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Hrnz, der erste Schwung Nudelteig war zu feucht, die kleben alle aneinander -.-
Neeeeext!
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Ohje. Nudelteig ist Gefühlssache, da musste mein papa auch viel üben. Wird schon 
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Ich hab es jetzt mal nach dem Rezept in der Anleitung der KitchenAid gemacht, mal sehen ob das besser wird.
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hast du den nudelaufsatz für die KA?
wenn ja, wie arbeitet sichs damit?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atomsk am 17.06.2013 15:21]
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Mein Papa sagt, es ist immer ein bisschen anders. Manchmal braucht man mehr Mehl, oder noch ein Ei. Das hat er mittlerweile einfach im Gefühl, aber der macht das auch seit ca 20 Jahren...
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| | Zitat von Atomsk
hast du den nudelaufsatz für die KA?
wenn ja, wie arbeitet sichs damit?
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Ja, also den KPRA.
Eigentlich sehr gut, wenn mein Teig nicht so ein Mist wäre. 
Und naja, ich musste vorhin auch noch Mehl nachkippen, weil der Teig wie Sau klebte.
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Abschlussbericht:
Der erste Schwung war jetzt nach dem trocknen doch noch sehr gut. Haben sich im Wasser voneinander gelöst.
Die zweite Ladung klebte von vornherein nicht mehr zusammen und ließ sich gut weiterverarbeiten.
Fazit: beides sehr lecker und ich glaub jetzt hab ich es raus. Die ersten waren mit Tomatenmark, die waren extrem geil. Dazu die schön seit gestern durchgezogene Bolognese - ein Traum <3
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Nudelteig
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Hast du den Teig vor Verarbeitung gut gekühlt und portionsweise verarbeitet? 
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Hab mir jetzt ausversehen ne 12erpackung polnische Sokolow-Würstchen gekauft.
Kann man die im Backofen irgendwie halbwegs lecker zubereiten?
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| | Zitat von Pugnatrix
Hast du den Teig vor Verarbeitung gut gekühlt und portionsweise verarbeitet?
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Nein, aber in Klarsichtfolie ne Stunde ruhen lassen und dann portioniert.
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kühl doch beim nächsten Mal. Vielleicht klappt es dann besser.
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Okay, probier ich aus! Danke
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Eines der besten grünen Pesto: Brenneselpesto.
25g frische Brennesselblätter, ganz junge Triebe können auch mit rein. Am besten die oberen nehmen, die sind am weitesten von streunenden Tieren weg.
30g Sonnenblumen- oder Pinienkerne
60g Olivenöl
1 TL Salz
evtl 2 TL geriebenen Parmesan
Die rohen Brennesselteile mit dem Olivenöl und dem Salz pürieren, eine schlonzige Viskosität evtl mit ein paar Tropfen Wasser einstellen.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne trocken anrösten und kurz mitpürieren, die Körner sollen nicht zu Muß zerfallen. Dann nach Bedarf den Parmesan unterrühren. Nom.
Gerichteaus Brennesseln werden eigentlich immer´intensiv dunkelgrün und sehen ziemlich einladend aus.
Nein, es brennt auch nicht im Mund. 
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ich hab letztens einen am straßenrand gesehen, der säckeweise brennesseln gesammelt hat und dabei ist mir aufgefallen, dass ich die noch nie probiert hab
sollte ich mal machen
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| | Zitat von Ishtvan
Hab mir jetzt ausversehen ne 12erpackung polnische Sokolow-Würstchen gekauft.
Kann man die im Backofen irgendwie halbwegs lecker zubereiten?
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Wo gibtsn die hier in D zu kaufen?
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| | Zitat von jonny
ich hab letztens einen am straßenrand gesehen, der säckeweise brennesseln gesammelt hat und dabei ist mir aufgefallen, dass ich die noch nie probiert hab
sollte ich mal machen
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Brennesselspinat ist lecker und -salat auch, -tee sowieso.
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muss hier nur mal welche in der nähe finden
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| | Zitat von Admiral Bohm
Eines der besten grünen Pesto: Brenneselpesto.
25g frische Brennesselblätter, ganz junge Triebe können auch mit rein. Am besten die oberen nehmen, die sind am weitesten von streunenden Tieren weg.
30g Sonnenblumen- oder Pinienkerne
60g Olivenöl
1 TL Salz
evtl 2 TL geriebenen Parmesan
Die rohen Brennesselteile mit dem Olivenöl und dem Salz pürieren, eine schlonzige Viskosität evtl mit ein paar Tropfen Wasser einstellen.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne trocken anrösten und kurz mitpürieren, die Körner sollen nicht zu Muß zerfallen. Dann nach Bedarf den Parmesan unterrühren. Nom.
Gerichteaus Brennesseln werden eigentlich immer´intensiv dunkelgrün und sehen ziemlich einladend aus.
Nein, es brennt auch nicht im Mund.
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Muss man bei der Zubereitung von Brennesseln irgend etwas besonderes beachten? Kann mir irgendwie nicht vorstellen, die einfach so zu essen.
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| | Zitat von jonny
muss hier nur mal welche in der nähe finden
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Zur Not betrinkst Du Dich einfach und merkst Dir wo Du eingeschlafen bist - Im Normalfall ist der ein idealer Brennnessel-Kompass.
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waren das nicht eher mülltonnen statt brennesseln?
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Kommt drauf an ob Du eher aufm Land trinkst oder eher in der Stadt!
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| | Zitat von Mr.SlowMotion
Muss man bei der Zubereitung von Brennesseln irgend etwas besonderes beachten? Kann mir irgendwie nicht vorstellen, die einfach so zu essen.
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"Einfach so" als unverarbeiteten Blattsalat würde ich sie auch nicht essen. Durch das Pürieren werden aber alle Brennhaare zerstört und nichts geht unter die Haut. Das selbe gilt für blanchieren und kochen. Eventuel habe ich eine leichte Wärme bemerkt wie bei einer sehr milden Chili, kann aber auch Einbildung gewesen sein. Gute Handschuhe oder eine Zange zum Pflücken sind ja eh klar.
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| | Zitat von Kabelage
Okay, probier ich aus! Danke
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Kühlen hilft echt, alles andere ist tatsächlich auch bisschen Gefühlssache, aber nach ein paar Mal hat man das schon einigermaßen raus.
Und wenn man sie mit bisschen Abstand zum Trocknen aufhängt kann man die Nudeln im Anschluss in der Regel prima weiterverarbeiten.
Wünsch dir jedenfalls viel Erfolg für die weitere Nudelproduktion, ich stehe ja total drauf, da es echt ein himmelweiter Unterschied zu allem industriell produzierten Zeug ist, selbst wenn man sie mit Frischnudeln aus der Kühltheke vergleicht...
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sacht mal, ich wollte mir endlich mal wieder nen milchkefir zulegen.
gibts da eigentlich irgendwelche unterschiede bei den knollen, oder kann man einfach den erstbesten nehmen?
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Lass dir von mir welchen zuschicken, der ist sicher gut?
/edit
Möglicherweise sinnvollere Antwort: Es heißt immer, der Kefir sei an den jeweilig benutzten Milchtyp "gewöhnt", und die Umgewöhnung, insbesondere nach Transport, kann dann schon mal 'ne Woche dauern. Sonst wüsste ich nicht, was dagegen spräche, irgendeinen zu nehmen, Hauptsache er "wächst und ist gesund".
Ich hatte meinen damals bei http://myworld.ebay.de/lucia6701 bestellt.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von FuSL am 19.06.2013 12:33]
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Weil's mir saugut getaugt hat, heute mal mein Essen (nur echt mit Handykamera):
Salat in Anlehnung daran, allerdings statt Mandeln n Nussmix benutzt, statt Römersalatherzen gab's Salarico, keinen frischen sondern TK-Brokkoli und die doppelte Menge Dressing, dafür ohne Honig.
Schweinefilet wurde einfach in Bacon eingerollt und am Stück in Kokosfett gebraten, am Ende dann aufgeschnitten und noch mal ganz kurz in die Pfanne.
Oben drauf gab's selbst gemachte Bärlauchbutter.
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Sry, aber das fleisch sieht aus wie 2 scheiben von ner berliner currxwurst.
Nichts desto trotz, essen würd ichs auch.
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Ich als absoluter Koch-Laie hab vorhin mal das Rezept für gebackene Banane mit Honig von chefkoch.de getestet.
Das kam dabei raus:
Auch wenn die Aufnahme kriminell schlecht ist, es schmeck sehr gut. War auch nicht wirklich viel Aufwand, 8-10 Minuten vielleicht.
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ich dachte erst der teig wäre käse kann ich mir sogar irgendwie vorstellen
auf jeden fall will ich jetzt auch gebackene bananen mit honig 
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Ja, der Teig wurde recht stümperhaft in der Pfanne aufgetragen. Weil er auch recht zäh ist, lässt sich das ganze nur schwer in eine passable Form bringen, wenn die Rohe Banane nebenher schon am brutzeln ist und man dadurch unter einem gewissen Zeitdruck steht.
Ich hab die beiden Bananen einmal längs und einmal in der Mitte geteilt, so dass ich 8 lange Stücke hatte.
Pro stück ca. einen Esslöffel klaren Honig draufgeklatscht (nachdem sie auf dem Teller waren logischerweise) und dazu ein großes Glas Milch.
Alles in Allem war das extrem lecker und füllend für nur 10 Minuten Aufwand und zwei Bananen.
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| Thema: Backen und Kochen II ( omnomnom ) |
