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| | Zitat von Gottes_Sohn666
| | Zitat von nekojin
| | Zitat von Gottes_Sohn666
| | Zitat von nekojin
Gibt es hier leider nicht zu kaufen. Hab sie von ebay für mMn viel zu viel Geld. Aber Schokolade einfärben ist ja leider nicht so leicht..
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fyi
in Hamburg gibt es zwei Läden, wo du CandyMelts bekommst, einmal oben bei den Großen Bleichen im Handelshaus Laeger und dann gibt es noch einen Konditoreibedarf in den Collonaden, der wirklich alles zum Thema Verzierungen und sonstigen Krams führt.
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Kostet?
Meistens sind ja so Importwaren Im Einzelhandel etwas teuer...
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http://kdtorten.de/search/?q=candy+melts ab 3,69 die Pkg. Das ist der Collonaden-Laden.
Laegel weiß ich so nicht, weil der Onlineshop gerade nicht funktioniert.
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Fett, danke <3
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Vorspeise: Kürbiscremesuppe mit Frischkäse
Hauptgang: Backschinken mit Honigkruste, Apfelrotkraut und Klöße
Nachspeise: Spekulatiustiramisu
Vorspeise - Zutaten:
- 1kg Kürbis
- 1L Brühe
- Zwiebeln
- 150g Frischkäse
Vorspeise - Zubereitung:
Kürbis schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln hacken und in Butterschmalz anbraten. Kürbisstücke hinzugeben und auch kurz mit anbraten, danach mit der Brühe ablöschen. 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit einen Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten und den Frischkäse hinzugeben. Abschmecken.
Hauptgang - Zutaten:
- 2kg gepökelter Schinken
- 200g Honig
- 100g Zuckerrübensirup
- 150g Butter
- Lebkuchengewürz
- Rotkraut
- Äpfel
- Zwiebeln
- Preiselbeeren
- Lebkuchengewürz
- Schuss Glühwein
- 6 große Kartoffeln
- 200g Kartoffelmehl
- etwas Grieß
Hauptgang - Zubereitung:
Schinken an der Schwarte einschneiden und in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform geben. Honig und Sirup im Wasserbad erwärmen, geschmolzene Butter unterrühren. (Sollte man die ganze Zeit leicht warm halten, wird schnell fest) Den Schinken bei 165° für ca. 1,5 Stunden im Backofen garen, dabei alle 10 Minuten einen neue Schicht Glasur auftragen.
Zwiebeln und Äpfel schneiden und in Butterschmalz anbraten. Rotkraut hinzugeben und einen Schuss Glühwein dazugeben. Ca. 30-40 Minuten einkochen lassen. Mit Lebkuchengewürz und Preiselbeeren verfeinern.
Kartoffeln kochen, schälen und pressen. Salz, Grieß und Kartoffelmehl hinzugeben und gut kneten. Bällchen formen und ca. 25 Minuten in heißem Salzwasser ziehen lassen.
Nachspeise - Zutaten:
- 3 Eier
- 500g Mascarpone
- 75g Zucker
- Spekulatius (auch als Gewürz)
- Eierlikör
- Schokoflocken
Nachspeise - Zubereitung:
Eigelb trennen und mit dem Zucker verrühren, Mascarpone unterheben und mit Spekulatiusgewürz verfeinern. Die Kekse zerbröseln und abwechselnd mit der Creme in einem Glas aufschichten. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Eierlikör übergießen und mit Schokoflocken verzieren.
Guten 
(wieder ein Jahr geschafft)
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\o/ Sieht voll gut aus, jonnyschatz. Wird auf jeden Fall nachgekocht. Bei mir ist Weihnachten leider ausgefallen wegen Arbeit 
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<3
auf jeden fall den nachtisch, der war absolut toll
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 26.12.2013 22:52]
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| | Zitat von jonny
Heiliges Omnomnom
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Wenn du mehr so Kram einstellst, fängst du dir noch 'nen Heiratsantrag! 
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BTDT
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Mhm...mit EIERlikör 
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stehst du doch drauf
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OK, ich kapituliere Echt geil. So etwas in der Art gab es heute auch <3
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Keine Bilder gemacht.
Am 24. gabs:
Vorspeise: Zweierlei von der Mango (bestehend aus dem mit Büffelmozzarella und dem)
Hauptspeise war die Ente vom vorletzten KdT
Dessert war dann das hier, aber ohne Thermomix und statt Pflaumen haben wir Mandarinen genommen.
War alles sehr lecker
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von seak` am 27.12.2013 11:31]
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Mein Betrag ist ebenfalls von heilig Abend, daher war ich etwas nachlässig mit Bildermachen.
Es gab "Rollbraten von zweierlei Getier"
Oder genauer gesagt: Rinderhüfte gefüllt mit Schweinefilet, dazu Fettucine und Gurkensalat.
Für den Braten:
> Eine Schweinelende von ca 5-600g
> Ein ca 800g-Stück aus der Rinderhüfte
> Paprika edelsüß, Thymian, Rosmarin, Koriander, Kräutersalz, Pfeffer
> Rinderbrühe (wer keine angesetzte Brühe da hat kann auch Rindsfond kaufen)
> 3 Zwiebeln
> 2 Becher Creme fraiche und etwas Schlagsahne
Die Lende waschen, mit etwas Olivenöl benetzen und mit wenig Salz und Pfeffer, dafür reichlich Paprika, sowie Thymian und Rosmarin nach Geschmack einreiben.
Die gewürzte Lende anschließend schön eng in die Rinderhüfte zu einem Rollbraten wickeln und verschnüren.
Dann die Außenseite leicht anfeuchten und mit Salz und feinen Pfefferkörnern würzen, danach optimalerweise mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Den Braten in der Pfanne von oben und unten scharf anbraten, dann im Bräter auf ein Bett aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Koriander und Rinderbrühe setzen und bei 160°C für ca 90 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch ggf. mit einem Schluck Wasser oder Brühe übergießen.
Nach 90 Minuten den Braten rausnehmen, Reste aus dem Bräter umfüllen und den Braten mit mindestens 150 ml Wasser bei 100°C nochmal für 10 Minuten ruhen lassen.
Ich habe den Sud erst im Mixer pürriert, weil meine Frau eine glatte Soße lieber mag und die Zwiebeln so eine bessere Bindung geben. Wer will kann die Soßenmasse aber auch direkt mit 2 Bechern Creme fraiche und einem Becher frischer Schlagsahne einkochen, schmeckt gleichermaßen gut. Wenn man während des Garens nur wenig Wasser dazugegeben hat, sollte ein Nachwürzen der Soße eigentlich völlig unnötig sein.
Währenddessen rechtzeitig ans Nudelwasser denken, bei uns gab es Fettucine dazu.
Richtig getimed sollten nach 10 Minuten Bratenruhe die Soße heiß und die Nudeln gut sein. Braten rausholen, aufschneiden, von der Schnur befreien und mit Nudeln und Soße anrichten.
Dazu Gurkensalat:
> 1 Salatgurke
> 1/2 EL Hühnerboullion
> 1 EL Zucker
> 1 Messerspitze gemahlenen Kümmel
> 1/2 EL Dill
> weißer Pfeffer
> 1/2 TL gehackter Knoblauch
> 2 EL weißer Balsamico
> 1 Becher (200g) Schmand
Hühnerboullion, Zucker, Kümmel, Dill, Knoblauch und ein wenig weißen Pfeffer mit einem Schluck kochenden Wassers verrühren, Balsamico und Schmand dazu geben und nochmals verrühren. Dann eine in Scheiben gehobelte Salatgurke dazumischen.
Nicht im Bild: Himbeer-Mascarpone-Creme
> 1 großer Becher Mascarpone (glaube 400g sind das)
> 1 Becher (200g) frische Schlagsahne
> 2-3 EL Zucker
> 400g Himbeeren
> 1 Spritzer Zitronensaft
Sahne steif schlagen und mit dem Zucker unter die Mascarpone unterheben, einen Spritzer Zitronensaft und 400g pürrierte Himbeeren dazu und alles zu einer glatten Creme verrühren. In Dessertgläser oder eine Glasschale füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von Jay666 am 27.12.2013 15:16]
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Heiligabendsalat
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Auch mein Rezept stammt von Heiligabend. Der Salat wird bei uns seit Generationen weitergegeben und einmal im Jahr am 24.12. gemacht.
Wir benötigen
- Glas rote Bete
- großer Apfel
- 3 bis 4 Pellkartoffeln
- 2 bis 3 Gewürzgurken
- 200g Kochschinken
- 4 bis 5 Matjesfilets
- Für die Marinade: Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Öl, Zitronensaft
Zubereitung
Zunächst werden die Kartoffeln gerkocht bis Pellkartoffeln daraus geworden sind. Danach abschütten und abkühhlen lassen.
Währenddessen werden die roten Bete, der Apfel, die Matjes, der Kochschinken und die Gewürzgurken in Würfel genschitten...
... und in eine große Schüssel gegeben.
Für die Marinade nimmt man ein Wenig von der Brühe der roten Bete und gibt dazu 2TL Senf, 6EL Zitronensaft, 6EL Öl in ein Gefäß und verrührt alles. Dann mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln ebenfalls würfeln und mit der Marinade in die große Schüssel geben. Alles gut vermengen und einen halben Tag durchziehen lassen.
Das Ergebnis
... ist ein leckerer, frischer, roter Salat. In der Schüssel noch mit Gurke und Ei garnieren. Dazu frisch gebackene Brötchen servieren und mit einem Gals Wein genießen.
Guten Appetit!
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Saftiger Hirschrücken mit KartoffelSellerieStampf
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Zum vierten Advent habe ich Eltern und Schwester samt Mann eingeladen und für sechs Personen mit vergleichsweise geringem Aufwand dieses leckere Wildgericht zubereitet.
Saftiges Hirschrückenfilet mit Preiselbeerbirnen und Kartoffel-Sellerie-Stampf
Zutaten:
Für das Fleisch:
- ~1kg Hirschrücken ohne Knochen (habe ich bei uns in der Markthalle für ~45Euro bekommen)
- 100g Speck in Scheiben
- 1 Zwiebel
- Sellerie
- Möhren
- Wacholderbeeren
- Rosmarin
- Thymian
- 1/2 l trockener Rotwein
Für die Beilage:
- 3 große Birnen
- 200g Preiselbeerkompott
- 200ml lieblicher Weißwein
- Zitronensaft
- 1 Becher Sahne für die Soße
Für den Stampf:
- 1kg mehlig kochende Kartoffeln
- 600g Knollensellerie
- frisch geriebene Muskatnuß
- Butter
- Milch
Auch wenn ich geschrieben habe, dass es vergleichsweise geringen Aufwand zur Zubereitung benötigt, so müssen doch Kartoffeln, Sellerie und das restliche Gemüse für den Bräter geschält, das Fleisch abgespült und die Birnen ausgehöhlt werden.
Währenddessen kann der Ofen schon einmal vorgeheizt werden und das Fleisch im Bräter oder einer entsprechend großen Auflaufform mit dem Gemüse angerichtet und mit Speck belegt werden. Der Speck dient dazu, dass der Hirschrücken im Ofen nicht austrocknet und gleichzeitig der starke Wildgeschmack ein wenig reduziert wird.
Ist der Ofen dann auf Temperatur, kommt das Fleisch für rund 45minuten in die Röhre. Nach ~10 Minuten, wenn der Bratensatz austritt und anfängt zu bräunen, kommen Gewürze (Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin) und die Hälfte des Rotweines hinzu.
Parallel kommen auch Kartoffeln und Sellerie in Würfel zerlegt (ruhig gemeinsam in einem Topf mit ordentlich Wasser) auf den Herd und können in ~20min garen.
Da man jetzt wieder die Hände frei hat, kann man sich darum kümmern die Birnen ein wenig zu pimpen. Dazu Weißwein und Zitronensaft zum Kochen bringen und die ausgehöhlten Birnenhälften darin 10 minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel dünsten. Danach die Hälften zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ein Blick zum Braten? Alles gut? Wunderbar. Dann raus damit und zugedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
Das gibt Zeit um einerseits aus dem Bratensatz, noch mehr Rotwein, Preiselbeeren und Sahne eine leckere Soße zu kochen und andererseits Kartoffeln und Sellerie mit ordentlich Butter oder Sahne, ein wenig Milch und frisch geriebener Muskatnuß zum Stampf zu verarbeiten. Der Speck ist Bonus für alle Fleischliebhaber.
Zum Schluß alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mehr vom kräftigen Rotwein dazu reichen. 
Als Nachtisch gab es bereits vorher vorbereitetes Bratapfel-Tiramisu, von dessen Zubereitung ich aber keine Bilder habe.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von ULtRaLiSt am 29.12.2013 13:24]
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bischen foodporn außer konkurrenz, hat mein vater am 25. gekocht.
scheiße war das gut...
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Foodporn? Das ist Fisch mit Kartoffeln.
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| | Zitat von [Muh!]Shadow
Foodporn? Das ist Fisch mit Kartoffeln.
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| Thema: Krieg der Töpfe XCI ( merry christmas ) |
![AUP [Muh!]Shadow 10.03.2015](./avatare/upload/U50324--muhshadownewversion3kyhuza.png)
