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Mach ALL die Gerichte!
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| Zitat von Almi
Mach ALL die Gerichte!
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Das unterstütze ich!
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Oh dear
Ich seh mal was sich machen lässt. Aber da ich morgen für den Geburtstag meines Freundes eh ne Ladung asiatisches Fingerfood basteln werde kann ich da ja schonmal anfangen und Fotos machen wenns gewünscht wird
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Bitte
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Dem schließe ich mich an: Bitte, bitte!
Hyp
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Da kann man ja gar nicht nein sagen
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Fisch mit Tunke
Für den Fisch mit Tunke benötigen wir:
- 300g Fisch, in diesem Falle Pangasius-Filet (oder auch Geflügel oder Schwein)
- ein Daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- Knobi
- Sojasoße ca. 150ml
- Aprikosenmarmelade, ein halbes Glas
- Tomatenmark
Optional: Gemüse nach Gusto, mir ist (nach dem Foto) eingefallen, dass ich noch Karotten und Zucchini vom Lasagnekochen am Vortag über habe.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
Den Fisch und das Gemüse in mundgefällige Stücke zerteilen.
Zwiebel, Ingwer und evtl. etwas härteres Gemüse (in meinem Fall die Karotten) mit ein wenig Öl in Pfanne oder Wok braten, bis goldgelb.
Ne halbe Tube Tomatenmark rein, und ein wenig anrösten lassen.
Dann die Sojasoße angießen, und die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Ganze wird dann eine süß-salzig duftende, blubbernde Schlonze, in der dann der Fisch versenkt wird.
Das ganze Zeug konnte man, nachdem der Fisch gar gezogen ist, auch schon direkt essen, Allerdings rockt es noch ein bisschen mehr, wenn man es noch ein wenig im Backofen backen lässst. Dadurch bildet sich eine dunkle, karamelisierte Kruste, die einfach extrem lecker ist.
Also Alles direkt im Wok oder in einer Auflaufform für eine halbe Stunde bei ungefähr 200 Grad in den Ofen, bis es leckerschmecker aussieht, in der Zwischenzeit den Reis kochen.
Reis, Fisch in Tunke sowie nach Belieben ein paar Erdnüsse und Koriander auf den Teller, und Futtern.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Insaniac am 19.05.2013 14:55]
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| Zitat von Pugnatrix
oder Fotografen mit Essen bestechen
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Ich würde auch gern' bestochen werden. Sieht sehr lecker aus!
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Insi, ich sehe, wir frequentieren den selben Lebensmittelhändler
Sieht lecker aus, mit Fisch hab ich so ne Pfanne auch noch nich gemacht. *bookmark*
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Boah! Insi, davon Bitte ein Teller und ne Fassbrause dazu <3
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Knusprig-zarter Hahn mit Reis und scharfer Sauce
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Die Zutaten:
- Reis
- Hähnchenbrustfilet
- Weizenmehl, Semmelbrösel
- Eier
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Bund Frühlingszwiebeln
- Austernpilze
- Mungobohnenkeime
- Ingwer
- Sambal Oelek
- Teriyaki Sauce
- Tomatenmark
- Shiro Miso
- Sesamöl
- 'ne leere Schüssel
- Eine Zehe Knoblauch, die sich auf dem Bild hinter dem Öl versteckt. Ehrlich.
Wie ich das eigentlich immer mache, schneide ich vorher alle Zutaten die irgendwann mal irgendwo drin landen.
Die Austernpilze am liebsten in Streifen, die Frühlingszwiebeln in "schräge Ringe". Der Ingwer kommt später in die Sauce, da ist die Menge eigentlich von der eigenen Präferenz abhängig. Ich nehm ungefähr soviel Ingwer, wie auch die Knoblauchzehe groß ist. Beides zerhackstückeln und mit dem restlichen Gemüse getrennt beiseite stellen.
Den Hahn panieren!
Google+ hat mir da direkt und ungefragt ein Gif gebastelt, also warum sollet ich das nicht posten:
Drei Teller, einen mit Mehl, einen mit Semmelbrösel und einen mit Ei bereit stellen. Das Ei schönmal Pfeffern und Salzen und mit der Kabel zerrühren. Dann die Hähnchenbrustfilets (die auch gerne etwas dicker sein dürfen, blos nich platthauen) erst durchs Mehl, dann durchs Ei und dann durch die Semmelbrösel ziehen. Beiseite legen.
Nun zur Sauce.
Einen großzügigen Esslöffel Miso, ungefähr das halbe Glas Sambal Oelek (Je nach Marke, meins hat 50% Chili Anteil. Wer da mehr Chili drin hat, nimmt weniger und dafür später mehr Tomatenmark), sowie Knoblauch und Ingwer in die leere Schüssel geben.
Dazu einen guten Schuss Teriyaki Sauce, Pfeffern und ein paar Umdrehungen aus der Chiliflockenmühle drüber streuen.
Zuletzt noch ein wenig Tomatenmark.
Alles ordentlich verrühren, zuerst mit dem Löffel grob und dann mit einem Schneebesen. Das wird eine ziemlich dicke Paste, also ruhig solange Wasser dazugeben bis es sich ordentlich vermischen lässt. Schüssel wegstellen.
Das Hähnchen braten.
In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Nicht zu wenig, der Boden darf ruhig ein bis zwei Millimeter bedeckt sein. Blos kein Olivenöl nehmen.
Die Filets von beiden Seiten schön braten und wenn man Lust hat noch ein zweites Mal panieren.
Wenn einem das äußere schon genügend Knusprig erscheint, aber man nicht sicher ist, ob das Filet schon durch ist, einfach in eine Schale umlagern und bei 100-150° in den Backofen und da fertig garen.
(Bevor man sich die Dinger schwarz Brät und der Rauchmelder im Flur losgeht )
Zwischenschritt: Pfanne vom Öl befreien. Die muss wieder sauber sein. Oder ne andere Pfanne nehmen.
Das Gemüse, der Reis und die Sauce.
In der Pfanne wieder etwas Sesamöl erhitzen, und direkt in das kalte Öl ein wenig Chinagewürz streuen.
Sobald man die Gewürze riechen kann und das Öl heiß genug ist die Austernpilze darin anbraten. Wenn diese schön die Farbe des Gewürzes angenommen haben die Frühlingszwiebeln dazugeben und weiter braten.
Nebenbei schonmal das Wasser für den Reis aufsetzen. Wenn der 'ne ungefähre Garzeit von 14 Minuten hat, ist jetzt der richtige Zeitpunkt.
Zurück zur Pfanne: Nun die angerührte Sauce und die Mungobohnenkeime dazugeben und unterrühren. Mit kaltem Wasser so lange aufgießen, bis der Pfanneninhalt gerade noch so über der Wasserlinie ist. Alles schön heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salz wird in der Regel nichtmehr viel gebraucht, da das Miso in der Sauce eh schon sehr salzig ist.
Wenn die Sauce schön köchelt, mit ein wenig Wasser und Speisestärke die Konsistenz dahingehend optiomieren, das es gefällt.
Nicht zu flüssig, nicht zu breiig.
Das Hähnchenfilet sollte mindestens jetzt auch komplett gar sein. Aus dem Backofen damit und in Scheiben schneiden.
Den Reis in einem Sieb abgießen und in ein Behältnis verfrachten, zum einfachen Servieren.
Das ganze wie folgt auf einem Teller garnieren:
Fertig.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von ]Maestro[ am 19.05.2013 18:02]
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Alle geilo
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Das sieht verdammt lecker aus!
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das wird echt ne schwere Abstimmung...
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Für meinen Geschmack war bisher nur das von Pugnatrix gut...
Ich mag kein Reis
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Wie kann man denn keinen Reis mögen? Der schmeckt doch wahlweise nach dem, in was man ihn kocht, oder halt nach garnix
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| Zitat von ]Maestro[
Wie kann man denn keinen Reis mögen? Der schmeckt doch wahlweise nach dem, in was man ihn kocht, oder halt nach garnix
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Ich mocht ihn noch nie...
Kann auch nicht beschreiben wieso.
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ach hätten wir nur mehr fotos vom entstehungsprozess gemacht.
Tandori Paneer Spieße
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Rezept? Infos? Schaut super aus!
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| Zitat von Insaniac
Fisch mit Tunke
Für den Fisch mit Tunke benötigen wir:
- 300g Fisch, in diesem Falle Pangasius-Filet (oder auch Geflügel oder Schwein)
- ein Daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- Knobi
- Sojasoße ca. 150ml
- Aprikosenmarmelade, ein halbes Glas
- Tomatenmark
Optional: Gemüse nach Gusto, mir ist (nach dem Foto) eingefallen, dass ich noch Karotten und Zucchini vom Lasagnekochen am Vortag über habe.
https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/001.jpg
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
Den Fisch und das Gemüse in mundgefällige Stücke zerteilen.
Zwiebel, Ingwer und evtl. etwas härteres Gemüse (in meinem Fall die Karotten) mit ein wenig Öl in Pfanne oder Wok braten, bis goldgelb.
https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/002.jpg
Ne halbe Tube Tomatenmark rein, und ein wenig anrösten lassen.
Dann die Sojasoße angießen, und die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Ganze wird dann eine süß-salzig duftende, blubbernde Schlonze, in der dann der Fisch versenkt wird.
https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/003.jpg
Das ganze Zeug konnte man, nachdem der Fisch gar gezogen ist, auch schon direkt essen, Allerdings rockt es noch ein bisschen mehr, wenn man es noch ein wenig im Backofen backen lässst. Dadurch bildet sich eine dunkle, karamelisierte Kruste, die einfach extrem lecker ist.
Also Alles direkt im Wok oder in einer Auflaufform für eine halbe Stunde bei ungefähr 200 Grad in den Ofen, bis es leckerschmecker aussieht, in der Zwischenzeit den Reis kochen.
https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/004.jpg
Reis, Fisch in Tunke sowie nach Belieben ein paar Erdnüsse und Koriander auf den Teller, und Futtern.
https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/005.jpg
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Schmeckt das auch mit Hühnchen? Sieht extrem gut aus
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| Zitat von nekojin
Schmeckt das auch mit Hühnchen? Sieht extrem gut aus
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Steht doch in der dritten Zeile, dass es auch mit Geflügel und Schwein geht.
Hyp
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| Zitat von Insaniac
Fisch mit Tunke
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Sieht extrem gut und nicht zu kompliziert aus. Hab noch TK Pangasius, wird morgen gleich mal nachgekocht!
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Wieso eigentlich Pangasius, da kann ich echt nur mim Kopf schütteln
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Weil man nicht jede Doku und alle Nachrichtenschnipsel mitkriegt
Dennoch haste natürlich recht, den Fisch meiden.
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| Zitat von Miha~
Da kann man ja gar nicht nein sagen
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Oh, was mir gerade einfällt:
Du warst doch die "Kimchi-Dame", oder?
Kannst du mir dafür Paprika-/Chilipulver dafür empfehlen?
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| Zitat von SpassCola
Weil man nicht jede Doku und alle Nachrichtenschnipsel mitkriegt
Dennoch haste natürlich recht, den Fisch meiden.
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Und nochmal für alle Leute die keine Nachrichten gucken und bei Google News sowas rauspersonalisiert ist..
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Bin ansonsten auch wirklich kein Apostel was Lebensmitel betrifft, aber grad da finde ich kriegt man echt gute preisgleiche Alternativen, unter anderem auch von einheimischen Fischen.
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welche dann aber leider nach fisch schmecken
ich bin dann mal raus
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| Zitat von jonny
welche dann aber leider nach fisch schmecken
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Thema: Krieg der Töpfe LXXXI ( The Chopstick Wars ) |