|
|
|
|
|
|
|
Meh, mein Fisch wird alleine durch die Begrenzungen meiner Präsentationsmöglichkeiten derart abloosen...
Und jetzt hoffe ich, dass ich weder den überempfindlichen Feueralarm, noch meine äußerst unempfindlichen Geschmacksnerven mit dem überfordere, was ich vorhabe.
I am the terror, that flaps in the night!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
für lachs würd ich töten 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
hab ich grad gegessen. allerdings war mir das als kdt beitrag zu unkreativ. jetzt wird abgewaschen und dann geangekt, vielleicht fang ich dann noch was essbares, langsam wird die zeit knapp.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das mit dem Lachs wird definitiv mal probiert, klingt simpel, lecker und Couscous hab ich eh noch da.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ladies and not so gentlemen,
it is my honour to present you one of the most popular dishes our highly underestimated couisine provides. millions of billions of people all over the globe have been satisfied by enjoying this lovely yet simple meal.
the chef’s suggestion today is:
Fish and Chips
not knowing if your knowlegde of the english language is adequate enough to follow my different steps, I decided to switch tongues. keep it simple, stupid.
benötigt für die zubereitung wird:
- 5 kartoffeln
- 70 g mehl
- ½ tl backpulver
- 80 ml bier
- 1 el maismehl
- 1 ei
- 2 kabeljaufilets
- salz pfeffer
neben dem klassiker Fish & Chips bereiten wir auch eine gar köstliche kräuterremoulade zu.
hierfür brauchen wir folgendes:
- 1 eigelb
- 1 tl senf
- 400 ml öl
- zucker
- limettensaft
- zwiebel
- koblauch
- kräuter
- milch
- salz pfeffer
erst mal den bierteig herstellen. mehl, maismehl, backpulver und salz in einer schüssel mit bier und ei vermengen. da ich mit meiner schwester gekocht hab musste eine bierfreie variante des teiges angefertigt werden, da die werte dame keine große freundin des köstlichen gerstensaftes ist. (wahrscheinlich isse adoptiert, anders kann ich mir das nicht erklären) also statt bier wasser. ich jedoch bin ein großer bierfan und hab mich des kräftigeren geschmackes wegen für ein vollmundiges, dunkles, fränkisches landbier entschieden. teig dann 20 minuten gehen lassen. die konsistenz sollte in etwa der von dickerem pfannkuchenteig ähneln.
diese zeit nutzen um die kartoffeln zu schälen und in angemessene form zu schneiden. waschen, damit die stärke verschwindet und der frittiervorgang besser gelingt. dann trockentupfen. anschließend in die heiße (180 grad) friteuse geben und so lange darin lassen bis sie weich sind. dann herausholen, abtropfen lassen und zur seite stellen. werden später nämlich noch mal frittiert. so kriegen die ihren feinen knusper.
die remoulade.
zuerst ne schöne mayo machen. eigelb mit senf verrühren und vorsichtig das öl zufügen. nicht zuviel auf einmal da die sonst abschmiert (gerinnt). dabei immer kräftig rühren. schließlich mit salz, pfeffer, zucker und limettensaft abschmecken. dann gewürzgurken, kapern, zwiebel, knoblauch und kräuter zerhackstückeln und dazugeben und mit so viel milch aufgießen, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.
zurück zum hauptdarsteller. die frischen kabeljaufiltes waschen, nochmal auf gräten checken und in gefällige stücke zerteilen. einzeln im bierteig wenden, evtl. vorher noch ein wenig mit (mais)mehl bestäuben, damit der teig besser haftet. jetzt die stücke in das heiße fett (immer noch 180 grad) gleiten lassen und schön goldgelb rausbacken.
ich hab se dann noch ein paar minuten im ofen nachgebacken. auf nem rost, damit das überschüssige fett abtropfen kann. bei circa 200 grad.
in dieser zeit werden dann auch die pommes nachfrittiert. die dann wieder abtropfen lassen und würzen. dann kommt alles auf den teller. noch mal ordentlich salz und pfeffer auf den fisch, wer mag kann auch mit ein wenig worcester-sauce arbeiten oder ganz klassisch mit malzessig (salt & vinegar). den hat halt bloß keiner... kläckschen remoulade dazu und fertig ist der klassiker.
zugegeben, es gibt auch leichtere küche, vor allem mit fisch, aber schmackhaft isses allemal und der aufwand hält sich auch in grenzen. bietet sich auch prima als katerfrühstück an oder als grundlage für bevorstehende saufgelage. die obligatorische zeitung hab ich zugunsten von richtigem geschirr einfach mal weggelassen. is aber kein muss.
thank you for your attention, good people of the pOT. enjoy my classic!
good bite and good luck.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 9 mal editiert; zum letzten Mal von LORD_Mayhem am 12.10.2009 12:12]
|
|
|
|
|
|
|
|
lovely fish and chips...
ich will die bilder sehen. SOFORT!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
wieso werden die denn nicht angezeigt, was mach ich falsch??? steh grad aufm schlauch...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von LORD_Mayhem
was mach ich falsch??? | |
zu viele bilder.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Atomsk
| | Zitat von LORD_Mayhem
was mach ich falsch??? | |
zu viele bilder.
| |
die erkenntnis hatte ich auch gerade... eieiei. jetzt aber! 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Held des Tages! Das sieht so gut aus.. 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Apfelfisch nach Tallon-Art
|
Blubb. Ich bin überfressen - weil ich zu blöde war, die Menge Fisch richtig einzuschätzen. Daher ist diese Tipperei jetzt etwas unmotiviert.
Zutaten:
- Ruokakerma (Sahne für's Kochen)
- Milch (weil die Sahne plötzlich nicht mehr reichte...)
- Salz (an den Nudeln zuviel - beim Nachkochen nicht zu empfehlen
- 5 Stück Köhler aus der Tiefkühltruhe
- Nudeln (zwei ordentliche Portionen...)
- Dill & getrockneter Knoblauch
- Wichtig: Äpfel (bei mir etwa 1½.)
- Radieschen
- 2 Nakki (finnische, kleine, wunderbar billige Knackwürstchen)
Sieht dann in etwa so aus:
Nakki in Scheiben schneiden, anbraten. Dann den Fisch dazu, anbraten. Dann Äpfel und Radieschen in kleine Streifen schneiden - reinschmeißen. Sieht dann grob so aus:
Bei der zweiten Pfanne mit mehr Äpfeln eher so:
Dann schüttet man die Ruokakerma (ich ahbe keine Ahnung, was die exakte deutsche Übersetzung ist...) hinzu. Wenn man wie ich nur kleine Pfannen hat und mehrmals durch die Prozedur muss, um allen aufgetauten Fisch zu braten (weil man zu blöde war und jetzt überfressen...), lohnt es sich, schon früh mit der Sahne zu sparen und sie mit Milch zu strecken. In einer Teflonpfanne kein Problem. Dabei schonmal die Nudeln aufsetzen (wenn sie nicht schon, wie bei der zweiten Pfanne, fertig sind). Das sieht dann so aus und ist fast fertig:
Nachdem sich das ganze ein wenig durchmischt hat, fügt man als finale Abrundung noch Knoblauch, Salz und Dill nach Gutdünken hinzu. Bei versalzenen Nudeln lohnt es sich, kein Salz in der zweiten Pfanne zu verwenden - so war es ganz gut gesalzen als Gesamtheit...
Pfanne 1, gewürzt:
Pfanne 2, gewürzt:
Und so sieht das ganze dann in einem Teller mit Nudeln aus:
Es war sogar recht lecker. Hurra, erstes Mal Kochimprovisation heil überstanden.
I for one would like to hear what this blood-spattered young lady has to say!
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Wraith of Seth am 11.10.2009 19:40]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von lindwurm
Hallo zusammen,
wir machen auch mal wieder mit. Unsere heutige Wahl ist Lachs unter einer Curry-Decke mit Safran-Chili CousCous.
[...]
Übrigens, uns hat es geschmeckt :-)
lindwurm
| |
Toll! Sieht super aus.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von LORD_Mayhem
Fish and Chips
| |
\o/
| |
neben dem klassiker Fish & Chips bereiten wir auch eine gar köstliche kräuterremoulade zu. | |
/o\
fish & chips nur mit malt vinegar
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von psycho.doc
| | Zitat von LORD_Mayhem
Fish and Chips
| |
\o/
| |
neben dem klassiker Fish & Chips bereiten wir auch eine gar köstliche kräuterremoulade zu. | |
/o\
fish & chips nur mit malt vinegar
| |
agree and where are the mushy peas? 
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von lindwurm am 11.10.2009 21:12]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von John F. Dannidy
| | Zitat von lindwurm
Hallo zusammen,
wir machen auch mal wieder mit. Unsere heutige Wahl ist Lachs unter einer Curry-Decke mit Safran-Chili CousCous.
[...]
Übrigens, uns hat es geschmeckt :-)
lindwurm
| |
Toll! Sieht super aus.
| |
hätte er anstelle des couscous irgendwas anderes gemacht.. hätte er meine stimme :x
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von lindwurm
| | Zitat von psycho.doc
| | Zitat von LORD_Mayhem
Fish and Chips
| |
\o/
| |
neben dem klassiker Fish & Chips bereiten wir auch eine gar köstliche kräuterremoulade zu. | |
/o\
fish & chips nur mit malt vinegar
| |
agree and where are the mushy peas?
| |
pfff... den tante-emma-laden (oder besser aunt-emmy-shop?) hab ich leider noch nicht gefunden, der hier in der gegend malzessig offeriert... leider. deswegen halt die remoulade als alternative. zur not halt noch die worcester-sauce, die dem eigentlichen malt vinegar am nächsten kommt. und peas mach ich beim nächsten mal dazu, denn so ne (frische) grüne beilage bildet dann wohl das oberste i-tüpfelchen auf dem kulinarisch doch sehr wohlfeinem gericht.
god save our cod
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ich glaub karstadt verkauft auch malt vinegar
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das 'Fish & Chips' sieht echt toll aus Leider habe ich keine Fritöse ... gelingen die Chips auch im Ofen?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Würde mich auch interessieren.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Finde Frittiertes aus der Friteuse immer besser als aus dem Backofen.
In der Friteuse wird's generell knuspriger als aus dem Backofen, so meine Erfahrung.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Wraith of Seth
Meh, mein Fisch wird alleine durch die Begrenzungen meiner Präsentationsmöglichkeiten derart abloosen...
| |
Die Spüli-Flasche nicht direkt neben der Bratpfanne zu platzieren sollte dennoch im Bereich des Möglichen liegen.
Fauxpasche Grüße
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von [MONGO]Jazz Jackrabbit
Die Spüli-Flasche nicht direkt neben der Bratpfanne zu platzieren sollte dennoch im Bereich des Möglichen liegen.
Fauxpasche Grüße
| |
In der Tat.
Nächstes Mal werde ich drauf aufpassen.
Ich...
...denk' mal drüber nach!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mein Gericht, aus gegebenem Anlass:
Mikrobiologie 1,7
Zutaten:
Lachsfilet, knackige 380g
Linguine, Platte Spagetti
Boccoli
Knofi
Zwiebeln
Lauchzwiebeln
Schmand
Sahne
Olivenöl
Chillischnappes vom Mitbewohner
Geheime Gewürze: Salz, Pfeffer, Fondor und co
Zunächst balsamiere ich den Lachs mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und ORDENTLICH Knofi ein... so bleibt er dann auch 2-3 Stündchen!
Dann Schnippel ich den Broccoli klein:
Nun brate den Lachs aus Stufe 3 in Olivenöl. Wichtig: erst Hart auf der HAUTseite anbraten!
Gleichzeitig Broccolirosen in Salzwwasser kochen (so ca 10-12 Minutens)
Wenn nun der Lachs so zu 75% durch ist (anna Seite zu sehen): Runternehmen und erstma so hinstellen...geht gleich weiter...
Broccolis (sind nun durch) abschütten und etwas Kochwasser auffangen. Rosen zurrück in den Topf. Die Schmandpatrone dabei und ne gute Portion Lauch, 1,5 - 2 Zehen Knofi und nen wenig vom Kochwasser:
dazu noch etwas vom tollen Chillischnappes meines Mitbewohners:
Und dann mit dem Zauberstab zu na Soße kleinmixen, je nachdem wie flüssig man es mag noch Kochwasser und oder Sahne nachschütten. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer drann: Fertig ist die Soße!
Gleich mal die platten Spagettis in den Topf, gehen ja schnell:
Nun den Fisch von der Nicht-Hautseite kurz anbraten, so dass er Außen knusprig und innen leicht Glasig ist.
Alles zusammen auf nem Teller und dabei das X-te Bier!
Prost, es war sehr lecker!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Leider zu spät eingereicht.
Hier mal btw. eine Liste der bereits gewählten Themen in KdT:
Lasagne
Geflügel (indisch)
Pizza
Pasta
Tofu
Brokkoli
Burger
Kartoffeln
Crepe
Meeresfrüchte
Quiche
Risotto
Fingerfood
Obst
Salat
Wild
Wok
Spargel
Banane
BBQ
Suppe
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
themenvorschlag: mediterran
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hmmmmjamm!!
|
|
Themenvorschlag: Pilze
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Themenvorschlag: Zwiebeln
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Themenvorschlag: Brotcreme und Belag.
/e
Alternativ..
Themenvorschlag: Brüste.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kaffeekränzchen am 13.10.2009 0:36]
|
|
|
|
|
|
| Thema: Krieg der Töpfe XXIII ( Butter bei die Fische! ) |
![[F-RAT]PadMad](./avatare/padmod.gif)
![Aragorn[HdR]](./avatare/aragorn_hdr.gif)
![[MONGO]Jazz Jackrabbit](./avatare/jazz4.gif)
