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Hab vom Wochenende etwa 100 g Luftgetrockneten Schinken übrig behalten. Ich mag das Zeug so ohne weiteres (auf Brot oder so) nicht besonders gerne. Was kann ich damit anstellen?
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Rucola darin einwickeln und ein Öl-Essig (Balsamicoessig) drüber. Angeröstete Pinienkerne gehen auch gut drüber.
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Ganz kleine Würfel machen und an die Eier werfen, wahlweise mit Nudeln
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irgendwas mit Pilze, überbackene, gefüllte Riesenchampignons oder Pilzrahmsauce
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Und die Pfanne und quasi als Bacon essen!
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| | Zitat von GandalfDerPinke
Rucola darin einwickeln und ein Öl-Essig (Balsamicoessig) drüber. Angeröstete Pinienkerne gehen auch gut drüber.
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pizza arugula-prosciutto!
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| | Zitat von Rostbratwurst
Und die Pfanne und quasi als Bacon essen!
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Das geht?
Danke für die ganzen anderen Tipps :-)
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Ganz kleine Würfel machen und an die Eier werfen, wahlweise mit Nudeln
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SBI ist gerade implodiert.
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ICH HABS MIR VERKNIFFEN MAN!
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| | Zitat von Zwiebelgerd
| | Zitat von Rostbratwurst
Und die Pfanne und quasi als Bacon essen!
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Das geht?
Danke für die ganzen anderen Tipps :-)
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Geht schon, aber es wird bretthart und geschmacklich nicht besser.
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| | Zitat von Atomsk
eigentlich ganz simpel:
~250g mayo
1 becher schmand
100-150g fester, geraspelter blauschimmel (vorher ggf. kurz anfrieren) - finger weg von den üblichen verdächtigen ausm supermarkt und nimm was von der käsetheke.
miteinander vermischen, und mit nem guten schwung pfeffer abschmecken. das wars schon.
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Bedankt 
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| | Zitat von The_gonzo
| | Zitat von [nAc]Unicron
Ganz kleine Würfel machen und an die Eier werfen, wahlweise mit Nudeln
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SBI ist gerade implodiert.
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Wirft er sich auch mal gerne was an die Eier?
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| | Zitat von Rostbratwurst
Und die Pfanne und quasi als Bacon essen!
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You cannot do zis!
Würde ich nicht machen. Der wird doch zu hart und nicht unbedingt leckerer.
Ich würde das auch eher auf Pizza ballern.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kzad-bhat am 10.02.2020 15:19]
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Haben hier Leute Erfahrung mit Kochen und Backen mit Dinkel- statt Weizenmehl? Das hat ja afaik unterschiedliche Backeigenschaften, kann man da bei Rezepten trotzdem einfach Weizenmehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen oder sollte man da auf was besonders achten, damit die Ergebnisse ähnlich werden?
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Dinkel nimmt weniger wasser auf, wenn du bei brot 1:1 ersetzt gibts meist fladenbrot 
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Brot back ich eher seltener, hatte jetzt konkret eher an sowas wie Brownies gedacht, die werden ja normalerweise eh etwas fudgy 
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Ersetz ich meistens 1:1, das wird ja eh in Form gebacken. Das einzige was fieser scheint ist Rührteig, der braucht bei mir immer ewig.
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gestern habe ich spontan richtig bock auf brot backen bekommen. einige von euch haben ja schon öfter mal im topf gebacken, das wollte ich auch mal ausprobieren. muss sagen: ist geil.
das gibt eine richtig schöne, gleichmäßige kruste, die man sonst mit 100% weizen nicht so hinbekommt. ich bin schwer begeistert.
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| | Zitat von IsCHer
gestern habe ich spontan richtig bock auf brot backen bekommen. einige von euch haben ja schon öfter mal im topf gebacken, das wollte ich auch mal ausprobieren. muss sagen: ist geil.
das gibt eine richtig schöne, gleichmäßige kruste, die man sonst mit 100% weizen nicht so hinbekommt. ich bin schwer begeistert.
https://abload.de/img/_dsc7190-2-kopiecykkr.jpg
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zefack im Topf backen 
Nie gehört, sieht geil aus.
Also quasi emaillierter Topf mit Deckel in den Ofen und gib ihm?
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richtig. in den heißen topf und deckel drauf. einfacher geht es gar nicht.
den deckel habe ich für die ~letzten 10 minuten wieder abgenommen. da kann man sicherlich viel rumprobieren.
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Komplettes Rezept? Oder einfach den 0815 Brotteig?
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Also Topf, oder Dutch Oven oder so ein Ding von Tupper scheint schon sinnvoll. Das sieht echt gut aus.
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Brot im Topf (Ofenfest) kann ich auch empfehlen!
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| | Zitat von shibby
Komplettes Rezept? Oder einfach den 0815 Brotteig?
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mehl, wasser, salz und hefe. also pretty basic 
tatsächlich ist mir das mehl ausgegangen und freundin ist zügig loschmarschiert um nachschub zu ordern, damit es dann auch bis zum abend fertig wird. der auftrag hieß: 550 oder 00
zackig in die spendierhosen und ab in den nächsten feinkostpuff. kam dann wieder mit zwei kilo 00 zu je 1,79¤ und vielen anderen wirklich schmackhaften dingen.
nach dem mein lachkrampf wegen des preises beendet war, bin ich doch etwas verzweifelt gewesen ob der waffelähnlichen masse die ich in meinem kneter vorfand.
also wieder etwas gelernt: 00 kann alles sein, man muss auf die bilder schauen. habe meine letzten paar gramm (habe ich immer in der hosentasche) 550er mit reingeschmissen und am ende eine viskosität erreichen können, die zu einem annäherend brotähnlichem zustand gereicht hat. geschmeckt hat es natürlich trotzdem und darum geht es ja letztendlich.
also nichts besonderes, außer pfusch^10
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Zu Hülf!
Ich backe ab und an Roggen-/Weizenmischbrötchen (aus dem Backbuch Nr1, danke an DC für den Buchtipp).
Das Rezept sieht vor, den Teig 12h im Kühlschrank gehen zu lassen, danach sollte der Teig eigentlich mehr Volumen haben - hat er aber nie. Hefe war frisch, das Gehen nach dem Brotlingmachen hilft nur mäßig. Ist mein Kühlschrank zu kalt? (6 Grad)? Wäre kühles Zimmer (16 Grad) eher was? Kann ich das iwie ersetzen durch 1h normal Gehen?
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| | Zitat von Swift
| | Zitat von Mega Spucknapf
Gibt es eine von pot aprovtes Rezept für Brot? Ich habe die Nase von dem gekauften Gelumple langsam voll und wollte mich mal mehr mit dem Backen anfreunden.
Ps: Schaut hier jemand eigentlich Kitchen Impossible?
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So mach ich mein "Standardbrot":
https://kitchendwarf.com/recipe/Brot-Grundrezept/75
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Endlich zum ersten Versuch gekommen. Im Topf gebacken mit Vollkornmehl und Halbweissmehl.
/¤ Das Brot ist innen etwas trocken geworden. Ich hätte es gerne etwas feuchter, hat jemand eine Idee woran das liegt?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Mega Spucknapf am 29.02.2020 9:47]
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Vielleicht hat SBI einen guten Tipp.
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ICH HABE ES MIR VERKNIFFEN MAN!
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HÖR AUF ES DIR STÄNDIG ZU VERKNEIFEN UND ERZÄHL DEN LEUTEN WAS SIE HÖREN WOLLEN! MAN!
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CAVEMAN?
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| Thema: Backen & Kochen VII ( Frauen an den Gerd ) |
