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Roulade in der Ente?
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Ihr habt vier Wochen Zeit, das im Thread für die aktuelle Runde vorgegebene Gericht zu kochen, und den Schaffensvorgang sowie das Ergebnis zu posten.
Die Bezeichnung des Gerichts ist mit voller Absicht relativ allgemein gehalten, so dass jeder Forenkoch "seine" Variante zubereiten kann.
Für die Gestaltung des Wettbewerbsbeitrages - eures Posts - gibt es keinerlei Regeln, mit einer Ausnahme: Die gesamte Präsentation muss in einem Post untergebracht werden.
Den Sieger bestimmen die User dieses Forums über die Abstimmungs-Funktion im Forum. Natürlich mag das nicht wirklich repräsentativ und manipulationssicher sein, aber da das hier eine reine Spaßveranstaltung ist, interessiert das letzten Endes auch keinen Menschen.
Ob ihr mit außergewöhnlichem Essen, einer detaillierten Beschreibung oder tollen Bildern punktet, entscheiden also die User eures Forums; Ortskenntnis könnte daher hilfreich sein.
Dem Sieger winkt neben ewigem Ruhm im Forum die Ehre, das nächste Gericht vorzuschlagen.
Das Thema, welches bis zum 18.01.2015 um 23.59 Uhr in ein leckeres Gericht umzuwandeln und vorzuführen ist, lautet:
"gefüllt & gewickelt"
Glückwunsch nochmal an bUmo zum Gewinn des letzten KdTs und danke für das neue Thema.
Danke auch an alle die so zahlreich mitgemacht hatten im letzten KdT  da macht selbst das Abstimmungen erstellen spaß 
Und nun: viel Spaß beim Kochen
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atomsk am 22.12.2014 0:07]
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Gutes Thema.
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Zu gut!
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Würde es zählen, wenn ich grünen Spargel in Bacon wickle und als Beilage Amerikanisches Roastbeef serviere?
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Klar.
Alles was irgendwie gewickelt oder gefüllt ist
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Dagrachon am 25.12.2014 11:17]
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NVM.
Kamera vergessen 
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Jetzt wo ich grad was mache und den Thread lese. Würde auch was Gebackenes zählen? Es ist zwar eher was fürn Nachtisch aber es ist gefüllt (Schoki) und irgendwie gewickelt. Ich hab zwar grad keine Bilder gemacht aber würde das bis zur Deadline nochmal machen.
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Klar. Ist ja nichts weiter vorgegeben.
Egal ob Rindsroulade oder Biskuitroulade oder oder. Immer her damit
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Muss das Gericht gefüllt und gewickelt sein oder reicht es, wenn es nur gefüllt ist?
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| | Zitat von Dagrachon
Alles was irgendwie gewickelt oder gefüllt ist
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Oha, das Motto hört sich gut an.
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So dann mal hier mein Versuch:
Käseteig mit Käsefüllung
Zutaten:
- 3 Gläser Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 Glas Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1/2 Glas Sauerrahm
- 3 EL Käse für den Teig, mehr für die Füllung (ich habe Emmentaler benutzt, Feta wäre evtl. besser gewesen)
- 2 TL gemahlene pfefferminzblätter
Zubereitung:
Von einem Ei das Eigelb trennen und zunächst in einer kleinen Schale aufbewahren. Die restlichen Zutaten nach und nach in eine Schüssel geben und vermischen.
Anschließend solange durchkneten, bis der Teig nicht mehr an der Hand klebt. Das sieht dann ungefähr so aus:
Um die "Käsetaschen" zu formen ein kleines Stück vom Teig nehmen und platt drücken. Anschließend legt man etwas Käse in die Mitte (die Menge ist euch überlassen) und rollt den Teig zusammen.
Jetzt verrührt man das zu Beginn getrennte Eigelb mit einem Pinsel, sodass eine homogene gelbe Masse entsteht.
Danach streich man dieses Eigelb auf die einzelnen Teigstücke, die man vorher auf einem Backblech mit Backpapier aufgereiht hat.
Und dann ab in den Ofen damit bei 180° für etwa 25 Minuten.
Servieren kann man das Gebäck zum Beispiel mit Salat und Strauchtomaten oder allem anderem, was gut zum Käse passt.
Guten Appetit!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von IrOn_QuEeN am 02.01.2015 14:13]
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Unkonventionell, sieht aber lecker aus 
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| | Zitat von IrOn_QuEeN
Guten Appetit!
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Gestern so ähnlich nachgemacht und für gut befunden.
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Doppelt gefüllt und doppelt gewickelt...
Kohlroulade Deluxe
Man nehme:
- einen Wirsing
- 500 gr. gemischtes Hackfleisch
- eine mittelgroße Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- ein Ei
- Senf
- Bacon
- Käse (am besten Edamer - wir hatten bloß Butterkäse)
- drei "kleine" Kartoffeln
- Gemüsebrühe
Und los geht's!
Zunächst müssen die Blätter vom Wirsing gelöst werden. Nur die ersten 20 Blatt lösen, da die Blätter danach meist zu klein werden. Der Rest des Wirsings wird grob gehackt und beiseite gestellt. Nun die Wirsingblätter in kochendem Wasser mit einer Prise Salz und Zucker kurz blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchentüchern beiseite stellen.
Dann das Hackfleisch mit dem Ei, 3/4 der Zwiebel, dem Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
Nun schnell den Käse würfeln und den Ofen auf 150° vorheizen.
Jetzt werden zwei Wirsingblätter ineinander gelegt, die Hackfleischmasse hineingegeben und darauf dann mittig einen Käsewürfel. Nun die Wirsingblätter rollen, Ecken einschlagen und mit dem natürlichen Klebeband (Bacon) fixieren.
Die fertigen Rouladen in ausreichend Fett auf beiden Seiten anbraten bis sie gut Farbe kriegen, in eine Auflaufform packen und in den Ofen damit!
Kartoffeln aufsetzen und währenddessen die Wirsingreste mit der restlichen Zwiebel in die Pfanne geben, in der vorher die Rouladen gebraten wurden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald der Wirsing Farbe bekommen hat, in einen höheren Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen. Dann mit einem Pürierstab alles schön sämig mixen und mit Kräutern, Honig und/oder Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, anrichten, servieren und genießen futtern!
Guten Appetit!
An dieser Stelle sei angemerkt, dass meine Frau unbedingt diesen Beitrag für den KdT zaubern wollte. Da sie für dieses wohlschmeckende Ergebnis allerdings den Part des Kochens übernehmen musste, überließ sie es mir diesen Beitrag zu tippen.
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Ja bitte!
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Whoa, pervers.
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Viel gewickelt ist da nicht, aber es passt halbwegs zum Thema.
Hähnchenbrust mit Spinat und Gorgonzola
Zutatenliste
- 3 ganze Hähnchenbrüste ca. 800g
- Bacon
- 200ml süße Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 500g Blattspinat, tk
- 125g Gorgonzola
- 2 Knoblauchzehen
- Muskat
- Pinienkerne
- Parmesan
- 1 Packung Gnocchi
- Butterschmalz
- Chili-/Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, von Fettstreifen befreien und halbieren.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, scharf in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten.
Dann beiseite legen und mit Baconstreifen umwickeln, warm halten.
Gnocchi laut Anleitung in kochendem Salzwasser garen, nach ca. 1min abschöpfen wenn sie an der Wasseroberfläche aufsteigen.
Eine Auflaufform mit Butterschmalz einreiben und die Gnocchi hineinlegen.
In der Hähnchenpfanne den Spinat zubereiten, dazu Sahne, Gemüsebrühe, kleingehackten Knoblauch und Gorgonzola mit köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spinat auf den Gnocchi verteilen, darauf die Hähnchenbrüste legen. Die Spinatsauce sollte nicht auf das Fleisch kommen damit der Bacon schön knusprig wird.
Alles mit Pinienkernen und ein wenig Chili-/Paprikapulver bestreuen, dann etwas Parmesan verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 30min bei 175° garen, nochmal 10min bei 220° und Umluft.
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Ich weiß was es hier Morgen gibt.
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| | Zitat von serendipity
Ich weiß was es hier Morgen gibt.
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'n Guten
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| | Zitat von SpassCola
Viel gewickelt ist da nicht, aber es passt halbwegs zum Thema.
Hähnchenbrust mit Spinat und Gorgonzola
Zutatenliste
- 3 ganze Hähnchenbrüste ca. 800g
- Bacon
- 200ml süße Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- 500g Blattspinat, tk
- 125g Gorgonzola
- 2 Knoblauchzehen
- Muskat
- Pinienkerne
- Parmesan
- 1 Packung Gnocchi
- Butterschmalz
- Chili-/Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-13.23.44.jpg
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, von Fettstreifen befreien und halbieren.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, scharf in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-13.37.57.jpg
Dann beiseite legen und mit Baconstreifen umwickeln, warm halten.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-13.43.39.jpg
Gnocchi laut Anleitung in kochendem Salzwasser garen, nach ca. 1min abschöpfen wenn sie an der Wasseroberfläche aufsteigen.
Eine Auflaufform mit Butterschmalz einreiben und die Gnocchi hineinlegen.
In der Hähnchenpfanne den Spinat zubereiten, dazu Sahne, Gemüsebrühe, kleingehackten Knoblauch und Gorgonzola mit köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-13.59.11.jpg
Den Spinat auf den Gnocchi verteilen, darauf die Hähnchenbrüste legen. Die Spinatsauce sollte nicht auf das Fleisch kommen damit der Bacon schön knusprig wird.
Alles mit Pinienkernen und ein wenig Chili-/Paprikapulver bestreuen, dann etwas Parmesan verteilen.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-14.08.21.jpg
Im vorgeheizten Backofen 30min bei 175° garen, nochmal 10min bei 220° und Umluft.
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-14.59.06.jpg
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-14.59.31.jpg
http://www.macrovis-web.de/wp-content/uploads/2015/01/2015-01-11-15.04.53.jpg
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<3
Die Rouladen sind auch toll!Ich sollte hier nicht hungrig reinschauen
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| | Zitat von SpassCola
Hähnchenbrust mit Spinat und Gorgonzola
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| | Zitat von IrOn_QuEeN
| | Zitat von serendipity
Ich weiß was es hier Morgen gibt.
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'n Guten
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Aus diversen Gründen erst heute dazu gekommen und ich habe Schnittlauch statt Minze verwendet, weils halt gerade da war , und mein seal of approval hast du! Nomnom!
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| | Zitat von SpassCola
Viel gewickelt ist da nicht, aber es passt halbwegs zum Thema.
Hähnchenbrust mit Spinat und Gorgonzola | |
So einfach und doch so überzeugend. Das mach' ich mir Freitagabend mal.
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| | Zitat von serendipity
| | Zitat von IrOn_QuEeN
| | Zitat von serendipity
Ich weiß was es hier Morgen gibt.
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'n Guten
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Aus diversen Gründen erst heute dazu gekommen und ich habe Schnittlauch statt Minze verwendet, weils halt gerade da war , und mein seal of approval hast du! Nomnom!
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Dankeschön 
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| | Zitat von IrOn_QuEeN
| | Zitat von serendipity
| | Zitat von IrOn_QuEeN
| | Zitat von serendipity
Ich weiß was es hier Morgen gibt.
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'n Guten
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Aus diversen Gründen erst heute dazu gekommen und ich habe Schnittlauch statt Minze verwendet, weils halt gerade da war , und mein seal of approval hast du! Nomnom!
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Dankeschön
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Meine liegen gerade auch im Ofen
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Ravioli mit Feigen-Ziegenfrischkäse-Füllung
Tolle Rezepte bisher! Sorry wiedereinmal für die schlimmen Bilder, diesmal wirklich!
Die Zutaten sind heute recht simpel:
400g Hartweizengries
ca. 150ml Wasser
2 Feigen
Ziegenfrischkäse
Salz + Pfeffer
Den Gries mit dem Wasser vermischen und 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Feigen pürrieren und mit ungefähr der gleichen Menge Frischkäse mischen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig ausrollen, am besten natürlich mit einer Nudelmaschine. Wir hatten nur eine Weinflasche und deshalb war der Teig etwas dicker, geht aber auch. Dann mit einem Wasserglas runde Stücke ausstechen.
Auf die runden Stücke eine kleine Menge der Füllung machen, zuklappen und den Rand mit einer Gabel festdrücken.
Die Ravioli müssen nur ein paar Minuten kochen, wenn sie oben schwimmen sind sie gut. Wir haben sie dann mit selbstgemachtem Radieschengrün-Pesto gegessen, an Sauce geht eigentlich alles - nur nicht zu stark, damit der Füllungsgeschmack nicht überdeckt wird.
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Chinesische Klöse
Füllung
- Gemischtes Hack 500g
- Kohlrabi 1x
- Muer Pilze 15g
- Pioppino Pilze 15g
- Bambussprossen (getrocknet) 15g
- Zwiebel 1.5x
- Frühlingszwiebel 1
- Gewürzmischung (Fenchel, Anis, Zimt) 1tl
- Sonnenblumenöl 1/3 tasse
- Sesamöl 2 löffel
- Pfeffer
Teig
- Mehl 500g
- Wasser
Soße
- Getrockneter Chili
- Sesam
- Sichuan Pfeffer
- Sojasoße
- Essig
Zuerst das Mehl mit Wasser zu einem Teig verrühren. Für ca. 5 Stunden mit einem feuchten Tuch bedecken.
Die Pilze sowie Bambus müssen ca. eine Stunde eingeweicht werden. Danach mit Kohlrabi, Zwiebeln und Frühlingszwiebel klein schneiden.
Alles in eine Schüssel geben. Gewürzmischung, Sonnenblumenöl, Sesamöl dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Vermischen.
Den Teig fest kneten (ca. 5 Minuten) und in kleine Stücke schneiden. Dann die Teigstücke zu dünnen Scheiben ausrollen.
Kleine Portionen der Füllung in Scheibenmitte legen und einwickeln.
Die Klöse ca. 10 Minuten kochen bis leicht aufgebläht sind.
Scharfe Soße (rechts):
Getrockneter Chili, Sesam and Salz in einer Schüssel vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Sichuan Pfeffer dazugeben. Den Pfeffer aussieben sobald er schwarz wird. Das noch warme Öl in die Schüssel geben. Die Soße kann man lange aufbewahren.
Als Dip für die Klöse (links) die scharfe Soße mit Sojasoße und Essig vermischen.
Servieren
Guten appetit!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von ollideluxe am 18.01.2015 23:56]
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| Thema: Krieg der Töpfe CV - gefüllt und gewickelt ( Roulade in der Ente? ) |
![AUP gott.[shake] 03.12.2008](./avatare/upload/U1180613--gottshake.gif)