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| | Zitat von Flitzpiepe42
| | Zitat von HeilunG
| | Zitat von Flitzpiepe42
Hallo Leute 
Da ich aktuell nen kaputten Fuß hab, hab ich das Projekt Brot backen gestartet. Es gibt ja allerhand Rezepte, gibt es irgendwo aber ne Grundlagenseite? Mehl wirkt so, Hefe so, der Geschmack vom Mehl ist stärker wenn und so weiter und so fort?
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Was ich mir als Anlaufstelle abgespeichert habe wenn mal wieder Zeit ist
ploetzblog. Da sind zumindest ne Menge Rezepte und viele Erklärungen für Anfänger gefühlt.
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Taugt sehr, danke! http://forum.mods.de/bb/img/icons/thumbsup.gif
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Gibts auch in buchform, fand ich gut.
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| | Zitat von zapedusa
| | Zitat von Flitzpiepe42
Hallo Leute
Da ich aktuell nen kaputten Fuß hab, hab ich das Projekt Brot backen gestartet. Es gibt ja allerhand Rezepte, gibt es irgendwo aber ne Grundlagenseite? Mehl wirkt so, Hefe so, der Geschmack vom Mehl ist stärker wenn und so weiter und so fort?
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Was is denn passiert, Alter?
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Von deiner MutterVon der Boulderwand gefallen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von The_gonzo am 02.09.2018 15:53]
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| | Zitat von The_gonzo
| | Zitat von zapedusa
| | Zitat von Flitzpiepe42
Hallo Leute
Da ich aktuell nen kaputten Fuß hab, hab ich das Projekt Brot backen gestartet. Es gibt ja allerhand Rezepte, gibt es irgendwo aber ne Grundlagenseite? Mehl wirkt so, Hefe so, der Geschmack vom Mehl ist stärker wenn und so weiter und so fort?
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Was is denn passiert, Alter?
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Von deiner MutterVon der Boulderwand gefallen.
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Alle nennen sie nur "die fette Elke" 
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Man nehme 350 gramm Schafskäse und misch das mit gewürzten, eingelegten Paprikastücken.
Pack das Ganze in eine Rolle aus 850 Gramm Tatar, 2 Eiern, 1 Zwiebel und etwas Senf und beleg das Ganze mit Baconstreifen
und pack das Schmuh bei 180 Grad für 50 Minuten in den Backofen
Es ist sehr gut.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von CriMeARiver am 03.09.2018 14:37]
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Nutz die Grillfunktion mit Umluft in den letzten 20 Minuten dann wird das auch was mit dem Bacon.
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Da ist ja das ganze Fett ausgetreten. :-(
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| | Zitat von Schm3rz
Nutz die Grillfunktion mit Umluft in den letzten 20 Minuten dann wird das auch was mit dem Bacon.
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Fug. Umluft genutzt. Grillfunktion scheinbar nein
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| | Zitat von General][Custer
Tatarverschwendung?
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Echte Tataren essen kein normales Hack
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Bestimmt nur normales Rinderhack.
Kein normal denkender Mensch würde dafür echtes Tartar verschwenden!
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Er will ja nicht, dass die Leute meinen, er könnt sichs nicht erlauben. 
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Was faselt ihr von Verschwendung?
Wenn ich ein Dryaged Steak in den Burger häcksle sagen das auch viele Leute. Ich sage nur, die haben es noch nicht probiert. Wenn das Endprodukt geil ist, was solls.
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Bei uns gab es jetzt den ersten regionalen Federweißer zu kaufen. Daher gleich mal eine Ladung Flammkuchen aufgeladen. Wie üblich, wenn ich nicht auf Heimaturlaub bin, auf dem Grill mit Pizzastein. Ist halt immer so okayish, aber richtig geil wird es so nicht. Das soll bald ein Ende haben: Beim rumsurfen ist mir ein neues Spielzeug in den Warenkorb gefallen, ein Uuni 3. Kostet nichts und macht auf mich erstmal einen guten Eindruck. Wenn es am Wochenende nicht regnet und ich mein Equipment zusammen habe, gibt es einen ausführlichen Bericht. Wahrscheinlich eher mit Flammkuchen als Pizza (Pizzaeignung sehe ich auch nicht bei dem Ding).
Bilder von gestern: Jo, Teig zugegebenermaßen zu dick und Käse (Gruyere) drauf. Laberlaber, schmecken muss es. Probiert mal Leberwurst mit Cornichons oder Spargel mit Hollondaise ihr Narren.
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Du Pimmelbirne, das sieht unanständig lecker aus und meine Frau möchte nachher unbedingt Pizza essen. 
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Ich will das auch
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Was faselt ihr von Verschwendung?
Wenn ich ein Dryaged Steak in den Burger häcksle sagen das auch viele Leute. Ich sage nur, die haben es noch nicht probiert. Wenn das Endprodukt geil ist, was solls.
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Dryaged hat aber einen krassen Eigengeschmack und Tatar ist sehr fein und mit wenig Fett. Deshalb isst man es auch roh. Wenn ich ein Haufen intensivschmeckender Sachen da draufballere schmeckst du das null raus. Der einzige Grund warum das nicht super trocken sein könnte wären die anderen fettigen Zutaten. Dann lieber normales Rinderhack oder "leichtes Rinderhack" wenn es sein muss.
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Ham wir noch Flammkuchen?
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| | Zitat von Huckel
Ham wir noch Flammkuchen?
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Hat er Daumen hoch gemacht. Muss man erstmal machen können.
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| | Zitat von General][Custer
| | Zitat von [nAc]Unicron
Was faselt ihr von Verschwendung?
Wenn ich ein Dryaged Steak in den Burger häcksle sagen das auch viele Leute. Ich sage nur, die haben es noch nicht probiert. Wenn das Endprodukt geil ist, was solls.
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Dryaged hat aber einen krassen Eigengeschmack und Tatar ist sehr fein und mit wenig Fett. Deshalb isst man es auch roh. Wenn ich ein Haufen intensivschmeckender Sachen da draufballere schmeckst du das null raus. Der einzige Grund warum das nicht super trocken sein könnte wären die anderen fettigen Zutaten. Dann lieber normales Rinderhack oder "leichtes Rinderhack" wenn es sein muss.
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Genau deswegen ja Tatar 
Im Originaltrezept stand als Füllung Sauerkraut. Ich wollt Schafskäse. Do the math wo da noch Fett verschwinden kann.
Und die Fleischrohessfraktion braucht mich nicht bekehren. In Italien letztens erst Tatar roh mit Olivenöl drauf gefuttert. So gar nicht mein Ding
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Mach jetzt mal keinen auf Feingeist, du Otto. Egal was mit dem Fleisch geht, du hast Gut&Günstig Bacon geholt. Nächstes mal bitte auch noch direkt auf dem Fliesentisch zubereiten.
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| | Zitat von zapedusa
Mach jetzt mal keinen auf Feingeist, du Otto. Egal was mit dem Fleisch geht, du hast Gut&Günstig Bacon geholt. Nächstes mal bitte auch noch direkt auf dem Fliesentisch zubereiten.
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pwnd 
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| | Zitat von zapedusa
Mach jetzt mal keinen auf Feingeist, du Otto. Egal was mit dem Fleisch geht, du hast Gut&Günstig Bacon geholt. Nächstes mal bitte auch noch direkt auf dem Fliesentisch zubereiten.
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hahaha schon gewartet bis es wer merkt
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| | Zitat von CriMeARiver
hahaha schon gewartet bis es wer merkt
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Ich auch! Seit sechs Stunden schon
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Deswegen sagte ich ja fettreduziertes Rinderhack. Gibt es mittlerweile auch bei Lidl und co. Ansonstenst einfach mehr Fett und dann abgießen. Fett ist Geschmack!
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| | Zitat von CriMeARiver
| | Zitat von zapedusa
Mach jetzt mal keinen auf Feingeist, du Otto. Egal was mit dem Fleisch geht, du hast Gut&Günstig Bacon geholt. Nächstes mal bitte auch noch direkt auf dem Fliesentisch zubereiten.
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hahaha schon gewartet bis es wer merkt
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Aber er ist doch gut UND günstig?
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| | Zitat von [nAc]Unicron
| | Zitat von Huckel
Ham wir noch Flammkuchen?
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Hat er Daumen hoch gemacht. Muss man erstmal machen können.
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Wie schön das abgefärbt hat.
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| | Zitat von Parax
| | Zitat von CriMeARiver
| | Zitat von zapedusa
Mach jetzt mal keinen auf Feingeist, du Otto. Egal was mit dem Fleisch geht, du hast Gut&Günstig Bacon geholt. Nächstes mal bitte auch noch direkt auf dem Fliesentisch zubereiten.
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hahaha schon gewartet bis es wer merkt
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Aber er ist doch gut UND günstig?
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Der ist tatsächlich gut .
Aber ixh seh schon die Baconkenner aus ihren Löchern kriechen und mir erklären, dass sie nichts unter aus Rinderfotzenleder genähten Manufakturbacon essen würden
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von CriMeARiver am 03.09.2018 23:07]
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Mal ganz unangepöbelt: Billozeug kann lecker sein, Teuerzeug kann das auch. Wenn du aber etwas mit sehr feinem, dezenten Geschmack mit etwas intensivem, würzigen überdeckst ist es egal wie edel die erste Zutat war. Die Kunst ist das Abstimmen.
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| Thema: Backen & Kochen VI ( zwischen Herd und Verzweiflung ) |
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