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 Moderiert von: Insaniac


 Thema: Krieg der Töpfe LXXXI ( The Chopstick Wars )
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Almi

[BC]Alm
...
Mach ALL die Gerichte!
17.05.2013 20:17:42  Zum letzten Beitrag
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Rostbratwurst

AUP Rostbratwurst 29.04.2020
 
Zitat von Almi

Mach ALL die Gerichte!



Das unterstütze ich!
17.05.2013 21:07:12  Zum letzten Beitrag
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Miha~

Arctic Female
Oh dear Breites Grinsen
Ich seh mal was sich machen lässt. Aber da ich morgen für den Geburtstag meines Freundes eh ne Ladung asiatisches Fingerfood basteln werde kann ich da ja schonmal anfangen und Fotos machen wenns gewünscht wird
17.05.2013 21:23:31  Zum letzten Beitrag
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Rostbratwurst

AUP Rostbratwurst 29.04.2020
Bitte
17.05.2013 21:48:43  Zum letzten Beitrag
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Hyperdeath

hyperdeath
Dem schließe ich mich an: Bitte, bitte!

Hyp
17.05.2013 23:04:42  Zum letzten Beitrag
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Miha~

Arctic Female
Da kann man ja gar nicht nein sagen fröhlich
17.05.2013 23:07:54  Zum letzten Beitrag
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Insaniac

AUP Insaniac 04.02.2020
Fisch mit Tunke

Für den Fisch mit Tunke benötigen wir:

- 300g Fisch, in diesem Falle Pangasius-Filet (oder auch Geflügel oder Schwein)
- ein Daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- Knobi
- Sojasoße ca. 150ml
- Aprikosenmarmelade, ein halbes Glas
- Tomatenmark

Optional: Gemüse nach Gusto, mir ist (nach dem Foto) eingefallen, dass ich noch Karotten und Zucchini vom Lasagnekochen am Vortag über habe.




Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
Den Fisch und das Gemüse in mundgefällige Stücke zerteilen.
Zwiebel, Ingwer und evtl. etwas härteres Gemüse (in meinem Fall die Karotten) mit ein wenig Öl in Pfanne oder Wok braten, bis goldgelb.




Ne halbe Tube Tomatenmark rein, und ein wenig anrösten lassen.
Dann die Sojasoße angießen, und die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Ganze wird dann eine süß-salzig duftende, blubbernde Schlonze, in der dann der Fisch versenkt wird.




Das ganze Zeug konnte man, nachdem der Fisch gar gezogen ist, auch schon direkt essen, Allerdings rockt es noch ein bisschen mehr, wenn man es noch ein wenig im Backofen backen lässst. Dadurch bildet sich eine dunkle, karamelisierte Kruste, die einfach extrem lecker ist.
Also Alles direkt im Wok oder in einer Auflaufform für eine halbe Stunde bei ungefähr 200 Grad in den Ofen, bis es leckerschmecker aussieht, in der Zwischenzeit den Reis kochen.




Reis, Fisch in Tunke sowie nach Belieben ein paar Erdnüsse und Koriander auf den Teller, und Futtern.

[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Insaniac am 19.05.2013 14:55]
19.05.2013 14:53:57  Zum letzten Beitrag
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SirHenry

AUP SirHenry 04.04.2010
 
Zitat von Pugnatrix

oder Fotografen mit Essen bestechen


Ich würde auch gern' bestochen werden. traurig Sieht sehr lecker aus!
19.05.2013 15:02:39  Zum letzten Beitrag
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]Maestro[

AUP Maestro 24.06.2020
Insi, ich sehe, wir frequentieren den selben Lebensmittelhändler

Sieht lecker aus, mit Fisch hab ich so ne Pfanne auch noch nich gemacht. *bookmark*
19.05.2013 15:10:06  Zum letzten Beitrag
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dictyosom

AUP dictyosom 07.08.2013
Boah! Insi, davon Bitte ein Teller und ne Fassbrause dazu <3
19.05.2013 17:58:14  Zum letzten Beitrag
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]Maestro[

AUP Maestro 24.06.2020
Zunge rausstrecken Knusprig-zarter Hahn mit Reis und scharfer Sauce
Die Zutaten:




  • Reis
  • Hähnchenbrustfilet
  • Weizenmehl, Semmelbrösel
  • Eier
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken
  • Bund Frühlingszwiebeln
  • Austernpilze
  • Mungobohnenkeime
  • Ingwer
  • Sambal Oelek
  • Teriyaki Sauce
  • Tomatenmark
  • Shiro Miso
  • Sesamöl
  • 'ne leere Schüssel
  • Eine Zehe Knoblauch, die sich auf dem Bild hinter dem Öl versteckt. Ehrlich.


Wie ich das eigentlich immer mache, schneide ich vorher alle Zutaten die irgendwann mal irgendwo drin landen.


Die Austernpilze am liebsten in Streifen, die Frühlingszwiebeln in "schräge Ringe". Der Ingwer kommt später in die Sauce, da ist die Menge eigentlich von der eigenen Präferenz abhängig. Ich nehm ungefähr soviel Ingwer, wie auch die Knoblauchzehe groß ist. Beides zerhackstückeln und mit dem restlichen Gemüse getrennt beiseite stellen.

Den Hahn panieren!
Google+ hat mir da direkt und ungefragt ein Gif gebastelt, also warum sollet ich das nicht posten:


Drei Teller, einen mit Mehl, einen mit Semmelbrösel und einen mit Ei bereit stellen. Das Ei schönmal Pfeffern und Salzen und mit der Kabel zerrühren. Dann die Hähnchenbrustfilets (die auch gerne etwas dicker sein dürfen, blos nich platthauen) erst durchs Mehl, dann durchs Ei und dann durch die Semmelbrösel ziehen. Beiseite legen.

Nun zur Sauce.



Einen großzügigen Esslöffel Miso, ungefähr das halbe Glas Sambal Oelek (Je nach Marke, meins hat 50% Chili Anteil. Wer da mehr Chili drin hat, nimmt weniger und dafür später mehr Tomatenmark), sowie Knoblauch und Ingwer in die leere Schüssel geben.
Dazu einen guten Schuss Teriyaki Sauce, Pfeffern und ein paar Umdrehungen aus der Chiliflockenmühle drüber streuen.
Zuletzt noch ein wenig Tomatenmark.
Alles ordentlich verrühren, zuerst mit dem Löffel grob und dann mit einem Schneebesen. Das wird eine ziemlich dicke Paste, also ruhig solange Wasser dazugeben bis es sich ordentlich vermischen lässt. Schüssel wegstellen.

Das Hähnchen braten.


In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Nicht zu wenig, der Boden darf ruhig ein bis zwei Millimeter bedeckt sein. Blos kein Olivenöl nehmen.
Die Filets von beiden Seiten schön braten und wenn man Lust hat noch ein zweites Mal panieren.
Wenn einem das äußere schon genügend Knusprig erscheint, aber man nicht sicher ist, ob das Filet schon durch ist, einfach in eine Schale umlagern und bei 100-150° in den Backofen und da fertig garen.
(Bevor man sich die Dinger schwarz Brät und der Rauchmelder im Flur losgeht peinlich/erstaunt )

Zwischenschritt: Pfanne vom Öl befreien. Die muss wieder sauber sein. Oder ne andere Pfanne nehmen.

Das Gemüse, der Reis und die Sauce.



In der Pfanne wieder etwas Sesamöl erhitzen, und direkt in das kalte Öl ein wenig Chinagewürz streuen.
Sobald man die Gewürze riechen kann und das Öl heiß genug ist die Austernpilze darin anbraten. Wenn diese schön die Farbe des Gewürzes angenommen haben die Frühlingszwiebeln dazugeben und weiter braten.

Nebenbei schonmal das Wasser für den Reis aufsetzen. Wenn der 'ne ungefähre Garzeit von 14 Minuten hat, ist jetzt der richtige Zeitpunkt.

Zurück zur Pfanne: Nun die angerührte Sauce und die Mungobohnenkeime dazugeben und unterrühren. Mit kaltem Wasser so lange aufgießen, bis der Pfanneninhalt gerade noch so über der Wasserlinie ist. Alles schön heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salz wird in der Regel nichtmehr viel gebraucht, da das Miso in der Sauce eh schon sehr salzig ist.
Wenn die Sauce schön köchelt, mit ein wenig Wasser und Speisestärke die Konsistenz dahingehend optiomieren, das es gefällt.
Nicht zu flüssig, nicht zu breiig.

Das Hähnchenfilet sollte mindestens jetzt auch komplett gar sein. Aus dem Backofen damit und in Scheiben schneiden.
Den Reis in einem Sieb abgießen und in ein Behältnis verfrachten, zum einfachen Servieren.

Das ganze wie folgt auf einem Teller garnieren:



Fertig. Breites Grinsen
[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von ]Maestro[ am 19.05.2013 18:02]
19.05.2013 18:01:48  Zum letzten Beitrag
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SpassCola

AUP SpassCola 13.09.2015
Alle geilo
19.05.2013 19:13:52  Zum letzten Beitrag
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G-Shocker

AUP G-Shocker 11.11.2020
...
Das sieht verdammt lecker aus!
19.05.2013 23:31:33  Zum letzten Beitrag
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Sniedelfighter

AUP Sniedelfighter 28.07.2008
das wird echt ne schwere Abstimmung... peinlich/erstaunt
20.05.2013 12:29:09  Zum letzten Beitrag
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ChrissKL

AUP ChrissKL 18.04.2012
Für meinen Geschmack war bisher nur das von Pugnatrix gut...

Ich mag kein Reis
20.05.2013 12:31:38  Zum letzten Beitrag
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]Maestro[

AUP Maestro 24.06.2020
Wie kann man denn keinen Reis mögen? Der schmeckt doch wahlweise nach dem, in was man ihn kocht, oder halt nach garnix Breites Grinsen
20.05.2013 13:05:58  Zum letzten Beitrag
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ChrissKL

AUP ChrissKL 18.04.2012
 
Zitat von ]Maestro[

Wie kann man denn keinen Reis mögen? Der schmeckt doch wahlweise nach dem, in was man ihn kocht, oder halt nach garnix Breites Grinsen


Ich mocht ihn noch nie...
Kann auch nicht beschreiben wieso.
20.05.2013 14:31:29  Zum letzten Beitrag
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[DtS]theSameButcher

butcher
ach hätten wir nur mehr fotos vom entstehungsprozess gemacht.

Tandori Paneer Spieße

20.05.2013 18:04:25  Zum letzten Beitrag
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[DtS]Scarface

AUP [DtS]Scarface 06.12.2007
Rezept? Infos? Schaut super aus!
21.05.2013 14:02:10  Zum letzten Beitrag
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nekojin

AUP nekojin 24.05.2010
 
Zitat von Insaniac

Fisch mit Tunke

Für den Fisch mit Tunke benötigen wir:

- 300g Fisch, in diesem Falle Pangasius-Filet (oder auch Geflügel oder Schwein)
- ein Daumengroßes Stück Ingwer
- eine Zwiebel
- Knobi
- Sojasoße ca. 150ml
- Aprikosenmarmelade, ein halbes Glas
- Tomatenmark

Optional: Gemüse nach Gusto, mir ist (nach dem Foto) eingefallen, dass ich noch Karotten und Zucchini vom Lasagnekochen am Vortag über habe.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/001.jpg


Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
Den Fisch und das Gemüse in mundgefällige Stücke zerteilen.
Zwiebel, Ingwer und evtl. etwas härteres Gemüse (in meinem Fall die Karotten) mit ein wenig Öl in Pfanne oder Wok braten, bis goldgelb.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/002.jpg


Ne halbe Tube Tomatenmark rein, und ein wenig anrösten lassen.
Dann die Sojasoße angießen, und die Aprikosenkonfitüre einrühren. Das Ganze wird dann eine süß-salzig duftende, blubbernde Schlonze, in der dann der Fisch versenkt wird.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/003.jpg


Das ganze Zeug konnte man, nachdem der Fisch gar gezogen ist, auch schon direkt essen, Allerdings rockt es noch ein bisschen mehr, wenn man es noch ein wenig im Backofen backen lässst. Dadurch bildet sich eine dunkle, karamelisierte Kruste, die einfach extrem lecker ist.
Also Alles direkt im Wok oder in einer Auflaufform für eine halbe Stunde bei ungefähr 200 Grad in den Ofen, bis es leckerschmecker aussieht, in der Zwischenzeit den Reis kochen.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/004.jpg


Reis, Fisch in Tunke sowie nach Belieben ein paar Erdnüsse und Koriander auf den Teller, und Futtern.

https://dl.dropboxusercontent.com/u/4076730/kdt/005.jpg



Schmeckt das auch mit Hühnchen? Sieht extrem gut aus peinlich/erstaunt
21.05.2013 17:48:28  Zum letzten Beitrag
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Hyperdeath

hyperdeath
 
Zitat von nekojin

Schmeckt das auch mit Hühnchen? Sieht extrem gut aus peinlich/erstaunt


Steht doch in der dritten Zeile, dass es auch mit Geflügel und Schwein geht.

Hyp
21.05.2013 18:16:47  Zum letzten Beitrag
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Spriggan

AUP Spriggan 08.09.2015
 
Zitat von Insaniac

Fisch mit Tunke



Sieht extrem gut und nicht zu kompliziert aus. Hab noch TK Pangasius, wird morgen gleich mal nachgekocht!
21.05.2013 20:36:25  Zum letzten Beitrag
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[DtS]Scarface

AUP [DtS]Scarface 06.12.2007
Wieso eigentlich Pangasius, da kann ich echt nur mim Kopf schütteln
21.05.2013 20:56:07  Zum letzten Beitrag
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SpassCola

AUP SpassCola 13.09.2015
Weil man nicht jede Doku und alle Nachrichtenschnipsel mitkriegt
Dennoch haste natürlich recht, den Fisch meiden.
21.05.2013 21:00:04  Zum letzten Beitrag
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FuSL

AUP FuSL 22.06.2012
 
Zitat von Miha~

Da kann man ja gar nicht nein sagen fröhlich




Oh, was mir gerade einfällt:
Du warst doch die "Kimchi-Dame", oder?
Kannst du mir dafür Paprika-/Chilipulver dafür empfehlen?
21.05.2013 22:26:23  Zum letzten Beitrag
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]Maestro[

AUP Maestro 24.06.2020
 
Zitat von SpassCola

Weil man nicht jede Doku und alle Nachrichtenschnipsel mitkriegt
Dennoch haste natürlich recht, den Fisch meiden.



Und nochmal für alle Leute die keine Nachrichten gucken und bei Google News sowas rauspersonalisiert ist.. peinlich/erstaunt
21.05.2013 22:46:27  Zum letzten Beitrag
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jonny

AUP jonny 01.04.2012
http://franchiseeverybody.blogspot.de/2011/12/die-pangasius-luge.html

schmeckt trotzdem

http://www.youtube.com/watch?v=By7VN3jK-aU

hier sogar ohne regierungshinweis Breites Grinsen
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 21.05.2013 22:50]
21.05.2013 22:48:56  Zum letzten Beitrag
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[DtS]Scarface

AUP [DtS]Scarface 06.12.2007
Bin ansonsten auch wirklich kein Apostel was Lebensmitel betrifft, aber grad da finde ich kriegt man echt gute preisgleiche Alternativen, unter anderem auch von einheimischen Fischen.
21.05.2013 22:55:31  Zum letzten Beitrag
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jonny

AUP jonny 01.04.2012
welche dann aber leider nach fisch schmecken Breites Grinsen

ich bin dann mal raus
21.05.2013 22:57:27  Zum letzten Beitrag
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[DtS]Scarface

AUP [DtS]Scarface 06.12.2007
 
Zitat von jonny

welche dann aber leider nach fisch schmecken Breites Grinsen



Mata halt...
21.05.2013 22:58:45  Zum letzten Beitrag
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 Thema: Krieg der Töpfe LXXXI ( The Chopstick Wars )
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28.05.2013 11:10:13 Atomsk hat diesen Thread von 'Public Offtopic' nach 'Archiv: Krieg der Töpfe' verschoben.
28.05.2013 11:10:00 Atomsk hat diesen Thread wieder abgeheftet.
28.05.2013 11:09:54 Atomsk hat diesen Thread geschlossen.
10.05.2013 20:15:46 Hyperdeath hat diesen Thread von 'Benderforum' nach 'Public Offtopic' verschoben.
10.05.2013 20:15:28 Hyperdeath hat diesen Thread wieder sichtbar gemacht.
10.05.2013 20:12:51 Hyperdeath hat diesen Thread versteckt.

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