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Ach, 50g-Teiglinge ohne Belag mag er sicher halten.
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Ja, neapolitanische Pizza hält es sicherlich aus. Nur die Wölbung ist halt kacke und ist halt einfach mal 40 % weniger Material als beworben 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von gwc am 20.12.2021 16:50]
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Ich suche ein gutes Pinsa Rezept. Diese blöde Dr. Oetker Pinsa ist echt erschreckend lecker 
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| | Zitat von gwc
War das bei den anderen von hier gekauften auch so? Immo?
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Bieg ihn dir halt gerade und probier ihn aus statt mit dem Messschieber zu hantieren, es ist fucking Aliexpress. Dann mach Pizza und merke: huch, das macht ja wirklich alles was son Pizzaschieber machen muss (Pizza aufnehmen und in den Ofen schmeißen).
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Immortalized am 20.12.2021 17:03]
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Aliexpress hin oder her. So günstig war er dort jetzt auch nicht, als dass man sich bescheißen lassen muss.
Hätte schon noch versucht, den gerade zu biegen. Finde es trotzdem interessant, ob deiner auch so war?
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| | Zitat von AndRaw
Erste richtig gute Pizza bedeutet für mich ca. 14 km fahren.
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hier sinds 40km ca
da lob ich mir meinen koda 16
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| | Zitat von gwc
Aliexpress hin oder her. So günstig war er dort jetzt auch nicht, als dass man sich bescheißen lassen muss.
Hätte schon noch versucht, den gerade zu biegen. Finde es trotzdem interessant, ob deiner auch so war?
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Ja, auch jetzt nochmal mit Messschieber ausgemessen, selbe Dicke von 1.5mm.
Der ist so stabil, da kriegst du eine volle 16" Pizza mit Backsteinbelag stabil drauf.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Immortalized am 20.12.2021 17:12]
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| | Zitat von gwc
Aliexpress hin oder her. So günstig war er dort jetzt auch nicht, als dass man sich bescheißen lassen muss.
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Wenn was anderes als 1,5mm angegeben war:
"Dispute aufmachen" und rummeckern.
Dann wirst du sicherlich eine Teilerstattung angeboten bekommen.
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| | Zitat von IsCHer
Du zuppelst die zum Teil zwischen Daumen und Zeigefinger zurecht, kann das sein?
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Ich verstehe glaube ich nicht.
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| | Zitat von AndRaw
Erste richtig gute Pizza bedeutet für mich ca. 14 km fahren.
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In Hamburg? Krass.
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| | Zitat von moha
| | Zitat von AndRaw
Erste richtig gute Pizza bedeutet für mich ca. 14 km fahren.
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In Hamburg? Krass.
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Joa, ich sag mal brauchbare Pizza vom "Italiener" gibt es auch in 3, 4 km Entfernung. Für alles andere muss ich nach Altona oder Eimsbüttel fahren.
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Ich bin gespannt. Wird wohl leider erst was im neuen Jahr.
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| | Zitat von AndRaw
| | Zitat von moha
| | Zitat von AndRaw
Erste richtig gute Pizza bedeutet für mich ca. 14 km fahren.
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In Hamburg? Krass.
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Joa, ich sag mal brauchbare Pizza vom "Italiener" gibt es auch in 3, 4 km Entfernung. Für alles andere muss ich nach Altona oder Eimsbüttel fahren.
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Digga du wohnst doch aber auch nich auf Hamburger Gebiet, oder hab ich das falsch?
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| | Zitat von moha
| | Zitat von IsCHer
Du zuppelst die zum Teil zwischen Daumen und Zeigefinger zurecht, kann das sein?
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Ich verstehe glaube ich nicht.
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deine pies haben ecken
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Strich am 20.12.2021 18:11]
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Achso, wenn man die in der Teigbox nicht richtig vom Nachbar löst, zieht es die Ecke etwas, das stimmt.
Ich belege die aber auch auf dem Tisch und ziehe die an der Ecke auf die Schaufel.
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| | Zitat von [2XS]Nighthawk
Seit ich die so gut hinbekomme bin ich zu geizig für Gekaufte 
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Hm, naja. Caputo Nuvola, San marzano Tomaten, Büffelmozzarella, dazu ne Stunde Volllast den Stahl aufheizen.
So Discount Mehl und ja! Passierte Tomaten mal ausgenommen kostet die Nummer schon auch Geld
Aber klar irgendwo ist sicher ein Mittelweg
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| | Zitat von Nikkl
| | Zitat von AndRaw
| | Zitat von moha
| | Zitat von AndRaw
Erste richtig gute Pizza bedeutet für mich ca. 14 km fahren.
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In Hamburg? Krass.
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Joa, ich sag mal brauchbare Pizza vom "Italiener" gibt es auch in 3, 4 km Entfernung. Für alles andere muss ich nach Altona oder Eimsbüttel fahren.
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Digga du wohnst doch aber auch nich auf Hamburger Gebiet, oder hab ich das falsch?
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Doch, klar. Das noch Hamburg hier. Trotzdem sind es laut Google 14 bis 17 km zu dem, was es hier an richtig geiler Pizza gibt.
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| | Zitat von gwc
Aliexpress hin oder her. So günstig war er dort jetzt auch nicht, als dass man sich bescheißen lassen muss.
Hätte schon noch versucht, den gerade zu biegen. Finde es trotzdem interessant, ob deiner auch so war?
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Meiner von Aliexpress ist genauso gebogen. Das Handling wird dadurch tatsächlich etwas beeinflusst. Grundsätzlich komm ich aber gut klar. V.a. wenn ich dran denke, was die „richtige“ Alternative kostet.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von |DCD|PHIL am 20.12.2021 19:04]
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| | Zitat von Monsieur Chrono
ist es auch klimaschutzperspektive nicht mega ineffizient, wenn sich jetzt jeder potler einen Pizzaofen (Gas/Holz/whatever) kauft, der aufwendig vorgeheizt werden muss, um darin 3-5 Pizzen zu backen?
Was soll aus den ganzen italienischen Pizzerien werden?
/¤: Nicht falsch verstehen, ich will euch nicht den Spaß verderben, ich bin ja selber großer Fan des Trendgebäcks "Pizza".
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Der Ooni braucht nicht wahnsinnig viel Holz, eher im Gegenteil, zwei dreissiger Buchenscheite machen locker vier Leute satt inklusive vorheizen. Ein grosser gemauerter braucht logischerweise mehr, funktioniert auch anders, hält die Hitze vielleicht besser, braucht länger zum vorheizen und ist nicht transportabel, liefert aber vielleicht leichter konstante Ergebnisse. Dunno.
Pizzeria ist schwierig, die einzige wirklich gute für mich essbare hat seit 'nem halben Jahr wegen Burnout geschlossen, man munkelt das bliebe auch so
Ich muss schon selber backen, wenn ich Pizza will
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| | Zitat von IsCHer
| | Zitat von BlackBandit
| | Zitat von IsCHer
Kannst du ruhig noch 'ne Ecke dünner machen.
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Nächst' Mal dann. Der Teig war sehr pi mal Daumen, irgendwie fehlt mir 'ne Quelle für guten Flammkuchenteig, der nicht einfach nur Wasser, Mehl, Öl ist oder eher einem Mürbeteig gleich kommt.
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but why?
2-3% Margarine (ich nehme Schweineschmalz wenn das für die beteiligten ok ist)
55-56% Wasser
2,5% Salz
0,1% Hefe (optional, gibt noch mal Geschmack und der Rand geht ganz leicht auf, wodurch sich so knusprige Minitaschen ergeben)
Volle lotte auskneten und beliebig lange liegen lassen. Ist echt egal. Am selben Tag oder eine Woche später aufarbeiten. Teiglinge 100gr mit ausreichender Stückgare (mindestens 1h).
So dünn ausrollen wie man es schafft. mit 100gr kommt man locker auf normale Pizzagröße. Beim Backen zieht der Teig sich eh noch etwas zusammen.
Musste letztens auf meinen Haushaltsofen mit umgedrehten Blech und Grillfunktion ausweichen. Ging richtig gut Habe beim Umzug den Adapter vom Ardore verbaselt
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Ich hatte jetzt 60% Wasser und mehr Hefe, aber ohne Fett. 24h im Kühlschrank stehen lassen, dabei knapp die Hälfte Hefe wie für Pizza, das war gegen Ende eher zu viel. 3% Salz. Ich werd da sicher noch weiter experimentieren - spätestens, wenn der Gasbrenner mal kommt. Jetzt war das wirklich nur geraten, recht gut geraten zwar, aber da geht noch was 
Was bewirkt das Fett genau im Teig? Einfach mehr knusprig?
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| | Zitat von Tiger2022
| | Zitat von [2XS]Nighthawk
Seit ich die so gut hinbekomme bin ich zu geizig für Gekaufte
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Hm, naja. Caputo Nuvola, San marzano Tomaten, Büffelmozzarella, dazu ne Stunde Volllast den Stahl aufheizen.
So Discount Mehl und ja! Passierte Tomaten mal ausgenommen kostet die Nummer schon auch Geld
Aber klar irgendwo ist sicher ein Mittelweg
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Man nimmt Nuvola auch nicht pur.
Ich hab mal aus Gründen die Materialkosten ausgerechnet und ich hab irgendwas um die 2¤ in Erinnerung, war meine ich sogar mit Gas. Muss mal gucken wo ich die Datei habe.
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Ich Pleb nehme auch nur das normale Pizzamehl aus dem Supermarkt
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Das nehme ich auch oft in der Metro mit. Taugt auf jeden Fall.
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Neues Mehl für Pizza, musste getestet werden. Lässt sich gut handhaben, nächstes Mal dann wieder höhere Hydration, war jetzt nur 65%, hat sich eher wie 55-60% angefühlt
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Neißes Lepperding, deine eingetrocknete Schackschucker
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Ja! Wie Teig gemacht?
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| Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |
![AUP [2XS]Nighthawk 04.05.2015](./avatare/upload/U37801--schlafmutze.png)
