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 Moderiert von: Atomsk, Maestro, statixx, Teh Wizard of Aiz


 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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Aspe

AUP Aspe 26.11.2007
Habe eins von inkbird und bin, bis auf die schlecht übersetze App, sehr zufrieden.
Tolle Einstellmöglichkeiten, leicht zu verstehen, stabile Verbindung.
12.03.2021 19:04:25  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Hmm...eigentlich wollte ich Funk, die meisten sind aber tatsächlich mit BT. Irgendwie traue ich da der Reichweite nicht. Mal testen, das Teil kostet keine 30¤
12.03.2021 20:00:57  Zum letzten Beitrag
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Atomsk

Atomsk
Pfeil
kannst dir ja mal das ding anschauen:
https://wlanthermo.de/shop/

ist ne entwicklung aus der gsv-community. ist aber nicht ganz billig.
12.03.2021 20:13:49  Zum letzten Beitrag
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Aspe

AUP Aspe 26.11.2007
 
Zitat von Real_Futti

Hmm...eigentlich wollte ich Funk, die meisten sind aber tatsächlich mit BT. Irgendwie traue ich da der Reichweite nicht. Mal testen, das Teil kostet keine 30¤



Das inkbird funktioniert über WLAN.
12.03.2021 20:55:03  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
https://www.amazon.de/gp/product/B06WGMDSBL/
Das teste ich jetzt mal. Hier steht eh ein altes iPad als Anzeige für die PVA rum, da drauf haue ich dann noch die App.
13.03.2021 11:00:32  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Pulled Pork ging zumindest heute mal mit halbem Thermometer:
[Dieser Beitrag wurde 3 mal editiert; zum letzten Mal von Real_Futti am 13.03.2021 17:17]
13.03.2021 17:16:08  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Meater oder Meatstick
14.03.2021 9:33:15  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Wehe, dat wird nix.
1,2kg Liebe


Mehr Salz hab ich mich nicht getraut, bleibt jetzt bis halb 5 im Kühlschrank:

14.03.2021 10:41:59  Zum letzten Beitrag
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Jay666

AUP J666 08.05.2008
Ja ok.. wenn man das Steak einfach so dick schneidet ,dass es von selbbst aufrecht steht, braucht man auch keinen Variera Breites Grinsen
14.03.2021 10:49:25  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Schlitz die Fettseite etwas ein. Gibt eine schönere Kruste
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 14.03.2021 11:05]
14.03.2021 11:04:55  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
 
Zitat von Jay666

Ja ok.. wenn man das Steak einfach so dick schneidet ,dass es von selbbst aufrecht steht, braucht man auch keinen Variera Breites Grinsen


Ich hätte es soweit auseinanderziehen müssen, dass es nicht mehr in den Kühlschrank gepasst hätte.
Vorgehen heute Abend:
Passiv bis ca. 50-55 Grad Kerntemp, dann ancrossen von jeder Seite so 1-2 Minuten. Dann essen und sterben.
14.03.2021 11:09:36  Zum letzten Beitrag
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Raster

AUP Raster 26.12.2008
Nur für sowas hab ich mir eine Sous Vide Ausrüstung geholt peinlich/erstaunt
14.03.2021 12:55:46  Zum letzten Beitrag
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Peniskuh

AUP Peniskuh 29.10.2019
 
Zitat von Real_Futti

Wehe, dat wird nix.
1,2kg Liebe
https://abload.de/img/9cb44b56-08da-43eb-87zj35.jpeg

Mehr Salz hab ich mich nicht getraut, bleibt jetzt bis halb 5 im Kühlschrank:
https://abload.de/img/c1367fb9-4847-400e-9dtjaa.jpeg
https://abload.de/img/8c07db4f-7678-47ad-984j5e.jpeg


Sieht doch jetzt schon trocken aus und ungesund gefärbt
14.03.2021 13:08:23  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Und noch die Bilder von gestern, es war gut, die Hälfte haben wir ca. eingefroren:



Diesmal im Pitabrötchen mít Grünzeug und ein paar Saucen drin.
14.03.2021 14:21:00  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von Peniskuh

 
Zitat von Real_Futti

Wehe, dat wird nix.
1,2kg Liebe
https://abload.de/img/9cb44b56-08da-43eb-87zj35.jpeg

Mehr Salz hab ich mich nicht getraut, bleibt jetzt bis halb 5 im Kühlschrank:
https://abload.de/img/c1367fb9-4847-400e-9dtjaa.jpeg
https://abload.de/img/8c07db4f-7678-47ad-984j5e.jpeg


Sieht doch jetzt schon trocken aus und ungesund gefärbt


Woran machst Du die "Trockenheit aus?
14.03.2021 16:25:38  Zum letzten Beitrag
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BlixaBargeld

AUP BlixaBargeld 22.12.2010
An seiner Kantigkeit.
14.03.2021 16:27:01  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Also, mein vorhandenes Thermometer ist kacke, musste das Steak mit der Druckmethode grillen.
Also vorher ca. 15 Min indirekt und dann 2 Min direkt von jeder Seite und noch mal 5 Min passiv.
Der 46er Weber ist aber dafür schon zu klein, da böte sich schon ein Gasgrill an,
Aber:
Es hat hingehauen, es war sehr lecker.
Übrig geblieben ist nur das Symbol des griechischen Grillgottes Phallus Grillmedes.


Vorher:




Fürs erste Porter House bin ich echt zufrieden und die Rasselbande hat das Tier mit Genuss verschlungen.
[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Real_Futti am 14.03.2021 18:56]
14.03.2021 18:54:51  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Mein erster Mutzbraten bekommt 7 von 10 Punkten.
1. Man sollte sich nicht bequatschen lassen. Viel Birkenholz hilft nicht viel. Der Rauchring schmeckte zu aggressiv.
2. 72°C Kerntemperatur sind gut. Wenn aber jeder noch ein Foto machen will und vorher noch pinkeln geht, dann sind es eben 75°C Kerntemperatur. Bisschen zu fest.
3. Beim Metzger ist nicht alles Gold was glänzt. Seine original thüringische Gewürzmischung hatte für mich zu viel Knoblauch und viel zu wenig Majoran. Außerdem finde ich Schulter zu fettarm.

15.03.2021 9:26:59  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare
15.03.2021 9:28:44  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von Real_Futti

Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare


Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.

edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 15.03.2021 9:32]
15.03.2021 9:31:23  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
 
Zitat von Atello

 
Zitat von Real_Futti

Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare


Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.

edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.


Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.
15.03.2021 9:33:28  Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
 
Zitat von Real_Futti

 
Zitat von Atello

 
Zitat von Real_Futti

Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare


Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.

edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.


Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.



Mach nächstes mal 95. Die letzten 5 Grad sind entscheidend bzw. machens nochmal pulliger.

Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad, meist bin ich dann bei 75-80 Kerntemp. Die letzten grad dann tagsüber im Smoker bei 130.
15.03.2021 9:43:41  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Ich habe die besten Erfahrung mit meinem Grill bei rund 90° gemacht.
15.03.2021 9:49:44  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von xplingx

 
Zitat von Real_Futti

 
Zitat von Atello

 
Zitat von Real_Futti

Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare


Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.

edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.


Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.



Mach nächstes mal 95. Die letzten 5 Grad sind entscheidend bzw. machens nochmal pulliger.

Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad, meist bin ich dann bei 75-80 Kerntemp. Die letzten grad dann tagsüber im Smoker bei 130.


Wie bekommst Du den Rauchring hin?
Fleisch nimmt aber der ersten Plateauphase kaum noch Rauch auf. Grund ist, dass Rauch nichts anderes als Kondensat ist. Mit Beginn der Plateauphase tritt das "Fleischkondensat" bekanntlich nur noch aus dem Fleisch aus. Deswegen beim Smoken Fleisch auch immer frisch aus dem Kühlschrank verarbeiten.
15.03.2021 10:02:32  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von Real_Futti

 
Zitat von Atello

 
Zitat von Real_Futti

Sieht ein wenig zu durch aus.
Aber ich bin da kein Maßstab, ich esse am liebsten medium-rare


Ist es. Schwein ist so bei 69-72°C durch. Ich kam den Wunsch der Mitesser nach, Fotos machen zu können. Das hat nochmal gute 10 min gedauert und dadurch war es einfach noch mehr durch. Schade.

edit: Medium Rare empfehle ich bei Schweinefleisch nicht.


Das stimmt, Pulled Pork hatte ich bei 90° vom Grill genommen.


Da sind wir wieder beim Thermometer. Ja der Meater hält nur 275°C aus und ist ein goldener Käfig. Kabellos ist halt geil und die App funktioniert reibungslos.
Zu Ostern wird es sicherlich wieder eine Aktion geben.
15.03.2021 10:04:55  Zum letzten Beitrag
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FAcele$$

Leet
Auf das Meater schiele ich ja auch schon ein wenig Breites Grinsen mal schauen

Gestern zum ersten Mal Pizza im Kamado bei ca. 360° auf nem Pizzastein. War schon sehr geil.
Nächstes Mal gleich Maximum an Kohle in den Korb geben, musste einmal nachlegen und der Pizzastein braucht dann doch nen Moment um auf Temperatur zu kommen. Hatte ihn auf die Deflektorplatten gelegt, nach dem ich sie bei 300° zusammengeschoben hatte.
15.03.2021 10:42:39  Zum letzten Beitrag
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Icefeldt

AUP Icefeldt 09.04.2020
 
Zitat von xplingx

Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,



Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule) Breites Grinsen
15.03.2021 10:46:38  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von FAcele$$

Auf das Meater schiele ich ja auch schon ein wenig Breites Grinsen mal schauen

Gestern zum ersten Mal Pizza im Kamado bei ca. 360° auf nem Pizzastein. War schon sehr geil.
Nächstes Mal gleich Maximum an Kohle in den Korb geben, musste einmal nachlegen und der Pizzastein braucht dann doch nen Moment um auf Temperatur zu kommen. Hatte ihn auf die Deflektorplatten gelegt, nach dem ich sie bei 300° zusammengeschoben hatte.


Bei 350°C habe ich bereits einen Unterschied zu 450°C festgestellt.
Dabei habe ich nicht mal den vorgeschriebenen Richtwert für neapolitanische Pizza von 485°C erreicht. Meine Dichtungen sind mir da doch zu heilig.

edit: aber ja, Pizza vom Stein ist geil.
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Atello am 15.03.2021 10:52]
15.03.2021 10:51:15  Zum letzten Beitrag
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Rostbratwurst

AUP Rostbratwurst 29.04.2020
 
Zitat von Icefeldt

 
Zitat von xplingx

Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,



Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule) Breites Grinsen




Ist hier mittlerweile Standard peinlich/erstaunt


@Atello
Schade das deine Gäste den Mutz hinausgezögert haben!
Rauch war definitiv zu viel, die Menge an Holz wäre für eine offenere Zubereitungsweise angemessen gewesen.
Der Majoran muss knallen Breites Grinsen
16.03.2021 8:42:09  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von Rostbratwurst

 
Zitat von Icefeldt

 
Zitat von xplingx

Ich mach PP nur noch über Nacht im Backofen bei 110 Grad,



Über Nacht im Slowcooker ist auch eine nette Methode (für Faule) Breites Grinsen




Ist hier mittlerweile Standard peinlich/erstaunt


@Atello
Schade das deine Gäste den Mutz hinausgezögert haben!
Rauch war definitiv zu viel, die Menge an Holz wäre für eine offenere Zubereitungsweise angemessen gewesen.
Der Majoran muss knallen Breites Grinsen


Habe vom Holz nur ein Drittel verwendet, weil bereits dies ordentlich geräuchert hat. 1 Holzscheit hätte gereicht.
16.03.2021 9:08:18  Zum letzten Beitrag
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 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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