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| | Zitat von Q.
| | Zitat von g0n0
Zu Weihnachten einen Batzen Fleisch vom Grill?
Nein.
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Oh, du hast keine Ahnung. Bei unserer WG-Weihnacht gibts Burger vom Grill. Für 30 Pers. oder so.
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Hm, naja gut. Als WG-Weihnachtsessen halte ich es für doch gar nicht so doof.
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also bei dem Datum bin ich schonmal raus, keine Zeit bis Weihnachten 
wenn man das Datum allerdings bis 28. oder so verlängert....
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von IceTom am 28.11.2012 18:56]
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ziehst du los und reißt uns ein Schaf?
ehehehehe
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bakep pls.
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mal ne Frage zu Steaks..
jede Anleitung im Netz ist anders daher frag ich mal hier die Experten 
Was ist denn nun die richtige Reihenfolge und das empfehlenswerte?
Ich hab so ziemlich alle Reihenfolgen jetzt gesehen/gelesen:
Grill/Pfanne -> Würzen und in Alu einpacken -> Backofen -> nochmal Grill
und das dann in allen Variationen.
Viele sagen sie braten in Olivenöl, andere sagen das wird nicht heiß genug. Wieder andere sagen in der Pfanne in Butter braten und in Alufolie dann im Backofen mit Olivenöl..
Von tausend verschienen Anleitungen dreht sich mir langsam die Birne  Sicherlich gibts keine absolut perfekte Lösung nach der man es immer machen sollte, aber mir fehlt noch das knowhow um wenigstens den größten Schwachsinn auszufiltern.
Danke  
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Steak
In der Pfanne sehr heiß und scharf anbraten (ca. 30 Sekunden je Seite).
Dann das Steak in den Ofen bei gemäßigter Temperatur und dann so lange bis gewünschtes Ergebins erzielt ist (Rare, Medium, Done)
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a) anbraten in was?
b) wann denn nun würden?
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a) butterschmalz
b) nach dem anbraten
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das was Jonny schreibt.
Als erstes am besten in Butterschmalz anbraten (wie beschrieben)
danach in den Ofen (hast du eine Gusseisenpfanne kann diese mit rein)
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und trotzdem noch alu mitnehmen 
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und würzen erst am ende, also wenn es auf dem Teller kommt.
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Hat zwar jetzt nicht direkt was mit dem Thema zu tun, aber auf dem letzten geburtstag gabs diesen kuchen hier:
(hat kbs's frau gebacken)
Mir wurde nur gesagt das 3 pfund butter drin sind und wonach die unterschiedlichen farben schmecken sollen. es war brutal lecken und ist mir noch stunden später im magen rumgerollt 
Fett und Zucker, der Klassiker!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Sharku am 07.12.2012 21:24]
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| | Zitat von [CH]Swift
Daran erkennt man, wer schon so ein Schweinchen gegessen hat, und wer nicht 
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Habt ihr das tatsächlich ohne irgendeine Beilage gegessen?
So wär das nichts für mich.
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oooh, das wär so ein schöner Beitrag zum letzten Thema gewesen
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| | Zitat von nekojin
oooh, das wär so ein schöner der Gewinner-Beitrag zum letzten Thema gewesen
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Rezept bitte!
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diablo 3 geheimlevel kucken?
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War auch die einhellige Meinung bei uns, ist aber als charly das Einhorn gedacht gewesen.
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| | Zitat von Rostbratwurst
das was Jonny schreibt.
Als erstes am besten in Butterschmalz anbraten (wie beschrieben)
danach in den Ofen (hast du eine Gusseisenpfanne kann diese mit rein)
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Butterschmalz find ich jetzt nicht so toll. Gibt dem Steak so nen total ekligen Butter-Geschmack.
Ich nehm normalerweise Kokosfett. Hat keinen Eigengeschmack und lässt sich richtig heiß machen.
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Auch wenn ich Jamie Oliver 'n bisschen kacke finde (größtenteils aufgrund der
Aufmache der Kochbücher, glaub ich), das hier ist dennoch eine prima Anleitung
für die Zubereitung eines sehr guten Steaks:
Perfect Steak
Bei der Zubereitung scheiden sich die Geister, ich hab schon prima Steaks hinbekommen, indem ich
sie nach sehr starkem Anbraten in Alufolie im Ofen habe garen lassen, aber die letzten paar Male
hab ich mich eher an der obigen Anleitung orierntiert und sie sind auch sehr lecker geworden.
Das Einzige, was wohl bei allen Zubereitungen gleich ist: Nach dem Braten kurz liegen lassen,
das macht das Ganze noch besser. Auch im Video beschrieben. Ich werde es mir jetzt nochmal
angucken und dann Appetit auf Steak haben.
Anweisende Grüße
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wieso zum henker würzt der VOR dem braten? 
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| | Zitat von Käptn Blutbad.
| | Zitat von Rostbratwurst
das was Jonny schreibt.
Als erstes am besten in Butterschmalz anbraten (wie beschrieben)
danach in den Ofen (hast du eine Gusseisenpfanne kann diese mit rein)
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Butterschmalz find ich jetzt nicht so toll. Gibt dem Steak so nen total ekligen Butter-Geschmack.
Ich nehm normalerweise Kokosfett. Hat keinen Eigengeschmack und lässt sich richtig heiß machen.
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Danke, werde ich bei Gelegenheit versuchen!
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| | Zitat von jonny
wieso zum henker würzt der VOR dem braten?
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Weil man das auch machen kann. Ich mach das zB. immer - und wo manche sagen, das würde dem Fleisch
Wasser entziehen, hab ich für mich festgestellt, dass ein vorher gewürztes Steak in einem noch besseren
Anbraten resultiert.
Was man selber macht, muss man einfach für sich rausfinden.
Variable Grüße
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Ich hab auch gelernt, dass man es vor dem Braten würzt. Empfiehlt zB auch Gordon Ramsay.
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Gwürze, die beim scharfen Anbraten verbrennen können, würde ich nicht vorher drauftun. Also alle außer Salz.
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So. Erster Teil vom Nachtisch ist fertig und steht in der Kühlung. Beilage zur Hälfte fertig
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Weitere Hinweise zum Würzen von Steaks:
The Food Lab
Wissenschaftliche Grüße
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| | Zitat von Buxxbaum
| | Zitat von [CH]Swift
Daran erkennt man, wer schon so ein Schweinchen gegessen hat, und wer nicht
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Habt ihr das tatsächlich ohne irgendeine Beilage gegessen?
So wär das nichts für mich.
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Nein, da gabs tatsächlich noch ein bisschen was dazu.
Zum Thema Steak: Mach ich prinzipiell auf dem Grill. Gewürzt wird vor dem Grillen mit Salz und Pfeffer, sowie mit etwas Olivenöl eingerieben. Zuerst salzen kann zwar etwas Saft entziehen, resultiert dafür aber in einer besseren Kruste die das mehr als wett macht. Auf dem Grill dann erst kurz auf direkter Hitze anbraten, danach fertig garen bei indirekter Hitze.
Jetzt hab ich hunger
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| | Zitat von jonny
ich finds, zumindest wenn das so ausartet wie letztes jahr, ein wenig zu früh
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| | Zitat von nekojin
W hast du den Braten her? Haben in Irland ab und zu mal glaced pork gemacht, aber aus gepökeltem Schinken. Soetwas finde ich hier nirgends
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einfach beim !Ladenfleischer! Bescheid sagen und "bestellen". Nach spätestens 2 Tagen sollte der für dich bereit liegen. Sowas ist halt ne besondere bzw. nicht so oft genutzte Art von Fleisch und dementsprechend kann sich das heutzutage leider niemand mehr erlauben derartiges vorrätig zu haben. Aber eine nette Anfrage regelt alles
Übrigens: Bei Fleischtheken in Supermärkten hat man in den meisten Fällen bei so etwas kein Glück, weil diese größtenteils zu Ketten gehören und solche Einzelwünsche einfach nicht berücksichtigt werden.
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| | Zitat von [MONGO]Jazz Jackrabbit
Auch wenn ich Jamie Oliver 'n bisschen kacke finde (größtenteils aufgrund der
Aufmache der Kochbücher, glaub ich), das hier ist dennoch eine prima Anleitung
für die Zubereitung eines sehr guten Steaks:
Perfect Steak
Bei der Zubereitung scheiden sich die Geister, ich hab schon prima Steaks hinbekommen, indem ich
sie nach sehr starkem Anbraten in Alufolie im Ofen habe garen lassen, aber die letzten paar Male
hab ich mich eher an der obigen Anleitung orierntiert und sie sind auch sehr lecker geworden.
Das Einzige, was wohl bei allen Zubereitungen gleich ist: Nach dem Braten kurz liegen lassen,
das macht das Ganze noch besser. Auch im Video beschrieben. Ich werde es mir jetzt nochmal
angucken und dann Appetit auf Steak haben.
http://jazz.lustzuzocken.de/BUNNY.gif
Anweisende Grüße
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Hab ich jetzt mal so ähnlich probiert, allerdings ca. ne Stunde vorm braten gesalzt, und ich hatte keinen Rosmarin, war saulecker!
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| Thema: Krieg der Töpfe LXXIII ( Ja is denn heut scho Weihnachten? ) |
_fertig.gif){kind=tracking}
![[MONGO]Jazz Jackrabbit](./avatare/jazz4.gif)
