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Brisket wäre auch etwas. Armadillo Eggs werden auch mit indirekter Hitze gemacht. Mag ich persönlich auch hin und wieder gerne. 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von ]N-Squad[Crow am 14.02.2018 15:42]
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Mh, die Tage wieder Geburtstag und da muss natürlich auch was zu essen her.
Bisher habe ich wiederholt Spareribs gemacht. Zwecks Abwechslung suche ich aber was neues.
Soll für bis zu 20 Leute reichen. Als Werkzeug steht ein Weber 320 zur Verfügung.
Ich hab an pulled pork gedacht, aber ich habe das noch nie gemacht. Die normale Variante ist mir etwas zu aufwendig - ich habe auch eine schnellere Variante mit Alufolie gefunden. Dennoch habe ich bedenken, das mir das gelingt - insbesondere das erste Mal mit den benötigten Mengen.
Was gibts sonst noch für Ideen für etwas ausgefallenes was man auf ner Party machen kann?
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Buffalo Hotwings http://allrecipes.com/recipe/166638/baked-buffalo-wings/
Gehen auch Supi auf dem Grill, nur dass du sie dann während des Grillens in die Sauce tunkst und sie dann nochmal auf den Grill schmeisst. Ist leider weniger eine grill and forget sache, aber lecker und viel. Anstatt Franks Red Hot kann man gut Sangrita picante (oder classico für Weicheier) nehmen.
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puh, Wings für 20 Personen grillen ist aber schon EINIGES an Arbeit und Zeit.
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Wieviel Stück sind das? Selbst meine spindeldürre Ex konnte so 12-15 essen 
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| | Zitat von Poerger
Die normale Variante ist mir etwas zu aufwendig | |
höh?
es gibt wohl nix simpleres als pp.
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Auf einem 320 sicher nicht. Auf einem.Kohlegrill schon etwas nervenaufreibend.
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Auf einem 320 sicher nicht. Auf einem.Kohlegrill schon etwas nervenaufreibend.
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Nein, auch easy.
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| | Zitat von Atomsk
| | Zitat von Poerger
Die normale Variante ist mir etwas zu aufwendig | |
höh?
es gibt wohl nix simpleres als pp.
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Mh, aufwendig meine ich in Bezug auf "stehe um x uhr morgens auf um den Grill anzuschmeisen"
Ist PP (gerne in der schnellen Variante mit Alu) denn eurer Meinung so DAU freundlich, dass ich das ruhig probieren kann.
Huaptsächlich möchte ich gern vermeiden abends ne Runde Pizza zu bestellen weil das Fleisch nicht gut ist
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wenn das fleisch-stück ne vernünftige größe hat und die temperatur entsprechend runterregelst, legst du das ding abends vorm schlafengehn aufn grill und bist dann irgendwann zwischen vor- und nachmittag fertig. das ding dann in alu und tücher eingewickelt in ne thermobox bleibt problemlos bis zum essen heiß.
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Ich leg das PP immer vor dem schlafen gehen in den Backofen und dann nur noch die letzten Stunden am nächsten Tag in den Smoker.
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| | Zitat von Atomsk
wenn das fleisch-stück ne vernünftige größe hat und die temperatur entsprechend runterregelst, legst du das ding abends vorm schlafengehn aufn grill und bist dann irgendwann zwischen vor- und nachmittag fertig. das ding dann in alu und tücher eingewickelt in ne thermobox bleibt problemlos bis zum essen heiß.
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Ich hab ja nur einen 47er Weber, aber hatte immer so 2-2,5kg gemacht. Morgens halb sieben/sieben Grill an, abends gegen 18 Uhr gegessen, passt perfekt, da ich eh immer so gegen 6-7 Uhr aufstehe. Über Nacht wäre mir das auch zu riskant
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| | Zitat von xplingx
Ich leg das PP immer vor dem schlafen gehen in den Backofen und dann nur noch die letzten Stunden am nächsten Tag in den Smoker.
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Kannst ja auch eine Feuerholz in den Backofen legen.
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| | Zitat von Klabusterbeere
| | Zitat von [nAc]Unicron
Auf einem 320 sicher nicht. Auf einem.Kohlegrill schon etwas nervenaufreibend.
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Nein, auch easy.
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Erste Gehversuche. War lecker. PP über 16h mit Minion Ring und -10 Grad sowie 3-2-1 Ribs.
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Wie waren die Ribs? Ich hab noch nie richtig richtig richtig gute Ribs hinbekommen 
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Also die besten Ribs die ich mal hatte waren die Mountainribs von den BBQ Pitboys.
Da wurden die Ribs aufgeschnitten und mit ein paar Speckstreifen auf einem Haufen gegart und alle paar Stunden mal durchgemischt.
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Kamen recht nah an meine bisherigen Favoriten ran (Diggys BBQ in Wiesbaden), auch wenn meine noch mehr Biss hatten und das Ausgangsprodukt nicht ideal war (wenig Fleisch, wohl suboptimale Zuschnitt, Selgros), ich keinen Apfelsaft hatte und Cola nehmen musste usw...
Scheint eigentlich echt einsteigerfreundlich zu sein. Was vermisst du denn?
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Ich will dass sie vom Knochen fallen
Dachte schon darüber nach so nen 300¤-Elektro-Smoker kaufen...
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| | Zitat von xplingx
Ich will dass sie vom Knochen fallen
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Nichts einfacher als das.
Hol dir einen Slowcooker für 20¤ und schmeiß die da 8 Stunden rein.
Danach noch auf den Grill wenn du eine Kruste willst.
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Bei wieviel Grad? Und die leg ich da einfach rein oder noch irgendwelche Halterungen dazwischen? Konkrete Produktenofehlung für 20¤?
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Meiner ist von Murphy Richards.
Aber eigentlich ist es bei Slowcookern egal, das ist kein High Tech.
3,5 Liter Größe
Da bekommst du so "eine Rippenseite" rein, die es immer im Supermarkt gibt.
Von daher vllt. eher geschickt ein
6,5L Modell für 30¤ zu holen.
Da schmeisst du einfach die marinierten Ribs, ohne sonst irgendwas am Morgen, auf "low" rein und hast Nachmittags/Abends Fleisch, welches dir von den Knochen fällt.
ALternativ einen Schweinenacken/Schweineschulter um am Abends dann ein pulled Pork zu bekommen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Icefeldt am 25.02.2018 0:00]
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Bestellt. Wehe das wird nichts!
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| | Zitat von xplingx
Ich will dass sie vom Knochen fallen
Dachte schon darüber nach so nen 300¤-Elektro-Smoker kaufen...
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Woran scheitert das denn bei dir? Bzw. Rippchen gegrillt hast du schon, nur hinbekommen,oder wie ?
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Murphy Richards ist Beschde. Ich bereue mittlerweile, „nur“ den 3,5 zu haben.
Reicht zwar, aber mehr ist ja bekanntlich immer besser.
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| | Zitat von xplingx
Bestellt. Wehe das wird nichts!
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Wichtig:
Zwischendrin NICHT den Deckel heben!
Reinwerfen und 8-10 Stunden (auf low) vergessen.
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Ich habe schon richtig viel Zeit am Smoker verbracht, nur mit dem Ziel sie reproduzierbar vom Knochen fallen zu lassen. PP, Brisket, einzelne Steaks, grosse Fleischsstücke... alles mittlerweile mit richtig geilen Resultaten. Aber die Ribs bekomme ich nicht hin.
Meist ist das Problem dass sie entweder zu zäh, zu trocken oder beides sind.
Nahezu alle Versuche im Smoker bei 90-110 Grad. Nach dem letzten Versuch vermute ich dass ich zu heiss unterwegs bin, da versuche ich nächstes mal tiefer zu sein. Ist nur halte kacke bei den Temperaturen den Smoker zu bewachen, daher die Idee mit sowas: Char-Broil Digital Smoker. https://www.amazon.de/dp/B01MZZB2A7
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Also das bekomme ich mit dem Slowcooker reproduzierbar hin. Musst beim rausnehmen schon richtig vorsichtig sein, dass sie nicht auseinanderfallen.
Aber das ist halt nur gekocht/niedrig gegart.
Du hast da (noch) kein Grill-/Smokearoma. Das musst du bedenken/anderweitig hinzufügen.
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Naja am Stück kurz auf die heisse Kohle heben und pro Seite 2 Min brutzeln sollte ich hinbekommen, und wenn zie dann zerbröseln, um so besser.
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| | Zitat von xplingx
Ich habe schon richtig viel Zeit am Smoker verbracht, nur mit dem Ziel sie reproduzierbar vom Knochen fallen zu lassen. | |
FOTB (Fall-off-the-bone) googeln, anwenden, Profit!
Du brauchst sicherlich keinen Slowcooker oder andere Gerätschaften. Es reicht völlig aus, die Dinger für 2 Stunden auf dem Grill zu dämpfen. Die Ribs in irgendeine passende Schal rein (bspw. von IKEA, Backblech geht auch), mit Alufolie abdecken und Flüssigkeit dazu. Bier, Apfelsaft, Apfelessig, egal.
Das ganze idealerweise nach der Räucherphase. Nach dem dämpfen dann noch mit Sauce bepinseln und direkt fertig grillen. Das bringt reproduzierbar und einfach exakt das Ergebnis, welches Dir vorschwebt.
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| Thema: Grillen & BBQ III ( Bei jedem Wetter ) |
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