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Habe eins von inkbird und bin, bis auf die schlecht übersetze App, sehr zufrieden.
Tolle Einstellmöglichkeiten, leicht zu verstehen, stabile Verbindung.
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kannst dir ja mal das ding anschauen:
https://wlanthermo.de/shop/
ist ne entwicklung aus der gsv-community. ist aber nicht ganz billig.
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| Zitat von Real_Futti
Hmm...eigentlich wollte ich Funk, die meisten sind aber tatsächlich mit BT. Irgendwie traue ich da der Reichweite nicht. Mal testen, das Teil kostet keine 30¤
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Das inkbird funktioniert über WLAN.
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Ja ok.. wenn man das Steak einfach so dick schneidet ,dass es von selbbst aufrecht steht, braucht man auch keinen Variera
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Schlitz die Fettseite etwas ein. Gibt eine schönere Kruste
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 14.03.2021 11:05]
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Nur für sowas hab ich mir eine Sous Vide Ausrüstung geholt
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Sieht doch jetzt schon trocken aus und ungesund gefärbt
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| Zitat von Peniskuh
Sieht doch jetzt schon trocken aus und ungesund gefärbt
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Woran machst Du die "Trockenheit aus?
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Mein erster Mutzbraten bekommt 7 von 10 Punkten.
1. Man sollte sich nicht bequatschen lassen. Viel Birkenholz hilft nicht viel. Der Rauchring schmeckte zu aggressiv.
2. 72°C Kerntemperatur sind gut. Wenn aber jeder noch ein Foto machen will und vorher noch pinkeln geht, dann sind es eben 75°C Kerntemperatur. Bisschen zu fest.
3. Beim Metzger ist nicht alles Gold was glänzt. Seine original thüringische Gewürzmischung hatte für mich zu viel Knoblauch und viel zu wenig Majoran. Außerdem finde ich Schulter zu fettarm.
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| Zitat von Real_Futti
Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare
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Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.
edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 15.03.2021 9:32]
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| Zitat von Real_Futti
| Zitat von Atello
| Zitat von Real_Futti
Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare
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Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.
edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.
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Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.
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Mach nächstes mal 95. Die letzten 5 Grad sind entscheidend bzw. machens nochmal pulliger.
Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad, meist bin ich dann bei 75-80 Kerntemp. Die letzten grad dann tagsüber im Smoker bei 130.
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| Zitat von xplingx
| Zitat von Real_Futti
| Zitat von Atello
| Zitat von Real_Futti
Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare
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Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.
edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.
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Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.
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Mach nächstes mal 95. Die letzten 5 Grad sind entscheidend bzw. machens nochmal pulliger.
Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad, meist bin ich dann bei 75-80 Kerntemp. Die letzten grad dann tagsüber im Smoker bei 130.
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Wie bekommst Du den Rauchring hin?
Fleisch nimmt aber der ersten Plateauphase kaum noch Rauch auf. Grund ist, dass Rauch nichts anderes als Kondensat ist. Mit Beginn der Plateauphase tritt das "Fleischkondensat" bekanntlich nur noch aus dem Fleisch aus. Deswegen beim Smoken Fleisch auch immer frisch aus dem Kühlschrank verarbeiten.
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| Zitat von Real_Futti
| Zitat von Atello
| Zitat von Real_Futti
Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare
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Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.
edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.
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Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.
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Da sind wir wieder beim Thermometer. Ja der Meater hält nur 275°C aus und ist ein goldener Käfig. Kabellos ist halt geil und die App funktioniert reibungslos.
Zu Ostern wird es sicherlich wieder eine Aktion geben.
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Auf das Meater schiele ich ja auch schon ein wenig mal schauen
Gestern zum ersten Mal Pizza im Kamado bei ca. 360° auf nem Pizzastein. War schon sehr geil.
Nächstes Mal gleich Maximum an Kohle in den Korb geben, musste einmal nachlegen und der Pizzastein braucht dann doch nen Moment um auf Temperatur zu kommen. Hatte ihn auf die Deflektorplatten gelegt, nach dem ich sie bei 300° zusammengeschoben hatte.
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| Zitat von xplingx
Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,
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Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule)
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| Zitat von FAcele$$
Auf das Meater schiele ich ja auch schon ein wenig mal schauen
Gestern zum ersten Mal Pizza im Kamado bei ca. 360° auf nem Pizzastein. War schon sehr geil.
Nächstes Mal gleich Maximum an Kohle in den Korb geben, musste einmal nachlegen und der Pizzastein braucht dann doch nen Moment um auf Temperatur zu kommen. Hatte ihn auf die Deflektorplatten gelegt, nach dem ich sie bei 300° zusammengeschoben hatte.
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Bei 350°C habe ich bereits einen Unterschied zu 450°C festgestellt.
Dabei habe ich nicht mal den vorgeschriebenen Richtwert für neapolitanische Pizza von 485°C erreicht. Meine Dichtungen sind mir da doch zu heilig.
edit: aber ja, Pizza vom Stein ist geil.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 15.03.2021 10:52]
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| Zitat von Icefeldt
| Zitat von xplingx
Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,
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Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule)
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Ist hier mittlerweile Standard
@Atello
Schade das deine Gäste den Mutz hinausgezögert haben!
Rauch war definitiv zu viel, die Menge an Holz wäre für eine offenere Zubereitungsweise angemessen gewesen.
Der Majoran muss knallen
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| Zitat von Rostbratwurst
| Zitat von Icefeldt
| Zitat von xplingx
Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,
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Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule)
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Ist hier mittlerweile Standard
@Atello
Schade das deine Gäste den Mutz hinausgezögert haben!
Rauch war definitiv zu viel, die Menge an Holz wäre für eine offenere Zubereitungsweise angemessen gewesen.
Der Majoran muss knallen
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Habe vom Holz nur ein Drittel verwendet, weil bereits dies ordentlich geräuchert hat. 1 Holzscheit hätte gereicht.
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Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin ) |