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 Moderiert von: Atomsk, Maestro, statixx, Teh Wizard of Aiz


 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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FAcele$$

Leet
Schwiegereltern haben Milchvieh und lassen da pro Jahr für die Familie ein, zwei Rinder mitlaufen. Sie verkaufen das Fleisch in der Familie zum Selbstkostenpreis + kleine Aufwandsentschädigung für ca. 8-9¤/kg (ist ein Mischpreis, da man dann alles bekommt von Filet, über Suppenfleisch, Beinscheiben, Knochen und Leber). Mal so als Anhaltspunkt.
Beim letzten Rind haben wir uns auch mal beef-ripps vom Schlachter zu schneiden lassen, leider noch nicht zubereitet.

Bisher gab es immer blau-weiß-Belgier, demnächst ist aber das erste blau-weiß-Belgier-Wagyu-Rind reif. Ich bin sehr gespannt, ob bzw. in wie weit man da einen Unterschied bemerkt.
07.06.2021 15:54:13  Zum letzten Beitrag
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pucky1986

AUP pucky1986 03.12.2018
 
Zitat von Huckel

(Okay, bis auf den Kirschlorbeer, aber da habe ich auch noch einige zu entsorgen).



ja, das Ding kommt demnächst noch weg.

 
Zitat von Huckel

Ich hatte vor zwei Wochen genau daher Babybackribs und Brisket. Kamen genau am Wunschtag, gut gekühlt und die Qualität war perfekt.



Das US-Beef Brisket?
07.06.2021 17:02:39  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von pucky1986

 
Zitat von Huckel

(Okay, bis auf den Kirschlorbeer, aber da habe ich auch noch einige zu entsorgen).



ja, das Ding kommt demnächst noch weg.

 
Zitat von Huckel

Ich hatte vor zwei Wochen genau daher Babybackribs und Brisket. Kamen genau am Wunschtag, gut gekühlt und die Qualität war perfekt.



Das US-Beef Brisket?


Nee, das Simmentaler. War ein wenig klein (2kg), Point und Flat aber schön getrennt und: lecker.

07.06.2021 17:12:19  Zum letzten Beitrag
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[58th]IceTea

Mod GSG9
Beef Brisket ist sehr geil, sogar aus dem Default-Rind aus dem Großhandel.

Beef Ribs hingegen waren (für mich) eine Enttäuschung. War mir zu fettig.
07.06.2021 20:31:59  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
 
Zitat von mformkles

Und wie sind die Preise so im Vergleich?


Baby Back / Loin Ribs würde ich vom lokalen Metzger für 5,90 EUR bekommen. Sein St. Louis Cut kostet je nach verfügbarer Rasse zwischen 12-20 EUR.
Bei Iberico Qualität kann es bis zu 35 EUR gehen.
08.06.2021 8:55:56  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
froehlich grinsen
Hab jetzt nochmals Fleisch online bestellt. Mal schauen, wie es wird:


500g Wagyu+F1 Rib-Eye links. 400g 100% Wagyu Rumpsteak rechts.

Von https://www.wagyuzucht-nordfriesland.de/
Sieht für mich top aus, sowohl das Konzept des Hofs als auch das Fleisch.
08.06.2021 17:34:19  Zum letzten Beitrag
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pucky1986

AUP pucky1986 03.12.2018
...
Alles klar, dann gibt es Wagyu-Brisket.

Ist gar nicht so teuer, aber wieder so klein traurig
08.06.2021 23:54:02  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Geile Marmorierung.
09.06.2021 9:04:41  Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
Ich hab das Pizza-Ding bei Lidl jetzt einfach mal geholt.

Plancha und das Thermometer waren schon weg. Hätte ich beide auch noch mitgenommen, egal.
10.06.2021 14:43:53  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von Atello

Geile Marmorierung.


Müsste BMS11-12 sein, sind aber auch 93¤ für das eine Rumpsteak, wehe, ich verkack das.
(65¤ das Rib-Eye)
10.06.2021 21:49:05  Zum letzten Beitrag
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[nAc]Unicron

droog
Hab ich noch nie gehabt sowas. Gehört auf die Bucketliste. Meine Frau hat mal Hirsch für 50 Euro mitgebracht und da hatte ich schon Schiss zu verkacken.

Don Carne liefert jetzt bei uns innerhalb 2 Stunden. Und in der Nähe ist “Der Ludwig“
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [nAc]Unicron am 11.06.2021 1:13]
11.06.2021 1:12:31  Zum letzten Beitrag
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Seppl`

Seppl`
So, Gasgrill liegt in Einzelteilen hier Rum, muss erstmal einkaufen gehen, dann wird aufgebaut und eingebrannt.

Ist das richtig so, dass der von innen komplett mit Öl bestreicht werden soll vor dem Einbrennen?
Hätte jetzt sonst einfach sie emaillierten Gussroste eingestrichen und dann Gib ihm peinlich/erstaunt
12.06.2021 13:59:30  Zum letzten Beitrag
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Abso

AUP Absonoob 20.11.2013
Emaillierte Roste einbrennen? peinlich/erstaunt
12.06.2021 14:44:57  Zum letzten Beitrag
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Seppl`

Seppl`
Japp, keine gute Idee - wurde mir auch klar Breites Grinsen

Kollege meinte auch, dass man das nur auf blanken Metallflächen machen muss, sonst ist alles schon irgendwie beschichtet.
12.06.2021 15:46:03  Zum letzten Beitrag
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Abso

AUP Absonoob 20.11.2013
Was heißt keine gute Idee. Bringt halt nix. Ist ja eh schon eine geschlossene Oberfläche.
12.06.2021 16:32:11  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
Hauptsache den Grill vor der ersten Verwendung einmal ordentlich durchheizen, dass sich die Rückstände aus der Produktion verflüchtigen. Die Roste vorher spülen.
12.06.2021 16:40:20  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von Huckel

wehe, ich verkack das.


Nicht verkackt, perfekt getroffen! \o/


Das schwarze an der Gabel ist zerstossener, fermentierter Pfeffer.
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Huckel am 12.06.2021 21:13]
12.06.2021 21:10:39  Zum letzten Beitrag
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Real_Futti

AUP Real_Futti 02.07.2020
Sieht aus wie Weißbrot mit RoteBeete-Saft peinlich/erstaunt
12.06.2021 21:44:42  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
Du bist auch so ein Weißbrot.

12.06.2021 21:54:01  Zum letzten Beitrag
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Aspe

AUP Aspe 26.11.2007
Schaut super aus.
Wie genau zubereitet?
12.06.2021 22:02:44  Zum letzten Beitrag
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pucky1986

AUP pucky1986 03.12.2018
...
 
Zitat von Huckel

Du bist auch so ein Weißbrot.

https://abload.de/img/20210612_2006093fkl7.jpg



Nice
12.06.2021 23:38:31  Zum letzten Beitrag
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Huckel

aw.schnallentreiber
 
Zitat von Aspe

Schaut super aus.
Wie genau zubereitet?


Danke!

Habe es 90 Minuten bei 54°C sous-vide gegart - ohne Gewürze und ohne Salz. Anschließend bei voller Hitze 45 Sekunden von jeder Seite auf dem Gasgrill mit der Kruste versehen durch das austretende Fett gibt das ein ziemliches Spektakel Breites Grinsen
Tip: Fettwanne unbedingt vorher säubern! Habe ich wohlweißlich auch getan.

Gewürzt dann nur mit grobem Salz und fermentiertem Pfeffer. War schon sehr sehr geil, vor allem wie einem das intramuskuläre Fett bei Kauen ein Mundgefühl von flüssiger Butter zu dem Fleisch beschert. peinlich/erstauntBreites Grinsen
13.06.2021 12:44:44  Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
Ich bin beim lesen etwas geil geworden und will das jetzt auch.
13.06.2021 12:54:01  Zum letzten Beitrag
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Schm3rz

AUP Schm3rz 15.11.2019
 
Zitat von Huckel


... War schon sehr sehr geil, vor allem wie einem das intramuskuläre Fett bei Kauen ein Mundgefühl von flüssiger Butter zu dem Fleisch beschert. peinlich/erstauntBreites Grinsenhttps://forum.mods.de/bb/img/icons/thumbsup.gif



Das könnte eine blümerante Umschreibung, für einen Blowjob, in der Damenwelt sein Breites Grinsen
Quasi das Pendant zum warmen Apfelkuchen.
13.06.2021 15:38:42  Zum letzten Beitrag
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[nAc]Unicron

droog
Kann jemand mal Don Carne abmahnen. Wenn ich das richtig sehe gibt es kein Cookie opt out.
14.06.2021 23:53:48  Zum letzten Beitrag
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Atomsk

AUP Atomsk 15.11.2011
Pfeil
einfach ublock origin nutzen - dann taucht das cookie gedöns erst garnicht auf peinlich/erstaunt
14.06.2021 23:58:43  Zum letzten Beitrag
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[nAc]Unicron

droog
ach was
15.06.2021 0:19:29  Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
Hat hier eigentlich jemand das Otto Wilde Zeug vorbestellt? Kommt da was? Oder kam da sogar schon was? Ich liebäugle ja immer noch ein bisschen peinlich/erstaunt
15.06.2021 11:40:15  Zum letzten Beitrag
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Atello

AUP Atello 12.11.2013
Bei Otto Wilde ist es recht ruhig geworden. Kaum Updates und die die es gibt sind aussageschwach.
Aktuell werden die Kunden auf Ende des Jahres vertröstet.
15.06.2021 13:18:32  Zum letzten Beitrag
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xplingx

AUP xplingx 22.05.2013
Irgendwie komisch. Erst hiess es ja, 2020 solls zu Weihnachten Geschenke geben, jetzt steht online "Voraussichtlich 2. Hälfte 2022". Hat Webload zu wenig Dialoggarer gekauft dass Miele jetzt im Scam-Business unterwegs sein muss?
15.06.2021 13:23:33  Zum letzten Beitrag
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 Thema: Grillen & BBQ IV ( if you're looking you ain't cookin )
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