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Gas wäre mit lieb. Dachte an den Ooni Koda oder Karu 16. das hört sich aber eher so an, als würde der Koda reichen?
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Zum Karu 16 kann ich nichts sagen. Mich würde die Wärmeverteilung darin interessieren. Mir scheint der auch deutlich höher als der Koda, so dass das mit dem Brot schon klappen könnte, wenn man ganz vorne backt (wobei ich mich bei Gasfeuerung dann frage, wo der Vorteil gegenüber einem Backofen ist).
FYI: Ich hab meinen Koda 16 ziemlich günstig am Black Friday bekommen, da wartest du dann aber 4-6 Monate.
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Bei den Gas schafft man es niedrigere Temperaturen zu halten, aber der Einschub und allgemein die Höhe ist viel zu niedrig für ein Brot.
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Ok. Welches Zubehör brauche ich noch? Schaufeln, Schieber, Behälter fürs Gehen? Bitte einmal das Komplettpaket bitte - ruhig vernünftige Sachen. Danke.
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| Zitat von webLOAD
Ok. Welches Zubehör brauche ich noch? Schaufeln, Schieber, Behälter fürs Gehen? Bitte einmal das Komplettpaket bitte - ruhig vernünftige Sachen. Danke.
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du kriegst eigentlich fast alles bei Gi-Metal und/oder amatulli
https://gimetal.it/de/shop_on_line
- Schieber, rechteckig, geschlitzt 30x30cm. für den ooni reicht der kürzeste stielhehe)
- schaufel zum drehen und rausnehmen, 17er durchmesser reicht
sonst noch:
- teigboxen (https://amatulli.de/pizzabaeckerausstattung/pizzateigaufbewahrung/
- drahtbürste (messing) um den stein zu putzen. ich hab was aus dem grillzubehör. die professionellen pizzaofendrahtbürsten sind zu gross, also hoch für den ooni
- guter teigspachtel
- pizzagitter
- und natürlich gute waagen, vor allem für die hefe, also im grammbereich mit hundertstelauflösung
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[Dieser Beitrag wurde 5 mal editiert; zum letzten Mal von Strich am 20.09.2021 15:19]
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| Zitat von Strich
- pizzagitter
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Wofür braucht man das Pizzagitter?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von NNNitrous am 20.09.2021 18:10]
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Denke um sie kurz abkühlen zu lassen ohne dass der Boden matschig wird.
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| Zitat von [2XS]Nighthawk
Denke um sie kurz abkühlen zu lassen ohne dass der Boden matschig wird.
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genau. braucht man nicht unbedingt. ist aber recht praktisch falls die pizza nicht direkt gegessen wird
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Die 30x40 Box von Amatulli ist relativ doof, weil die innen unten am Rand so ne Kante hat.
Die 60x40 ist aber okay.
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| Zitat von moha
Die 30x40 Box von Amatulli ist relativ doof, weil die innen unten am Rand so ne Kante hat.
Die 60x40 ist aber okay.
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ja diese kante innen ist ziemlich dumm
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Verstehe ich nicht. Die Größe fand ich eigentlich ganz gut.
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Gibt andere Hersteller die keine Innenkante haben.
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Kacke, habe Teig angesetzt und in den Kühlschrank getan, jetzt gesehen dass die Abdeckung sich gelöst hat, der Teig ist oberflächlich ausgetrocknet :/
Was tun? Bitte nicht "wegwerfen" schreiben :/
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| Zitat von Shooter
Was passiert denn wenn man zuviel Hefe nimmt bzw. das ganze zu schnell,...äh, aufgeht?
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Ich habe das gestern übrigens ausprobiert mit 4,2% / 8,4% / 12,6% / 16,8% Frischhefe. Gehört zu den Dingen, die man theoretisch weiß, aber eher nicht ausprobiert, weil irrelevant. Alles wie erwartet. Hoffe die Bilder zeigen das einigermaßen verstaendlich, poste ich dann die Tage.
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| Zitat von Shooter
Kacke, habe Teig angesetzt und in den Kühlschrank getan, jetzt gesehen dass die Abdeckung sich gelöst hat, der Teig ist oberflächlich ausgetrocknet :/
Was tun? Bitte nicht "wegwerfen" schreiben :/
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Doch, die vertrocknete Oberflaeche so gut du kannst entfernen. Je nach dem wie vertrocknet, ist der Teig quasi tot.
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| Zitat von IsCHer
| Zitat von Shooter
Kacke, habe Teig angesetzt und in den Kühlschrank getan, jetzt gesehen dass die Abdeckung sich gelöst hat, der Teig ist oberflächlich ausgetrocknet :/
Was tun? Bitte nicht "wegwerfen" schreiben :/
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Doch, die vertrocknete Oberflaeche so gut du kannst entfernen. Je nach dem wie vertrocknet, ist der Teig quasi tot.
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Joo, thx, habe die vertrocknete Oberfläche entfernt und weggeschmissen (war nicht sooooviel), das drunter verwendet. Alles wegschmeissen war keine Option, sonst müsst ich jetzt hungrig ins Bett.
Teig war noch ok mehr oder weniger. Nicht perfekt, aber gut genug.
Wie immer;
1x vegane Pizza für die Frau (sie hat natürlich den besseren Teil des Teiges bekommen)
Und das Krüppelchen für mich
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Alle 4 und selbst probieren, welche Sorte einem am besten schmeckt?!
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Die Dose ganz links, sind wie es aussschaut die einzigen mit ganzen geschälten Tomaten drin.
/hrnz
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 23.09.2021 19:39]
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Jo links.
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Weil du bei gehackten Tomaten mehr 2. Wahl Tomaten dazupacken kannst. Ganze Tomaten sollten generell eine höhere Qualität haben
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Du musst sie sanft zwischen den Fingern zerdruecken damit die Samen intakt bleiben und keine bitteren Fehlgeschmaecker entstehen. Das ist bei so delikaten Gerichten wie Pizza unabkoemmlich.
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Die zweite von links heisst Pizza Sauce und ist somit die richtige Wahl.
Es steht ja drauf.
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Auf dem Teig willst du die sicherlich nicht zerdrücken.
Du zerdrückst die entweder in einem Topf bis sie saucig sind oder pürierst halt.
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Ihr habt doch sicher einen Pürierstab, damit geht das am besten. Für die richtige Authentizität kannst du auch einfach die Hände nehmen. Hauptsache du kaufst keine vorgemixte "Pizza-Mix"-Brühe, auch wenn Mutti (deine hahaha) draufsteht
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Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |