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Zukunftsplanung? 
Ich war gestern für 200¤ im Globus einkaufen. 
¤: Das hätte jetzt nicht auf die neue Seite gemusst. 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von ChrissKL am 01.05.2010 11:55]
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ich hab halt grade erst geschaut was eigentlich das neue thema ist. und es ist ja auch nicht so als ob morgen deadline wäre 
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Diesmal werd ich definitiv mitmachen, die Idee find ich schon cool, gerad weil's ja zig Varianten gibt.
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| | Zitat von Eric Cartman
| | Zitat von DrKrabbe
| | Zitat von Eric Cartman
Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, nimmt die Panierung (und nicht die Panade *klugscheiss*) auch nicht so viel auf.
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und das sind? 102.74 grad?
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Wenn an einem in das Öl gehaltenen Holzstab/Kochlöffel sich kleine Blasen bilden, ist es heiß genug. Eine andere Regel kenn ich nicht.
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2-3 Fingerkuppen anfeuchten und in das Fett/Öl schnippen. Wenn die Minitröpfchen mit einem zischen sofort verdampfen, hat es die richtige Temperatur.
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Käseschnitzel mit Spargel, Wasabi-Kartoffelpü und Sauce Hollandaise
Zutaten:
- Kartoffeln
- Valess Gouda Schnitzel
- Wasabipulver (echter Wasabi)
- BBQ-Butter
- Sauce Hollandaise 8%
- Butter
- 1kg Spargel
- Sauce Hollandaise im Beutel (nicht im Bild)
Rezept:
Zuerst hab ich mich um das Kartoffelpüree gekümmert und Kartoffeln gekocht.
Während die Kartoffeln schön weich kochen, hab ich die Spargeln geschält und eingetopft. Die Schalen wurden gekocht um daraus die Beutelsoße zu machen.
Während die Spargel kochen, wurden durch feinfühliges Stampfen aus den Kartoffeln mit ein wenig Butter und Milch, Kartoffelpüree.
Das Kartoffelpüree zieht noch ein bischen und die Schnitzel, sowie die Soße sind in der Zubereitung. Die Soße besteht aus halb Sauce Hollandaise im Beutel (8%) und halb einem Beutel Hollandaise mit dem Spargelwasser.
 
In das Kartoffelpüree kommen kurz vor dem servieren noch 3 Teelöffel echtes Wasabipulver, Pfeffer und Salz.
Hier das ganze angerichtet für 2 Personen:
 
Es war so lecker, dass ich noch den Rest gegessen hab. Insgesamt 3 Teller
Gutn euch allen.
PS: mein erster KdT-Beitrag
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Tobit am 02.05.2010 12:10]
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das nenn ich mal gut vorgelegt
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| | Zitat von Eric Cartman
Mein Favorit bisher
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wenns dabei bleibt
Das wird wohl irgendwie der Dauerrenner hier, nach dem ersten Beitrag
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Danke Radde
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Fertigschnitzel mit Fertigsauce und Fertigkräuterbutter? 
Das ist was zum Disqualifizieren
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| | Zitat von eisenbahnfreund
Fertigschnitzel mit Fertigsauce und Fertigkräuterbutter?
Das ist was zum Disqualifizieren
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Versuch du mal vegetarische Schnitzel selbst zu machen
und die Kräuterbutter war eigentlich nur zum Testen auf
meinem Schnitzel. Ist nicht so lecker wie sie aussieht 
Fertigsauce, naja... die schmeckt halt einfach sau gut 
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Schnitzel und Hollandaise is ne gute Kombi... aber warum vegetarisch?
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Wenigstens nicht vegan...
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Wegen der Freundin...
So schlimm ists nicht. die Schnitzel schmecken toll. Find ich.
Das nächste mal puhl ich für euch die Panade ab und panier die Schnitzel selbst. Mehr isses bei richtigem Fleisch ja auch nicht. Panieren konnt ich mal mit allem 
Wie kann man denn eine !Fettarme! Sauce Hollandaise selbst machen? Mit nem Pfund Butter kann ichs auch, aber das rührt die Freundin aus Prinzip nicht an.
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was hat ne fettarme Hollandaise noch mit Hollandaise zu tun?
imho nix.
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| | Zitat von Quin
was hat ne fettarme Hollandaise noch mit Hollandaise zu tun?
imho nix.
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Kompromiss 8%: Sie will die 0,1% und ich die normale.
Und schmecken tut die 8%ige wirklich gut.
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Hmmm, ....Spargel....lecker.
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Spargel hatte ich gestern (mit Schinken) und wollte ihn eigentlich in der kommenden Woche noch mal zu Schnitzel machen, aber nun werde ich mir etwas anderes ausdenken
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| | Zitat von ChrissKL
Versuch du mal vegetarische Schnitzel selbst zu machen
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ähm, also zumindest Käseschnitzel ist auch nicht schwerer als ein normales schnitzel? Musst halt doppelt oder dreifach panieren damit nichts rausläuft, aber ansonsten ist es das gleiche in grün
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| | Zitat von Maurizia
Spargel hatte ich gestern (mit Schinken) und wollte ihn eigentlich in der kommenden Woche noch mal zu Schnitzel machen, aber nun werde ich mir etwas anderes ausdenken
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Ich wollte auch Schnitzel Melba mit Spargel machen. Ich hab aber zum Glück auch Zutaten für ein Ausweichrezept zu Hause.
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| | Zitat von Cloudi
| | Zitat von ChrissKL
Versuch du mal vegetarische Schnitzel selbst zu machen
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ähm, also zumindest Käseschnitzel ist auch nicht schwerer als ein normales schnitzel? Musst halt doppelt oder dreifach panieren damit nichts rausläuft, aber ansonsten ist es das gleiche in grün
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Es war ja kein reines Käseschnitzel!
Das ist nur mit käse gefüllt. Ein richtiges Käseschnitzel kann ich, aber auf die Idee kam ich leider nicht.
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Deine Freundin ist irgendwie komisch drauf.
Genausotoll wie die fettarme bis -freie, laktosefreie Milch, die man hier kaufen kann.
Quoth the raven, "Nevermore!"
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Hallo,
ich hab etwas ganz klassiches gekocht:
Jägerschnitzel mit Bratspätzle
Was braucht man für 4 Personen:
- 4 Schweineschnitzel a' 250 gr. (gesteakert vom Metzger)
- 500 gr. frische Champignons
- ca. 800 gr. Spätzle
- 80 gr. Speck (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln
- 200 ml. Sahne
- 150 gr. Creme Fraiche
- 130 ml. Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Tymian (getrocknet und grebelt)
- etwas Frischmilch
- 4 Eier
- Mehl
- Paniermehl
- mittelscharfer Senf
- 1 Pk. Schweineschmalz
- etwas Margarine
Die Zubereitung:
Die Schnitzel kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jetzt werden die Schnitzel mit einem Fleischklopfer bearbeitet und dünn geklopft. Der Schritt ist wichtig und sollte nicht vergessen werden. Wer keinen Fleischklopfer hat, kann zur not auch eine Kelle nehmen.
Jetzt werden die Stücke dünn mit mittelscharfem Senf bestrichen. Das mache ich a) wegen der Würze und b) haftet die Panierung so besser.
Jetzt mit Salz und Pfeffer grosszügig würzen.
Nun 3 Eigelb, eine kleinen Schluck Frischmilch und 1 ganzes Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einer Auflaufform und das Paniermehl auch in eine geeignete Schale geben.
Nun die Schnitzel erst durch das Mehl, dann durch das Eigelb und zum Schluss durch das Paniermehl ziehen. Das Paniermehl ruhig etwas andrücken.
Wer alles nach Anleitung macht, sollte ein Ergebniss haben, dass in etwa so aussieht:
Jetzt ein halbes Paket (125gr.) Schweineschmalz in einer Pfanne stark erhitzen. Wenn das Fett die gewünschte Temperatur (Wassertröpfchen Test) erreicht hat, werden die Schnitzel nacheinander goldbraun gebraten ( ca.3 Min. von beiden Seiten).
Anschliessend auf einem Teller mit Küchenpapier im Backofen Warm gestellt.
Die Jägersauce:
Die hälfte der Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die andere hälfte stückeln. Eine Zwiebel in Ringe schneiden. Die andere Zwiebel würfeln.
Die Pilze in etwas heisem Fett anbraten. Wenn die Pilze nach ca. 5 Min. an Volumen verloren haben, kippt mal sie in einem Teller mit Küchenpapier ab. In die gleiche Pfanne kommen dann die Zwiebeln und die Speckwürfel > andünsten. Die Spätzle könne nun auch schon in kochendes salzwasser gegeben werden.
Wenn das Zwiebel-Speckgemisch schön glasig ist, gibt man die Pilze wieder hinzu. Kurz vermengen und mit der Brühe und 125ml Sahne ablöschen. Nun mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Tymian würzen.
Einige Min. einkochen lassen, gbis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn es zu dick wird, nocht einen Schluck Milch hinzu geben. Binden kann man die Sauce wunderbar mit Creme Fraiche.
Wenn die Spätzle fertig gekocht sind, giesst man sie durch ein Sieb ab. Nun die Spätzle portionsweise in einer Pfanne mit Margarine leicht anbraten.
Angerichtet sieht es so aus:
Guten Appetit:
Die Jägersauce schmeckt wirklich fantastisch! Ich trinke dabei ein kaltes Glas Frischmilch
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von >Das_Orakel< am 02.05.2010 16:28]
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| | Zitat von Wraith of Seth
Genausotoll wie die fettarme bis -freie, laktosefreie Milch, die man hier kaufen kann.
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Wer kauft denn sowas?
Mir kommt nur 1,5er und 3,5-3,8er Milch in den Kühlschrank. Meist ists aus Faulheit nur H-Milch.
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Wo kann man dies Käseschnitzel kaufen? Sieht irgendwie schmackhaft aus.
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| | Zitat von ChrissKL
| | Zitat von Wraith of Seth
Genausotoll wie die fettarme bis -freie, laktosefreie Milch, die man hier kaufen kann.
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Wer kauft denn sowas?
Mir kommt nur 1,5er und 3,5-3,8er Milch in den Kühlschrank. Meist ists aus Faulheit nur H-Milch.
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Vollmilch ist hier total in der Unterzahl, es zum Mäusemelken. Der kleine Supermarkt gegenüber hat die oft gar nicht mehr, weil die ganzen anderen Austauschstudenten dort auch einkaufen... Stattdessen Unmengen fettreduzierte, fettfreie, laktosefreie und H-Milch.
Das gleiche mit Yoghurt. Ich verstehe es nicht... Die brauchen die Kalorien hier oben doch!
Blow shit up, throw women through walls, got it.
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Goldgelb ist das zwar nicht mehr aber alles in allem echt gut
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| | Zitat von OhJoez
Goldgelb ist das zwar nicht mehr aber alles in allem echt gut
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Ups Es sollte auch goldbraun heissen. Habs schon /edit
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*bitte weitergehen. Hier gibt es nix zu sehen...
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von >Das_Orakel< am 02.05.2010 16:27]
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Wenn das jetzt kein Schnitzel sondern nicht misshandeltes Fleisch wäre fänd ichs geil.
Auf Schnitzel steh ich irgendwie gar nicht mehr, aber für die Jägersoße find ich den Beitrag super.
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| | Zitat von Pitron
Wenn das jetzt kein Schnitzel sondern nicht misshandeltes Fleisch wäre fänd ichs geil.
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OMG! Da sind sie schon. Unsere Tierschützer und Schweinefleisch hasser 
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| Thema: Krieg der Töpfe XXXVII ( Call it Schnitzel! ) |
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