|
|
|
|
|
|
|
|
Wenn snooge jetzt noch das Fleisch von [smith] hätte... woar. ich bekomm Hunger <3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Meiner Meinung nach sieht das Werk von [smith] bis jetzt am besten aus.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von dancano
Wenn snooge jetzt noch das Fleisch von [smith] hätte... woar. ich bekomm Hunger <3
| |
Eine Kooperation ist quasi in Planung, die Verhandlungen laufen schleppend, aber stetig! 
Coming Soon(TM) to a Kitchen Near You. Perhaps THIS SUMMER!
Bis jetzt sieht aber alles toll aus, nur Strich sollte etwas an seinen Präsentationsskills arbeiten. Weniger leerer Tisch ist mehr. Aber besonders die Erdbeer-Sache gekühlt im Sommer ist bestimmt nomnomnom! Und ein Reis-Totenkopf... einfach nur <3 <3 <3
Ich frage mich wann es die ersten Bilder von ahrens gibt, wie er seine Kinder in den Schlamm zum Pflücken auf die Reis-Terrassen im heimischen Garten schickt. Ohne Hass diesmal 
Und davon ab: mehr Teilnehmer, Risotto kann echt jeder! Rührt rein Jungs und Mädels! Könnt doch auch den restlichen Wein saufen dabei!
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [smith] am 04.06.2009 22:45]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ich würde so gerne mal mitmachen.
Aber immer ist so Scheiße (beim Kochen an sich) dabei,
die einem alles zerstört.
Kartoffeln schälen.
Man sollte Gott steinigen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von [smith]
Coming Soon(TM) to a Kitchen Near You. Perhaps THIS SUMMER!
| |
 punk rock kochen \o/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das Rotkohlrisotto sieht aus wie Gehirn. 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wie ein gehin, welches man zufällig am strassenrand aufgelesen hat?
oder doch eher
wie ein gehirn, welches mittels einer eleganten metalldrahtquirrltechnik durch die nase eines reisernen schädels geerntet wurde?!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wennschon sieht der halbierte rotkohl aus wie gehirn...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sieht Alles sehr lecker aus bisher!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
tut es. Allerdings muss man auch nochmal betonen, dass Risotto optisch sehr undankbar ist.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Der ahrens spielt nicht mit diese Runde. Nicht weil der Hass so groß ist, sondern weil ich gestern toll eingekauft habe für Risotto Rosso und dachte, daß ich noch Risottoreis daheim habe - Pustekuchen. Nun ist die Zeit zu knapp, in 2h geht die Wochenendaction los und die lässt keine Zeit zum Kochen über :/
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Der Insi macht ne Last-Minute Action am Sonntag Abend.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kann man eigentlich die alten "Krieg der Töpfe"-Threads auch noch irgendwo finden? Ich bräuchte mal den, mit Thema "Burger" 
edit: Tut mir leid ich bin ein Depp, habs gefunden.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Serpentine~Fire am 05.06.2009 13:59]
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Närrischer Tuck
[...] wie ich.
| |
als!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tessiner Risotto
|
so, mein zweitliebstes risotto, das tessiner tomaten-risotto.
mein lieblings ist eigentlich safran mit pilzen, aber das ist dann doch etwas gar standard
ein komplettes zutatenbild gibt es nicht, es beginnt kurz vor dem tomatenschneiden...
zutaten sind:
-risottoreis
-tomaten (in meinem fall kleine santa margherita)
-tomatenmark
-schalotten (zwiebeln würde auch gehen)
-knoblauch
-rinder- und gemüsebuillon
-weisswein
-sbrinz reibkäse
-butter
-etwas paprika, salz und pfeffer
mengen kann ich schlecht angeben, das war ziemlich freestyle
wie schon oft hier gesehen, schalotten und knoblauch im olivenöl anschwitzen, dann der reis dazu...
danach noch die tomaten und etwas tomatenmark hinzugeben.
nach kurzer zweit mit weisswein ablöschen.
daneben steht bereits das pfännchen mit der brühe (gemisch aus rinder und gemüse) auf kleiner stufe heiss halten (wie auch der risotto).
nach 20min köcheln und umrühren und neue brühe aufgiessen ist der reis gut. etwas butter und geriebener sbrinz darunterrühren...servieren!
gut wie immer
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Leider versteckt sich meine Kamera gerade, deshalb hat die Bildqualität "etwas" gelitten...
Risotto al tonno
Wie man Risotto zubereitet dürfte nun wohl langsam klar sein, hier kommt aber mit den Zwibeln eine halbe Dose Thunfisch mit in die Pfanne, die andere halbe Dose wird zusammen mit etwas Sahne und Gewürz in eine Sauce verwandelt, welche ganz zum Schluss ins Risotto kommt.
Mal wieder war ich erstaunt, dass das sogar gut geschmeckt hat 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Risotto rosso d'amore
|
Nach Hasshirsch nun liebevoll um Mitternach gekocht, damit die schönen frischen Zutaten nicht verkommen:
Und da ich mitten in der Nacht gekocht habe, blieb das Fotografieren - vom obigen Foto mal abgesehen - heute komplett aus und es gibt auch nur eine sehr kurze Form des Rezeptes, aber damit bin ich ja gerade in guter Gesellschaft.
Risotto: Echte Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in Rosmarinbutter anschmoren, 1 Liter Fleischbrühe mit 400ml schwerem Rotwein versetzen und parat stellen. 500g Risottoreis in die angeschwitzten Zwiebeln geben, mit einem guten Schwung Olivenöl anrösten und mit dem ersten Minischwupp Flüssigkeit aufgießen (ca. 300ml).
Das ganze in 300ml-Schritten immer dann wiederholen, wenn der Reis die Flüssigkeit geschluckt hat - dabei leicht köcheln lassen, nicht großartig umrühren.
Wenn das Risotto al dente ist von der Flamme nehmen und 200g geriebenen Käse unterrühren.
Bolognese Basilico: Eine halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe in reichlich Olivenöl anrösten, 300g Tatar dazugeben, scharf anbraten, bis man komplett zerfallenen Tartar hat. Mit fünf klein gewürfelten Tomaten bedecken und mit dem Schwitzwasser ablöschen. Etwas Wasser (1/2 Tasse) aufgießen und auf großer Flamme zerkochen, bis man eine recht feste Bolognese hat, mit Fleischfond aufgießen.
1/2 Topf frisches Basilikum fein zerhacken und in den Topf, der mittlerweile von der Flamme runter ist, geben, unterrühren und mit Tomatenmark abschmecken. Nixxe Salz, Pfeffer oder sonstwas.
Servieren: Das wenig flüssige Risotto (!) in eine Schale geben, eine Kuhle formen und diese mit der Bolognese füllen. Mit Creme fraîche und etwas geriebenem Käse servieren.
Sehr sehr lecker, ganz ganz einfach.
Zeitaufwand insgesamt ca. 40 Minuten.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zwar nur ein Bild von Ahrens, aber das macht irgendwie Lust auf mehr. Aber bisher wirklich gute Beiträge dabei, da fällt das Abstimmen schwer!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
verständnisfrage
was sind echte zwiebeln? 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Keine "Charlotte"
Gemeint sind frische, scharfe, kleine, fiese Möppelzwiebeln, die Dir das Auge beim Schneiden ausspülen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ah kk
sieht übrigens wirklich gut aus
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
das von snooge und tuck schaut ja wirklich sehr lecker aus. wieso bin ich nur so ein kochmuffel
ich mach jetzt meine fertignudeln
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von ditschi
das von snooge und tuck schaut ja wirklich sehr lecker aus. wieso bin ich nur so ein kochmuffel
ich mach jetzt meine fertignudeln
| |
tsts für dich werd ich nie kochen 
und schalotten können je nach herkunft schärfer sein als zwiebeln
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von DrKrabbe
| | Zitat von ditschi
das von snooge und tuck schaut ja wirklich sehr lecker aus. wieso bin ich nur so ein kochmuffel
ich mach jetzt meine fertignudeln
| |
tsts für dich werd ich nie kochen
| |
deins würde ich natürlich auch essen! aber die anderen haben es irgendwie liebevoller dekoriert
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Paella de carn i peix
|
So, nun kommt sie also, die unvermeidliche Paella.
Dazu sei allerdings gesagt, dass die Paella keineswegs ein spanisches Nationalgericht oder sowas ist, das glauben nur die ganzen Touristen.
Sie kommt aus der Region Valencia und wird dort auch viel gegessen, der Rest von Spanien hat damit aber eher weniger am Hut.
Die richtige Paella Valenciana wird eigentlich mit Huhn, Schwein und Kaninchen gemacht... weil aber meine Eltern zu besuch waren, hab ich doch ein paar Meeresfrüchte reingepackt und alles etwas abgewandelt. Nennt sich dann Paella de carn i peix ... oder auch Paella de turistas.
Aaaaaalso, man nehme:
kleingeschnittenes Kalbfleisch
verschiedene gemischte Meeresfrüchte
Herzmuscheln mit Schale
Chicken-Wings
Seehecht-Filet
1 Rote Paprika
1 kleine Dose Erbsen
1 Glas Knoblauch-Sprossen, die fälschlicherweise für Bohnen gehalten wurden
Schwarze Oliven
Passierte Tomaten
Rotwein
Safran (1 Tüte: 0,01 gramm)
Paella-Reis
Gewürze
Wir beginnen schwungvoll und kochen mit voller Kraft drauflos, bis uns einfällt, dass wir das fotografieren dabei vergessen haben.
Jedenfalls braten wir das Kalbfleisch kräftig an, dazu die Chicken-Wings, danach die Meeresfrüchte dazu und am Schluss auch das Gemüse.
Schließlich löschen wir das ganze mit Rotwein ab, tun einen Fleischbrühe-Würfel dazu und würzen das ganze kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayenne-Pfeffer. Die passierten Tomaten kommen natürlich jetzt auch dazu.
Die Herzmuscheln kochen wir in gesalzenem Wasser, bis sie sich öffnen...
Als nächstes nehmen wir unseren original Valencianischen Paella-Reis und hauen 300g davon mit in die Pfanne. Das ganze wird frei Schnauze mit Wasser aufgefüllt.
Als nächstes nehmen wir uns den Safran vor, öffnen vorsichtig ein kleines Tütchen davon und geben ihn mit in die Pfanne auf den Reis.
Das ganze lassen wir dann eine weile vor sich hin blubbern und geben am Schluss noch die Muscheln dazu.
Bei der Gelegenheit fällt uns ein, dass wir auch noch Langostinos reintun wollten, die nun aber noch im Eisfach lagern... blöd.
Zum Schluss packen wir das ganze schön auf nen Teller und erfreuen uns an dem schönen mediterranen Duft
noch ein bisschen bunten Salat dazu... und fertig!
War vor allem auch deshalb sehr lecker, weil der Reis wirklich Geschmack hatte und nicht wie sonst oft nur schön buntes Beiwerk ist, das nach nix schmeckt.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [R.A.F.]Meister Röhrich am 07.06.2009 20:23]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kalb, Meeresfrüchte, Hühnchen _und_ Fisch?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Damocles
Kalb, Meeresfrüchte, Hühnchen _und_ Fisch?
| |
Wenn man gutes mit gutem mischt, kommt gutes raus!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
mischen von fleisch und fisch ist eigentlich nur grad in unserem breitengrad so ungewöhnlich...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Erinnert mich an Cassoulet 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das halbe Huhn und der halbherzig dazugeschmissene Salat auf dem letzten Bild, grandios
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Newb1e am 07.06.2009 21:34]
|
|
|
|
|
|
| Thema: Krieg der Töpfe XV ( Risotto galore ) |
![AUP [smith] 29.07.2010](./avatare/upload/U1066026--zeratul.png)
