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| | Zitat von Shooter
Sonst noch was in den Startpost?
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Den alten Thread.
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Jemand eine Ahnung, womit ich Tomatillos in einer Salsa für Enchiladas verde sinnvoll ersezten kann? Ich bekomme die hier ums Verrecken nicht, habe aber schöne Jalapenos. 
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Manchmal gibt es die in Mexiko/Latino Märkten (zB in Berlin im Prenzlauer Berg), sonst vielleicht online in der eingemachten Variante?
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Vielleicht ist die Frage hier besser aufgehoben...
| | Zitat von Kirius
Jemand eine Empfehlung fuer einen Topf aus Gusseisen zum Brotbacken mit 24 oder 26cm Durchmesser? Ich will das mal probieren, d.h. ich denk jetzt nicht unbedingt an einen Le Creuset oder Staub.
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Guck dir mal die Vardargen von ikea an. Bin mir allerdings nicht sicher, ob man das Brot im Topf oder im Deckel (dann brauchst du nen Topf mit Pfannendeckel) backt.
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Bei tschibo gibt es alljährlich so einen Bräter, der auch induktionsgeeignet ist. Bin sehr zufrieden mit dem. Egal ob Rouladen, Coq au vin oder Brot, es wird gut. 
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Hehe, Coq.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von The_gonzo am 25.10.2020 10:38]
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Wie es der zufall will kocht hier gerade ein coq 
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Sbi steht doch neben dir.
/Sind das komische Lorbeerblätter oder was anderes?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von The_gonzo am 25.10.2020 11:37]
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Sieht sehr nach Salbei aus.
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Richtig, loorbeer war grad nicht da 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Swift am 25.10.2020 11:41]
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| | Zitat von gwc
Guck dir mal die Vardargen von ikea an. Bin mir allerdings nicht sicher, ob man das Brot im Topf oder im Deckel (dann brauchst du nen Topf mit Pfannendeckel) backt.
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Der da?
3l wuerde prinzipiell passen, aber weiß zufaellig jemand den Durchmesser?
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24cm lt. ikea-seite.
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Beim 3l stehen 20cm und beim 5l 22cm Durchmesser. Wie kommst du auf 24cm?
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ach, in der kategorie verguckt.
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Petromax z.B.
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Petromax, ja ja ja.
Ich habe ausserdem noch einen Chasseur, bisschen billiger als Creuset aber immer noch 'n Hunnie oder so.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von The_gonzo am 25.10.2020 17:37]
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danke! ich finde die angaben auf der seite immer noch nicht...
aber die kommen dann leider nicht in Frage.
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Shakshuka is best shuka:
Am Wochenende außerdem knapp 2kg Fichtensteinpilze gesammelt und direkt mal einen kleineren Teil verputzt:
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Die Pilze schauen sehr nice aus.
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Gestern war ich wieder im Schwarzwald 
   
Steinpilze gibt es heute mit einem guten Stück Rind als Sonntagsessen. Pasta mit den Resten aus dem Korb haben wir gestern schon verputzt. Ein Traum. Den Rest, also v.a. große Steinpilze, habe ich getrocknet. Die liegen noch im Ofen bei 50°C .
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Engländer
Essenz lieber Cat Food als Ananas in die Bohnen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [nAc]Unicron am 05.11.2020 15:41]
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Servus kochfred. Wir haben die Tage zum ersten Mal versucht flammkuchen zu machen. Geschmacklich wars ok, aber der Teig... Leckofanni. Viel zu hart, kein bisschen knusprig, etwas zu dick.
Habt ihr da geheim Tipps oder n gutes Rezept für uns? Ich will das nochmal essen!
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Vor einigen Seiten kamen ein paar gute Rezepte. Da war auch eins mit Dinkel dabei, was ich sehr gut fand.
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| | Zitat von h3llfir3
Servus kochfred. Wir haben die Tage zum ersten Mal versucht flammkuchen zu machen. Geschmacklich wars ok, aber der Teig... Leckofanni. Viel zu hart, kein bisschen knusprig, etwas zu dick.
Habt ihr da geheim Tipps oder n gutes Rezept für uns? Ich will das nochmal essen!
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Hab letztens erst Flammkuchen gemacht und fand den Teig so gut dass ich das Rezept gespeichert hab.
200g Mehl
1TL Salz
1 EL Öl
120ml Wasser
Hab einfach alles in die Rührmaschine mit Knethaken gepackt und danach 30 minuten zugedeckt ruhen lassen.
Dann sehr dünn ausgerollt und auf den 250 grad vorgeheizten Pizzastein mit meinem Pizzaschieber drauf.
Diese Rezepte mit Backpapier und 20 Minuten backen haben mit Flammkuchen nicht viel zu tun...
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Merci! Pizzastein haben wir natürlich nicht also bleibt nur blech mit Papier aber ich denke wir haben vll trotzdem ne chance.
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Geht genauso, der Ofen muss halt sehr gut vorgeheizt sein. Ich benutz übrigens immer Backpapier, egal ob auf dem Stein, für Brot, Pizza etc. Ist einfach unkomplizierter und sauberer.
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Wieso entspricht 1 Pint Vollmilch diesem Eierlikörrezept 473 ml, die restlichen Pintangaben aber 480ml? Sind doch beides Volumenmaße, und selbst wenn ml eigentlich g sein sollte, haben doch Sahne und Half &Half die geringere Dichte als Milch?
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Wir waren dann mal Steinpilze sammeln. Ist wahrscheinlich die letzte Fuhre des Jahres und wird an Freunde, Nachbarn und Familie weiterverteilt.
Ein Teil der Ausbeute wird noch am Abend paniert und gebraten! Steinpilzschranke gibbet dann! Geil.
Ansonsten habe ich eine Soße gemacht.
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| | Zitat von Mountainbiker
Steinpilzschranke gibbet dann! Geil.
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Analog wie "Pommes Schranke" oder ist das ein spezifischer Begriff für irgendwas? 
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| Thema: Backen und Kochen VIII |
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