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 Moderiert von: Atomsk, Maestro, statixx, Teh Wizard of Aiz


 Thema: Backen und Kochen VIII
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gonzo

AUP gonzo 16.07.2021
 
Zitat von [TDE]Killersemmel

Ich brauche Mal eine Empfehlung für ein gutes tahini zum hummus machen.

Leider finde ich im Netz immer nur vage Aussagen und nie eine konkrete Markenempfehlung
Es soll ein helles tahini sein das hochwertig ist und keinen bitteren Geschmack hat.

Ich habe einen gut sortierten Türkischen Supermarkt um die Ecke. Die haben ca. 30 tahinis aber leider stehe ich da wie der Ochs vorm Berg.



https://www.herbsnbeans.co.uk/products/tahini-al-nakhil-tahina-extra-454g?variant=36350370087073¤cy=GBP&utm_medium=product_sync&utm_source=google&utm_content=sag_organic&utm_campaign=sag_organic

Mein Favorit.
19.08.2021 11:46:31  Zum letzten Beitrag
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Peterscnd

Arctic
 
Zitat von [TDE]Killersemmel

Ich habe einen gut sortierten Türkischen Supermarkt um die Ecke. Die haben ca. 30 tahinis aber leider stehe ich da wie der Ochs vorm Berg.



Wie wäre es mit Fragen?
19.08.2021 13:52:21  Zum letzten Beitrag
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[TDE]Killersemmel

AUP [TDE]Killersemmel 27.02.2015
Thx Captain obvious Soweit war ich auch schon. Aber die guten Angestellten da können außer Regale einräumen anscheinend leider nichts.
19.08.2021 16:02:24  Zum letzten Beitrag
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Peterscnd

Arctic
Suche Spiralschneider für Gemüsenudeln.
Hat jemand ne Empfehlung?
DAS habe ich gekauft, taugt nix: https://www.amazon.de/gp/product/B07JB8C3KH?psc=1
DAVON habe ich nur gutes gehört, kostet aber ein wenig: https://www.amazon.de/gp/product/B002E19IB0?psc=1
19.08.2021 21:27:59  Zum letzten Beitrag
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Kaffeekränzchen

AUP Kaffeekränzchen 27.02.2020
 
Zitat von Peterscnd

DAVON habe ich nur gutes gehört, kostet aber ein wenig: https://www.amazon.de/gp/product/B002E19IB0?psc=1



DAS haben wir, wird aber aufgrund der ganzen Einzelteile, die alle mühselig zu reinigen sind nur selten verwendet.
Funktionieren tut es.
19.08.2021 21:33:45  Zum letzten Beitrag
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Shooter

shooter
...
Geht es nur darum Julienne zu schneiden? Da ist so ein Ding



völlig ausreichend.
19.08.2021 22:03:06  Zum letzten Beitrag
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Irdorath

AUP Irdorath 07.04.2014
Das... ist kein Julienne.

peinlich/erstaunt
19.08.2021 22:06:16  Zum letzten Beitrag
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Shooter

shooter
...
Da hast du im Grunde recht.

/aber ist halt ein Spiral- bzw. Julienneschneider, was man davon will hängt am Ende ja nur davon ab wie lange man die Dinger werden lässt, wichtig ist ja einfach dass das Gemüse gleich dick ist vong Garung her dann.
[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 19.08.2021 22:11]
19.08.2021 22:10:11  Zum letzten Beitrag
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SwissBushIndian

AUP SwissBushIndian 07.11.2011
Sekundiert, das Ding regelt und ist vor allem leicht genug zu reinigen, dass man es auch benutzt.
19.08.2021 23:14:59  Zum letzten Beitrag
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[TDE]Killersemmel

AUP [TDE]Killersemmel 27.02.2015
 
Zitat von gonzo

 
Zitat von [TDE]Killersemmel

Ich brauche Mal eine Empfehlung für ein gutes tahini zum hummus machen.

Leider finde ich im Netz immer nur vage Aussagen und nie eine konkrete Markenempfehlung
Es soll ein helles tahini sein das hochwertig ist und keinen bitteren Geschmack hat.

Ich habe einen gut sortierten Türkischen Supermarkt um die Ecke. Die haben ca. 30 tahinis aber leider stehe ich da wie der Ochs vorm Berg.



https://www.herbsnbeans.co.uk/products/tahini-al-nakhil-tahina-extra-454g?variant=36350370087073¤cy=GBP&utm_medium=product_sync&utm_source=google&utm_content=sag_organic&utm_campaign=sag_organic

Mein Favorit.



Merci, genau das haben sie leider nicht. Habe jetzt auf einen anderen Tipp hin mal das helle Tahin von Koska ausprobiert, taugt in Hummus sehr gut
19.08.2021 23:51:25  Zum letzten Beitrag
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Spriggan

AUP Spriggan 08.09.2015
 
Zitat von Shooter

Geht es nur darum Julienne zu schneiden? Da ist so ein Ding

https://www.outspot.be/assets/gallery/4172/5_w1.jpg

völlig ausreichend.



Benutze ich auch und absolut ausreichend für meine Zwecke.
20.08.2021 19:01:07  Zum letzten Beitrag
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[UFoSS]Blood_Man

AUP [UFoSS]Blood_Man 28.11.2008
Falls noch jemand einen praktischen Topf fuer den Ofen zum Brot backen braucht: https://www.amazon.de/dp/B07V4JVYG6

Im Mai noch fuer 52¤ gekauft, jetzt gibts ihn fuer 28¤. Ich bin sehr happy damit, ist praktischer als ein Dutch Oven weil man das Brot quasi auf den Deckel macht und dann den eigentlichen Topf darueber stuelpt. Dadurch kann man einfacher einschneiden und kann sich nicht so leicht die Finger verbrennen. Ausserdem auch gut um mehrer Brote hintereinander zu backen, weil wenn man den Topf nach der Haelfte der Backzeit einfach unter den Deckel packen kann, also weiterhin im Ofen lassen, so dass er heiss genug bleibt.

Hab mir gerade noch nen 2. bestellt, passen leider nicht nebeneinander in den Ofen. Mal schauen wie gut das klappt mit uebereinander dann.

/e: Link editiert
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [UFoSS]Blood_Man am 23.08.2021 17:48]
23.08.2021 11:33:41  Zum letzten Beitrag
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gwc

Arctic
 
Zitat von [UFoSS]Blood_Man

Falls noch jemand einen praktischen Topf fuer den Ofen zum Brot backen braucht: https://www.amazon.de/-/en/dp/B07V4JVYG6

Im Mai noch fuer 52¤ gekauft, jetzt gibts ihn fuer 28¤. Ich bin sehr happy damit, ist praktischer als ein Dutch Oven weil man das Brot quasi auf den Deckel macht und dann den eigentlichen Topf darueber stuelpt. Dadurch kann man einfacher einschneiden und kann sich nicht so leicht die Finger verbrennen. Ausserdem auch gut um mehrer Brote hintereinander zu backen, weil wenn man den Topf nach der Haelfte der Backzeit einfach unter den Deckel packen kann, also weiterhin im Ofen lassen, so dass er heiss genug bleibt.

Hab mir gerade noch nen 2. bestellt, passen leider nicht nebeneinander in den Ofen. Mal schauen wie gut das klappt mit uebereinander dann.



Weißt du, wieviele Liter in den Topf passen?
23.08.2021 16:29:26  Zum letzten Beitrag
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[UFoSS]Blood_Man

AUP [UFoSS]Blood_Man 28.11.2008
Gerade nachgemessen, in den Topf (also den tiefen Teil, ohne Deckel) passen ca. 3,1 Liter. Stimmt ganz gut mit der Angabe von 3,2 Quart überein.
Klingt nach nicht viel, aber reicht für meine normale Brotform locker. Und Pizza kann man auch drin machen
23.08.2021 17:35:46  Zum letzten Beitrag
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skinni

skinni
Pfeil
müssen die amazon links mit en sein Wütend
23.08.2021 17:44:42  Zum letzten Beitrag
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Atomsk

Atomsk
Pfeil
Breites Grinsen

peinlich/erstaunt
23.08.2021 18:06:09  Zum letzten Beitrag
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moha

AUP moha 21.12.2018
 
Zitat von skinni

müssen die amazon links mit en sein Wütend



Ach, jetzt verstehe ich die Mail.
23.08.2021 18:10:36  Zum letzten Beitrag
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[UFoSS]Blood_Man

AUP [UFoSS]Blood_Man 28.11.2008
Ah okay, das stellt direkt die Sprache bei euch um? Sorry, link hab ich vorhin schon editiert Breites Grinsen
23.08.2021 18:21:48  Zum letzten Beitrag
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seak`

AUP seak` 10.04.2020
Was nimmt man mittlerweile als Küchenmaschine? OptiMUM? MUM5? KitchenAid?
23.08.2021 20:12:34  Zum letzten Beitrag
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Admiral Bohm

tf2_spy.png
Hab seit knapp 10 Jahren eIne Kenwood Major. Dafür gibt es einen guten Knethaken, der mixer hat ordentlich Dampf und das restliche Zubehör kann auch was. Bisher knarzt da auch nichts und Motor/Getriebe halten.
23.08.2021 20:18:50  Zum letzten Beitrag
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Icefeldt

AUP Icefeldt 09.04.2020
...
Pro Kenwood

Spoiler - markieren, um zu lesen:
Reaistisch kommts wohl eher auf die Preiskategorie an. Ab X HUndert Euro taugt egal welcher Herstller
23.08.2021 20:26:06  Zum letzten Beitrag
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Atomsk

Atomsk
Pfeil
unter den großen ists egal, ob kenwood, kitchenaid oder bosch mum.

leg deinen preisbereich fest und schau, was die maschinen in den jeweiligen bereichen als zubehör haben, dass dich interessieren könnte.
23.08.2021 21:34:09  Zum letzten Beitrag
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[UFoSS]Blood_Man

AUP [UFoSS]Blood_Man 28.11.2008
Heute 4 Brote gebacken die ich am Sonntag vorbereitet habe. 2x Zwiebelbrot (weizen/roggen/dinkel) und 2x normal (weizen/roggen/rotkorn)

Zwiebeln beim Laminieren reingemacht


Das schwierigste ist meistens Platz im Kühlschrank zu finden..


Bisschen flach geworden diesmal, vermutlich etwas zu tief eingeschnitten. Aber schmeckt wie immer trozdem gut.




Und das erste mal mit 2 Toepfen gleichzeitig im Backofen gemacht, mit Umluft. War etwas eng aber ging. Spart auf jeden Fall gut Zeit
31.08.2021 17:58:17  Zum letzten Beitrag
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moha

AUP moha 21.12.2018



Sauerteig Brioche Buns, aus Vollkorn- und Brotmehl. Hab die Zuckermenge halbiert und es ist genau richtig.

\und direkt verballert

[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von moha am 04.09.2021 18:37]
04.09.2021 17:12:29  Zum letzten Beitrag
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Icefeldt

AUP Icefeldt 09.04.2020
is die Kruste knusprig (so wie sie aussieht) oder komplett weich?
04.09.2021 18:42:34  Zum letzten Beitrag
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moha

AUP moha 21.12.2018
Weich und fluffig.
04.09.2021 18:55:37  Zum letzten Beitrag
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Joggl²

AUP Joggl² 22.07.2016
Ich brauche mal Nachhilfe beim Thema Hummus:
Hier gibts ein paar Cafes, die meiner Meinung nach extrem leckeren Hummus servieren.
Häufig ist mir Hummus zu "schwer", thick, wie auch immer man es nennen mag. Die Cafes hier produzieren eher einen Hummus, den man als leicht, locker und weniger "nussig" beschreiben könnte.
Habe mich dann mal selbst dran versucht und an Kenjis Rezept gehalten (bis auf das Tahin, das habe ich im Laden gekauft):
https://www.seriouseats.com/israeli-style-extra-smooth-hummus-recipe

Aber sein Rezept ist so ziemlich das

 
zu "schwer", thick, wie auch immer man es nennen mag



in seiner Reinform.
Jetzt nimmt Kenji schon verhältnismäßig viel Tahin, glaube ich. Würde es einfach reichen, die Menge an Tahin zu reduzieren? Oder gibts irgendwelche Rezepte, die vielleicht weniger traditionell/klassisch sind, dafür einfach luftiger schmecken?
07.09.2021 16:10:32  Zum letzten Beitrag
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Icefeldt

AUP Icefeldt 09.04.2020
bisschen (griechischen) Joghurt hinzugeben?!
07.09.2021 16:14:23  Zum letzten Beitrag
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-=[R]o$a|PuD3[L]^

-=[R]o$a|PuD3[L]^
Weniger Tahin, evtl. mehr von der Dosenflüssigkeit und Petersilie
07.09.2021 16:15:39  Zum letzten Beitrag
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Irdorath

AUP Irdorath 07.04.2014
Icefeldt ich ficke dich.


Joggl, was meinst du mit Tahin aus dem Glas - straight up Sesampaste reingeballert? Dann ist das kein Wunder, du musst das Tahin zu einer Sauce anruehren wie in Kenjis Rezept beschrieben.
Vergleich mal Bild 2 und 4:

07.09.2021 16:18:28  Zum letzten Beitrag
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 Thema: Backen und Kochen VIII
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