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 Moderiert von: Atomsk, Maestro, statixx, Teh Wizard of Aiz


 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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FAcele$$

Leet
Schwiegereltern haben Milchvieh und lassen da pro Jahr für die Familie ein, zwei Rinder mitlaufen. Sie verkaufen das Fleisch in der Familie zum Selbstkostenpreis + kleine Aufwandsentschädigung für ca. 8-9¤/kg (ist ein Mischpreis, da man dann alles bekommt von Filet, über Suppenfleisch, Beinscheiben, Knochen und Leber). Mal so als Anhaltspunkt.
Beim letzten Rind haben wir uns auch mal beef-ripps vom Schlachter zu schneiden lassen, leider noch nicht zubereitet.

Bisher gab es immer blau-weiß-Belgier, demnächst ist aber das erste blau-weiß-Belgier-Wagyu-Rind reif. Ich bin sehr gespannt, ob bzw. in wie weit man da einen Unterschied bemerkt.
07.06.2021 15:54:13 Zum letzten Beitrag
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pucky1986

AUP pucky1986 03.12.2018
 
Zitat von Huckel

(Okay, bis auf den Kirschlorbeer, aber da habe ich auch noch einige zu entsorgen).



ja, das Ding kommt demnächst noch weg.

 
Zitat von Huckel

Ich hatte vor zwei Wochen genau daher Babybackribs und Brisket. Kamen genau am Wunschtag, gut gekühlt und die Qualität war perfekt.



Das US-Beef Brisket?
07.06.2021 17:02:39 Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von pucky1986

 
Zitat von Huckel

(Okay, bis auf den Kirschlorbeer, aber da habe ich auch noch einige zu entsorgen).



ja, das Ding kommt demnächst noch weg.

 
Zitat von Huckel

Ich hatte vor zwei Wochen genau daher Babybackribs und Brisket. Kamen genau am Wunschtag, gut gekühlt und die Qualität war perfekt.



Das US-Beef Brisket?


Nee, das Simmentaler. War ein wenig klein (2kg), Point und Flat aber schön getrennt und: lecker.

07.06.2021 17:12:19 Zum letzten Beitrag
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[58th]IceTea

Mod GSG9
Beef Brisket ist sehr geil, sogar aus dem Default-Rind aus dem Großhandel.

Beef Ribs hingegen waren (für mich) eine Enttäuschung. War mir zu fettig.
07.06.2021 20:31:59 Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von mformkles

Und wie sind die Preise so im Vergleich?


Baby Back / Loin Ribs würde ich vom lokalen Metzger für 5,90 EUR bekommen. Sein St. Louis Cut kostet je nach verfügbarer Rasse zwischen 12-20 EUR.
Bei Iberico Qualität kann es bis zu 35 EUR gehen.
08.06.2021 8:55:56 Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
froehlich grinsen
Hab jetzt nochmals Fleisch online bestellt. Mal schauen, wie es wird:


500g Wagyu+F1 Rib-Eye links. 400g 100% Wagyu Rumpsteak rechts.

Von https://www.wagyuzucht-nordfriesland.de/
Sieht für mich top aus, sowohl das Konzept des Hofs als auch das Fleisch.
08.06.2021 17:34:19 Zum letzten Beitrag
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pucky1986

AUP pucky1986 03.12.2018
...
Alles klar, dann gibt es Wagyu-Brisket.

Ist gar nicht so teuer, aber wieder so klein traurig
08.06.2021 23:54:02 Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Geile Marmorierung.
09.06.2021 9:04:41 Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
Ich hab das Pizza-Ding bei Lidl jetzt einfach mal geholt.

Plancha und das Thermometer waren schon weg. Hätte ich beide auch noch mitgenommen, egal.
10.06.2021 14:43:53 Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von Atello

Geile Marmorierung.


Müsste BMS11-12 sein, sind aber auch 93¤ für das eine Rumpsteak, wehe, ich verkack das.
(65¤ das Rib-Eye)
10.06.2021 21:49:05 Zum letzten Beitrag
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[nAc]Unicron

droog
Hab ich noch nie gehabt sowas. Gehört auf die Bucketliste. Meine Frau hat mal Hirsch für 50 Euro mitgebracht und da hatte ich schon Schiss zu verkacken.

Don Carne liefert jetzt bei uns innerhalb 2 Stunden. Und in der Nähe ist “Der Ludwig“
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [nAc]Unicron am 11.06.2021 1:13]
11.06.2021 1:12:31 Zum letzten Beitrag
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Seppl`

Seppl`
So, Gasgrill liegt in Einzelteilen hier Rum, muss erstmal einkaufen gehen, dann wird aufgebaut und eingebrannt.

Ist das richtig so, dass der von innen komplett mit Öl bestreicht werden soll vor dem Einbrennen?
Hätte jetzt sonst einfach sie emaillierten Gussroste eingestrichen und dann Gib ihm peinlich/erstaunt
12.06.2021 13:59:30 Zum letzten Beitrag
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Abso

AUP Absonoob 20.11.2013
Emaillierte Roste einbrennen? peinlich/erstaunt
12.06.2021 14:44:57 Zum letzten Beitrag
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Seppl`

Seppl`
Japp, keine gute Idee - wurde mir auch klar Breites Grinsen

Kollege meinte auch, dass man das nur auf blanken Metallflächen machen muss, sonst ist alles schon irgendwie beschichtet.
12.06.2021 15:46:03 Zum letzten Beitrag
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Abso

AUP Absonoob 20.11.2013
Was heißt keine gute Idee. Bringt halt nix. Ist ja eh schon eine geschlossene Oberfläche.
12.06.2021 16:32:11 Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
Hauptsache den Grill vor der ersten Verwendung einmal ordentlich durchheizen, dass sich die Rückstände aus der Produktion verflüchtigen. Die Roste vorher spülen.
12.06.2021 16:40:20 Zum letzten Beitrag
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 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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