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| | Zitat von [smith]
Hat hier jemand ein funktionierendes Rezept welches mir eine Peking-Suppe "wie beim Asiaten" zaubert? Diese leicht schleimige Gemüsesuppe, meistens mit vielen Sprossen, ein wenig Ei-Fäden, und gerne mit Hühnchenfleisch.
Sehr ungerne dagegen mit Glutamat, falls das die geheime Zutat sein sollte. Habe verschiedene Rezepte getestet aus dem Internet, sie sah oft ähnlich aus und schmeckte auch gut, aber weder Konsistenz noch Geschmacksähnlichkeit haben mich überzeugt.
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beim chinesen ist (gefühlt) jedes gericht mit glutamat, wenn du also wirklich genauso eine suppe willst wirst du nicht daran vorbeikommen 
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Naja, ich dachte die geballte Kochelite des pOT könnte mir da helfen dass vielleicht auch mit halbwegs natürlichen Zutaten hinzukriegen 
Nungut, dann wenigstens ein funktionierendes Rezept mit möglich wenig Glutamat wenn es schon sein muss.
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Glutamat-feeling lässt sich nach meiner Erfahrung gut mit viel Zwiebeln, Knoblauch und Salz simulieren, Letzeres eventuell in Form von Sojasoße.
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8kW? Das dürfte an einer normalen Steckdose aber nicht laufen.
Da müssten über 30 Ampere durch die Steckdose.
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| | Zitat von Flatline
Glutamat-feeling lässt sich nach meiner Erfahrung gut mit viel Zwiebeln, Knoblauch und Salz simulieren, Letzeres eventuell in Form von Sojasoße.
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Das alberne ist ja, dass ein wichtiger Inhalts- und Aromastoff von Sojasoße - Überraschung - nat. Glutamat ist.
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| | Zitat von GandalfDerPinke
8kW? Das dürfte an einer normalen Steckdose aber nicht laufen.
Da müssten über 30 Ampere durch die Steckdose.
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Ist ja auch Gas 
Induktion wäre auch ne Möglichkeit, aber da kostet eine Platte ~300¤ und ich weiß nicht, wie gut das funktioniert und ob die Standard-Woks dort reinpassen. Die, die mitverkauft werden sind nämlich alle beschichtet.
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Crosspost aus dem "Krieg der Töpfe"-Thread:
| | Zitat von BierDeckelJoe
Ich weiß nicht wo ich sonst die Frage stellen soll, deshalb poste ich einfach mal hier
Ich möchte heute Abend wieder einmal Beef-Tartare machen. Gibt es nette Saucenkreationen welche zu Beef-Tartare stimmig sind?
Zu Lachs-Tartare mach ich eine Honig-Senf-Sauce, aber ich weiß nicht ob die auch zu Beef-Tartare passt
Über Kochtipps wäre ich dankbar! 
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| | Zitat von dschingis_KHan
| | Zitat von Flatline
Glutamat-feeling lässt sich nach meiner Erfahrung gut mit viel Zwiebeln, Knoblauch und Salz simulieren, Letzeres eventuell in Form von Sojasoße.
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Das alberne ist ja, dass ein wichtiger Inhalts- und Aromastoff von Sojasoße - Überraschung - nat. Glutamat ist.
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sojasauce hat ja auch einen sehr dominanten geschmack.
abgesehen davon, wenn man sojasauce beim kochen einsetzt, dann weiss man warum.
wenn aber einfach überall geschmacksverstärker reingekippt wird weil das essen sonst nach nix mehr schmeckt, naja. so von wegen eigengeschmack der zutaten und so.
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woks funktionieren leider nur auf gasherden gut ... zumindest wird bei mir am e-herd immer nur der boden warm ... und einen "externen" wok hab ich mir noch nie überlegt ...
ich kann dir allerdings sagen das die elektrovariante (ca 2000W) ein blödsinn ist bzw bin ich damit nicht klar gekommen und das ding wird einfach nicht heiss
/e fall du so etwas meinst - die funktionieren zum normalen kochen gut und sind wenn man nichts anderes hat auch im chemielabor super 
in einer wohnung würde ich sowas aber eher nicht verwenden ...
dumme Frage: wenn ein deutsches Rezept von "hähnchen" spricht meint es huhn oder?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von -Paranoid- am 10.01.2012 12:58]
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Kann man eigentlich zum flambieren von Speisen wie Creme Brulees etc. auch diese alten Benzin Lötlampen benutzen?
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Jo, gibts bei ebay zuhauf. Ist für gastronomische Zwecke geplant, weil die Dinger schicker aussehen als die Standardgasbrenner. Ich meine mal sowas gesehen zu haben, könnten aber auch irgendwelche Sonderanfertigungen gewesen sein. Ich such das Video mal raus, wenn ich zu Hause bin.
/edit
geht wohl doch nicht, wenn das Benzin auch flüssig austreten kann. Weiß jemand wo ich einen Gasbrenner in dem Stil finde?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von judas3000 am 23.01.2012 17:48]
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die dinger kenne ich unter der bezeichnung feinlötbrenner (baumarkt deiner wahl), sollte so 10-20¤ kosten
grundsätzlich funktioniert afaik es mit allen (möglichst sauberen, mehr sauerstoff = weniger rückstände auf dem essen) gasbrennern
weiters: wenn du zuviel geld hast gibt es eigene elektrische karamellisier/gratinier griller
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Gibt es gute Internetseiten zum Thema Kochen?
Mit Rezepten, Bildern etc.
So was wie von diesen ganzen hippen, jungen Köchen als Buch. Nur im Netzt for free?
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Jemand eine gute Idee für 'ne Veggiepizza?
Teig habe ich schon gemacht, hätte auch Rukola, Parmesan udn Schinken hier.
Habe aber eher Lust auf was Unfleischiges. Was hat sich bei euch bewährt?
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| | Zitat von DasIch
Jemand eine gute Idee für 'ne Veggiepizza?
Teig habe ich schon gemacht, hätte auch Rukola, Parmesan udn Schinken hier.
Habe aber eher Lust auf was Unfleischiges. Was hat sich bei euch bewährt?
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+++++ käse
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Artischocken, Champignons, Paprika, Oliven, Zwiebeln. Finde ich sehr lecker.
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Mmmh...Artischocken. Die kommen rauf. Pilze evtl. auch.
Muss eh gleich einkaufen gehen. Nur her mit den Vorschlägen :]
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Obligatorisch: Tomaten?
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Die sind immer dabei solange die Pizza ohne Zwiebeln auskommt
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| | Zitat von DasIch
Die sind immer dabei solange die Pizza ohne Zwiebeln auskommt
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Oh no!
Gerade das ist doch die beste Zutat!
Jetzt bin ich traurig.
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hat hier irgendjemand ein tolles rezept für mit käse überbackene nachos, am besten noch mit salsa sauce und sour cream (nimmt man da eigentlich einfach quasi creme fraiche natur?).
danke 
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Alle Zutaten einzeln im Supermarkt kaufen und fertig?
Was davon willst du selber machen oder wofür brauchst du ein Rezept?
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| | Zitat von Shooter
hat hier irgendjemand ein tolles rezept für mit käse überbackene nachos, am besten noch mit salsa sauce und sour cream (nimmt man da eigentlich einfach quasi creme fraiche natur?).
danke
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Auf Chefkoch suchen kannst du wahrscheinlich auch selbst aber das hier sieht mal ziemlich geil aus. Wichtig ist bei Nachos, dass sie nicht zu lange drin sind.
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| | Zitat von Ball
Alle Zutaten einzeln im Supermarkt kaufen und fertig?
Was davon willst du selber machen oder wofür brauchst du ein Rezept?
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deshalb frag ich, ich habe keine ahnung :/
ich habe die dinger mal in england im pub gegessen und die waren superawesome, aber ich mag mich nicht mehr recht erinnern was drin war. chefkoch hab ich geschaut, und das sagt mir nix zu. afaik waren das nachos mit cheddar überbacken, aber da war auch ne sauce dran, wahrscheinlich salsa, und die will ich evtl selber machen. aber ja, du hast wohl recht, nachos kaufen, salsa sauce dran, jalapenos und käse drüber und backen bis fertig, hm
ich werde wohl heute einfach mal anfangen auszuprobieren
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Meine Salsa, geht schnell und schmeckt:
Paar Tomaten, je nach Menge halt, Zwiebeln, Tomatenmark, eine Limette, Olivenöl, Gewürze nach Geschmack. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln kleinschneiden und andünsten, Tomatenmark dazu, die halbe Limette reinpressen, 1EL Olivenöl und Salz/Pfeffer/Zucker/Chili/Whatever rein bis es dir schmeckt. It'sa magic. Dauert keine 5 Minuten und haut alles weg was im Glas kommt, die schmecken mir nie.
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danke! und ja, die im glas, die vom coop ist noch ok, aber auch mehr so für zwischendurch mal...
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| Thema: Backen und Kochen ( Steife Sahne ) |
![AUP [smith] 29.07.2010](./avatare/upload/U1066026--zeratul.png)
