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Sieht gut aus, aber wie hat's denn geschmeckt?
Und: Die Petersilie andünsten? Wird sie dadurch nicht bitter? Ich würde sie erst ganz am Schluss hinzufügen.
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Ja, hat gut geschmeckt.
Das Gericht mach ich schon seit Jahren - allerdings bislang immer ohne Tofu. 
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So, dann will ich auch mal. Das Gericht ist schon relativ improvisiert, besonders die Marinade und die Gemüseauswahl sind frei zusammengesucht.
Frittierter Tofu auf Currygemüse mit Reisnudeln
Die Produktübersicht. Der Tofu war zu dem Zeitpunkt schon zum Marinieren im Kühlschrank, der Sherry hat es nicht mit aufs Bild geschafft.
Der marinierte Tofu. Marinade wurde hergestellt aus 3 Teilen Gemüsebrühe (Instant), je 2 Teilen helle und dunkle Sojasoße sowie einem Teelöffel Currypaste (würzig & pikant). Der Tofu war etwas über 3 Stunden im Kühlschrank, damit er auch gut durchziehen kann.
Gemüse klein schneiden. Ich hab mich für Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und frischen Mungobohnensprossen (einfach waschen und gut abtropfen lassen) entschieden. Man kann aber natürlich auch andere Zutaten wie Zuckererbsen, Chinakohl, Bambussprossen, Zwiebeln oder Minimaiskolben wählen; ich hab das genommen was es heute frisch auf dem Markt gab.
Den marinierten Tofu gut abtropfen lassen und schonmal Öl zum Frittieren aufsetzen. Es ist heiß genug, wenn es an einem Holzstab kleine Blasen wirft.
Den Tofu portionsweise frittieren und anschließend das überschüssige Fett gut abtropfen lassen. Erste Proben fördern Erstaunliches zu Tage: Der Tofu schmeckt!
Das Gemüse im Wok anbraten: Zunächst die Paprika zwei Minuten, dann den Rest dazu und nochmal zwei Minuten. Die Soße (100ml Gemüsebrühe, helle und dunkle Sojasoße, ein Schuss Sherry, 1/2 TL Currypaste, 1/2 TL Kurkuma und 2 TL Speisestärke) angießen und kurz aufkochen lassen. Tofu unterheben, damit er nochmal warm wird.
Als Beilage habe ich mich für Reisnudeln entschieden, Basmatireis war hier jetzt schon oft genug.
Guten Appetit!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Eric Cartman am 30.01.2009 17:52]
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| | Zitat von buschi
Jemand dabei gestorben?
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ja, ein vorurteil :P
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Das sind die original Fotothread-Rahmen 
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ich übrigen liegt bei mir der typ mit den langen namen vorne... es sieht gut aus und es ist kein hackfleisch oder fritiertes zeug dabei
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Wenn ich erstmal loslege...ich muss nur noch vorher in'n Baumarkt. 
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hier stand nichts
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von postfrosch am 30.01.2009 20:51]
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Tofu mit Mango-Mandel-Currysauce… ohne Mandeln
Zutaten:
Die tollen Mandelblättchen entdeckte ich dann nach verrichteter Arbeit noch auf dem Nebentisch
Sie fehlen also nicht nur auf dem Bild, sondern auch allgemein. Doch keine Panik!
Immer dort, wo sie eigentlich zum Einsatz gekommen wären, werde ich es vermerken… damit ihr das eigentliche Rezept trotzdem originalgetreu nachvollziehen könnt.
achja: Bouillon = klare Gemüsebrühe ... auch wenns auf dem Bild an anderes erinnert
Zu Beginn geht es gleich an das abgetropfte, selbstgekaufte Sojaprodukt:
Am einfachsten ist es, wenn man den Block in einfache Würfel schneidet... der Phantasie sind allerdings keine Grenzen gesetzt! toll! \o/
Falls ihr euch dabei nicht all zu ungeschickt anstellt, sollte das zumindest in etwa so ausschauen:
Auch die Mango muss natürlich dran glauben und wird kurzerhand zerlegt. Dabei empfiehlt sich die Raster-umstülp-Technik:
Für allfällige Verzierung kann man hier ¼ der Mango noch unzerstückelt beiseitelegen.
Auf Bilder davon, wie man das Reis ins Salzwasser schüttet, habe ich jetzt mal verzichtet. Ebenso auf die genaue Dokumentation des gesamten Brutzelvorgangs. Auch wenn ich es nicht ganz allen zutraue, wird die Beschreibung wohl ausreichen müssen.
Wie bereits angedeutet kann man, während das Bratfett in der Pfanne heiss wird, den Reis mal ins Wasser schütten. In die Pfanne kommen anschliessend die Tofuwürfel.
Nach kurzem anbraten werden diese dann auf einem Teller o.ä. zwischendeponiert, um die Currysauce einfacher anrühren zu können. Dazu wird zuerst die Butter in der Pfanne geschmolzen und mit Mehl und Currypulver vermischt. Die entstehende Pampe dünstet dann ca. eine Minute so vor sich hin, bevor man sie mit der Bouillon und der Milch aufgiesst. Während diese Sauce nun ein wenig aufkocht, schmeckt man sie mit Salz und Pfeffer ab.
Die beiseite gestellten Tofuklötzchen und die Mango werden nach kurzer Zeit in die Sauce gegeben und etwas darin erwärmt. (Kurz vor dem Servieren gibt man die Hand voll Mandelblättchen dazu.)
Wer mehr mit dem Auge isst und keinen Wert darauf legt, dass das Essen noch heiss ist, der füllt ein Glas (z.B. ein Martiniglas) satt mit Reis und stürzt diesen dann auf den Teller, schneidet die restliche Mango in Schnitze und drapiert damit noch das kulinarische Kunstwerk. (einige Mandelblättchen zum Schluss drüberstreuen.)
Tadaaa:
Zusätzlicher Serviertipp à la Schievel Knievel für pot‘sche Tofumuffel:
Bier als Hauptgericht und garniertes Tofugericht als Beilage vorstetzen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von snooge° am 30.01.2009 23:54]
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win <3 sogar nochmehr ohne die mandeln, ich mag mandeln nicht 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Zombie46 am 31.01.2009 0:11]
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Ouha. Da müssen sich aber einige warm anziehen hier. Und auch noch coole Fotos. Ich glaube ich setze diese Runde einfach mal aus 
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Sieht wirklich gut aus!
Sind die Tofuwürfel nicht etwas zu fad?
Du hast sie ja komplett nicht gewürzt.
Oder reicht die Soße aus?
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.. serviert heute
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TofuBurger mit Pommes
Einkaufsliste
für die Bratlinge
Tofu
Zwiebeln
Klnoblauch
Karotten
Lauch
Petersilie
Sojasauce
Senf
Tomatenmark
Eier
Mehl
Semmelbrösel
Öl
für die Pommes
Kartoffeln
Öl
Plastikbeutel
für die Burger
Burgerbuns
Salat
Käse
Cornischons
ketchup
was man sonst noch drauf haben möchte
Die Kartoffeln schälen (oder auch nicht, dann aber gut waschen) und in pommesförmige Streifen schneiden. Die fertigen
Pommesstifte in einen kleinen Plastikbeutel mit einem Esslöffel Öl geben und kräftig schütteln, damit sich das Öl auf
den Pommes verteilt. Die Pommes dann auf ein Backblech nebeneinander legen und bei 200°C etwa 30 Minuten goldbraun
backen.
Während die Pommes im Ofen ihrer Bestimmung entgegengehen den Tofu abwaschen, mit Küchenrolle abtupfen und mit der
Hand oder einer gabel zerbröseln. Die Zwiebel, Petersilie und den Knoblauch hacken. Die Karotten schälen, gut waschen
und abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben, den Senf, Tomatenmark, Sojasauce und das Ei zugeben und gut
durchkneten. Das Mehl und die Semmelbrösel zugeben, bis der Teig nicht mehr zufeucht ist.
Anschließend die Patties anbraten. Die Semmeln nach belieben belegen, Pommes salzen und zusammen servieren. e voilà.
Tipp: Die Tofubratlinge schmecken kalt fast noch besser als warm! Falls euch die Pommes zulangweilig sind, könnt ihr
sie mit Kräutern (Petersilie, Rosmarin) noch etwas aufpimpen, gleich mit in die Tüte oder erst später auf dem Blech
mitbacken, gelingt beides.
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hast du eine armee bekocht oder sind die dinger nur so gut, dass mal vom 5 nicht genug hat?
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erst über die bulimieportionen meckern und jetzt so. ne die übrigen gibts heute mittag
mehr als einen burger hab ich und meine freundin gestern abend nicht geschafft.
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du hast so zarte hände. entzückend.
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Also das ist tatsächlich mal eine männliche Umgangsweise mit Tofu und sieht auch richtig lecker aus. Respekt! Wär ich nicht drauf gekommen.
Selbstgemachte Hamburger (und Pommes) sind pwn!
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Ich glaub ich werd die Pommes nachher mal machen. Wollte ich eh schon länger mal selber machen
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Ich präsentiere:
Salato italiano miste de la tofu aceto baslsamico de traubos et...
Italienischer Salat mit Tofucroissants
Als alter Veggie-Nazi muss ich das Thema natürlich auskosten. Da der Frühling allmählich Einzug erhält (oder ich es mir erhoffe), gibt es eine sommerliche Tofu-Variante, gegen die diese ganze Asia-Kacke abstinkt, yeah!
Es treten an:
Jede Menge Grünzeug: Romana-Salat, Spitzpaprika, Kirschtomaten, Trauben, Zwiebel und frischer Basilikum. Die Eiweiß-Fraktion wird von Mozzarella und einem Klotz Tofu vertreten, Olivenöl und Balsamico sind die heimlichen Stars der Runde.
Zunächst widmen wir uns dem Tofu. Dieses wird in kleine Stücke geschnitten. Dem Basilikum ergeht es ähnlich, und zusammen werden die beiden Deliquenten in eine flache Schüssel mit Balsamico und Olivenöl gegeben. Thymian und diverse italienische Kräuter dazu und ziehen lassen.
Während das Tofu die Würze annimmt, kommt das Gemüse an die Reihe. Fröhliches zerschnippeln nach Lust und Laune.
Ist damit die Grundlage für das ganze Fabrikat geschaffen, wenden wir uns wieder dem Tofu zu. Profis lassen das über Nacht stehen, eine halbe Stunde genügt bei Zeitmangel aber auch für ein ordentliches Ergebnis. Ein paar mal gewendet sollte das Ganze so aussehen:
Das Zeug kommt jetzt unbarmherzig in die heiße Pfanne.
Hat sich eine kleine Kruste gebildet und sind die Würfel noch nicht vollständig zu Kohle zerbraten worden, kommen sie einfach in den Salat. Das Ergebnis sieht so oder so ähnlich aus:
Oder nochmal in kompletto:
Fazit: Lecker.
Eine gute Methode, den ungeliebten Freund Tofu auf eine Grillparty zu schmuggeln und auch noch dafür gelobt zu werden. In diesem Fall hätte es noch mehr Tofu sein dürfen, ich habe nur die Hälfte des 300g-Pakets verwendet. Der Salat ist natürlich zigfach variierbar, ebenso die Würzmischung, die das Tofu annehmen soll.
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Sieht sehr lecker aus!
| | Zitat von Schucku
Ich glaub ich werd die Pommes nachher mal machen. Wollte ich eh schon länger mal selber machen
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So, Fritten sind im Ofen. Bin mal gespannt
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guten appetit.
dazu empfehle ich meine fritten spezial. 4/5 majo, 1/5 senf, einen guten spritzer zitrone, mit salz abschmecken.
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| | Zitat von [DtS]theSameButcher
TofuBurger mit Pommes
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omnomnom
schaut lecker und einfach aus.
wird vorgemerkt
| | Zitat von EinMannWieEineGanzeArmee
Sieht wirklich gut aus!
Sind die Tofuwürfel nicht etwas zu fad?
Du hast sie ja komplett nicht gewürzt.
Oder reicht die Soße aus?
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geschmacklich fand ich das ganze sehr gelungen, bin wohl aber auch nicht wirklich urteilsfähig, da ich sowas noch nie mit Fleisch gegessen habe.
den übrigen Essern hat es allerdings auch gemundet... obwohl mein Vater von dem Vorhaben nicht wirklich begeistert war
beim nächsten Mal würde ich wohl noch etwas mit Bananen/Ananas/Kiwis dazu machen, um etwas mehr Abwechslung rein zu bringen... und etwas mehr Farbe.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von snooge° am 31.01.2009 14:47]
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hat wirklich einige schöne sachen dabei, trotz tofu 
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| | Zitat von Rakkaistajaa
Ich präsentiere:
Salato italiano miste de la tofu aceto baslsamico de traubos et...
Italienischer Salat mit Tofucroissants
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Merke: Croissants =! Croutons
sieht aber trotzdem gut aus...
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So, ich gebe dann mal offiziell meine Nichtteilnahme bekannt, da es laut zweier Gemüseabteilungen hier im Dorf im Winter keine Sojabohnen zu kaufen gibt. Und da ich ganz sicher keine Pappquader ohne Geschmack fertig kaufe, sondern eigentlich vorhatte aromatisiertes Tofu herzustellen, fällt die Idee komplett flach. Schade, aber vielleicht mach ich mal bei Verfügbarkeit der Grundzutaten einen Anlauf sowas herzustellen und mal separat im Kochthread zu posten.
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selbstgemachte pommes schmecken übrigens enorm gut... besser als überall sonst...
mach ich haufig
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bisheriger favourit ist Rakkaistajaa (wobei es mir zuviel arbeit wäre ) dicht gefolgt von butch (allein für das letzte bild ). tofu als idee find ich super, ich ess zwar nicht gerne tofu aber der thread hier ist einer der kreativsten bisher
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| | Zitat von ahrens
So, ich gebe dann mal offiziell meine Nichtteilnahme bekannt, da es laut zweier Gemüseabteilungen hier im Dorf im Winter keine Sojabohnen zu kaufen gibt. Und da ich ganz sicher keine Pappquader ohne Geschmack fertig kaufe, sondern eigentlich vorhatte aromatisiertes Tofu herzustellen, fällt die Idee komplett flach. Schade, aber vielleicht mach ich mal bei Verfügbarkeit der Grundzutaten einen Anlauf sowas herzustellen und mal separat im Kochthread zu posten.
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Geh ins Reformhaus und kauf kräuter- oder räuchertofu, hat nicht mehr viel mit pappquader ohne geschmack zu tun.
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| Thema: Krieg der Töpfe V ( Matatron* Gedenkedition ) |
