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Das Ziel ist es ja, besser zu sein als die örtliche Gastro. 
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| | Zitat von moha
Das Ziel ist es ja, besser zu sein als die örtliche Gastro.
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Das ist bis auf 2 Einrichtungen nicht schwer.
Für 5 kg Teig fehlt mir Equipment. Letztens 3 kg von Hand geknetet und dabei immer mehr zum Sith geworden.
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| | Zitat von Joggl²
Denke nicht!
Wäre nur im Leben nicht drauf gekommen, dass sowas möglich ist 
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Bis ich einen gefunden habe, verging auch ein wenig Zeit.
Jedenfalls bring ich die Pizzaballenboxen hin und hole paar Tage später die Teiglinge ab.
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| | Zitat von Atello
| | Zitat von moha
Das Ziel ist es ja, besser zu sein als die örtliche Gastro.
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Das ist bis auf 2 Einrichtungen nicht schwer.
Für 5 kg Teig fehlt mir Equipment. Letztens 3 kg von Hand geknetet und dabei immer mehr zum Sith geworden.
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Hier ist es leider zu leicht.
Ein Kumpel hat mal Teiglinge beim lokalen Italiener bestellt, machen die.
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Wir haben seit paar Jahren einen Italiener, der fickt einem die Geschmacksknospen weg.
Zum Beispiel wusste ich bis dato nicht, dass man aus den Gräten einer Dorade Chips machen kann.
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Habt ihr empfehlenswerte Internet Shops für Pizza Beläge?
Mein heimischer italienischer Feinkostladen hat die Preise mindestens verdoppelt.
Ich kenne Waldis Pizza und Gustini.
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| | Zitat von Atello
Habt ihr empfehlenswerte Internet Shops für Pizza Beläge?
Mein heimischer italienischer Feinkostladen hat die Preise mindestens verdoppelt.
Ich kenne Waldis Pizza und Gustini.
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guck bei deinem orient-shop mal vorbei
da gibt's auch vieles / ähnliches
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Hast du keine Pizza -Zutaten-Manufaktur in deinem Dorf?
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| | Zitat von Zipper
Hast du keine Pizza -Zutaten-Manufaktur in deinem Dorf?
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Habe eine Fleischer. Der ist scheiße. Nutzt Glutamat in Salami.
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Fleischer generell scheiße, da Fleisch. Aber: Was ist das Problem mit Glutamat? Außer z0mg Geschmacksverstärker!!11 natürlich.
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| | Zitat von Duftibär
Fleischer generell scheiße, da Fleisch. Aber: Was ist das Problem mit Glutamat? Außer z0mg Geschmacksverstärker!!11 natürlich.
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Mit Umami habe ich kein Problem. Parmesan, Pilze, Sardellen, Tomaten, alles gerne gesehene Lebensmittel mit hohem Umami Anteil.
Die asiatische Küche gibt es teilweise als Würze hinzu. Ist okay.
Nur die Dosierung macht den Unterschied und manch einer würzt damit schlichtweg zu viel. Sei es, dass man keine Ahnung von der korrekten Dossierung hat oder damit die schlechte Qualität des Produkts übertünchen will, kann ich nicht sagen. Der hiesige Fleischer hat es nicht drauf und ich habe Salamis ohne Glutamat gegessen, die deutlich besser waren.
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| | Zitat von Atello
Orient Shop?
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internationaler/türkischer/orientalischer supermarkt
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Es ist eigentlich Wahnsinn sich in diesem Forum in diesen Thread zu wagen… aber mei.
Gibt es irgendeine von euch erprobte Alternative zu einem Pizzaschieber? Es ist natürlich nur temporär, versprochen! Wir haben uns gerade jetzt überlegt dieses Wochenende Pizza machen zu wollen aber ich hab keinen Schieber und frage mich nun ob es irgendwelche Alternativen gibt um die Pizza vom Granit auf den Pizzastein im (normalen) Ofen zu transferieren.
Wenn’s nix gibt, muss ich zusehen das ich noch n Schieber kriege heute… 
Edit: Falls sich jemand wundern sollte: beim pizzastein war ein „Schieber“ aus Holz dabei - der ist aber n cm dick  den kriegt man niemals unter die Pizza geschoben ohne diese zu zerstören. Als Schneidebrett aber ok.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kane* am 01.10.2022 10:32]
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| | Zitat von Kane*
Es ist eigentlich Wahnsinn sich in diesem Forum in diesen Thread zu wagen… aber mei.
Gibt es irgendeine von euch erprobte Alternative zu einem Pizzaschieber? Es ist natürlich nur temporär, versprochen! Wir haben uns gerade jetzt überlegt dieses Wochenende Pizza machen zu wollen aber ich hab keinen Schieber und frage mich nun ob es irgendwelche Alternativen gibt um die Pizza vom Granit auf den Pizzastein im (normalen) Ofen zu transferieren.
Wenn’s nix gibt, muss ich zusehen das ich noch n Schieber kriege heute…
Edit: Falls sich jemand wundern sollte: beim pizzastein war ein „Schieber“ aus Holz dabei - der ist aber n cm dick den kriegt man niemals unter die Pizza geschoben ohne diese zu zerstören. Als Schneidebrett aber ok.
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Holzfeile, Kante anschrägen, fertsch?
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Mein Pizzastein vergammelt im Schrank, würde nächstes mal Stahl nehmen, daher -> vorgeheiztes Blech + Backpapier
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| | Zitat von skinni
Mein Pizzastein vergammelt im Schrank, würde nächstes mal Stahl nehmen, daher -> vorgeheiztes Blech + Backpapier
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Kann bestätigen, dass dieser Holz-Schieber nix taugt und mein Pizzastein ist auch seit ewig unbenutzt. Würde auch zur Stahlvariante raten, die nimmt dann nicht so unnötig viel Platz weg.
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| | Zitat von Kane*
Es ist eigentlich Wahnsinn sich in diesem Forum in diesen Thread zu wagen… aber mei.
Gibt es irgendeine von euch erprobte Alternative zu einem Pizzaschieber? Es ist natürlich nur temporär, versprochen! Wir haben uns gerade jetzt überlegt dieses Wochenende Pizza machen zu wollen aber ich hab keinen Schieber und frage mich nun ob es irgendwelche Alternativen gibt um die Pizza vom Granit auf den Pizzastein im (normalen) Ofen zu transferieren.
Wenn’s nix gibt, muss ich zusehen das ich noch n Schieber kriege heute…
Edit: Falls sich jemand wundern sollte: beim pizzastein war ein „Schieber“ aus Holz dabei - der ist aber n cm dick den kriegt man niemals unter die Pizza geschoben ohne diese zu zerstören. Als Schneidebrett aber ok.
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Pizza auf Backpapier vorbereiten, dann auf Holzbrett oder ähnliches ziehen und mit dem Holzbrett dann über den Stein gehen, schräg halten und wie mit einem Pizzaschieber auf den Stein rütteln.
Im Backofen kann man eh immer Backpapier verwenden, egal ob auf Stein, Stahl oder Backblech. Das macht es viel einfacher.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von gwc am 01.10.2022 10:45]
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Kante is schon angeschrägt, faile da aber trotzdem. Aber am Ende ist’s ein Fehler des Anwenders… 
Bin geneigt Skinnis quick and dirty Variante zu benutzen (so wie sonst auch immer )
Edit: oh, backpapier zum Transfer! Auch ne gute Idee! Vielen Dank - ich Probier einfach mal n paar Sachen aus
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Kane* am 01.10.2022 10:45]
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Pro Backpapier, wird das ganze deutlich erleichtern.
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| | Zitat von Kane*
Es ist eigentlich Wahnsinn sich in diesem Forum in diesen Thread zu wagen… aber mei. | |
Das greife ich mal auf und wappne mich schon mal für den gleich startenden Shitstorm.
Dieses Rezept hier ist unfassbar simpel, aber die so entstandene Pizza ist erstaunlich gut. Tolle Konsistenz, saftiger Teig und leckeres Teigaroma. Kann ich zur Nachahmung empfehlen.
https://emmikochteinfach.de/einfacher-amerikanischer-pizzateig-ohne-kneten/
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [KoM]TingelTangelBob am 01.10.2022 13:05]
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Wurde mir die Tage in den YouTube-Algorithmus gespült.
Auf jeden Fall stabiler Pizzabäcker
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Ja der ist recht sympathisch. Bei ein paar Sachen die er da so sagt musste ich etwas stutzen. Ich vermute aber mal, dass er hier etwas auf die Zuschauer eingegangen ist, denn mit seinen Titeln weiß er was er tut und wovon er spricht.
Auf Netflix gibt es recht neu "Chefs Table: Pizza"
Bin zwei Folgen drin und finde es recht spannend. Da geht es aber mehr im die Pizzaiolos als um Pizzen.
Bonci Bonci bom bom bom
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Es gibt gerade 20% auf das gesamte Roccbox Sortiment.
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Dreifachpost.
Baby I'm back!
Hab echt lange keine Pizza mehr gemacht und das kann ja nicht sein. Hatte dieses mal noch einen Rest Kürbis im Kühlschrank, also einen schönen Vollkornteig mit Kürbissauce gemacht. War sehr lecker, kann ich empfehlen, gute Kombination.
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Klingt und sieht geil aus!
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Würde ich jetzt gleich essen wollen so gut hört sich das an.
Muss auch mal wieder Pizza machen.
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Beim Vorschaubild ist der Basilikum schon vor dem Backen auf der Pizza. Macht ihr das auch so? 
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| | Zitat von webLOAD
Beim Vorschaubild ist der Basilikum schon vor dem Backen auf der Pizza. Macht ihr das auch so?
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Nein, aber; Er macht Basilikum vorher und nachher drauf. Bei der Art wie er die Pizza bäckt (kurze Zeit mit heisser Ober/Unterhitze aber keine Flamme) ist das für den Basilikum aber auch nicht so kritisch (sieht man ja auch am Ergebnis). Mit längerer Backzeit und/oder Flamme vertrocknet oder verbrennt das Blatt natürlich.
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Bevor ichs bei Kleinanzeigen reinstelle - jemand hier Interesse an einem Koda 12? Ich ziehe um und habe keinen Balkon mehr, dementsprechend muss mein Pizzaofen leider gehen.
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| Thema: Pizza-Thread I ( von rundem Teig und heißen Öfen ) |
![AUP [KoM]TingelTangelBob 14.02.2008](./avatare/upload/U35535--111.gif)
