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Kürbis, Kohl, Kastanien?
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Ihr habt vier Wochen Zeit, das im Thread für die aktuelle Runde vorgegebene Gericht zu kochen, und den Schaffensvorgang sowie das Ergebnis zu posten.
Die Bezeichnung des Gerichts ist mit voller Absicht relativ allgemein gehalten, so dass jeder Forenkoch "seine" Variante zubereiten kann.
Für die Gestaltung des Wettbewerbsbeitrages - eures Posts - gibt es keinerlei Regeln, mit einer Ausnahme: Die gesamte Präsentation muss in einem Post untergebracht werden.
Den Sieger bestimmen die User dieses Forums über die Abstimmungs-Funktion im Forum. Natürlich mag das nicht wirklich repräsentativ und manipulationssicher sein, aber da das hier eine reine Spaßveranstaltung ist, interessiert das letzten Endes auch keinen Menschen.
Ob ihr mit außergewöhnlichem Essen, einer detaillierten Beschreibung oder tollen Bildern punktet, entscheiden also die User eures Forums; Ortskenntnis könnte daher hilfreich sein.
Dem Sieger winkt neben ewigem Ruhm im Forum die Ehre, das nächste Gericht vorzuschlagen.
Das Thema, welches bis zum 09.11.2014 um 23.59 Uhr in ein leckeres Gericht umzuwandeln und vorzuführen ist, lautet:
Herbstgemüse - Kürbis, Kohl, Kastanien?
Glückwunsch an SpassCola zum Gewinn des letzten KdTs und danke für das neue Thema!
Viel Spaß beim Kochen 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atomsk am 11.10.2014 12:36]
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Schönes Thema, ich hoffe da kommt viel
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Kürbis und Kastaniensuppe mit ganzen Früchten.
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Ich alter Wizard kombiniere einfach Kürbis mit Pizza!
e: Mühsam den Quote zusammengeschustert
| | Zitat von Pikkoenig
Kürbispizza?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SpassCola am 13.10.2014 22:11]
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| | Zitat von Futura
Grünkohl mit Pinkel \o/
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Ich hätte davon gerne mal ein einfaches und möglichst schnelles Rezept. Wer das hinbekommt hat meine Stimme.
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| | Zitat von SpassCola
Ich alter Wizard kombiniere einfach Kürbis mit Pizza!
e: Mühsam den Quote zusammengeschustert
| | Zitat von Pikkoenig
Kürbispizza?
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Vermutlich komme ich nicht dazu, aber das war meine Idee. 
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| | Zitat von Futura
Grünkohl mit Pinkel \o/
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Das ist Winteressen, Grünkohl erntet man im eigenen Garten erst nach dem Frost und erntet den Winter über weiter. Natürlich lässt sich das jetzt schon ernten, aber es schmeckt im Dezember nach einer Winterwanderung am besten. Lecker Kassler, Pinkel, Kohlwurst und scharf geräucherte Mettendchen dabei. <3
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Kürbispizza
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Zutatenliste
Teig
- 175g Mehl
- 80g Magerquark
- 1TL Backpulver
- 1 Ei
- 3EL Olivenöl
- Salz
Belag
- 400g Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- Olivenöl
- Creme Fraiche
- Feta
- 2TL Honig
- Chili
- 1 Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- n.B. Salz & Pfeffer
Backofen auf 250° vorheizen.
Aus dem Magerquark, Mehl, Ei, Backpulver, Olivenöl und ein wenig Salz den Teig kneten und auf Backpapier dünn ausrollen.
Den Kürbis je nach Form schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Scharf in einer Pfanne anbraten und leicht salzen.
In einer Schüssel auskühlen lassen. In die Schüssel kommen dann fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Paprika, Chili, Honig, Olivenöl, geachtelte und geschälte Zwiebeln, etwas salzen & pfeffern.
Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme Fraiche dünn auf dem Teig verteilen, geht am besten mit einem Löffel.
Dann die Zutaten aus der Schüssel auf dem Teig verteilen und klein zerteilten Feta darüber streuen.
Eventuell nochmal nachpfeffern und ein paar Spritzer Olivenöl darüber verteilen.
Das Ganze kommt nun bei den 250° auf ein Backblech und bleibt dann 15min im Ofen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SpassCola am 15.10.2014 22:53]
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Die Farben <3 <3
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Richtig geil! Da fehlt nur noch ein bisschen Apfel, dann wäre es perfekt (mache ich immer noch gern mit drauf, passt wunderbar).
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Vielleicht ein bisschen viel Belag, sieht sonst aber geil aus!
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| | Zitat von gott.[shake]
Vielleicht ein bisschen viel Belag, sieht sonst aber geil aus!
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Diese "blos nicht zuviel" Pizzabeleger werde ich nie verstehen. 
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| | Zitat von gott.[shake]
Vielleicht ein bisschen viel Belag, sieht sonst aber geil aus!
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Zu viel gibts nicht!
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| | Zitat von ]Maestro[
| | Zitat von gott.[shake]
Vielleicht ein bisschen viel Belag, sieht sonst aber geil aus!
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Diese "blos nicht zuviel" Pizzabeleger werde ich nie verstehen.
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Ich wills ja auch noch vernünftig essen können, d.h. ohne Messer und Gabel!
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Ich arbeite dieses Jahr an nem kleinen Kochbuch mit meiner Freundin, deshalb habe ich auch mal ein Rezept parat. Mein Debüt hier im Thread.
Kürbisflammkuchen
250g Mehl
1/2 Würfel frische oder 1/2 Pck. Backhefe
1/2 TL Zucker
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian
600g Hokkaidokürbis
200g Crème Fraiche
125g kräftiger Blauschimmelkäse
2 EL Kürbiskerne oder Walnüsse o.ä.
- Mehl, Hefe, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 100 ml lauwarmes Wasser mischen und zu einem Teig kneten. 45 Minuten gehen lassen.
- Kürbis Innenleben entfernen und in Spalten schneiden (siehe Bild). Spalten im restlichen Olivenöl 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten und mit Pfeffer/Salz würzen
- Teig ausrollen, mit Crème Fraiche bestreichen und mit den Kürbisspalten belegen. Den Blauschimmelkäse klein schneiden und auf dem Teig verteilen. Thymian druff und am Ende noch die Walnüsse / Kürbiskerne.
- Das ganze im 220grad vorgeheiztem Backofen 15 Minuten lang backen.
Die Zutaten
Kürbis anbraten
Alles auf den Teig
Nachher sieht's fast so aus wie vorher.
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Uh, die Kombination mit Blauschimmelkäse klingt gut!
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Das klingt wirklich richtig lecker 
Ich hatte mal Lust auf einen kompletten Kürbis zu verarbeiten und zum ersten mal einen Hokkaidokürbis gekauft.
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutatenliste
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 Zwiebeln
- 5cm Ingwer
- 1 Apfel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch
- Chili
- Olivenöl
- n.B. Salz, Zucker/Honig
Zwiebeln grob hacken und scharf in einem Bräter mit Olivenöl vorbraten. Den Kürbis schälen, entkernen und gewürfelt zu den Zwiebeln geben.
Apfel vom Kern befreien, grob hacken und mit geschältem und zerkleinertem Ingwer mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15min köcheln lassen bei mittlerer Hitze.
Mit einem Pürierstab alles zerkleinern und die Kokosmilch hinzugeben.
Jetzt mit Salz, Zucker/Honig und Chili abschmecken, fertig.
Mit getrockneten Chilifäden und Olivenöl dekorieren.
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Mit Kokosmilch und Ingwer machen wir unsere Kürbissuppe auch immer.
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Hokkaido muss man nicht schälen!
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Kernöl! Ihr habt alle das Kernöl vergessen!
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Ich kenn das Grundrezept von Chefkoch, gibts morgen bei uns. Ist wirklich richtig lecker obwohl ich alles andere als Kürbisfan bin. Noch Apfel und Chili dazu klingt nach interessanter Kombination.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Lucifer am 25.10.2014 14:44]
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Ey, ihr Fotzen, Herbstgerichte, Scheiße!
Kohlrouladen
Zutatenliste
- 1 Weißkohl
- 80g Apfelringe
- 1 Bund Petersilie
- 1 El Fenchelsaat
- 1 El Kümmel, ganz
- 3 Zwiebeln
- 500g Hackfleisch, gemischt
- 2 Eier
- 4 El Semmelbrösel
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Apfelsaft
- 300ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- Öl
- n.B. Salz & Pfeffer
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Weißkohl den Strunk herausschneiden und mit einer Bratengabel oder Rouladenstäben hineinstechen.
Den Weißkohl jetzt ins Wasser legen und ca. alle 2min lassen sich die äußeren Kohlblätter lösen.
Dann alle Blätter nochmal 5min im Wasser kochen lassen, abtropfen lassen und den dicken Stamm abschneiden.
Apfelringe fein hacken und mit gehackter Petersilie in eine Schüssel geben.
Fenchelsaat und Kümmel in einer Pfanne ohne Öl erhitzen bis die angebräunt sind, dann im Mörser oder mit Mixstab fein zerkleinern, mit in die Schüssel geben.
In der Pfanne dann mit wenig Öl eine fein gehackte Zwiebel glasig braten und auch mit in die Schüssel geben.
In die Schüssel kommen jetzt noch Hack, die Eier, Semmelbrösel und 100ml Schlagsahne.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
Jetzt jeweils 2 Kohlblätter überlappt übereinander legen, eventuell mit Nudelholz anpressen, und ein wenig Hackmasse darauf legen.
Die Kohlblattkanten übereinander legen und dann die Roulade rollen, auf der Naht hinlegen.
Mit allen Kohlblätter weiter verfahren bis die Fleischmasse alle ist.
Nun die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einem Bräter scharf anbraten.
Die Kohlrouladen hineinlegen, mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben, nochmal nachwürzen und nochmal kurz aufkochen lassen.
Dann bei 45min und 200° (keine Umluft) im Backofen garen lassen.
Zu guter letzt die Kohlrouladen und Lorbeerblätter aus dem Bräter nehmen, die restlichen 100ml Schlagsahne hinzugeben und mit einem Mixstab alles pürieren, ggf. nachwürzen.
Dazu passen ganz gut Salzkartoffeln mit Petersilie.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SpassCola am 26.10.2014 16:57]
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| | Zitat von SpassCola
Ey, ihr Fotzen, Herbstgerichte, Scheiße!
http://abload.de/img/bildschirmfoto2014-10hlqsf.jpg
Kohlrouladen
Zutatenliste
- 1 Weißkohl
- 80g Apfelringe
- 1 Bund Petersilie
- 1 El Fenchelsaat
- 1 El Kümmel, ganz
- 3 Zwiebeln
- 500g Hackfleisch, gemischt
- 2 Eier
- 4 El Semmelbrösel
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Apfelsaft
- 300ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- Öl
- n.B. Salz & Pfeffer
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-11.36.34.jpg
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Weißkohl den Strunk herausschneiden und mit einer Bratengabel oder Rouladenstäben hineinstechen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.14.17.jpg
Den Weißkohl jetzt ins Wasser legen und ca. alle 2min lassen sich die äußeren Kohlblätter lösen.
Dann alle Blätter nochmal 5min im Wasser kochen lassen, abtropfen lassen und den dicken Stamm abschneiden.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.49.49.jpg
Apfelringe fein hacken und mit gehackter Petersilie in eine Schüssel geben.
Fenchelsaat und Kümmel in einer Pfanne ohne Öl erhitzen bis die angebräunt sind, dann im Mörser oder mit Mixstab fein zerkleinern, mit in die Schüssel geben.
In der Pfanne dann mit wenig Öl eine fein gehackte Zwiebel glasig braten und auch mit in die Schüssel geben.
In die Schüssel kommen jetzt noch Hack, die Eier, Semmelbrösel und 100ml Schlagsahne.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.04.14.jpg
Jetzt jeweils 2 Kohlblätter überlappt übereinander legen, eventuell mit Nudelholz anpressen, und ein wenig Hackmasse darauf legen.
Die Kohlblattkanten übereinander legen und dann die Roulade rollen, auf der Naht hinlegen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.52.55.jpg
Mit allen Kohlblätter weiter verfahren bis die Fleischmasse alle ist.
Nun die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einem Bräter scharf anbraten.
Die Kohlrouladen hineinlegen, mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben, nochmal nachwürzen und nochmal kurz aufkochen lassen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-13.08.29.jpg
Dann bei 45min und 200° (keine Umluft) im Backofen garen lassen.
Zu guter letzt die Kohlrouladen und Lorbeerblätter aus dem Bräter nehmen, die restlichen 100ml Schlagsahne hinzugeben und mit einem Mixstab alles pürieren, ggf. nachwürzen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.12.02.jpg
Dazu passen ganz gut Salzkartoffeln mit Petersilie.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.16.41.jpg
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.17.23.jpg
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Ich liebe Kohlrouladen!
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| | Zitat von SpassCola
Ey, ihr Fotzen, Herbstgerichte, Scheiße!
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Kohlrouladen
Zutatenliste
- 1 Weißkohl
- 80g Apfelringe
- 1 Bund Petersilie
- 1 El Fenchelsaat
- 1 El Kümmel, ganz
- 3 Zwiebeln
- 500g Hackfleisch, gemischt
- 2 Eier
- 4 El Semmelbrösel
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Apfelsaft
- 300ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- Öl
- n.B. Salz & Pfeffer
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In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Weißkohl den Strunk herausschneiden und mit einer Bratengabel oder Rouladenstäben hineinstechen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.14.17.jpg
Den Weißkohl jetzt ins Wasser legen und ca. alle 2min lassen sich die äußeren Kohlblätter lösen.
Dann alle Blätter nochmal 5min im Wasser kochen lassen, abtropfen lassen und den dicken Stamm abschneiden.
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Apfelringe fein hacken und mit gehackter Petersilie in eine Schüssel geben.
Fenchelsaat und Kümmel in einer Pfanne ohne Öl erhitzen bis die angebräunt sind, dann im Mörser oder mit Mixstab fein zerkleinern, mit in die Schüssel geben.
In der Pfanne dann mit wenig Öl eine fein gehackte Zwiebel glasig braten und auch mit in die Schüssel geben.
In die Schüssel kommen jetzt noch Hack, die Eier, Semmelbrösel und 100ml Schlagsahne.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
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Jetzt jeweils 2 Kohlblätter überlappt übereinander legen, eventuell mit Nudelholz anpressen, und ein wenig Hackmasse darauf legen.
Die Kohlblattkanten übereinander legen und dann die Roulade rollen, auf der Naht hinlegen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-12.52.55.jpg
Mit allen Kohlblätter weiter verfahren bis die Fleischmasse alle ist.
Nun die restlichen Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einem Bräter scharf anbraten.
Die Kohlrouladen hineinlegen, mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzugeben, nochmal nachwürzen und nochmal kurz aufkochen lassen.
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Dann bei 45min und 200° (keine Umluft) im Backofen garen lassen.
Zu guter letzt die Kohlrouladen und Lorbeerblätter aus dem Bräter nehmen, die restlichen 100ml Schlagsahne hinzugeben und mit einem Mixstab alles pürieren, ggf. nachwürzen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.12.02.jpg
Dazu passen ganz gut Salzkartoffeln mit Petersilie.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.16.41.jpg
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2014/10/2014-10-26-14.17.23.jpg
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Fick ja!
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Das wird schwer zu toppen! 
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Es ist Herbst, macht was mit Pilzen, ihr Ficker! 
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Kohlrouladen lässt man für DEN Geschmack 1 Tag ziehen nach dem anbraten.
Guten Tag. 
E. und diese ganzen mumu Zutaten ala Apfel, Fenchel und haste nich gesehen habe nichts in Kohlrouladen verloren!
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Kebap am 29.10.2014 18:40]
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| Thema: Krieg der Töpfe CIII - Herbstgemüse ( Kürbis, Kohl, Kastanien? ) |
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