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| | Zitat von Pugnatrix
| | Zitat von Shooter
jo, ich überlege mir eh nen kleinen eck in meinem garten mit gewürzen und kräutern zu bepflanzen, das wäre natürlich das beste.
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Gedeihen aber auch in großen Terrakotta-Töpfen prächtig.
Ich säbel im Herbst die restlichen Kräuter ab und verarbeite die weiter. Das Rosmarin-Öl von letzter Saison ist so geil!
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Rosmarin-Öl! Sehr geil, wie machst du das?
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Wilde Vermutung: Rosmarin in Öl legen.
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Nein!
Ausführliche Variante: Welches Öl, Verhältnis, etc...
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Interessant!
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| | Zitat von Nameless
Wilde Vermutung: Rosmarin in Öl legen.
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Tatsache 
Nicht das billigste Öl kaufen. Ein bisschen was davon verbrauchen und dann die ganzen Rosmarinzweige rein..."stopfen"?
Nach ein paar Wochen schmeckt das super.
Hab auch einen Zweig in eine klare Likörflasche gesteckt und mit Öl aufgefüllt und zu Weihnachten verschenkt. Ob das Aroma so intensiv ist weiß ich nicht, aber es schaut schön aus
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Pugnatrix am 02.03.2012 12:28]
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Also tatsächlich einfach "nur so". Find ich gut! Wobei solche "Wissenschaften" wie von Atomsk verlinkt auch nicht schlecht sein müssen.
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Preisfrage: Man nenne mir ein Öl der besten Güteklasse ohne dabei Plings RS6 verkaufen zu müssen.
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| | Zitat von Atello
Preisfrage: Man nenne mir ein Öl der besten Güteklasse ohne dabei Plings RS6 verkaufen zu müssen.
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http://www.ueberschaers-marmeladen.de/3.html
Die Marmeladen sind auch sehr toll. Der Kerl ist eigentlich Juwelier und sammelt auch Uhren. 
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| | Zitat von Shooter
jo, ich überlege mir eh nen kleinen eck in meinem garten mit gewürzen und kräutern zu bepflanzen, das wäre natürlich das beste.
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Lohnt sich. Bei uns hats Koriander, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie und Chili. Man schmeckt den Unterschied einfach wenns frisch ist.
¤: Und gerade Gewürze sind sehr ergibig was die Fläche angeht, braucht man also nicht wirklich viel Arbeit reinzustecken, verglichen mit sagen wir mal Salat, Tomaten und sowas.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von SwissBushIndian am 02.03.2012 15:06]
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ich wollte mir solche schweinesteaks holen
plattklopfen, mit irgendwas füllen (gemüse, frischkäse, käse), zusammenrollen, mit speck ummanteln und dann im ofen backen.
nun frage ich mich: wie lange und wie heiß?
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Mindestens 65°C Kerntemperatur sollte es schon haben. Angsthasen warten bei Schwein, bis es 80°C Kerntemperatur hat.
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ich habe keinen thermometer für sowas und kann solche ofengeschichten bis auf tk-pizza schwer einschätzen, ohne die dinger aufzuschneiden.
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Dann stell den Backofen auf eine entsprechend niedrige Temperatur und mach's nach Gefühl. Wenn der Ofen nicht so heiß ist dauert's zwar länger, aber du hast auch mehr Zeit den richtigen Garpunkt abzuschätzen.
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kann ich nichts mit anfangen, sorry  brauche konkreteres.
"abschätzen"... ich hab 0 ahnung von fleisch+ofen.
180° 45 minuten mach ich mal.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von peter,pansen am 05.03.2012 13:38]
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Ich würd die vorher von beiden Seiten anbraten und dann kurz in den Ofen zum fertig garen, aber doch keine 45 Minuten?!
Da is doch nicht viel dran, was soll da 45 Minuten brauchen?
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| | Zitat von [DtS]Scarface
Ich würd die vorher von beiden Seiten anbraten und dann kurz in den Ofen zum fertig garen, aber doch keine 45 Minuten?!
Da is doch nicht viel dran, was soll da 45 Minuten brauchen?
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Mit Anbraten sollten 20 bis 30 Minuten reichen.
e/: Das erinnert mich an etwas
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Pugnatrix am 05.03.2012 14:02]
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| | Zitat von SirHenry
Mindestens 65°C Kerntemperatur sollte es schon haben. Angsthasen warten bei Schwein, bis es 80°C Kerntemperatur hat.
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bei nem fleischlappen von fünf oder weniger milimetern dicke von kerntemperatur zu sprechen ist aber auch schon etwas zu viel des guten, meinste nicht auch?
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So dünn? Dann sollte man das aber auch keine 30 Minuten backen. Da wär' ich dann eher bei 15.
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| | Zitat von Atomsk
bei nem fleischlappen von fünf oder weniger milimetern dicke von kerntemperatur zu sprechen ist aber auch schon etwas zu viel des guten, meinste nicht auch?
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| | Zitat von SirHenry
So dünn? | |
wenn er n schweineschnitzel zeigt und dann auch noch von plattklopfen redet?
@bombur
bei ner fülle ("gemüse, frischkäse, käse") verhält es sich aber auch leicht anders als bei fleisch.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atomsk am 05.03.2012 14:40]
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Ihr macht komische Sachen. Fängt damit an, dass ihr Schweinefleisch nicht rechtzeitig durch Rind substituiert. :P
// Sollen das jetzt Rouladen aus Schweinefleisch werden oder was? Ich verstehe mittlerweile gar nicht mehr, was das überhaupt werden soll. Im Zweifel: Ofen auf 80°C stellen, Zeug so lange reintun wie man meint, scheißegal. Wird zwar dann vielleicht nicht perfekt, aber auch nicht zu heiß.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SirHenry am 05.03.2012 14:42]
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| | Zitat von Atomsk
@bombur
bei ner fülle ("gemüse, frischkäse, käse") verhält es sich aber auch leicht anders als bei fleisch.
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Schon, aber auch das Stück Fleischlappen, das in der Mitte der Rolle ist, soll ja auch gar werden.
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paar minuten von jeder seite angebraten und dann 15min bei 160° im ofen:
hab den kräftigen geschmack vom parmesan etwas unterschätzt und rind wäre glaub echt besser gewesen. kann man trotzdem gut essen!
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Sieht aber doch gut aus.
Nächste Investition: Bratenthermometer. Kostet nicht die Welt und hilft einem unglaublich die perfekten Garzeiten zu finden.
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| | Zitat von peter,pansen
paar minuten von jeder seite angebraten und dann 15min bei 160° im ofen:
http://h11.abload.de/img/dsc03214qtkeq.jpg
hab den kräftigen geschmack vom parmesan etwas unterschätzt und rind wäre glaub echt besser gewesen. kann man trotzdem gut essen!
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gibt ein jamie oliver rezept mit hühnchebrust in parmesan/parmaschinken mantel.. das erinnert mich daran und roooooar das ist sau lecker.
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| | Zitat von SirHenry
Sieht aber doch gut aus.
Nächste Investition: Bratenthermometer. Kostet nicht die Welt und hilft einem unglaublich die perfekten Garzeiten zu finden.
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Bratenthermometer ist echt super.
Hab neulich zum ersten Mal Roastbeef gemacht. Ist dank Bratenthermometer echt perfekt geworden...
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Hmm..ich glaub ich hab meinen neuen Lieblingsthread gefunden
Gut, dass ich gerade gegessen habe...
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| Thema: Backen und Kochen ( Steife Sahne ) |
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