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auf alles 
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Nice 
Wird definitiv mal gekocht.
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| | Zitat von ceUs
Würd ich essen...
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und uns wieder alles vollkotzen? \o/ viel wichtiger süsi: Küche wieder aufgeräumt und geputzt? 
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| | Zitat von Dagrachon
auf alles
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auch auf tiernahrung?
other (total unrelated) news
gestern lust auf broccoli gehabt, also ab in den laden, komplette rose gekauft, auseinandergenommen und gekocht.
war nicht ganz durch, aber schmeckte hervorragend.
die blähungen heute morgen waren aber jenseits... schlimmer als ein kilo rohe zwiebeln.
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Schwarzwurzelrisotto und Mangoldsalat
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Lecker-schmecker schlonziges Risotto 
Schwarzwurzeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden (am besten dabei Handschuhe tragen, dieses Gemüse klebt des Todes!)
zusammen mit gewürfelten Zwiebeln und Risottoreis (Milchreis soll auch gehen) in Olivenöl anbraten; Brühe hinzugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen, später kleingeschnittene Topinapur und einen guten Schuss Weißwein hinzugeben.
In der Zwischenzeit Mangold waschen, das weiße in dünne Streifen schneiden und die Blätter klein reißen. Öl mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnüsse knacken und beiseite stellen.
Das Risotto mit Hefeflocken, Stärke, Margarine und veganem Parmesan andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Topinaburschmetterling und Kornblumenblütendeko servieren
nomnomnom
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Risotto ist schon geil, und Schwarzwuzeln sollte ich auch mal wieder machen. Aber hast du wirklich die ganze Brühe auf einmal ins Risotto gehauen? 
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Nein. Ich hab später nochmal Wasser nachgegossen. Ist eine Gefühlssache. Ich schreibe hier auch mit Absicht keine ml- und gr-Angaben. Kochen ist bei mir spätestens beim zweiten Mal das gleiche Gericht kochen Improvisation.
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Geil, würde ich gerade essen.
Ich hoffe ich schaffe es am Samstag noch, irgendwie komme ich gerade zu nix.
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Ich mag zwar keine Schwarzwurzeln, aber wird sicher zur Spargelzeit mal abgewandelt nachgekocht. Und die guten Thomas-Messer! <3 Messer-Sisfist!
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Ich weiß nicht ob das nicht regionale Ursachen hat oder sowas...aber das heißt doch nicht Topinapur? 
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Das ist eine andere Wurzel, sie sind optisch näher am Ingwer mit einer anderen Schale.
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| | Zitat von choke_chain
Ich weiß nicht ob das nicht regionale Ursachen hat oder sowas...aber das heißt doch nicht Topinapur?
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Nein, du hast recht sie heißt so nicht.
Das Ding heißt Topinambur. 
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like!
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fistende sisters? durchaus
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Die Jahreszeit schreit danach. Essen für die Seele. Mampfen gegen graue Wolken. Nahrung, die Körper und Gemüt gleichsam wärmt. Einfach zubereitet und einfach lecker. Daher spornstreichs den nächsten Markt geplündert und Zutaten für einen herrlichen
Steckrübeneintopf
besorgt.
Man nehme:
- eine Steckrübe
- eine viertel Knolle Sellerie
- Frühlingszwiebeln
- eine Auswahl feiner Möhren (orange, gelbe und die lustigen violetten)
- Portulak
- Petersilie
- Schmand
- Brühe
- nicht im Bild: Ein schönes Stück Schweinebauch
Der Schweinebauch kommt vorher eine halbe Stunde in den Kochtopf zum Garen. Wasser anschließend nicht wegkippen! Kann man guterdings gleich noch zum Ablöschen des Eintopfs verwenden. Fleisch nun schön in Ruhe lassen und später in gefällige Scheiben schneiden.
Jetzt geht's ans Schnibbeln. Also alles zernichten, was später im Topf landen soll. In appetitliche Stückchen natürlich. Die Petersilie hacken. Einen Teil samt Stielen für den Eintopf beiseitestellen. Den anderen Teil zum Schmand geben. Diesen kann man dann nach Lust und Laune noch mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone, etc. abschmecken.
Jetzt befördern wir alles in - der ein oder andere wird's schon ob des Namens vermutet haben - ein' Topf.
Zwiebeln anschwitzen, dann die Gemüsewürfel dazu, das Grün der Frühlingszwiebeln nicht vergessen. Ein paar von den Fleischscheibchen, die ich untalentierter Klotz nicht meinen Ansprüchen entsprechend etwas unschön abgesäbelt habe, kommen als kleingeschnitte Fleischeinlage ebenso in den Behälter. Für den Geschmack auch noch ein paar Stängelchen von der Petersilie (die später wieder rausgefischt werden). Schließlich den ganzen Sums mit Brühe und dem Wasser in dem das Fleisch kochte bedecken. Bei mittlerer Temperatur garen lassen. Bei der Menge und Schnittgröße hat's ungefähr 'ne halbe Stunde gedauert. Abschmecken natürlich nicht vergessen. Kurz vor Schluss noch die restliche Petersilie dazu, damit die nicht grau wird.
Und Schwuppdiwupp isses auch schon so weit. Es wird angerichtet: Lecker Mampf in den Teller. Klekschen Petersilienschmand drauf und eine feiste Scheibe Bündla (fränkisch für Schweinebauch).
Jetzt kann gelöffelt und geschmatzt werden. Und draussen geht die Sonne auf.
An Guten!
ps. Den Portulak hab' ich ganz klassisch mit Essig und Öl angemacht, als Salatbeilage gereicht und vergessen zu fotografieren. Egal. Der Eintopf is' der Hauptdarsteller. Für Leute, die einen gesteigerten Wert auf die Optik eines Gerichts legen ein kleiner Tip: Die schönen violetten Möhren färben im Eintopf ganz schön ab. Wer das nicht möchte sollte sie deshalb seperat garen und erst zum Anrichten dazugeben. So hat man einen klareren Eintopf.
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Geil... haben will ... JETZT!
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Oh verdammt sieht das gut aus, das koch ich nach!
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| | Zitat von LORD_Mayhem
Die schönen violetten Möhren färben im Eintopf ganz schön ab. Wer das nicht möchte sollte sie deshalb seperat garen und erst zum Anrichten dazugeben. So hat man einen klareren Eintopf.
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das wär dann aber ein zweitopf 
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back to the roots
Nach langer, langer Zeit habe auch ich nun wieder einen Beitrag für den KdT zusammengebastelt. Seltene Gemüsesorten, Früchte und Beeren gehören bei mir im Sommer zum Normbestand des Gartens… zum Glück ist es jedoch auch nicht wirklich schwer, die hier verkochten Wurzeln und Knollen im Supermarkt oder an den Wochenmärkten zu finden.
Ich präsentiere die Bodenschätze:
Pastinaken, Topinambur, Schwarzwurzeln, Karotten unterschiedlicher couleur und Petersilienwurzeln.
Erst wollte ich noch Stachys verwenden, habe sie dann jedoch nicht gekauft, da es sich dabei ja wohl eher um eine unbekannte und weniger um eine vergessene Gemüsesorte handelt. Dafür verarbeitete ich zum Nachtisch die letzten Reste der Rhabarberernte 2013. Immerhin ein Gemüse und ‚ProSpecieRara’Sorte. Nachtisch muss einfach sein
Das Menü:
Topinambur-Lauch Suppe
Die Topinamburknollen (ca. 500g) und der Lauch werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten (um eine Verfärbung zu verhindern Topinamburstücke nach dem schneiden direkt in Zitronenwasser einlegen). Zusammen mit den Zwiebeln wird das Gemüse in etwas Öl angedünstet, bevor das Ganze mit Gemüsebrühle aufgegossen und fertig geköchelt wird (ca. 20min). Nachdem man alles mit dem Mixstab püriert hat, fügt man noch die Sahne hinzu und schmeckt das Spüppchen mit Salz/Pfeffer/Kräutern ab.
Pastinaken-Petersilienpuffer mit Bunt und Feldsalat
Für die Puffer werden die Pastinaken und die Petersilienwurzeln grob gerieben, mit je 100g MQ und Mehl und 2 Eiern vermischt und mit Salz, Pfeffer und mildem Curry gewürzt. Löffelweise wird die Masse sodann in etwas Öl ausgebacken.
Die Schwarzwurzeln werden von der Erde und der äussersten Schicht befreit (mittels Stahlwolle oder Sparschäler, am besten unter fliessendem Wasser) und mit den Rüben in möglichst gleich dicke Scheibchen geschnitten. In etwas zerlassener Butter werden diese angebraten, bis sie glasig sind. Mit Gemüsebrühe und etwas Sahne begossen wird das Gemüse sodann fertig geköchelt.
Wer mag, serviert dazu noch etwas Feldsalat.
Rahbarber-Quark-Dingens
Irgendwann versuche ich mich auch mal an der Kunst des Blätterteigs. Bis dahin jedoch überlasse es ich der Industie mir die mille feuilles vorzubereiten
Für den Nachtisch werden kleine Blätterteig-Quadrate/Herzen/Kreise aus dem fertigen Teig gestanzt, gebacken und nach dem Auskühlen in der Mitte geteilt. Die Rhabarberstücke werden mit etwas Zucker, Orangensaft und wenigen Ingwerstückchen auf- und weich geköchelt. Vor dem Servieren werden die Ingwerstücke wieder entfernt und das Kompott wird zusammen mit einem Quark-Zucker-Vanille-Gemisch zwischen die Blätterteighälften gefüllt… und gegessen
Und nun weiss ich auch wieder, wie stressig das ist, wenn man beim Kochen auch noch zeitgleich Photos machen sollte 
Morgen werde ich wieder ohne Kamera kochen und da freue ich mich schon drauf
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Was habt ihr denn alle für tolle Küchen ich werd ja neidisch.
(ok zumindest das was man sieht ist sauber)
*nachkoch*
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [MKKC]Gunman am 09.02.2014 23:00]
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Zumindest die letzte Arbeitsplatte sieht schwer nach Ikea aus...
No man is an island, entire of itself;
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| Thema: Krieg der Töpfe XCIII - Vergessenes Gemüse ( such granny ) |
![[MKKC]Gunman](./avatare/[MKKC]Gunman.gif)
