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Ich vermute, dass das Zeug sogar besser verläuft. Normaler Käse verläuft eigentlich kaum bzw. viel zu spät. Bis z.B. Cheddar mal komplett geschmolzen ist, ist der Burger schon mehrfach durchgebraten. Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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WAD
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Dazu reicht man Fondor in Shotgläsern.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von statixx am 26.08.2019 15:03]
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WD40 muss auch irgendwo mit rein
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| | Zitat von Flashhead
Ich vermute, dass das Zeug sogar besser verläuft. Normaler Käse verläuft eigentlich kaum bzw. viel zu spät. Bis z.B. Cheddar mal komplett geschmolzen ist, ist der Burger schon mehrfach durchgebraten. Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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Burger zur Hälfte durchbraten, Käse drauf, mit den Buns zusammen in den Ofen schieben #Lifehacks
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| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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Alter, Dude, WTF?
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Und mit dieser Selbstverständlichkeit. 
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Veganer weichen natürlich auf Muttermilch und Agar Agar aus.
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| | Zitat von fiffi
Agar Agar
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so ungefähr das Geräusch, wenn ich an diese Käsekreation denke
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Mütter sind keine Tiere? 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von MvG am 26.08.2019 15:28]
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| | Zitat von Peniskuh
| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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WAD
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Kokosmilch, Kokosfett, Hefeflocken, Pulverknoblauch, Chili, Tapioca, Agar-Agar, Salz.
Fertig ist der vegane Schmelzkäse.
Wenn man mit Gewürzen umgehen kann wirklich keine Hexerei.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von The_gonzo am 26.08.2019 15:29]
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| | Zitat von MvG
Mütter sind keine Tiere?
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Deine Mutter leidet nicht, wenn man sie anfasst.
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| | Zitat von Peniskuh
| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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Was glaubst du, was in diesem "Burgerkäse" enthalten ist?
Wenn man möchte, dass der Käse richtig zerläuft, kann man einfach keinen normalen Käse nutzen (es sei denn man reißt sich ein halbes Bein beim Vorwärmen aus). Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachten Schmelzkäse.
| | Zitat von Sabberlatz
| | Zitat von Flashhead
Ich vermute, dass das Zeug sogar besser verläuft. Normaler Käse verläuft eigentlich kaum bzw. viel zu spät. Bis z.B. Cheddar mal komplett geschmolzen ist, ist der Burger schon mehrfach durchgebraten. Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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Burger zur Hälfte durchbraten, Käse drauf, mit den Buns zusammen in den Ofen schieben #Lifehacks
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Meine Erfahrung ist leider, dass dann entweder der Käse vielleicht weich wird, aber nicht schmilzt, oder du lässt es solange drin, bis der Burger auch komplett durch ist. Schiebst du das Bun dann mit Salat und Tomate in den Ofen, holst alles wieder raus und baust es auseinander? Eventuell könnte es noch in der Pfanne mit Deckel und Dampf funktionieren, wenn man so richtig dicke Patties hat. Allerdings mache ich lieber smashed Burger mit zwei Patties, die nur 80 g wiegen und in 90-120 Sekunden fertig sind.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Flashhead am 26.08.2019 15:44]
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| | Zitat von Flashhead
| | Zitat von Peniskuh
| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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WAD
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Was glaubst du, was in diesem "Burgerkäse" enthalten ist?
Wenn man möchte, dass der Käse richtig zerläuft, kann man einfach keinen normalen Käse nutzen (es sei denn man reißt sich ein halbes Bein beim Vorwärmen aus). Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachten Schmelzkäse.
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Ausser man reisst sich ein Bein beim Vorwärmen aus - macht nen eigenen Schmelzkäse
e:/
Ich teile das Bun, lege die Hälften auf das Backbleck, irgendwo daneben platziere ich noch die Patties mit dem Käse darauf. Salat und sonstiges Gedöns kommt dann erst am Tisch drauf, jeder so wie er mag.
Meine Patties sind meistens um die 150g  Scharf anbraten für eine "Kruste" und dann ab in den Ofen für 8-10 Minuten. Mit so flachen Patties wie du es beschreibst, könnte die Technik aber in der Tat tricky sein.
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[Dieser Beitrag wurde 3 mal editiert; zum letzten Mal von Sabberlatz am 26.08.2019 15:50]
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Um ehrlich zu sein ist Burger machen für mich srs bsns und eigenen Schmelzkäse mach ich in 10 Minuten für 20 Burger, da fällt das nicht auf. Selbst gemachte Buns oder selbst gewolftes Fleisch sind das deutlich größere Zeitgrab.
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| | Zitat von Flashhead
| | Zitat von Peniskuh
| | Zitat von Flashhead
Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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WAD
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Was glaubst du, was in diesem "Burgerkäse" enthalten ist?
Wenn man möchte, dass der Käse richtig zerläuft, kann man einfach keinen normalen Käse nutzen (es sei denn man reißt sich ein halbes Bein beim Vorwärmen aus). Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachten Schmelzkäse.
| | Zitat von Sabberlatz
| | Zitat von Flashhead
Ich vermute, dass das Zeug sogar besser verläuft. Normaler Käse verläuft eigentlich kaum bzw. viel zu spät. Bis z.B. Cheddar mal komplett geschmolzen ist, ist der Burger schon mehrfach durchgebraten. Daher bastelt man sich normalerweise seinen eigenen Schmelzkäse mit Kondensmilch und Gelatine.
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Burger zur Hälfte durchbraten, Käse drauf, mit den Buns zusammen in den Ofen schieben #Lifehacks
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Meine Erfahrung ist leider, dass dann entweder der Käse vielleicht weich wird, aber nicht schmilzt, oder du lässt es solange drin, bis der Burger auch komplett durch ist. Schiebst du das Bun dann mit Salat und Tomate in den Ofen, holst alles wieder raus und baust es auseinander? Eventuell könnte es noch in der Pfanne mit Deckel und Dampf funktionieren, wenn man so richtig dicke Patties hat. Allerdings mache ich lieber smashed Burger mit zwei Patties, die nur 80 g wiegen und in 90-120 Sekunden fertig sind.
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Ich habe ewig scrollen müssen, dass ist schon das Gegenteil von einfach
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| | Zitat von Flashhead
Um ehrlich zu sein ist Burger machen für mich srs bsns und eigenen Schmelzkäse mach ich in 10 Minuten für 20 Burger, da fällt das nicht auf. Selbst gemachte Buns oder selbst gewolftes Fleisch sind das deutlich größere Zeitgrab.
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Aber wie sieht's denn da geschmacklich mit dem srs bsns aus? Persönlich hätte ich ja eher gesagt, dass ich einen warmen, halbzerlaufenen, dafür aber gut gereiften/geschmacklich passenden Käse deutlich bevorzuge und die Milch/Gelatine-Mischung hauptsächlich für ein wenig Mundgefühl und Optik an den Start gebracht wird.
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Warte, ihr macht den Salat und die Tomate schon mit den Patties in den Ofen? Das kommt doch ganz am Schluss dazu, wenn man den Burger zusammenfriemelt.
Der Profi macht dann noch 20 Sekunden den Käse in der Pfanne warm und klatscht ihn dann drauf.
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| | Zitat von catch fire
| | Zitat von Flashhead
Um ehrlich zu sein ist Burger machen für mich srs bsns und eigenen Schmelzkäse mach ich in 10 Minuten für 20 Burger, da fällt das nicht auf. Selbst gemachte Buns oder selbst gewolftes Fleisch sind das deutlich größere Zeitgrab.
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Aber wie sieht's denn da geschmacklich mit dem srs bsns aus? Persönlich hätte ich ja eher gesagt, dass ich einen warmen, halbzerlaufenen, dafür aber gut gereiften/geschmacklich passenden Käse deutlich bevorzuge und die Milch/Gelatine-Mischung hauptsächlich für ein wenig Mundgefühl und Optik an den Start gebracht wird.
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Die Basis für den Schmelzkäse ist ja trotzdem noch ein vernünftiger Käse, nur dass er eben gestreckt wird, um das Schmelzverhalten zu ändern. Außerdem muss die Balance stimmen. Ich persönlich will keinen ultra-reifen Käse auf dem Burger, der sich geschmacklich in den Vordergrund schiebt.
@Hamster: Du haust den Käse ohne irgendwas in die Pfanne? Bei 300-400 °C Pfannentemperatur löst der sich doch sofort auf. Wie kriegst du den noch vernünftig aufs Patty?
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Ich mache übrigens heute abend Burger.
Mit Emmentaler. Yummi!
*Ein Sache ist allerding heute schon schief gelaufen. Mir wurde gemischtes Hack mitgebracht. 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von le glock sportif ® am 26.08.2019 16:26]
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So isst man das hier in Deutschland! Wem das nicht passt kann gerne gehen!
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Da das Kind ja jetzt eh schon in den Brunnen gefallen ist werde ich dann gleich die Gelegenheit nutzen die Patties nach Belieben "anzureichern".
Mit Gemüse, Ei und so.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von le glock sportif ® am 26.08.2019 17:01]
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Gefrorene Butterflocken rein sollen auch geil sein.
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| | Zitat von Flashhead
eigenen Schmelzkäse mach ich in 10 Minuten für 20 Burger
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Oder in 15 min für 100 Bürger, aber so oft kommt deine Mutter doch nicht vorbei.
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Gemüsepflanzerl im Stile des Beyond Burger, aber als LIDL Eigenmarke.
Hat schon einen schmeckbaren Soja-Anteil und wie Hack schmeckt es nicht so wirklich. Ist aber trotzdem von der Konsistenz Eigengeschmack her ein guter Ersatz auf dem Burger, find ich.
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Oh boy, an der Präsentation müssen die aber echt noch arbeiten.
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Habsch heute auch gekauft, nachdem letzte Woche der Wonder Burger von Aldi getestet wurde. Bin gespannt.
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| | Zitat von catch fire
Oh boy, an der Präsentation müssen die aber echt noch arbeiten.
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Das ist die Standadverpackung in der auch alles andere Fleisch/Fisch/Grillkäse gedöns ist.
Hatte aber auch gelesen dass Lidl den unbedingt vor Aldi rausbringen wollte, kann sein dass da noch ne „richtige“ Verpackung nachkommt.
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| Thema: Stiftung WarenpOT ( Von Grünkohlpizzen und anderen Ungetümen ) |
