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Dauert das filetieren nicht ewig?
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Eier mit Speck und Bohnen
Zutaten:
Eine Dose Kidney Bohnen, Speck in Würfeln und, in meinem Fall, 3 Eier.
Zuerst habe ich die Eier mit Pfeffer gewürzt, Salz brauchen die Eier dank des Specks nicht, da dieser selbst schon salzig ist.
Dann die Bohnen abschütten.
Jetzt den Speck, nach bedarf, in die Pfanne und kurz anbraten lassen.
Eier mit rein klatschen und kurz warten, sodass die Eier leicht "fest" werden.
Jetzt noch die Bohnen mit dazu und kurz verrühren.
Alles auf einen Teller und dann mit 1 - 2 Scheiben Toast verputzen. Ich habe nen Brötchen genommen, Mutti hatte welche gekauft.
Geht schnell und schmeckt verdammt gut.
Bon Appetit! *furz*
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Die Arbeit mitm Filetieren wäre mir zu nervig, da ess ich lieber die Haut mit.
Aber bisher führst du bei mir, weil die Bilder besser als die von Fusl und Avocados einfach uberpwn sind!
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Ich würde mal behaupten, dass das filetieren bei etwas Übung nicht länger als 2 Minuten dauert. Spricht aber natürlich nichts dagegen die Spalten mit Haut reinzuwerfen, ein bisschen Orangensaft sollte aber schon rein, sonst wird das ganze pampig.
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Spiced Oatmeal & guter Kaffee
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Mein Frühstück von heut morgen:
Spiced Oatmeal & guter Kaffee
Für das Oatmeal (wenn ich Hafergrütze geschrieben hätte, würd sich das doch keiner durchlesen):
1/2 Tasse Hafergrütze (grob geschroteter Hafer)
2/3 Tasse Milch
2/3 Tasse Wasser
getrocknete Sauerkirschen
Pecannüsse
1/4 Tl Zimt
5 Kardamonkapseln
1 Nelke
1 Priese frisch gemahlene Muskatnuss
2 Tl brauner Zucker
Für den Kaffee:
24g gute, handwerklich langzeitgeröstete Bohnen
0,5l heißes, nicht mehr kochendes Wasser
Den Inhalt von ~5 Kardamonkapseln und eine Nelke verwandeln wir als erstes im Mörser zu einem schönen Pulver.
Den Hafer kochen wir mit dem Wasser, der Milch und den Sauerkirschen ~ 15 Minuten lang, dann hat er noch schön Biss. Wir wollen ja keinen Brei, den wir mit dem Strohalm trinken können. Kurz vor ende der Kochzeit geben wir die Gewürze und die grob zerbrochenen Pecannüsse dazu. Wenn das Ganze etwas zu fest geworden ist, behelfen wir uns mit einem Schluck Milch.
Während das Oatmeal nun kocht, kümmern wir uns um den Kaffee:
Entscheidend für die Qualität des Kaffees ist in erster Linie nicht die Maschine, sondern die Bohnen. Wir nehmen also handwerklich über lange Zeit bei geringen Temperaturen geröstete Bohnen von einem kleinen Röster. Die sind zwar teuerer (und dabei immernoch billiger als Pads...), schmecken aber auch um Welten besser. Fast genauso wichtig ist die Bohnen immer frisch zu mahlen. Da wir mit einer French Press arbeiten, brauchen wir relativ groben Kaffee, eine Handmühle reicht dafür völlig aus und ist deutlich billiger als die günstigsten, brauchbaren elektischen Mühlen.
Der gemahlene Kaffee kommt nun in die French Press und wird mit nicht mehr kochendem Wasser (gefiltert, da das Darmstädter Wasser nur aus Kalk besteht) übergossen. Nach vier Minuten wird das Pulver runtergedrückt und der Kaffee abgegossen:
Fertig ist ein wunderbar würziger, säurearmer und runder Kaffee. Der natürlich schwarz getrunken wird.
Unser Oatmeal ist mittlerweile auch fertig:
Das Endergebnis ist wunderbar cremig, hat durch die Nüsse und den groben Hafer aber noch schön Biss. Die Kirschen sind wieder saftig und weich und geben einen fruchtigen Geschmack, durch die vielen Gewürze ist das Oatmeal richtig schön herbstlich und hebt die Laune an einem trüben, nassen Herbstmorgen doch gewaltig.
Außerdem machts schön lange satt und ist dabei auch noch ziemlich gesund! 
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Heute nochmal gemacht, diesmal mit weißer Schokolade und echtem Ahornsirup!
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Für Nameless, weil lecker klingend und weil French Press.
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| | Zitat von ~Bulkhe@d~
Na da mach ich doch glatt mit!
Es gibt: Fruchtsalat und Avocadobrot
Topfen und Joghurt hinzufügen, umrühren, fertig!
Om nom nom.
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Was ist Topfen?
Und bitte mal 1-2 Bilder vom Messer.
Danke.
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| | Zitat von Abtei*
| | Zitat von ~Bulkhe@d~
Na da mach ich doch glatt mit!
Es gibt: Fruchtsalat und Avocadobrot
Topfen und Joghurt hinzufügen, umrühren, fertig!
Om nom nom.
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Was ist Topfen?
Und bitte mal 1-2 Bilder vom Messer.
Danke.
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Quark.
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| | Zitat von Duftibär
| | Zitat von unaLmed
Krass, dass es tatsaechlich Leute gibt, die nur Biogedoens kaufen 
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'Gedoens'? Wenn man nicht gerade Discounter-Bio kauft erlebt man damit höhere Sphären guten Geschmacks! 
Könnte ich es mir leisten würde ich nur Bioprodukte kaufen. Die Qualität ist idR einfach viel besser. Und im Zusammenhang mit 'Fair Trade' oder allg. Bioanbau ist die Geschichte wirtschaftlich auch noch weniger katastrophal.
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Vielleicht bin ich ja dumm und geschmacklos aber ich find das Chemozeug meist geschmacklich besser Ich seh nich ein, warum ich fuer Bio-Aepfel, die nie so geil saftig und knackig sind, wie die guten gespritzten, mehr als das doppelte bezahlen soll.
Naja, so hat halt jeder seins 
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| | Zitat von Nameless
Mein Frühstück von heut morgen:
Spiced Oatmeal & guter Kaffee
Für das Oatmeal (wenn ich Hafergrütze geschrieben hätte, würd sich das doch keiner durchlesen):
1/2 Tasse Hafergrütze (grob geschroteter Hafer)
2/3 Tasse Milch
2/3 Tasse Wasser
getrocknete Sauerkirschen
Pecannüsse
1/4 Tl Zimt
5 Kardamonkapseln
1 Nelke
1 Priese frisch gemahlene Muskatnuss
2 Tl brauner Zucker
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Kardamom \o/
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Weis Wuaschd is
Vui zum song gibds ned...
Braucha dea ma a boa weißwiaschd, an siaßn senf, brezn und nadierlich a gscheids bia.
De Weißwiaschd mach ma im Wassa warm. Blos ned kocha, sonst blazzns auf!
Weizn eischenga und ois herrichdn.
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| | Zitat von Henkinator
Kein Bier vor vier!
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und keine weißwuarst nach 12... von daher ist bier vor 4 okay 
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Wenn nicht doch noch full english kommt, sind die Weißwürste default win. <3
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Win.
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| | Zitat von Nameless
Mein Frühstück von heut morgen:
[...] French Press arbeiten, [...]French Press
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Aber sonst super beschrieben, bloß das Oatmeal ist nicht so meins 
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Pressstempelkanne klingt nun mal ziemlich doof.
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| | Zitat von slou
Weis Wuaschd
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WIN!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von -MjØllnIR- am 13.11.2010 21:33]
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| | Zitat von slou
Weis Wuaschd is
Vui zum song gibds ned...
Braucha dea ma a boa weißwiaschd, an siaßn senf, brezn und nadierlich a gscheids bia.
De Weißwiaschd mach ma im Wassa warm. Blos ned kocha, sonst blazzns auf!
Weizn eischenga und ois herrichdn.
http://www.abload.de/image.php?img=fruehstueckrcgt.jpg
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sehr geil
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| | Zitat von ~Bulkhe@d~
Avocadobrot
Om nom nom.
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habe mir kürzlich mal eine avocado-mq-pampe zusammengemischt und aufs brot geschmiert. das schmeckte auch vorzüglich
| | Zitat von Nameless
durch die vielen Gewürze ist das Oatmeal richtig schön herbstlich und hebt die Laune an einem trüben, nassen Herbstmorgen doch gewaltig.
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dein frühstück ruft bei mir schon nur beim ansehen gefühle an einen trüben, nassen herbstmorgen hervor. 
| | Zitat von slou
Weis Wuaschd is
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und ich befürchtete schon, dass dieser kdt ohne auskommen müsste.
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Zwiebel-Paprika-Spundekäß
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Zum Frühstück oder ordentlichen Brunch gibts nix besseres als einen vernünftigen und leckeren Brotaufstrich!
Zuerst die Zutaten:
- Zwiebel
- Quark
- Saure Sahne
- Süße Paprikawürze
- Butter
- Salz
- Lauchzwiebel
- Frisches Brot oder Laugenbrezen/Laugenstangen
- Frisches Gemüße wie Paprika zum dippen
Zuerst schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel. Vermischt in einer Schüssel zwei Teile Quark mit einem Teil saure Sahne und gebt noch zwei Streifen Butter hinzu. Darauf geben wir etwas Paprikawürze. Das ganze jetzt mit den Zwiebeln schön vermischen und mit Salz etwas abschmecken (naschen zwingend erforderlich).
Wenn die Pampe die gewünschte Mischung und dank der Paprikawürze eine schöne rote Färbung erhalten hat können wir noch die in stücken geschnittene Lauchzwiebel obenauf hinzugeben.
Jetzt das ganze ca. eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
In der Zeit könnt ihr z.b. die Paprika in handliche Streifen schneiden.
Ideal zum Aufs Brot streichen, zum Semmeln, Stangen oder Brezen eintauchen oder Paprikas dippen.
Saulecker und das Zähneputzen am Morgen hat sich dank der Zwiebelkonzentration wieder erledigt.
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Oh shit ich sollte hier mal wieder Regelmäßiger reinschauen. Super Thema, da hätte ich auch was hinbekommen können.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von a1ex am 14.11.2010 1:48]
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| | Zitat von slou
Weis Wuaschd is
Vui zum song gibds ned...
Braucha dea ma a boa weißwiaschd, an siaßn senf, brezn und nadierlich a gscheids bia.
De Weißwiaschd mach ma im Wassa warm. Blos ned kocha, sonst blazzns auf!
Weizn eischenga und ois herrichdn.
http://www.abload.de/image.php?img=fruehstueckrcgt.jpg
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Schneider Weisse instant win!!!
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| | Zitat von Devender
Zum Frühstück oder ordentlichen Brunch gibts nix besseres als einen vernünftigen und leckeren Brotaufstrich!
[langer Text]
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Sehr dufte! Das wird demnächst ausprobiert. Das sieht sehr lecker aus. Wobei ich wohl kein Graubrot nehmen werde. Lieber was 'richtiges'
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Duftibär am 14.11.2010 10:38]
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| | Zitat von slou
Weis Wuaschd is
Vui zum song gibds ned...
Braucha dea ma a boa weißwiaschd, an siaßn senf, brezn und nadierlich a gscheids bia.
De Weißwiaschd mach ma im Wassa warm. Blos ned kocha, sonst blazzns auf!
Weizn eischenga und ois herrichdn.
http://www.abload.de/image.php?img=fruehstueckrcgt.jpg
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hauptsache bayrisch?
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| | Zitat von PutzFrau
Schneider Weisse instant win!!!
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Jo, Biersorte entscheidet Frühstücks-Win.
Also manchmal seid ihr echt komisch...
[e]: na gut, warum auch nicht, egal!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Wampor am 14.11.2010 11:44]
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| | Zitat von Devender
Zum Frühstück oder ordentlichen Brunch gibts nix besseres als einen vernünftigen und leckeren Brotaufstrich!
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es gibt nichts besseres
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(Butter)Zopf
Grundstein gemütlichen Frühstückens
und zum wiederholten Male missbrauche ich den Thread zum interkulturellen Delikatessenaustausch. Im Gegensatz zum weitläufig bekannten, süssen Hefezopf, ist der traditionelle Sonntagszopf, welcher zu jedem gemütlichen Frühstück, Brunch und CHGW gereicht wird, ein nicht gesüsstes, geflochtenes Weissbrot. Manch einer würde es auch einfach als „scheissnormales Weissbrot“ bezeichnen. Der Zopf wird allerdings mit viel mehr Liebe zubereitet, als dies bei normalem Weissbrot der Fall ist
Nun denn zur Zubereitung, wofür wir neben der bereits erwähnten Liebe folgende Zutaten benötigen:
500g Mehl; Weissmehl oder hierzulande auch als spezielles Zopfmehl erhältlich.
1 ½ TL Salz
1 TL Zucker
3 dl Milch
15 g Hefe
60 g Butter
1 Ei
Die ersten Schritte sind für die Brotherstellung ganz üblich. Im Mehl eine Mulde formen, das Salz an der Seite verteilen. Butter, Zucker und Milch erwärmen und Hefe darin auflösen. Auf alle Fälle muss man hier darauf achten, dass man die Milch nicht so stark erwärmt, dass diese die Hefe zerstört. Hefe mag es angenehm kuschlig warm, nicht heiss! Also nötigenfalls das Milch-Zucker-Butter-Gemisch zuerst wieder etwas abkühlen lassen, so dass es nur noch lauwarm ist, bevor mal die Hefe darin auflöst und danach in die Mulde giesst.
Natürlich muss die Konstruktion anschliessend in guter Sandburgeneinstürztechnik von innen her zusammengerührt und danach zu einem geschmeidigen Teig geknetet werden.
Mit einem feuchten Küchentuch belegt, lässt man den Zopfteig dann ruhen und um die Hälfte aufgehen (ca. 30min).
Ist er schön fluffig und leicht, kann man mit dem zöpfle beginnen. Ist der Teigling noch immer ein kleines Kügelchen, so müsst ihr entweder mehr Geduld haben, oder euch beim nächsten Mal den Tipp mit der Milchtemperatur zu Herzen nehmen.
Natürlich habe ich weder Kosten noch Mühen gescheut und euch zum Ergebnis hin auch noch eine super Anleitung organisiert.
Bevor man den Zopf mit einem verkopften Ei bestreicht, solle er nochmals kurz unter dem feuchten Küchentuch ruhen. Die Zeitspanne, bis sich der Ofen auf 220°C vorgeheizt hat, sollte dafür reichen.
Bestreichen und ab damit für 20-30min in den Backofen.
Tadaaa:
negativ: der Geruch ist einfach zu OMNOMNOM und es ist nicht einfach sich zu beherrschen, ihn nicht doch schon am Samstag anzuschneiden.
positiv: Ideal süss oder herb zu belegen, kombinieren mit… nutella/konfitüre/honig/vegemite/fruchtenhagel/beinahejederkdtbeitrag…
Für die gesüsste Variante, jene des Dreikönigkuchen, bitte hier lang.
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woah, hefezopf ist auch so ne geile Sache
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| Thema: Krieg der Töpfe L - Frühstück |
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