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Es ist zwar immer wieder etwas demotivierend, wenn man es erst am Wochenende schafft was zu machen und dann schon alle perfekten Präsentationen vor einem stehen, aber irgendwer muss ja tofu-ahrens in den Arsch treten, wenn er vorher immer groß rumtönt und dann am Ende doch nichts gebackten kriegt. :x
Zu meinem Gericht sei zuerst gesagt, dass ich mir das frischen Broccoli gespart und zur Tiefkühlware gegriffen habe, weil der 1. meistens noch mehr Vitamine hat, als der, der seit Tagen im (Super-)Markt auf der faulen Haut liegt und 2. schon in appetitliche Röschen zerteilt ist.
Zur Eröffnung also einmal der Zutatenshot:
Zu sehen:
100g Walnüsse (eigene Ernte!)
600g Broccoli
3 EL bittere Orangenmarmelade
6 EL Ketchup
6 EL Sojasauce
200g Lauch
Knoblauch (3 Personen, 3 Zehen!)
2 in Streifen geschnittene Chilis (+1 zur Deko :>
außerdem Salz und Pfeffer
Nicht zu sehen, weil vergessen:
Reis
200ml O-Saft
Öl
Davon brauchen wir zunächst nur die Walnüsse. Die werden im Wok einfach ohne Öl geröstet und dann - bevor sie verkohlen - wieder aus dem Wok genommen.
fear my gimpskillz D:
Jetzt habe ich als Tiefkühlopferzwischenschritt das Reiswasser erstmal dazu genutzt den Broccoli aufzutauen. Den dann einigermaßen abgetrocknet ins heiße Öl des Woks und 2-3 Minuten bruzzeln lassen.
Anschließend Lauch, Chilis und Knoblauch hinzufügen und noch mal ein paar Minuten weiterbruzzeln und würzen.
Dann mit Reis auf dem am besten vorgewärmten Teller anrichten, weil man im benutzen Wok jetzt noch fix eine geile Sauce aus Marmelade, Sojasauce, Ketchup und O-Saft macht und abschmeckt (Wenn ihr nicht so Memmen wie ich seit, könnt ihr die Sauce natürlich auch noch passend schärfen). Dann das gute Augustinerglas von butch suchen und ein kaltes Augustiner dazustellen:
Tadaa! \o/
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Ziemlich puristisch gehalten. Gefällt!
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Und in die Cayenne-Schote beisst man rein, wenn's scheiße schmeckt.
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| | Zitat von IndieStu
| | Zitat von snooge°
und als angehender Metzgermeister kann man von mir einen solchen Umgang mit Lebewesen ja wohl auch erwarten 
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ROAR <3
Mehr Metzgerfrauen braucht die Welt
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ich hätt gern 100g leberwurst von der fetten groben
-die hat heute berufsschule 
| | Zitat von Insaniac
Ich erkenne einen Trend dazu, den Broccoli so effektvoll wie möglich zu verstecken.
Mein Teig ruht gerade, dummdidumm...
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is doch besser als wenn jeder einfach nur broccoli als beilage präsentieren würde
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von PsYch0_D0c am 15.02.2009 15:29]
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Brocc on, Brother!
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Brokkoli-Lauch-Quiche
Die Zutaten
250g Mehl
125g Butter
ca. 700g Brokkoli
2 Lauchstangen
150g Parmesan (oder Peccorino/Bergkäse/alter Gouda)
4 Eier
200g Creme fraiche
ca. 100g Roquefort
Salz
Peffer
gem. Koriander
Zubereitung
Das Mehl kommt zusammen mit der in kleine Stücke geteilten Butter, sowie 2-3 EL Wasser und einer Prise Salz in eine Schüssel...
...und wird zügig zu einem einigermaßen kompakten Teig geknetet und zu einer Kugel geformt. Der Teig ist recht mürbe, nicht wundern.
Dann wird der Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gleichmäßig ausgerollt. Eine Lage Frischhaltefolie wird abgezogen, und das ganze Ding wird unter Zuhilfenahme der zweiten Lage Folie in die Quiche-Form buxiert. Bilder von dem Vorgang gibts keine, ich hab alle vorhandenen Hände dafür benötigt.
Der Teig wird dann vorsichtig mit den Fingern in die Form - vor Allem am Rand - eingepasst. Überstehender Teig wird abgeschnitten; mit dem können dann andere Stellen repariert werden.
Der ganze Apparat kommt dann für eine Stunde in den Kühlschrank.
Die Wartezeit nutzt man dazu, den Lauch in kleine Streifen zu schneiden, und von dem Brokkoli kleine Röschen abzuteilen. Der Stiel des Brokkoli wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten; er schmeckt wie milde Radieschen, und passt hervorragend zu dem Essen.
Desweiteren kann man den Roquefort in Würfel schneiden, und den gewählten Hartkäse fein reiben.
Der Brokkoli wird anschließend in siedendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchiert, kalt abgeschreckt, und mit dem Lauch vermischt.
Wir geben die vier Eier, die Creme fraiche, den Hartkäse sowie Salz, Pfeffer und den gemahlenen Koriander in eine Schüssel, und rühren die ganze Geschichte kräftig durch.
Erst kommt die Lauch-Brokkoli-Mische in die kalte Form...
...danach verstreichen wir die soeben zusammengerührte Pampe auf dem Gemüse, und vollenden das ganze Gebilde mit den Roquefort-Würfeln.
Das Ding wandert für ca. 45 bei 180 Grad in den Backofen, und sieht danach hoffentlich in etwa so aus...
...aber cool bleiben, nochmal ca. eine Viertelstunde ruhen lassen, und dann erst zusammen mit nem leckeren Salätchen servieren.
Macht im Übrigen unglaublich satt; die Menge reicht mit einem Salat ganz locker für vier Personen.
Guten Hunger und so weiter!
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Das schaut irgendwie so klein aus.
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dann mach ich das nie...4tage broccoli-wähe zomg
/satzänderungen
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von DrKrabbe am 15.02.2009 15:47]
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| | Zitat von Tobit
Das schaut irgendwie so klein aus.
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Die Backform hat einen Durchmesser von 28cm.
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| | Zitat von Insaniac
| | Zitat von Tobit
Das schaut irgendwie so klein aus.
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Die Backform hat einen Durchmesser von 28cm.
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Das blaue Ding?
Wie groß ist die Schüssel bitte?
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Öh. Groß. Da muss ja viel Müsli oder Suppe rein.
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Hmm super, mein Beitrag sieht aus wie der von fiffi. Ich guck mal, ob ich den nachher noch poste...
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fiffi, freistellen üben wir nochmal.
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Beim letzten Mal habe ich es nicht hinbekommen die Bilder auf den PC zu überspielen. Aber das ist jetzt meine Gelegenheit.
Ich präsentiere Broccolicreme Suppe auf Feinschmecker Art"
Man zunehme zuerst alle benötigten Zutaten:
500ml Wasser
1 Tüte
Dann fülle man das Wasser in einen Topf und erhitze das Ganze.
Dann wird der Inhalt der Tüte in das kochende Wasser eingerührt.
Und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Dann servieren und genießen.
Ich wünsche guten Appetit! 
/fakeedit
die schicken Rahmen sind bewusst so unprofessionell gemacht um einen rustikalen Charme auszustrahlen 
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Damit willst Du mir in den Arsch treten, fiffi? Haha!
Ich sichte dann mal Fotos...
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lecker insman..sehr lecker...aber lauch und broccoli ist was die darmgasproduktion angeht schon ne harte nummer..
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| | Zitat von *goNz*
lecker insman..sehr lecker...aber lauch und broccoli ist was die darmgasproduktion angeht schon ne harte nummer..
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vielleicht war das die intention? 
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| | Zitat von *goNz*
lecker insman..sehr lecker...aber lauch und broccoli ist was die darmgasproduktion angeht schon ne harte nummer..
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Bisher blähe ich noch nicht, werde Euch aber hier auf dem Laufenden halten.
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Wie es sich für einen überkandidelten Showkoch gehört, ignoriere ich all die Häme und Gehässigkeiten gekonnt, setze mein besten Perlweiß-Lächeln auf und lege einfach die nächste großartige Kreation nach, um den Mißgönnern neues Futter zu liefern. Und weil man hier im Alleingang ja nichts mehr reißen kann, habe ich mir meine Familie in die Küche eingeladen, um mir zu helfen und somit mehr Votes zu kassieren. Denn Votes sind wichtig, habe ich mir sagen lassen! Und meine Frau hatte die entscheidende Idee, die Röschen zu frittieren, wie es auch letzten Endes passiert ist! So dann, genug geschwallt - es gibt:
Broccoli fritti aka. Broccoliröschen in Salbeikruste an Erdnußhuhn und Zitronenreis
Dazu wird benötigt:
- Broccoli, frisch und vitaminreich - erkennbar am Blaustich im Grün (Tiefkühlkost ist für Beamte)
- Cashew-Kerne
- Salbei, frisch
- Ingwer
- Kürbisöl
- Kokoscreme
- Erdnußbutter
- Sojasauce
- Currypaste, rot
- Thai-Curry
- Hühnerfilet
- Jasminreis
- Zitronengras
- Schalotten
- Knoblauch
Als erstes wird der Teig für die Kruste zubereitet. Hierzu werden Brezn-Semmelbrösel hergestellt und mit dem frischen Salbei und Knoblauch vermengt. Dann zwei Eier dazu, einen guten Schuss Milch reingeben und ordentlich verrühren, bis ein sämiger Teig entsteht. Den dann ruhen lassen.
Okay, jetzt wird es ein wenig tricky, denn man muss Multitasken.
- Zuerst werden die Broccoliröschen vom Rest getrennt und blanchiert, anschließend in Salzwasser 3-4 Minuten angegart.
- Dann werden die Broccolistiele wie Spargel geschält, in kleine Sticks geschnitten und in Wasser, in das ordentlich Thai-Curry gegeben wurde, 15 Minuten gekocht.
- Parallel wird das Huhn klein gewürfelt, mit einer Schalotte, Sojasauce, Kürbisöl, Ingwer in kleinen Würfeln und ordentlich Currypaste mariniert.
- Der Reis wird gekocht, das Zitronengras wird aufgeschnitten und dem Kochwasser beigegeben.
- Die Kokoscreme wird mit zerlassener Erdnußbutter vermengt und ziehen gelassen.
- Das Fleisch wird nach etwas Zeit zum ziehen in eine heiße Pfanne gegeben und langsam gebraten. Wenn es langsam anhackt, die Röstaromen mit Wasser lösen und die Flamme ausmachen. Mit der heißen Kokosmilch-Erdnußsauce aufgießen und vermengen.
- Die Broccoliröschen in den Teig tunken und in Öl frittieren. Nach ca 45 Sekunden aus dem Fett nehmen und auf Zewa© abtropfen lassen.
Wenn der Broccoli im Topf gar ist, den Reis von dem Zitronengras befreien, formen und auf dem Teller anrichten. Broccolisticks dazulegen und das Erdnußhuhn auf den Teller geben. Den fritierten Broccoli, der nun vollkommen fettfrei sein sollte, dazugeben und das Ganze mit Cashew-Kernen dekorieren. Voilà:
Ich bin kein großer Brocolli-Esser, wirklich nicht. Aber DAS war der leckerste Broccoli, den ich je hatte. Ehrlich!
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Der alte Mensa-Trick: Frittiert schmeckt alles!
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Und da ist sie auch schon, die Häme, die alte.
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Das Erdnusshuhn kenn ich aber auch schon woher.
Du brauchst mal wieder eine Vorgabe die Dir Spass macht; angestrengt hast Du Dich diesmal nicht, kannste sagen was Du willst.
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Sate Ajam ist kein Erdnußhuhn, Baby
Und das war ein verdammich leckeres Essen, ick schwör!
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| | Zitat von ahrens
Damit willst Du mir in den Arsch treten, fiffi? Haha!
Ich sichte dann mal Fotos...
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Meins > Deins.
Ich hatte Augustiner!
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Die Broccolicreme Suppe auf Feinschmecker Art toppt eh alles.
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Broccoli-Kartoffelauflauf mit Schinken
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Wie üblich mit lecker Geschmack und scheiss Fotos, die sich unter anderem aus meiner wenig fotogenen Küche ergeben:
Aber hier die Zutaten:
Kartoffeln (schön klein, sprich man kann auch ohne Schnellkochtopf in vernünftiger Zeit Pellkartoffeln machen), Schinkenwürfel, Sossenbinder, irgendso ein Hartkäse für die Sosse (gabs bei Markkauf abgepackt und im Sonderangebot), Parmesan und natürlich Broccoli.
Während die Kartoffeln vor sich hinkochen wird der Broccoli kleingemacht und gewaschen.
Derweil wird auch die Sosse gemacht (Wasser + Sossenbinder+ geriebenen Käse + Salz + Gewürze), ich hätte mir vielleicht doch mal ein Rezept angucken sollen (auch wenn Rezepte für Pussis sind), die hab ich auch schonmal besser hinbekommen.
Sind die Kartoffeln fertig werden sie abgegossen, abgeschreckt und geschält.
Den Platz im Topf nimmt nach ausspülen, wiederauffüllen und aufkochen der Broccoli ein, natürlich nur für kurze Zeit
Nach 2-3 Minuten kommt der Wechsel ins Sieb unter kaltes Wasser.
Kartoffeln, Broccoli und Schinken landen zunächst in der Form, kurz daruf folgte die Sosse und noch etwas geriebener Parmesan.
Nach guten 20 Minuten im circa 200° heißen Ofen sah die Sache dann so aus.
Da es etwas zu viel Flüssigkeit war sahs auf dem Teller ziehmlich mies aus, war aber lecker.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von flowb am 15.02.2009 20:40]
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diese salz- und pfeffer"mühlen" hatte ich auch mal (werbegeschenk). wollte 10kg steaks mit würzen und nach etwa der hälfte sind sie mir in den händen zerbrochen (zwei steaks weiter und meine daumen währen abgefallen).
danach hab ich mir richtige mühlen besorgt.
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Sehen aber Stilvoll aus.
Aber ich bin auch froh mir endlich mal eine Mühle besorgt zu haben.
Schmeckt einfach um einiges besser 
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flowbs Bilder haben Charakter. Jedes einzelne für sich.
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Auflauf und Suppe aus Brokkoli und Blumenkohl
Zutaten:
3 Brokkoliköpfe
1 Blumenkohlkopf
7 Kartoffeln
1 Packung Käse
1 Packung Kochschinken
1,2 Becher Sahne
2 Eier
Gemüsebrühe
Milch
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter
Kartoffeln schälen und klein schneiden, Brokkoli und Blumenkohl waschen und zerteilen, einige Minuten kürzer als üblich kochen, da es im Ofen nachgart.
Schinken und Käse schneiden, Soße aus zwei Eiern, einem Becher Sahne, etwas Milch und etwas Käse mischen, abschmecken mit Kräuter und Gewürzen. Auflaufform fetten.
Den für den Auflauf benötigten Brokkoli und Blumenkohl aus dem Topf holen, den Rest für die Suppe fertig kochen lassen.
Brokkoli, Blumenkohl, alle Kartoffeln, Schinken und die Soße und die Auflaufform, mit dem restlichen Käse bestreuen und ab in den Ofen bei 250 Grad°, später auf 180 runter gehen.
Den inzwischen fertig gekochten Brokkoli und Blumenkohl pürieren. Mit einem Schuß Sahne, etwas Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Schinken dazu.
Das Süppchen wäre dann fertig.
Nach ca. 25 Minuten ist der Auflauf fertig und der Käse zerlaufen.
Serviert mag mancher zwar an Webloads Kreationen denken, der Geschmack macht die auflauftypische Optik aber durchaus wieder wett.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von x.spooky.x am 15.02.2009 21:27]
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| Thema: Krieg der Töpfe VI ( Brocc on! ) |
