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Frauen an den Gerd
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Seiten:
http://www.brigitte.de/
http://www.essen-und-trinken.de/
http://www.bettybossi.ch/de/Rezepte/Index/42/Rezept-Datenbank
http://www.kuechengoetter.de/
http://www.lecker.de/
http://www.eatsmarter.de
Küchengrundausstattung:
| Zitat von Achsel-des-Bösen
- Gemüsemesser
- Pfannenwender
- eine Zange zum Fleisch und Zeug anfassen
- Schneebesen
- ein Schneidbrett (große genug, mit Saftrinne)
- ein paar kleine und mittlere und eine große Schüssel zum zwischenlagern von geschnittenem (wird gerne vergessen und macht imho das Leben so viel übersichtlicher)
- Messbecher (wenn du auch mal Rezepte aus dem Englischsprachigem Interweb kochen willst am besten einen der auch oz und Cups misst)
- grobes Sieb (für Nudeln und so)
- feineres Sieb (Mehl, Soßen)
- "Tupper"-Schüsseln zum aufbewaren von Resten und vorbereitetem (kann man imho nicht genug von haben)
- Küchenwaage
- Dosenöffner
-Schere
-Reibe (am besten 4-Kant)
Ferner noch:
- Sparschäler
- Mixer
- Messerblock
Optinal:
- Pürierstab (das set von Icefeld sieht eigentlich ganz gut aus)
- Zeug wie Knoblauchpresse, etc. pp. | |
Töpfe:
alternativ
| Zitat von [DtS]theSameButcher
mit dem Ikea 365 Kochtopf Set fährst du fürs erste ganz gut, wertiger Edelstahl, halbwegs dicker Boden und selbst für Iduktion geeignet. Die beschichtete Pfanne wirst du so oder so nach 2 Jahren wechseln. Das gesparte Geld in gute Messer investieren.
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Sonst noch was in den Startpost?
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Ich werde später zum ersten Mal Seitan machen. Habe da so eine Fertigtüte (ich denke das ist einfach nur Glutenmehl?) zu Hause rumfliegen.
Hat da jemand Erfahrung? Sonst halte ich mich einfach an die Packungsanleitung.
Da ich gestern vergessen habe, einzukaufen, wird es wohl ein Curry werden. Habe Kichererbsen, Zwiebeln, Kokosmilch, Reis und eben Seitan.
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Der Untertitel
Und ich würde zuerst anbraten und dann erst ins Curry.
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Ich würze immer im Voraus und lasse es ein wenig ziehen. Das Anbraten dient vor allem der Konsistenz, in Sossigen Gerichten kann das sonst schnell zu weich werden. Ansonsten klingt das gut.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SwissBushIndian am 17.02.2019 12:25]
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Es war okay. Werde ich vermutlich nicht wieder machen
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Ich habe Interesse an Zucchini (aber weder GöGa noch WuKis).
Gibts da irgendwelche brandheißen Empfehlungen, wie man Zucchini optimal verwenden kann?
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| Zitat von SwissBushIndian
Was hat dich gestört?
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Aufwand in Relation zum Ergebnis. Die Konsistenz ist nicht so super geil und der Eigengeschmack auch eher so meh. Aber immerhin mal ausprobiert, die Tüte Glutenmehl lag schon so lang bei mir rum, jetzt ist sie mal weg.
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Ja die Konsistenz ist immer so der Knackpunkt, das braucht auch echt viel Gewöhnung um das gut, respektive passend zum Gericht hinzukriegen. Bin ich auch immer nur so mittelmässig begeistert von.
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Was genau hat das Glutenmehl mit dem Seitan zu tun?
Ich kenne Seitan nur eingelegt im Glas. Dieses dünn geschnitten und ordentlich mariniert ergibt n guten Döner bzw Gyros-Ersatz
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Seitan besteht aus nix anderem als Gluten. Kann man komplett "from scratch" aus Mehl machen, oder eben den nervigsten Schritt überspringen und sich ne Tüte Gluten kaufen.
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Moment, du hast das komplett selber gemacht? Ok
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| Zitat von [Muh!]Shadow
Ich habe Interesse an Zucchini (aber weder GöGa noch WuKis).
Gibts da irgendwelche brandheißen Empfehlungen, wie man Zucchini optimal verwenden kann?
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Zoodles sagt dir was?
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Hat hier jemand ein gutes Rezept für eine Currypaste? Ich möchte dies endlich mal selbst her stellen, da ich mit keiner der Pasten die man kaufen kann wirklich zu frieden bin.
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| Zitat von [Muh!]Shadow
Ich habe Interesse an Zucchini (aber weder GöGa noch WuKis).
Gibts da irgendwelche brandheißen Empfehlungen, wie man Zucchini optimal verwenden kann?
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Da die bei uns im Garten gewachsen sind wie nichts Gutes, habe ich letztes Jahr einiges ausprobiert.
Resultat: Kleingeschnitten in der Bolognese oder im Eintopf gehen sie klar. Aufgeschnitten und mit Hack gefüllt auch.
Alles andere war eher ungeil. Zoodles sind ab und zu ganz gut.
Ich hab allerdings ein so schweres Zucchini-Trauma davongetragen, dass sie mich bis in meine Träume verfolgt haben
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Ich mache immer welche in mein Curry
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in so 5mm breite streifen schneiden, olivenöl/salz/pfeffer dran und dann auf den (holzkohle)grill
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| Zitat von [Muh!]Shadow
Ich habe Interesse an Zucchini (aber weder GöGa noch WuKis).
Gibts da irgendwelche brandheißen Empfehlungen, wie man Zucchini optimal verwenden kann?
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Gestern Gemüsepfanne mit Hirse gemacht und Zucchini (und Karotten, Paprika, Zwiebeln und so) reingeschnitten. War gut. Geht auch mit Couscous oder Reis.
Und ich bin sonst nicht so der Zucchini Fan.
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Also klein häckseln und mit ein wenig Öl anbraten hätte ich mir mal vorgenommen, für alles andere bin ich ein wenig zu faul. Gerüchten zufolge geht bei nicht-bitteren Zucchini ja auch der rohe Verzehr.
Für Zucchini-Nudeln fehlt mir ein wenig die Fantasie, wenn man das ganze nicht in kiloweise Rahmsoße ertränken kann.
Hab jetzt zwei von diesen Johnnys gekauft und sie lachen mich an. Was am Ende draus wird, kann ich mir gerade noch nicht so wirklich vorstellen.
Gemüsepfanne mit allem zusammenklatschen ist zumindest die finale Option, das geht ja eigentlich mit allem solange man Garzeiten beachtet
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Banken ey. Neues Feature, man kann jetzt bei meiner die neue Tanliste erst einchecken, wenn man die alte ausgecheckt hat.
Har Har Har. Montag den Support anrufen.
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Wenn mein Menne keine Tan-Listen fressen will, gebe ich vorher einfach einen Schuss Gewürzketchup drauf ;-)
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| Zitat von [nAc]Unicron
Banken ey. Neues Feature, man kann jetzt bei meiner die neue Tanliste erst einchecken, wenn man die alte ausgecheckt hat.
Har Har Har. Montag den Support anrufen.
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Backen, nicht Banken!
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Warum? Flüssigkeit zum ablöschen nehmen, ergibt Sinn?
/und die Bohnen von der Flüssigkeit trennen solange die nur rumstehen ist auch sinnvoll, sonst werden die unter Umständen matschig?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 25.02.2019 9:03]
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| Zitat von Shooter
Warum? Flüssigkeit zum ablöschen nehmen, ergibt Sinn?
/und die Bohnen von der Flüssigkeit trennen solange die nur rumstehen ist auch sinnvoll, sonst werden die unter Umständen matschig?
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Es ist ein Rezept für Bohnen aus dem Glas. Die werden durch die paar Minuten länger in der Flüssigkeit sicher nicht matschiger als vorher.
Warum soll ich Bohnen und Flüssigkeit trennen und dann in einem Schritt wieder zufügen?
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Vielleicht klappt das ablöschen dann besser. Aber ich würde mir den Schritt wahrscheinlich sparen oder vorher noch nen Schluck Weißwein reinkippen, wenn noch welcher weg muss.
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Vielleicht echt nur, um die Flüssigkeit separat zu haben, um abzulöschen. Würde mir das Trennen wohl sparen, wenn ich das Rezept kochen würde.
Bzw. würde ich das Einweichwasser wohl gar nicht weiterverwenden und mit anderer Flüssigkeit ablöschen.
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Weißwein oder frische Brühe klingen tatsächlich attraktiver. Wenn man ggf. nicht den kompletten Bohnensaft zum Ablöschen benutzt, hätte es tatsächlich einen Sinn.
Danke fürs Gespräch!
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Thema: Backen & Kochen VII ( Frauen an den Gerd ) |