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rehrücken, spätzle, rotkraut, karamelisierte kastanien und zur deko gehälftelte birnen mit preiselbeeren.
das genaue rezept mit bildern wird zur wildjagdszeit im september nachgereicht...
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Thema gefaellt mir eigentlich. Problem ist hier momentan an Wild zu kommen... Hmhmm..
Ich weiss das meine Eltern vom befreundeten Jaeger noch nen halbes Wildschwein im Eis haben.. Ob man das wohl per Express schicken kann? 
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| | Zitat von DeathCobra
hat ahrens eigentlich nen jagdschein?
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Danke für den Lacher - nach dem Tag das richtige.
Wild klingt interessant, die Jahreszeit ist aber in der Tat suboptimal da sie die Auswahl doch begrenzt.
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| | Zitat von snooge°
gehälftelte birnen
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Ihr habt einfach geniale Wörter. Wer halbiert schon wenn er hälfteln kann \o/
Aber um mich mal als Unwissender zu outen: Wo kriegt man denn jetzt tatsächlich Wild zu vertretbaren Preisen her? Meine Familie hat auch immer nur im Herbst Reh vom befreundeten Jäger bekommen welches dann gegen Weihnachten zubereitet wurde. Der örtliche Metzger hat sowas meine ich auch nicht mal auf Bestellung in der Jahreszeit, bleibt mir nur die Feinkostabteilung bei Metro?
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Auf dem lokalen Wochenmarkt gibt es auch Stände mit Wild. Alternativ: selber jagen. Mein letzter Bock hat vorzüglich geschmeckt.
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Zählt Strauss nun auch?
Was anderes hab ich auf die schnelle nicht gefunden 
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| | Zitat von webLOAD
Auf dem lokalen Wochenmarkt gibt es auch Stände mit Wild. Alternativ: selber jagen. Mein letzter Bock hat vorzüglich geschmeckt.
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hmm
wollte eh nochn jagdschein machen
das schieb ich doch entspannt bis ende der woche ein
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Beim Edeka gabs gestern Hirschsteaks.
Fertig mariniert allerdings...
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wild ist so ein Winterthema. 
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| | Zitat von foxnbk
Englische Minzsoße:
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Das arme Schwein!
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und dazu servieren wir zu jedem gang: Toast
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| | Zitat von sternfisch
wild ist so ein Winterthema.
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Fleisch ist Fleisch!
Das geht immer. Siehe Obelix
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| | Zitat von Lunovis
und dazu servieren wir zu jedem gang: Toast
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Dazu die 'öcker von die Kamel!
Nettes Thema, aber tiefgefrorenes Hirschgulasch ist so ziemlich das einzige, was mein Supermarkt des Vertrauens hergibt. Mal gucken, was sonst noch geht.
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Samstag schon einmal gesichtet was der Wild-Mensch auf dem Wochenmarkt so am Start hat, nun Rezept suchen.
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Wild im Frühling/Frühsommer. Aaaaaaaahja.
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Ein Rehkitz ist halt zarter als ein alter Bock.
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Hab mal meinen Strauss verarbeitet, gut wars ja, aber aussehen tat das ganze nicht, trau mich garnicht das zu posten
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| | Zitat von darkimp
Wild im Frühling/Frühsommer. Aaaaaaaahja.
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Was seid ihr eigentlich für Saisonnazis? Ihr esst im Winter wohl auch keine Eiscreme, wie?
Can I have the lonely christmas combo meal with extra gin?
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Die Ausrede der Mittellosen um nicht mitmachen zu müssen. Akzeptiert.
Jeder Wochenmarkt und jeder Supermarkt mit Frischfleischtheke bietet ganzjährig Wild an, stop whinin' bitches.
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| | Zitat von [CH]Swift
Hab mal meinen Strauss verarbeitet, gut wars ja, aber aussehen tat das ganze nicht, trau mich garnicht das zu posten
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Ich glaube Strauss ist kein Wild per Definition von irgendwelchen Superduperköchen, aber ich - und als Themenvorgeber darf ich das wohl - finde das ganz schön wild und hätte den rein gefühlsmäßig auch reingenommen. Also zeig her den Webload
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Ja ob das da so genau in die Definition passt wusste ich auch nicht, aber irgendwie war es das einzige, das ich gefunden hatte, was irgendwie nach Wild aussah
Straussensteak mit Kartoffelpuffer an einer Pilzrahmsauce
Die Zutaten, man ignoriere den Fertigpufferteig
Die Steaks schön anbraten, danach Pilze und Zwiebeln dazu, und schlussendlich mit etwas Weisswein ablöschen:
Die Puffer etwas anschwärzen:
Und ab auf den Teller damit:
War sogar lecker 
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mhm, lecker känguru eingeweide
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Sieht gut aus Swift! Wie schmeckt Strauß denn so?
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schmeckt wie Hühnchen
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| | Zitat von normal
Sieht gut aus Swift! Wie schmeckt Strauß denn so?
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wie Rind mit ner leichten "Wild" Note!
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| | Zitat von Strich
schmeckt wie Hühnchen
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Wie grosses Hühnchen 
Ne, schmeckt tatsächlich nicht nach Hühnchen 
Eher wie "normales" Fleisch. Icefelt hat da wohl recht, ich selbst weis leider auch nicht wie ich Geschmack genauer nach Text konvertieren kann
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was ich ja an Straussenfleisch sehr mag ist, dass es eher grob ist... Straussensteak vom Grill <3
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| | Zitat von Kanister
ich steh regelmäßig vor diesen Wildkonserven im Supermarkt und frag mich was die so können. Teuer sind sie ja schonmal ...
Aber getraut hab ich mich noch nie
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!!!
is wichtig
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Hauptsache Wild
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Ich will ja niemandem auf den schlips treten, aber sorry ahrens, siehs ein...wild ist ein kack thema zu dieser jahrezeit. ich war heute im grössten supermarkt von zürich und im exklusivsten. im grössten haben die mich bei der frage nach wild an der theke ausgelacht...als ich noch nach känguruh gefragt habe, hielten die mich für völlig bescheuert...im delikatessenmarkt das selbe bild, keine wildsaison kein wild. känguruh sei anscheinend ebenfalls nicht saison...wann immer die viecher saison haben mögen. ich wurde dann zum strauss (!!) verwiesen, das sei auch exotisch...
aber aufgeben ist ja nicht.
ich hab mich noch etwas im laden umgesehen und dann die brillante idee...
wildlachs!
die zutaten für ein schönes wildlachsfilet mit reisgarnitur;
-lachsfilet frisch ab dem ganzen fisch, ohne haut.
-reis
-broccoli (hatt ich grad noch da)
-2 eier
-zwiebel, stangenzwiebel
-dill und schnittlauch
-sojasauce, salz, cayennepfeffer
zwiebeln zusammen mit dem broccoli andämpfen und mit sojasauce löschen, etwas cayennepfeffer und ein hauch salz drüber. daneben den 0815 langkornreis kochen.
pfanne von der platte und in einer neuen pfanne den lachs beidseitig braten. das wichtigste beim fischbraten ist wohl, dass die temperatur nicht zu hoch ist...salzen.
wenn fertig gebraten wegstellen.
nun kommt das reis mit dem broccoli/zwiebelzeugs und den eiern in die pfanne. ordentlich sojasauce und schnittlauch drüber. etwas pfeffern.
das lachsfilet zum schluss mit dem frischen dill bestreuen!
sehr geil der lachs. beim reis hab ich den knoblauch vergessen, war aber trotzdem gut, wenn optisch auch ein wenig webloadig.
petri heil.
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| Thema: Krieg der Töpfe XIV ( Wild Thing ) |
![AUP [smith] 29.07.2010](./avatare/upload/U1066026--zeratul.png)
