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ich mach immer nur so um die sechs sorten und normale mengen - reicht meist aus 
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| | Zitat von Atomsk
ich mach immer nur so um die sechs sorten und normale mengen - reicht meist aus
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Stimmt, er hätte ruhig etwas mehr backen können 
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Für mich ist die Plätzchen-Zeit irgendwie schon wieder vorbei. Ist jedes Jahr das gleiche, ab dem 1. Advent bekommt man Plätzchen in rauen Mengen geschenkt und ab ca. einer Woche vor Weihnachten habe ich dann keine Lust mehr drauf.
18 Sorten zu backen finde ich aber dennoch extrem ambitioniert und schön aussehen tun sie auch. 
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| | Zitat von manila
Für mich ist die Plätzchen-Zeit irgendwie schon wieder vorbei. | |
ich fang vor nikolaus ja noch nichtmal an mitm backen
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Also in meinem Freundes-/Bekanntenkreis gilt so die Devise: am 1. Advent wird gebacken und dann müssen innerhalb von ein paar Tagen 12 Sorten fertig sein. Die werden dann schnellstmöglich verschenkt. Ich hab dieses Jahr nicht einmal mehr Plätzchen gebacken weil ich so viele bekommen habe und sowieso nicht gern backe.
Aber jetzt habe ich auch schon echt gar keine Lust mehr auf Plätzchen.
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Hallo allerseits, ich habe ein Problem: Ich habe zu Silvester dieses Jahr mit mir eingeschlossen 11 Gäste. Bisher habe ich maximal für 7 gekocht, was schon anstrengend genug war, nun bin ich mit meiner Gericht-Auswahl etwas überfordert und frage mich, was man klassiches gutes kochen kann, um 11 Mäuler zu füllen.
Da ich auch etwas bieten will, möchte ich wie jedes Jahr auch wieder 3 Gänge machen.
Jemand Ideen?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Br41n0 am 22.12.2012 13:56]
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Salat oder Suppe, Spaghetti, Nachtisch deiner Wahl?
Das ist ziemlich gut skalierbar, Voraussetzung: grosser Topf.
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Ein richtig geiles Chili.
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Ich find Chili auch gut, allerdings finde ich es gerade an Silvester immer schön, wenn sich das Essen etwas hinzieht und der Gastgeber nicht die ganze Zeit in der Küche steht. Deswegen gibts bei uns dieses Jahr ganz klassisch Raclette. Ist super zum Vorbereiten, auch für Vegetarier, Schwangere und Allergiker sämtlicher Art geeignet. Eine schöne Vor- und Nachspeise kann man ja trotzdem noch machen.
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Hab ich mir auch schon gedacht, aber mein Raclette hat Platz für 5 Personen, ist leider eine kleinere Version.
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Dann soll halt noch jemand eins mitbringen? Oder noch zwei? Meins reicht auch nicht für alle Leute die zu uns kommen aber irgendwer hat meistens noch eins daheim bzw. kann eins von den Eltern leihen.
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Gute Idee, ich werd mal herumfragen.
Ist dieses Jahr sowieso etwas eskaliert, wir fahren ins Sommerhaus meiner Eltern aufs Land für eine Woche. Also werden wir viel "kalt" essen, Brot und Käse, etc. weil die ganze Woche kann man kaum für so viele Personen kochen, ohne dass eine Person den ganzen Tag in der Küche ist.
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Wie groß ist denn die Küche dort? Kann man da zu mehreren was vorbereiten? Cool finde ich auch immer ein Buffet, wo jeder einfach ein bisschen was vorbereitet. Am Ende gibts dann zwar meistens viel zu viel aber wenn ihr da ja sowieso länger seid ist das ja egal. Wir haben letztes Jahr ein Buffet gemacht an dem sich jeder mit einer oder mehreren Beigaben beteiligt hat und das war am Ende echt super weil es total viele verschiedene leckere Sachen gab und man sich die ganze Nacht immer wieder an allen möglichen tollen Sachen bedienen konnte. Und vielleicht ist es ja auch ganz nett, sowas gemeinsam vorzubereiten.
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Naja also 3 gemütliche Arbeitsflächen kann man locker haben, danach wirds etwas ungemütlicher.
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Tafelspitz oder anderes gekochtes Rindfleisch ist super und man hat eine Suppe und zumindest mal das Fleisch für einen nächsten Gang
Chili/Gulasch ist super da es vorbereitet werden kann, herumstehen kann und auch um 3 uhr morgens noch schmeckt: Persönlicher tip fürs chili: Ein klecks Knoblauchrahm sieht beim servieren super aus und rundet es (zumindest bei meinen) chilis wunderbar ab. man kann auch damit ein wenig die schärfe dosieren
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von -Paranoid- am 22.12.2012 15:10]
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50 gramm Zartbitter-Schokolade und ein wenig Bier
Oder am besten gleich bei Chefkoch nach Texas Jailhouse Chili schauen. Gab es bei uns gestern zur Weltuntergangs"party"
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| | Zitat von nekojin
Oder am besten gleich bei Chefkoch nach Texas Jailhouse Chili schauen. Gab es bei uns gestern zur Weltuntergangs"party"
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Bestes Chili das ich bisher gekocht/gegessen habe!
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| | Zitat von Nartsgul
| | Zitat von nekojin
Oder am besten gleich bei Chefkoch nach Texas Jailhouse Chili schauen. Gab es bei uns gestern zur Weltuntergangs"party"
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Bestes Chili das ich bisher gekocht/gegessen habe!
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Geht glaube ich allen so 
Für diejenigen die es interessiert: haben gestern ne Halal Variante mit Sucuk gekocht, anstatt Chorizo. Ist zwar nicht ganz so lecker, aber wenn man aus Religionsgründen kein Schweinefleisch essen darf oder Freunde hat die keines verzehren, so ist das eine ganz gute Alternative
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von nekojin am 22.12.2012 16:56]
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Ich glaube Chili wirds keines bei 10 Personen, eingesperrt im Haus, nachdem es draussen minus 10° hat. Da gehen mir die Winde sonst zu stark
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und in sucuk ist kein fleisch?
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| | Zitat von jonny
und in sucuk ist kein fleisch?
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Hoppla, Schweinefleisch natürlich
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| | Zitat von Br41n0
Ich glaube Chili wirds keines bei 10 Personen, eingesperrt im Haus, nachdem es draussen minus 10° hat. Da gehen mir die Winde sonst zu stark
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Dieses Chili ist ohne Bohnen. Diese werden höchstens dazugereicht
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Oder als Alternative zum Chili, Gulasch!
Wenn ihr sowieso mehrere Tage dort seit gibts am Vortag Würsteln und am nächsten Tag Erdäpfelgulasch
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Hallo Zusammen. Dieses Jahr wollte ich mal etwas Pastete zu Weihnachten verschenken. Das Rezept hier sah ganz brauchbar aus:
http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/pastete-im-teigmantel
Der Teig ist ne Mischung aus Mürbe- und Nudelteig, lässt sich sehr gut verarbeiten.
Die Farce ist Lamm/Schwein gemischt, dazu kommmen noch Kochschinkenwürfel um das Mundgefühl spannender zu machen. Leider war mein Fleischwolf etwas winzig, weswegen das durchdrehen ne halbe Stunde gedauert hat...
Um dem ganzen die Krone der lächerlichkeit aufzusetzen hab ich versucht, mangels Ausstechern, Weihnachtliche Deko auszuschneiden und draufzukleben... Naja, hoffentlich schmeckt sie wenigstens
Braucht jetzt noch etwa 30 min im ofen, dann muss sie noch abkühlen und ausgegossen werden!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von niffeldi am 23.12.2012 14:39]
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Wir wollen an Silvester Chili con Carne essen, das Fleisch hab ich heute besorgt. Da wir einen Topf mit Hackfleisch kochen wollen, das Chili aber eigentlich erst am Montag zubereiten möchten, hab ich mir überlegt das Hack jetzt schon anzubraten, um zu verhindern, dass es schlecht wird. Kann ich das gebratene Fleisch problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder verliert das Geschmacksstoffe?
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| | Zitat von Flashhead
Wir wollen an Silvester Chili con Carne essen, das Fleisch hab ich heute besorgt. Da wir einen Topf mit Hackfleisch kochen wollen, das Chili aber eigentlich erst am Montag zubereiten möchten, hab ich mir überlegt das Hack jetzt schon anzubraten, um zu verhindern, dass es schlecht wird. Kann ich das gebratene Fleisch problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder verliert das Geschmacksstoffe?
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Frier es ein
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klar, warum nicht?
ansonsten - wenn sichs bis morgen hält, würde ich vorschlagen, das ganze einfach morgen zu kochen. aufgewärmtes chili, dass nen tag durchziehen konnte, schmeckt eh besser.
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Ich frier mein Fleisch immer ein, wenn ich es aus welchen Gründen auch immer nicht rechtzeitig verarbeiten kann. Grad bei Eintöpfen, Gulasch, Chili und so ist das überhaupt nicht schlimm. Nur Filets und so können je nach Art des Fleisches einen Qualitätsverlust erleben. Deswegen koche ich eingefrorenes Fleisch anschließend lieber ein.
Ansonsten das was Atomsk sagt
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Ich würd generell sagen ungebratenes Hack einfrieren als einmal gekochtes (aber dann nicht weiter verarbeitetes). Ein komplettes Chili geht dann wieder (weil genug flüssigkeit "isolierend" wirkt) 
Ansonsten hat atomsk da quasi schon den Nagel auf den Kopf getroffen, eintöpfe, Chilis etc die 24h ordentlich durchziehen können schmecken 1000x besser als frisch zubereit und direkt aufn Tisch.
/mädl' 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von -hi7.eM.hiGh- am 29.12.2012 15:37]
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| Thema: Backen und Kochen ( Steife Sahne ) |
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