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weißwein ist aber auch geschmackssache.
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Vor allem wird die Sosse eigentlich fruchtiger ohne Wein.
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| | Zitat von dictyosom
vor dem Hinzugeben der Tomaten mit Weißwein ablöschen. Und vllt einfach mal die gut bewerteten Rezepte auf chefkoch nach Inspirationen durchsuchen 
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guter einwand, ich werd mal schauen. danke 
| | Zitat von SwissBushIndian
Kommt ganz drauf an wie lange du kochen willst. Wenn du die Zeit hast kannste auch komplett nur Tomaten nehmen.
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du meinst "richtige" Tomaten? Eine Flotte Lotte hab ich sogar dar. Aber die Erfahrung zeigt jedoch, dass der BÄM-tomatengeschmack fehlt  oder habt ihr andere Erfahrungen gemacht?
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Kommt halt sehr auf die Tomaten an. Wenn du wirklich gute Tomaten hast, dann kann man damit eine epische Sauce machen. Aber normalerweise sind Dosenpelati > frische. Tomatensaison wär aber gerade, deswegen vielleicht auf'm Markt schauen. Ansonsten machen sich auch Cherrytomaten gut wie ich finde.
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das kommt auf die tomaten an
//damn you 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 09.07.2012 23:39]
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Ich sehe keinen Stangensellerie. Bolognese ohne diesen ist... keine
/Bolognese ohne Fleisch... auch. 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Almi am 09.07.2012 23:40]
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| | Zitat von Admiral Bohm
Ich bin über ein ziemlich cooles Auberginen-Rezept gestolpert:
Arabisch gefüllte Auberginen
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
2 große längliche Auberginen
1 große Tomate
6 getrocknete und entkernte Datteln
140 g Tomatenmark
5 EL Semmelbrösel
4 EL fein gehackte glatte Petersilie
2 EL fein gehackte Minze
1 EL Rotweinessig
1/2 - 1 TL Harissa (nordafrikanische Gewürzpaste)
3-4 MSP gemahlener Koriander
Salz
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl anschwitzen
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschneiden, sodass ein etwa 1 cm breiter Rand bleibt
- Fruchtfleisch fein würfeln und zur Zwiebel und zum Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, dann die fein gewürfelte Tomate hinzufügen und Gemüse bissfest garen
- Datteln der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden
- Zusammen mit Tomatenmark, Semmelbröseln, Petersilie, Minze, Rotweinessig, Harissa und Koriander zugeben
- Alles noch mal 3-4 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken
- Füllung in die Auberginen geben
- Bei nicht allzu hoher Temperatur grillen, am besten mit Deckel
Ich hab Datteln durch Aprikosen und Harissa durch Hot Mama Red Habanero ersetzt. Petersilie und Tomatenmark hab ich weggelassen, da nicht vorhanden, dafür kam ne tomate mehr rein. Ziemlich leckere Sache, natürlich kam noch Käse drüber.
http://i.imgur.com/f7zUh.jpg
http://i.imgur.com/tT3Z8.jpg
http://i.imgur.com/lU8JV.jpg
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Also das koch ich definitiv die Woche mal nach! Sieht ja super lecker aus, erinnert mich an ein Gericht mit großen Muschelnudeln, auch Aubergine, und viel gutem Käse. Vor allem hab ich letztes mal Kümmel-Käse von ner Feinschmeckermesse hier in der Gegend zum Überbacken genommen. Man glaubt gar nicht wie viel das aus macht im Geschmack!!
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| | Zitat von Almi
Ich sehe keinen Stangensellerie. Bolognese ohne diesen ist... keine
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Alles mit Stangensellerie ist instant Kotzreiz für mich
Und ich weiß was es morgen zum Frühstück gibt...
klick mich hart
Sowas von sabber!
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ah, Frühstück, ja?
Steht vermutlich demnächst wieder an, wenn mein bester Freund zu Besuch kommt
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Wunderbar, wird nächste Woche mal wieder gemacht. Ich hab es nur einmal in Kanada gegessen, deswegen eine Frage. Welchen Käse verwendest du? Kann mich nur dran erinnern, dass der Käse gequietscht hat und so weiß war wie Mozzarella, aber eine ganz andere Konsistenz hatte. Ich kenn mich mit Käse so gar nicht aus und wüsste halt nur gerne, ob du einfachen Käse wie Edamer oder Gouda nimmst, oder was "besonderes".
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Manchmal gönn ich mir das hier als Frühstück
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ich würde ja edammer oder cheddar nehmen
//sind das rösti?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 09.07.2012 23:59]
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boah, nee
Da bleib ich lieber bei meinem Rührei.
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Die absolute Liebe.
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der bacon ist ja noch roh
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| | Zitat von jonny
ich würde ja edammer oder cheddar nehmen
//sind das rösti?
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Cheddar hab ich auch gelesen, aber entweder ist die Auswahl hier sehr schlecht, oder es gibt hier nur gelben. Ich werd mal rumprobieren. Danke trotzdem schonmal.
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Ich hass den Scheiss knusprig. Wenn ich Pappe essen will nehm ich einen beherzten Biss aus der Papiersammlung
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| | Zitat von niffeldi
Ich find Chefkoch größtenteils so derbe schlecht und die Kommentare dort lösen bei mir dauerfacepalm aus.
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Echt? hab bisher da bei den Rezepten echt einige sehr gute Erfahrungen gemacht!
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| | Zitat von postfrosch
| | Zitat von jonny
ich würde ja edammer oder cheddar nehmen
//sind das rösti?
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Cheddar hab ich auch gelesen, aber entweder ist die Auswahl hier sehr schlecht, oder es gibt hier nur gelben. Ich werd mal rumprobieren. Danke trotzdem schonmal.
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Eigentlich ist es wohl ganz frischer Cheddar, also noch ungepresster Käsebruch. Bisschen wie Hüttenkäse.
Angeblich muss der Käse weniger als 24h alt sein, damit er quietscht...ka ob man sowas in D bekommt.
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| | Zitat von postfrosch
Cheddar hab ich auch gelesen, aber entweder ist die Auswahl hier sehr schlecht, oder es gibt hier nur gelben. Ich werd mal rumprobieren. Danke trotzdem schonmal.
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real, käsetheke
| | Zitat von SwissBushIndian
Ich hass den Scheiss knusprig. Wenn ich Pappe essen will nehm ich einen beherzten Biss aus der Papiersammlung
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hattest du nicht auch nen kontaktgrill?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 10.07.2012 0:06]
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| | Zitat von jonny
hattest du nicht auch nen kontaktgrill?
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Korrekt, den hatte ich aber noch nicht wo das Bild entstanden ist
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dann ist ja gut 
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Man braucht keinen Konaktgrill für knusprigen bacon, der geht auch gut ohne!
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| | Zitat von [DtS]Scarface
Man braucht keinen Konaktgrill für knusprigen bacon, der geht auch gut ohne!
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aber mit ist besser!
//ich sollte schlafen 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 10.07.2012 0:08]
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Nenene. Saftig. Geilogeil.
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bild gefunden
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| | Zitat von postfrosch
Wunderbar, wird nächste Woche mal wieder gemacht. Ich hab es nur einmal in Kanada gegessen, deswegen eine Frage. Welchen Käse verwendest du? Kann mich nur dran erinnern, dass der Käse gequietscht hat und so weiß war wie Mozzarella, aber eine ganz andere Konsistenz hatte. Ich kenn mich mit Käse so gar nicht aus und wüsste halt nur gerne, ob du einfachen Käse wie Edamer oder Gouda nimmst, oder was "besonderes".
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Ich war nie in Kanada, darum hab ich es selber interpretiert mit Rewe Reibekäse.
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Um die Uhrzeit is das Bild n bißchen fies
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| Thema: Backen und Kochen ( Steife Sahne ) |
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![AUP [DtS]Scarface 06.12.2007](./avatare/upload/U3773--scarface2.gif)
