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Guacamole-Rezept
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kann damit jemand dienen?
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wtf, darüber haben wir doch erst letztens diskutiert, unter anderem warst du auch daran beteiligt 
| | Zitat von Nameless
| | Zitat von Shooter
uh, ja, guacamole sowieso, aber die kauf ich im glas, die ist nicht so schlecht.
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Das muss doch echt nicht sein. :/
Ne Avokado, bisschen Zwiebel, Knoblauch, Chilli, paar Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und vielleicht etwas frischer Koriander. Dauert ~5min.
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wie gesagt, koriander blätter und nicht samen
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Wusst ichs doch... ist gerade weng viel.. sorry.
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ok nachdem ich mich durch den kdt inspiriert fühle versuche ich mich heute an dem gefüllten dijonbrot - nur habe ich keine ahnung vom brotbacken 
also: heissluft oder ober/unterhitze? ich habe da auch noch etwas mit einer schale wasser die dazugestellt wird in erinnerung aber: keine ahnung?
und: wo lasse ich in einer schweinekalten wohnung einen teig am besten gehen?
tipps anyone?
danke!
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ok resultate:
emmentaler vergessen und nachträglich darübergestreut - ist eine tolle käsekruste geworden
weiters: den teig nicht zu dünn ausrollen und die flüssigkeit aus der pfanne abgiessen dann wird es auch ein franz. brot und nicht waterloo
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| | Zitat von -Paranoid-
also: heissluft oder ober/unterhitze? ich habe da auch noch etwas mit einer schale wasser die dazugestellt wird in erinnerung aber: keine ahnung?
und: wo lasse ich in einer schweinekalten wohnung einen teig am besten gehen?
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ober/unterhitze
wasser nicht nötig
backofen auf 50°C mit nem kochlöffen in der backofentür
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| | Zitat von -Paranoid-
und: wo lasse ich in einer schweinekalten wohnung einen teig am besten gehen?
tipps anyone?
danke!
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Ich lasse Hefeteig meistens in meinem Bad gehen. Schalte dazu einfach kurz die Heizung an und stell den Teig, abgedeckt mit einem Tuch, drunter. Funktioniert idR super.
Andere Alternative ist, den Backofen auf ca. 30° vorzuheizen und da dann den Teig reinzustellen. Wichtig ist vor allem, dass man ihn irgendwo gehen lässt, wo es nicht zieht. Deswegen funktioniert bei mir Bad super, weil ich dort kein Fenster habe. Allerdings riecht halt dann das Bad auch ein paar Stunden nach Hefe. 
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| | Zitat von -Paranoid-
und: wo lasse ich in einer schweinekalten wohnung einen teig am besten gehen?
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Meine Wohnung findet auch jeder Besucher zu kalt. Keine Ahnung. 14 Grad sind doch optimale Raumtemperatur
Ich stell meinen Hefeteig einfach auf eine Heizung, abgedeckt. Im Wohnzimmer mach ich abends doch manchmal die Heizung an.
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| | Zitat von Pugnatrix
| | Zitat von -Paranoid-
und: wo lasse ich in einer schweinekalten wohnung einen teig am besten gehen?
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Meine Wohnung findet auch jeder Besucher zu kalt. Keine Ahnung. 14 Grad sind doch optimale Raumtemperatur
Ich stell meinen Hefeteig einfach auf eine Heizung, abgedeckt. Im Wohnzimmer mach ich abends doch manchmal die Heizung an.
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Bei 14° frier js sogar ich, und ich bin nichtmal ne Frostbeule eigentlich... 
Teig Stell ich bei mir meist eifnach in den Ofen, oder einfahc so in der Küche und lass dafür einfach länger gehen, bei ^7° Raumtemperatur. (oder 15° wenn ich mal wieder um 3 uhr Nachts backe *G*)
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Ich hab mal eine Frage an die Back- und Kochgemeinde...
Ist hier jemand im Besitz einer Kitchenaid Küchenmaschine? Ich finde die von der Optik ziemlich geil aber obwohl die Bewertungen zB bei Amazon durchweg gut sind, bin ich mir nicht sicher, ob sich das Geld wirklich lohnt.
Was mir halt gut gefällt, ist die Tatsache, dass man sich durch die verschiedenen Aufsätze die Anschaffung anderer teurer und platzbrauchender Küchengeräte (zB Nudelmaschine, Fleischwolf) sparen kann. Ich koche ziemlich viel, habe aber bisher gar keine Küchenmaschine, was natürlich auch geht, keine Frage.
Mich würde halt interessieren, ob hier jemand eine Kitchenaid oder auch andere gute Küchenmaschine hat, ob sie zu empfehlen ist, was evtl. stört etc. Danke schonmal!
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ich hab was neues thread.
da hat sich jhemand auf den letzten 10 seiten eine geholt gehabt
durchschauen --> PMen
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Ah ok, super, vielen Dank!!
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Gibt es einen Keksteig, der so stabil und fest ist wie Knete und mit dem man alles basteln kann und der trotzdem dann noch schmeckt?
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| | Zitat von manila
Ich hab mal eine Frage an die Back- und Kochgemeinde...
Ist hier jemand im Besitz einer Kitchenaid Küchenmaschine? Ich finde die von der Optik ziemlich geil aber obwohl die Bewertungen zB bei Amazon durchweg gut sind, bin ich mir nicht sicher, ob sich das Geld wirklich lohnt.
Was mir halt gut gefällt, ist die Tatsache, dass man sich durch die verschiedenen Aufsätze die Anschaffung anderer teurer und platzbrauchender Küchengeräte (zB Nudelmaschine, Fleischwolf) sparen kann. Ich koche ziemlich viel, habe aber bisher gar keine Küchenmaschine, was natürlich auch geht, keine Frage.
Mich würde halt interessieren, ob hier jemand eine Kitchenaid oder auch andere gute Küchenmaschine hat, ob sie zu empfehlen ist, was evtl. stört etc. Danke schonmal!
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Habe Kitchen Aid Küchenmaschine und Mixer und bin von beiden Geräten absolut überzeugt. Und ja, an der Front der Kitchen Aid kannst du Zusatzgeräte anbringen, das ist auf jeden Fall ganz praktisch. Das Ding mag zwar ein wenig altbacken sein, was die Technik angeht, aber die Maschine hat mich noch nie enttäuscht.
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| | Zitat von Tharan
Gibt es einen Keksteig, der so stabil und fest ist wie Knete und mit dem man alles basteln kann und der trotzdem dann noch schmeckt?
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Ohne jetzt ein spezielles Rezept im Kopf zu haben würde ich sagen: mach nen Mürbeteig und leg ihn halt etwas länger in den Kühlschrank als normal (also ca. 1 Std., vielleicht reicht auch kürzer). Der wird bestimmt fest genug, dass man damit was formen oder basteln kann.
@SirHenry: danke für die Info.
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| | Zitat von Tharan
Gibt es einen Keksteig, der so stabil und fest ist wie Knete und mit dem man alles basteln kann und der trotzdem dann noch schmeckt?
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was konkret willst du denn machen?
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| | Zitat von manila
Mich würde halt interessieren, ob hier jemand eine Kitchenaid oder auch andere gute Küchenmaschine hat, ob sie zu empfehlen ist, was evtl. stört etc. Danke schonmal!
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Ein Tram an Küchenmaschine. Meine Eltern haben eine, und wenn in meiner Küche genug Platz wäre, würde ich sofort eine anschaffen. Robust, stark und die Schüssel ist einfach zu reinigen. Nur die lackierten Knethaken und Rührbesen verlieren irgendwann den Lack, funktionieren aber auch ganz gut ohne.
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| | Zitat von IsCHer
| | Zitat von Tharan
Gibt es einen Keksteig, der so stabil und fest ist wie Knete und mit dem man alles basteln kann und der trotzdem dann noch schmeckt?
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was konkret willst du denn machen?
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Es würde darum gehen, etwas nachzubauen, wo zB auf eine feineres Gitter drin vor konnt, also lange dünne Würstchen kneten und übereinander legen etc.
@Manila: Danke
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| | Zitat von Bombur
Nur die lackierten Knethaken und Rührbesen verlieren irgendwann den Lack, funktionieren aber auch ganz gut ohne. | |
Ist hier noch nicht passiert und die Maschine ist schon einige Jahre alt. Komisch.
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Interessant. Vielleicht sollte ich das mal mit dem Kundendienst diskutieren. ICh habe das auch bisher nur daheim gesehen, meine Schwester hat das Problem auch nicht. In dem Fall ist die Maschine nur uneingeschränkt zu empfehlen!
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| | Zitat von Tharan
Es würde darum gehen, etwas nachzubauen, wo zB auf eine feineres Gitter drin vor konnt, also lange dünne Würstchen kneten und übereinander legen etc.
@Manila: Danke
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Feines Gitter?
Muss das unbedingt aus Keksteig sein? Alternativ könnte sich hierfür vielleicht auch ein Zuckergitter anbieten, Teig geht halt immer noch auf, da bin ich mir nicht sicher, ob man das fein genug hinbekommt.
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Wenn Teig nicht mehr aufgeht, verbrennen feine Strukturen auch sehr gern.
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| | Zitat von Tharan
| | Zitat von IsCHer
| | Zitat von Tharan
Gibt es einen Keksteig, der so stabil und fest ist wie Knete und mit dem man alles basteln kann und der trotzdem dann noch schmeckt?
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was konkret willst du denn machen?
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Es würde darum gehen, etwas nachzubauen, wo zB auf eine feineres Gitter drin vor konnt, also lange dünne Würstchen kneten und übereinander legen etc.
@Manila: Danke
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wenns geht etwas genauer. von einem mürbeteig würde ich in jedem fall (jeder keksteig) abraten, das bricht dir zu schnell weg bzw. wird nicht durchgebacken bevor es schwarz ist.
google nach totem teig und/oder teig für schaugebäcke. wenn du nichts findest, kann ich dir auch gernen 'ne rezeptur geben.
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Ich will am Wochenende das erste mal Saltimbocca machen. Problem ist, ich weiß nicht so recht was dazu passt. Spinat und Kartoffelpüree fallen raus. Ich dachte evtl. an Kartoffelecken aber dann fehlt mir immernoch irgend etwas.
Hat da wer eine gute Idee?
Zum Thema Küchenmaschinen: Thermomix ftw
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| | Zitat von IndieStu
Zum Thema Küchenmaschinen: Thermomix ftw
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Genau das!
Zu deiner Frage: such mal bei Google, die Treffer bei Chefkoch sind fast alle Omnonom...
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| | Zitat von IndieStu
Ich will am Wochenende das erste mal Saltimbocca machen. Problem ist, ich weiß nicht so recht was dazu passt. Spinat und Kartoffelpüree fallen raus. Ich dachte evtl. an Kartoffelecken aber dann fehlt mir immernoch irgend etwas.
Hat da wer eine gute Idee?
Zum Thema Küchenmaschinen: Thermomix ftw
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Gnocchi mit Grillgemüse (Cocktailtomaten, Zwiebeln, Paprika und Zuccchini). Einfach alles in der Pfanne anbraten und mit etwas Rosmarin dekorieren Dazu dein liebster Spanischer Wein oder - passt sicherlich besser - Italienischen Weißen
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Das ist eine coole Idee, das merk ich mir, wenn ich es mal in der Kaserne mache.
Allerdings wird es Samstag wohl auf Kartoffelecken und Salat hinauslaufen.
Und das die Qualitätsicherung nen Thermomix hat, überrascht mich jetzt nicht so wirklich
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Ich brauch ne Empfehlung für ne Marinade für ein Argentinisches Angus-Steak
Sie soll den Geschmack des Rindes unterstreichen und nicht ersetzen.
Vorschläge bitte
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Honig, Sojasauce, Gewürze nach Wahl bisschen Knobi, mischen, fertig
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schuss essig nicht vergessen und über nacht drin lassen
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| Thema: Backen und Kochen ( Steife Sahne ) |
