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Für die Liste:
Napoleon Rogue SE 525 mit Pizzastein.
Demnächst mit Pizzahaube.
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Ich hab auch noch den G3 Ferrari, auch wenn er nach einem Sturz etwas lädiert ist. Ergebnisse sind sehr gut, mit mehr als 2 Personen dauerts aber leider zu lange. Im Haus gibts dann einen ordinären elektrischen Gastro-Pizzaofen mit einer Ebene.
Alternativ Schamottstein im Gasgrill, klappt das gut?
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Wieviel Teig braucht man für eine richtige neapolitanische Pizza?
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Nicht mehr als 50g.
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ernsthafte frage?
kommt halt auf die grösse an die die pizza haben soll. ich backe mit dem ooni karu 12. dabei benutze ich einen 30cm breiten schieber und nutze den voll aus. meine teiglinge sind meist so um die 220g und ich bin mit dem rand meistens zufrieden.
für richtige schlauchbootdinger, wie moha sie macht, brauchst du für die gleiche grösse etwa 300g teiglinge.
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| Zitat von Admiral Bohm
Ich hab auch noch den G3 Ferrari, auch wenn er nach einem Sturz etwas lädiert ist. Ergebnisse sind sehr gut, mit mehr als 2 Personen dauerts aber leider zu lange. Im Haus gibts dann einen ordinären elektrischen Gastro-Pizzaofen mit einer Ebene.
Alternativ Schamottstein im Gasgrill, klappt das gut?
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Wenn du so ein Oberhitze Blech dazu besorgst ja.
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| Zitat von Zipper
Wieviel Teig braucht man für eine richtige neapolitanische Pizza?
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Berechtigte Frage, das ist meines Wissens nach auch sehr von der Region abhängig. In den südlicheren Gebieten nimmt man üblicherweise zwischen 200 und 280 g. Umso weiter du in den Norden kommst, umso geringer wird die Teigmenge und reduziert sich teilweise sogar auf bis zu 50 g.
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| Zitat von Atomkrieg
Wie gut klappt das eigentlich mit den Einbauöfen mit Pizzafunktion, die 300° liefern können. Reicht das schon für profesionelle Pizza?
Lese ich da aus dem vorherigen Post irgendwie raus, dass das das Minimum ist?
Haha, nach dem Ferrari Ding hätte ich wahrscheinlich auch noch gefragt.
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Wir haben son NEFF Ding das knapp 300°C macht und dazu nen Pizzastein. Das ist schon relativ gut - mehr Temperatur wäre aber besser, kriegste aber nicht als Einbaugerät in "Consumerküchen".
Entsprechend überlegen wir auch ob es ein Ooni wird oder wir uns irgendwann was richtiges mauern... Serious business!
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Auf so nen Ooni habe ich eigentlich schon sehr viel Lust, aber es ist halt dann noch ein Gerät das ich rumstehen habe .
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| Zitat von gwc
| Zitat von Zipper
Wieviel Teig braucht man für eine richtige neapolitanische Pizza?
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Berechtigte Frage, das ist meines Wissens nach auch sehr von der Region abhängig. In den südlicheren Gebieten nimmt man üblicherweise zwischen 200 und 280 g. Umso weiter du in den Norden kommst, umso geringer wird die Teigmenge und reduziert sich teilweise sogar auf bis zu 50 g.
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Wie weit nach Norden erstreckt sich dein Neapel?
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Ich würde gerade zu Beginn schauen dass das ganze auch bearbeitet werden kann. Je weniger Teig umso dünner (oder halt kleiner, aber das will man ja evtl. nicht) wird die Pizza, und je dünner umso schneller reisst sie. Und wenn sie reisst wird es mühsam das Ding von der Schaufel zu bekommen. Ich mache gute Erfahrungen mit den besagten 280-300g für den 12" Karu Pizzaofen, das ist noch gut zu verarbeiten.
Die neapolitanische ist ja eher dicker, die römische Pizza dünner, wobei die römische traditionell ja dann auch ausgerollt wird. Es spricht auch nichts dagegen eine römische Pizza zu machen, nur muss man da dann afaik aufpassen dass der Ofen nicht ZU heiss ist wenn der Teig sehr dünn ist.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 18.05.2021 16:46]
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ok, das Video gab´s bei meiner letzten Recherche noch nicht. Dann wird das die studentische Lösung. \o/
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Salsiccia vom Italometzger auf die Pizza ausgedrückt <3
Pure Liebe!
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| Zitat von Feelgood Managerin
Man spart sich dabei auch ein "zusätzliches" Gerät
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Den Backofen?
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Die Küche.
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Den Ferrari
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Gilt der Thread auch für fertig pidser? Musste bei Lidl gerade die 840g pidser mitnehmen. Angeblich für 4 Leute
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| Zitat von Bragg
Gilt der Thread auch für fertig pidser? Musste bei Lidl gerade die 840g pidser mitnehmen. Angeblich für 4 Leute
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Hast du ein Bild bzw. den Namen?
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die "Papa" irgendwas aus der Kühlung?
Bin zwar ziemlich begeistert von vielen Produkten die LIDL abliefert, aber die Pizza war RICHTIG schlecht.
Keinerlei Geschmack im Teig, und der Belag war auch sehr sehr dezent!
/e: ich nehme an die Papa Gigante:
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Icefeldt am 19.05.2021 20:05]
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| Zitat von Icefeldt
die "Papa" irgendwas aus der Kühlung?
Bin zwar ziemlich begeistert von vielen Produkten die LIDL abliefert, aber die Pizza war RICHTIG schlecht.
Keinerlei Geschmack im Teig, und der Belag war auch sehr sehr dezent!
/e: ich nehme an die Papa Gigante:
https://i.imgur.com/CIrY3Bul.png
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Poah war das wiederlich. Gott sei Dank hatte ich noch Ersatzessen da
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Ich will genau das genau jetzt
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| Zitat von Bragg
| Zitat von Icefeldt
die "Papa" irgendwas aus der Kühlung?
Bin zwar ziemlich begeistert von vielen Produkten die LIDL abliefert, aber die Pizza war RICHTIG schlecht.
Keinerlei Geschmack im Teig, und der Belag war auch sehr sehr dezent!
/e: ich nehme an die Papa Gigante:
https://i.imgur.com/CIrY3Bul.png
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Poah war das wiederlich. Gott sei Dank hatte ich noch Ersatzessen da
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Naja, übertreib mal nicht.
Kein Geschmack und lasch aber deswegen entsorgen?
Ich glaub ich hatte die dann einfach in irgendwelche Soßen gedippt und gefuttert.
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| Zitat von Icefeldt
| Zitat von Bragg
| Zitat von Icefeldt
die "Papa" irgendwas aus der Kühlung?
Bin zwar ziemlich begeistert von vielen Produkten die LIDL abliefert, aber die Pizza war RICHTIG schlecht.
Keinerlei Geschmack im Teig, und der Belag war auch sehr sehr dezent!
/e: ich nehme an die Papa Gigante:
https://i.imgur.com/CIrY3Bul.png
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Poah war das wiederlich. Gott sei Dank hatte ich noch Ersatzessen da
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Naja, übertreib mal nicht.
Kein Geschmack und lasch aber deswegen entsorgen?
Ich glaub ich hatte die dann einfach in irgendwelche Soßen gedippt und gefuttert.
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Ne bevor ich was esse was mir überhaupt nicht schmeckt werfe ich es lieber weg bevor ich es mir reinwürge und hinterher Magenschmerzen hab.
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Magenschmerzen weil etwas "nicht schmeckt".
that's not how it works
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Also nach dem Doppelpfünder hätte ich auch Magenschmerzen... Und vor dem Doppelpfünder auf dem Pott wohl auch!
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Gestern war mal unter der Woche Pizza-Time.
Schön in Viertel aufgeteilt: N'duja, Sardellen+rote Zwiebeln, Salame Milano mit Champignons und Mortadella mit Trüffel. <3
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PIZZA PORTEÑA
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ich will jetzt wieder nach Buenos Aires
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Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |