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Wo will denn der große Teller mit der kleinen Portion hin?  Aber ganz im Ernst, sieht super lecker aus!
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Statt Käse lieber Kräuterquark für die Kartoffeln. Ansonsten sau stark 
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Danke, danke. Die Teller sind wirklich seeehr groß. Wenn man den doch mal ganz voll macht, schafft man es entweder nicht aufzuessen, oder möchte sich nie wieder bewegen. Das Rezept ist für 4 Personen, bei guten Fleischessern würde ich die Menge an Filet etwas nach oben korrigieren.
Kräuterquark klingt interessant als sommerliche Ausweichvariante. Könnte mir aber vorstellen, das das Ganze dadurch die Bindung verliert, weil da ja von Haus aus mehr Wasser drin ist.
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Schaut gut aus, wird heute oder morgen nachgekocht. 
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Hm, heute abend ist vielleicht potenzial für ein paar Bilder da, aber ich poste es nur wenn nicht aus Versehen das Salatdressing im Bild ist! Nicht dass es jemand in den falschen Hals bekommt.
@Karai: nom.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von a1ex am 06.02.2016 14:23]
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| | Zitat von a1ex
@Karai: nom.
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nom³ würde ich sagen.
Die Bohnen hab ich durch Zucchini ersetztweggelassen, weil es für eine Person sonst einfach zu viel geworden wäre.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Sharku am 06.02.2016 19:23]
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Nice
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Stück Fleisch, was tun?
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Man hat Fleisch, eine Beilage und wünscht sich eine Soße her? Alles was man dazu braucht hat man vielleicht eh schon da.
Man nehme:
- Kalbsfond (das Zeug geht einfach zu allem)
- Alkohol (hier Cognac)
- eine Schalotte
- Knoblauch
- das Fleisch (hier Rinderlende)
- Mehl
- Butter
- Salz/Pfeffer
 
Ein Stück Arbeitsplatte mit den Zutaten, sowie die Vorbereitung der Pfanne
Die Stücke hier geben 2 Minuten pro Seite Geschmack ab und werden dann bei irgendwie so 50 bis 60°C (hier gefühlt) auf einem Gitter liegend für die nächsten 20 Minuten bei Seite geschafft.
Gitter ist gut, damit es abtropfen kann. Idealerweise im Ofen, aber da der Einzige belegt und zu heiß war musste eine Wärmeplatte mit Improvisation und Alufolie herhalten.
 
Zisch, blubber.
Die Pfanne darf etwas abkühlen und wird direkt mit Zwiebeln und Knoblauch weiterverwendet. Wegen der Rillen wandert es mit dem Ablöschen direkt in einen praktischeren Topf.
Außerdem sollte irgendwo hier auch ein wenig Tomatenmark mit dazu.
  
Magic!
Kalbsfond rein (hier ~200ml) und ein bisschen köcheln lassen.
Das Mischverhältnis Alkohol/Fond hängt am Ende davon ab was man erreichen möchte.
Um aus der Brühe dann eine Soße zu machen genügt Mehlbutter. Das ist zu gleichen (Gewichts-)Teilen Mehl und Butter gründlich verpanscht. Die Rolle hier wurde im laufe des Tages vorbereitet und besteht aus je 35g. Das reicht lange, denn im letzten Bild ist die Konsistenz angemessen und enthält gerade mal zwei der Scheibchen.
Nicht zu stark reduzieren vorher, mit der Mehlbutter muss es auch noch ein bisschen köcheln.
Mit Pfeffer und vielleicht auch Salz abschmecken, fertig.
Wenn man es feiner haben möchte kann man die Brühe noch abseihen bevor man mit der Butter weitermacht.
Mit einem geilen Gratin geht das natürlich auch ohne Soße, aber hey, es war Thema und schmeckt.
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[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von a1ex am 07.02.2016 2:07]
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Sieht gut aus! – Was ist das für eine Pfanne, die du da verwendest? Le Creuset, der Farbe nach, aber welche genau?
// Grillpfanne, okay, das war zu einfach.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SirHenry am 06.02.2016 22:59]
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Yo, verstehe ich das richtig, du hast quasi Mehlschwitze auf Vorrat? Im Rollenformat? Im Kühlschrank? Ziemlich geile Idee.
Mehlschwitze zubereiten -> In Frischhaltefolie -> ab in den Kühlschrank? Oder wie läuft das?
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| | Zitat von serendipity
Yo, verstehe ich das richtig, du hast quasi Mehlschwitze auf Vorrat? Im Rollenformat? Im Kühlschrank? Ziemlich geile Idee.
Mehlschwitze zubereiten -> In Frischhaltefolie -> ab in den Kühlschrank? Oder wie läuft das?
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Ich hab davon heute Morgen keine Bilder gemacht, aber es ist wirklich nur ein bisschen Butter bei Raumtemperatur mit Mehl glatt gepanscht und in Frischhaltefolie gerollt.
Hält sich im Kühlschrank oder gefroren wie sich Butter halt so hält
@Henry ja, Creuset Grillpfanne, keine Ahnung welcher Durchmesser genau. Ist auch die Küche meiner Eltern, ich hab nichtmal eine Dunsthaube bei mir und vermeide Anbraten meist meiner Nerven und dem offenen Regal zu Liebe
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| | Zitat von a1ex
Man hat Fleisch
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Das sieht auch sehr nomig aus. Das mit der Rolle ist wirklich ne gute Idee.
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Kommen diese rillen in den Kartoffeln durch die Butter?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Peterscnd am 13.02.2016 17:57]
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| | Zitat von Karai
Kartoffel schälen und auf einen Esslöffel legen. Mit einem Messer bis zum Rand des Löffels einschneiden. | |
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| | Zitat von Sharku
| | Zitat von Karai
Kartoffel schälen und auf einen Esslöffel legen. Mit einem Messer bis zum Rand des Löffels einschneiden. | |
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Dann schneidest du fast bis Ende durch, ohne die Gefahr, das Ding ganz zu zerteilen.
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Ist mir schon klar. Das war die Reaktion auf Peterscnd.
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| | Zitat von Sharku
| | Zitat von Karai
Kartoffel schälen und auf einen Esslöffel legen. Mit einem Messer bis zum Rand des Löffels einschneiden. | |
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Ah sorry das hab ich total überlesen :-)
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Hallo. Dies soll nicht wirklich eine ernsthafte Teilnahme darstellen, aber da ich die Bilder eh gemacht habe, kommt hier mein Meisterwerk.
Pasta a la Fatty
Man braucht folgende Zutaten:
-Beliebige Teigwaren
-Beliebiger gut schmelzender Reibkäse
-Salz
-Geflügelgewürz
-Knoblauch jeglicher Art
-Olivenöl
 
Zuerst wird Wasser in einem Topf erhitzt und sobald es kocht das Salz hinzugegeben. Ich habe natürlich das teuerste HiPo-Salz verwendet, man gönnt sich ja.
Danach werden die Teigwaren gekocht und sobald sie Al Dente sind, abgeschüttet und abgetropft.
Anschliessend die Teigwaren zurück in den Topf und Öl drüber. Es muss ja glänzen, nicht wahr. Also nicht mit dem Öl geizen!
Im gleichen Zuge werden auch die zuvor zerkleinerten Knobis hinzugefügt!
Dann wird extrem viel Käse und Geflügelgewürz draufgeschüttet.
Auf der heissen Herdplatte wird alles schön gemischt und bei Bedarf wird mehr Käse oder Gewürz geaddet.
Danach ist man auch schon fertig.
Ich empfehle nach dem Verzehr mindestens 10 Stunden Sport, damit man nicht sofort extrem fett wird. 500g Pasta halten bei mir ca. eine Woche. Durch das ganze Öl wird das leckere Gericht auch gut konserviert, wodurch es sich ideal zum Mitnehmen ins Geschäft eignet. Einmal kurz in der Mikrowelle erhitzt, schmeckt es wie frisch gekocht.
Selbstverständlich können sämtliche Zutaten durch Zucchini ersetzt werden. Auch sehr beliebt sind Chiliflocken, wenns etwas schärfer sein soll.
Definitiv die geilste Pastasosse, für welche man die Zutaten sowieso immer zu Hause haben sollte. Meine Meinung!!
Bilder müssten alle klickbar sein. Zeitaufwand ca. 20 Minuten.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von FattyCPK am 18.02.2016 21:39]
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Hat es nach Gorgonzola geschmeckt?
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Nein, den Käse habe ich frisch geholt kurz vor dem Kochen.
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Und wo ist jetzt die Sauce?
/Edit:
Deine Sauce besteht nur aus Olivenöl? Das ist ... genial! 5/7 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Dimitri_ am 19.02.2016 9:18]
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Die Sauce ergibt sich da aus der Symbiose aus Olivenöl, Knoblauch, Reibekäse und Geflügelgewürz.
Irgendwie hab ich auch gerade Bock auf so eine Schweinerei 
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| | Zitat von tico
Irgendwie hab ich auch gerade Bock auf so eine Schweinerei
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Fettauflauf?
Klick
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| | Zitat von monischnucki
| | Zitat von tico
Irgendwie hab ich auch gerade Bock auf so eine Schweinerei
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Fettauflauf?
Klick
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Hahaha wie geil ist das denn!?  Ich gehe direkt einkaufen
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Aber das mit den 20% Fett stimmt nicht ganz. Ich hab das mal schnell nachgerechnet. Es sind ganze 32% Fett, und Energiemäßig gesehen sogar 51%! Respekt
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Kalorienmäßig gehts eigentlich noch mit ~ 250 Kcal/100g (wenn ich mich nicht verrechnet habe)
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Wenn man die Tortellini durch Zucchini ersetzt kommt man auf ganze 49% Fett
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Die Energieverteilung ist doch super für die Massephase!
/ Respekt für die Mühe das da einzuklimpern.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von monischnucki am 19.02.2016 12:08]
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| Thema: Krieg der Töpfe CXVI - "Your favourite sauce" ( ohne Soß' nix los ) |
