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 Moderiert von: Atomsk, Maestro, statixx, Teh Wizard of Aiz


 Thema: Backen und Kochen VIII
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serendipity

AUP serendipity 17.05.2021
Jo, ich hab jetzt mal so ein Bund Suppengemüse dazu gekauft, da darf der Braten dann drauf liegen im Ofen. Breites Grinsen
Bier ist noch ne gute Idee, das probiere ich auch aus.
Danke!
28.11.2020 13:08:30  Zum letzten Beitrag
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Atomsk

Atomsk
Pfeil
was für ein teilstück holt man beim metzger, wenn man so nen typischen englischen christmas ham machen will - unterschale?
28.11.2020 13:40:37  Zum letzten Beitrag
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shp.makonnen

AUP shp.makonnen 01.01.2019
...
 
Zitat von serendipity
Bier ist noch ne gute Idee, das probiere ich auch aus.



Nimm ein kräftiges Dunkelbier, am besten naturtrüb. Die sind zum Kochen super. Auch für die Sauce.
28.11.2020 14:03:08  Zum letzten Beitrag
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serendipity

AUP serendipity 17.05.2021
Es ist: sehr gut.

https://imgur.com/a/EbUE0J4

Solide Tipps. Hatte leider schon Weißbier gekauft, bevor ich deinen Post gelesen habe, mako.
Aber habe für nächste Woche einen Krustenbraten vorbestellt, weil mein Fleischer diesmal keinen da hatte, dann wird das mit dunklem Bier wiederholt.
29.11.2020 14:37:25  Zum letzten Beitrag
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ULtRaLiSt

AUP ULtRaLiSt 25.07.2010
Geil. Instant Hunger.
29.11.2020 14:53:12  Zum letzten Beitrag
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The_gonzo

AUP gonzo 16.07.2021
 
Zitat von serendipity

Es ist: sehr gut.

https://imgur.com/a/EbUE0J4

Solide Tipps. Hatte leider schon Weißbier gekauft, bevor ich deinen Post gelesen habe, mako.
Aber habe für nächste Woche einen Krustenbraten vorbestellt, weil mein Fleischer diesmal keinen da hatte, dann wird das mit dunklem Bier wiederholt.



Weißbier einfach trinken und nochmals Dunkelbier holen.
29.11.2020 15:19:36  Zum letzten Beitrag
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Schm3rz

AUP Schm3rz 15.11.2019
Bei Braten verwende ich immer Röstgemüse und Tomatenmark, zum deglaciere nutze ich immer einen halbtrockenen Rotwein (200-300ml). Manchmal wird bzw. bleibt mir der Fond zu sauer onwohl ich das Tomatenmark kräftig anröste und den Rotwein beim deglacieren kräftig reduziere.
Was kann ich da verbessern ?
29.11.2020 15:40:45  Zum letzten Beitrag
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Irdorath

AUP Irdorath 07.04.2014
Würde beim Wein anfangen

/Und die Menge Tomatenmark reduzieren. Als Rettungsversuch den Fond auf ne Mehlschwitze packen, fuer nen unkomplizierten Braten starte ich die ganze Bratphase sogar auf ner Mehlschwitze (also nachdem alles angebraten wurde, ist klar).


Hier gibt's heute eine dekadente Fischsuppe mit Octopus, Sepia, Calamaris, Miesmuscheln, Seeteufel und Rotbarsch. Der Rotbarsch ist einem Uebersetzungsfehler geschuldet, sollte eigentlich Grosser Roter Drachenkopf sein. Naja, wird schon klappen, ich haette mich auch einfach daran orientiert, was gerade beim Fischstand im Angebot ist.
[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Irdorath am 29.11.2020 16:43]
29.11.2020 15:50:26  Zum letzten Beitrag
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serendipity

AUP serendipity 17.05.2021
 
Zitat von The_gonzo

 
Zitat von serendipity

Es ist: sehr gut.

https://imgur.com/a/EbUE0J4

Solide Tipps. Hatte leider schon Weißbier gekauft, bevor ich deinen Post gelesen habe, mako.
Aber habe für nächste Woche einen Krustenbraten vorbestellt, weil mein Fleischer diesmal keinen da hatte, dann wird das mit dunklem Bier wiederholt.



Weißbier einfach trinken und nochmals Dunkelbier holen.


Das Weißbier landete in der Soße und das war auch ganz nice, kann mir aber gut vorstellen, dass das mit dunklem Bier noch geiler ist.
Nächste Woche dann.
29.11.2020 17:55:17  Zum letzten Beitrag
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Schm3rz

AUP Schm3rz 15.11.2019
 
Zitat von Irdorath

Würde beim Wein anfangen

/Und die Menge Tomatenmark reduzieren. Als Rettungsversuch den Fond auf ne Mehlschwitze packen, fuer nen unkomplizierten Braten starte ich die ganze Bratphase sogar auf ner Mehlschwitze (also nachdem alles angebraten wurde, ist klar).


Hier gibt's heute eine dekadente Fischsuppe mit Octopus, Sepia, Calamaris, Miesmuscheln, Seeteufel und Rotbarsch. Der Rotbarsch ist einem Uebersetzungsfehler geschuldet, sollte eigentlich Grosser Roter Drachenkopf sein. Naja, wird schon klappen, ich haette mich auch einfach daran orientiert, was gerade beim Fischstand im Angebot ist.



Danke, das Tomatenmark reduzieren brachte kaum Verbesserung,ich ersetze das nächste mal den Wein durch Fond.
29.11.2020 18:57:11  Zum letzten Beitrag
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Swift

swift
Heutiges Backen:

[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Swift am 06.12.2020 13:15]
06.12.2020 11:34:58  Zum letzten Beitrag
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Tiefkühlpizza

AUP Tiefkühlpizza 23.06.2021
Ich dachte erst, du hättest paar Männlein mit großen Penen gebacken peinlich/erstaunt
06.12.2020 12:20:58  Zum letzten Beitrag
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monischnucki

AUP monischnucki 16.08.2015
Der 4.: You came to the wrong neighbourhood motherfucker.
06.12.2020 12:41:09  Zum letzten Beitrag
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Bragg

AUP Bragg 24.11.2015
Ich hab bis Weihnachten nen Thermomix TM5 Zuhause rumstehen (geht als Geschenk an die Schwiegermutter)

Gibt es da Rezepte die man unbedingt ausprobieren muss? Ich bin dem Gerät sehr skeptisch gegenüber. Cookiedoo ist nicht vorhanden, nur "das Koch Buch".
06.12.2020 13:36:57  Zum letzten Beitrag
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FelixDelay

AUP FelixDelay 26.11.2007
Wie wäre es mit Gemüse Suppe und Eier Likör?
06.12.2020 13:38:48  Zum letzten Beitrag
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Bragg

AUP Bragg 24.11.2015
...
Teste ich Mal.
06.12.2020 13:40:26  Zum letzten Beitrag
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SpassCola

AUP SpassCola 13.09.2015
Heute gabs Fisch
06.12.2020 15:48:56  Zum letzten Beitrag
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Shooter

shooter
...
 
Zitat von Bragg

Ich hab bis Weihnachten nen Thermomix TM5 Zuhause rumstehen (geht als Geschenk an die Schwiegermutter)

Gibt es da Rezepte die man unbedingt ausprobieren muss? Ich bin dem Gerät sehr skeptisch gegenüber. Cookiedoo ist nicht vorhanden, nur "das Koch Buch".


Es geht mich ja nichts an, aber ich bin nun ein wenig neugierig warum du ein Gerät welches du in zwei Wochen verschenken willst und dem du eh skeptisch gegenüber stehst jetzt noch unbedingt in Gebrauch nehmen willst? Breites Grinsen
07.12.2020 7:37:57  Zum letzten Beitrag
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skinni

skinni
ich möchte lösen: da der tm5 das alte Modell ist, wird er eh schon gebraucht sein
07.12.2020 7:44:11  Zum letzten Beitrag
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Shooter

shooter
...
Achso, ja gut, dann ist es ein bisschen weniger seltsam peinlich/erstaunt
07.12.2020 7:45:38  Zum letzten Beitrag
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skinni

skinni
seltsam isses tatsächlich Breites Grinsen
07.12.2020 7:49:24  Zum letzten Beitrag
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Bragg

AUP Bragg 24.11.2015
 
Zitat von skinni

ich möchte lösen: da der tm5 das alte Modell ist, wird er eh schon gebraucht sein



Genau. Naja vllt cacht es mich ja auch. Das Hauptargument meiner liebsten war " ich muss ja meiner Mutter zeigen können wie das geht"

Das Risotto gestern war schon echt nicht schlecht.
07.12.2020 8:06:49  Zum letzten Beitrag
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Jay666

AUP J666 08.05.2008
 
Zitat von Bragg

Das Hauptargument meiner liebsten war " ich muss ja meiner Mutter zeigen können wie das geht"



Dass das nur ein Trick ist damit Sie dir dann pausenlos unter die Nase reiben kann wie toll das geworden ist und dass ihr ja auch so ein Ding braucht (aber natürlich das aktuelle Modell!), das ist dir bestimmt bereits klar.
07.12.2020 8:38:48  Zum letzten Beitrag
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Bragg

AUP Bragg 24.11.2015
 
Zitat von Jay666

 
Zitat von Bragg

Das Hauptargument meiner liebsten war " ich muss ja meiner Mutter zeigen können wie das geht"



Dass das nur ein Trick ist damit Sie dir dann pausenlos unter die Nase reiben kann wie toll das geworden ist und dass ihr ja auch so ein Ding braucht (aber natürlich das aktuelle Modell!), das ist dir bestimmt bereits klar.



Zum Glück nicht. Ich bin der Koch im Haus.peinlich/erstaunt
07.12.2020 9:08:23  Zum letzten Beitrag
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Jay666

AUP J666 08.05.2008
Als wäre das für ne angehende crazy Cat Thermi Lady ein Hindernis
07.12.2020 9:39:56  Zum letzten Beitrag
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Shooter

shooter
...
"Der Thermi kann das besser als du, ab jetzt koche ich!"
07.12.2020 9:54:01  Zum letzten Beitrag
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chuck.sports

Marine NaSe
Habt ihr Vorschläge/Rezepte für eine etwa 3kg-Wildschwein-Keule (inkl. Knochen)?
08.12.2020 11:00:00  Zum letzten Beitrag
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Irdorath

AUP Irdorath 07.04.2014
Den alten Eber wegwerfen
Gruendlich von Silberhaut und co befreien, Speckseite einritzen damit die Gewuerze ans Fleisch kommen. Ansonsten wie jede Wildkeule, anbraten und dann low&slow.
08.12.2020 11:10:17  Zum letzten Beitrag
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gwc

Arctic
Ich hab mal ein paar Baguettes mehr zum Einfrieren gebacken peinlich/erstaunt





Rezept: https://www.ploetzblog.de/2013/10/16/dinkelbaguettes/
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von gwc am 08.12.2020 11:54]
08.12.2020 11:52:30  Zum letzten Beitrag
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Rippi*

Gordon
...
Sehr gut.
08.12.2020 12:28:03  Zum letzten Beitrag
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 Thema: Backen und Kochen VIII
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17.09.2020 08:13:01 Atomsk hat diesem Thread das ModTag 'kochen' angehängt.

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