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| | Zitat von gwc
Gelaber. Probier es aus, hat bisher noch jedem geschmeckt.
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Kam bei meiner Familie sehr gut an und war für mich als Back-Noob sehr simpel zum Zubereiten! Danke für den Tipp!
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Weil man bestimmt viel richtig aber auch viel falsch machen kann: Ich suche n Rezept für ne Käse-Lauch-Suppe. Hack/Sojadingsis sind gern gesehen.
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Hey eine Frage, hab mal so ein Chart gesehen wie man die Konsistenz von Keksen beeinflussen kann.
Finde das gerade ums verrecken ned auf google. 
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Ich meinte ein Bild mit verschiedenen Versionen eines Keks wo einfach dran stand was mehr/weniger drin ist und oder Temperatur abhängig anders war/ist.
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Google mal nach "Cookie Logic", da kommen relativ viele solcher Bilder. Evtl. ist ja das Richtige dabei.
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Dankeschön da ist es bei! 
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Wenn man mit Dutch Oven anfangen will - welche Anfangsadressen zum Einlesen/Rezepte würdet ihr empfehlen?
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Sehr typabhängig, aber unterkochter Kohl, Bohnen, Zwiebeln klappt eigentlich alles super. Extrem viel Protein ist auch ein Erfolgsgarant.
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schichtfleisch - einfach und lecker.
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Hat jemand ein gutes Rezept für Shakshuka? Ich habe nur das von Ottolenghi aus dem Jerusalem und wollte gerne einen Vergleich
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Das von Zape ist ganz brauchbar.
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| | Zitat von M'Buse
Das von Zape
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Ist das Maggi oder Knorr?
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| | Zitat von M'Buse
Das von Zape ist ganz brauchbar.
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Gibt's dazu nen Link? 
YouTube ist jetzt nicht mein Favorit, aber wenn ich später Internet habe, schau ich mal rein, ist ja zum Glück nicht so lange. Hast du einen Favoriten von den 3?
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Danke und ganz ruhig bleiben bei dem Thema
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Da unser Kirschbaum ungefähr 15 kg Kirschen hat: hat jemand ein gutes Rezept für Kirschkuchen, nicht zu trocken?
Oder andere Rezepte mit Süßkirschen? 
Marmelade ist ausreichend gekocht.
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Danke, den versuche ich heute mal
Edit (unter mir): stimmt, Crumple habe ich letztes Jahr auch schon mit den Pflaumen gemacht, als ich keine Lust mehr auf Kuchen hatte.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Nebelkraehe am 04.07.2023 11:34]
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such mal nach "cherry cobbler" bzw. "cherry crumble". simpel, aber tierisch lecker.
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Damit hier mal wieder was los ist:
v.l.n.r.: T80 Weizenbrot mit Roggensauer, Shokupan Milchbrot, Roggenbrot mit Schabzigerklee und getrockneten Malzstück
Ich behalte von jeder Sorte nur ein Brot, der Rest geht an Freunde und Verwandte, die haben sich das schon abgeholt<3
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Meine Sunmix Knetmaschine hat sehr, sehr fiese Geräusche gemacht, dochließ sich dann mit Hilfe des Supports und WD40! reparieren. Es musste nur etwas Kriechöl an die Welle, die sich um die Drehung der Schüssel kümmert. Mal sehen, wie lange das nun hält.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von audax am 22.07.2023 17:47]
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Hoffentlich hat sich das damit erledigt. Wäre meine erste Anschaffung privat, wenn ich bock hätte. 
Die Brote sehen gut aus. Pass nur auf, dass du die Temperatur frueher runterziehst, bzw. generell kürzer backst.
Der Ausbund wird natürlich als erstes dunkel, bei dir ist er verbrannt und das moechte man nicht schmecken.
Richtigerweise hast du für das Bild die noch dunklerern Brote hinten drappiert, da wirds dann echt kritisch.
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Dankeschön! <3
War der erste Backtag seit 3 Wochen, ich hab es sehr vermisst. Bis auf das Roggen kamen alle Teiglinge heute aus dem Kühlschrank und ich konnte backen während der Roggen vor sich hin fermentiert. 2 Öfen in einer kleinen Küche und man spart sich die Gärbox 
Die verbrannten Öhrchen verdanke ich dem Effeuno Pizza-Ofen, der als Verstärkung für den Haushaltsofen herhalten muss. Wenn ich nicht aufpassen, und die Oberhitze springt an, dann fängt alles in kurzer Zeit Feuer! Bei einem Thermostat auf 230°C ballert die Oberhitze schon auf 380°C hoch bis das Heizelement wieder aus ist.
Ich sollte mir angewöhnen, nach dem Einschießen die Oberhitze komplett zu killen. Die Resthitze reicht sowieso für einen Backvorgang. Vielleicht könnte ich unter das obere Heizelement des Effeuno P134HA noch einen dünnen Stein montieren um die Spitzen besser abzufangen, so richtig viel Bock drauf auf die Bastelei habe ich allerdings nicht.
So sehr dunkler sind die Brote weiter hinten allerdings nicht, da war nur das Licht kacke. Die hübschen Vertreter sind aber natürlich vorne. Das Roggen hinten rechts sieht aber nur so fies aus, da es auf Extrawunsch nicht bestäubt wurde. 
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Rumbasteln würde ich da auch nicht. Wenn du die Oberhitze killen kannst, wird das schon reichen. Falls Krustenfarbe fehlt, einfach am ende wieder anwerfen. Alternativ die Brote in den Öfen rotieren. Dann kannst du die Temperaturen einfach halten.
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| | Zitat von audax
WD40! ...
Es musste nur etwas Kriechöl an die Welle, die sich um die Drehung der Schüssel kümmert. Mal sehen, wie lange das nun hält.
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WD40 ist NICHT zum langzeit-schmieren geeignet.
mach da nochmal was ordentliches ran.
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| | Zitat von IsCHer
Rumbasteln würde ich da auch nicht. Wenn du die Oberhitze killen kannst, wird das schon reichen. Falls Krustenfarbe fehlt, einfach am ende wieder anwerfen. Alternativ die Brote in den Öfen rotieren. Dann kannst du die Temperaturen einfach halten.
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Jup, ich kann Ober- und Unterhitze getrennt regeln. Rotiert werden sie schon nach 20 Minuten. Mittlerweile bin ich auch abgehärtet genug, um das mit bloßen Händen zu erledigen
| | Zitat von Icefeldt
| | Zitat von audax
WD40! ...
Es musste nur etwas Kriechöl an die Welle, die sich um die Drehung der Schüssel kümmert. Mal sehen, wie lange das nun hält.
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WD40 ist NICHT zum langzeit-schmieren geeignet.
mach da nochmal was ordentliches ran.
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Der Support sagt: WD40 oder Svitol, ich hab Svitol besorgt weil WD40 kein Schmiermittel ist
Svitol ist fast identisch, aber immerhin kein WD40. An die zu schmierende Stelle komme ich nicht dran ohne das Gerät weiter zu demontieren. Wenn das Geräusch wiederkommt, dann wende ich mich wieder an den Support. Mal sehen, was die nächsten Wochen bringen. Mir geht es auch etwas gegen den Strich. Meine Hoffnung ist, das da irgendwie Dreck rein gekommen ist und das Kriechöl den Dreck verdrängt hat.
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| | Zitat von audax
Der Support sagt: WD40 oder Svitol, ich hab Svitol besorgt weil WD40 kein Schmiermittel ist
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Top.
Dann hast du (mMn) ja besser/richtiger gewählt.
Wollte es nur anmerken, falles es nicht bekannt gewesen wäre.
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| | Zitat von Icefeldt
| | Zitat von audax
Der Support sagt: WD40 oder Svitol, ich hab Svitol besorgt weil WD40 kein Schmiermittel ist
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Top.
Dann hast du (mMn) ja besser/richtiger gewählt.
Wollte es nur anmerken, falles es nicht bekannt gewesen wäre.
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Normalerweise nehme ich für solche Zwecke auch Nähmaschine-Öl, das kriecht auch wunderbar und ist dafür gedacht. Dein Hinweis war auch völlig richtig, ich war etwas irritiert als der Support von WD40 sprach!
Abgesehen von der gefährlichen Oberhitze macht sich der Pizza-Ofen übrigens sehr gut für Brot. Er ist großartig isoliert und hoch genug. Leider passen von 1kg Weizenbroten keine 2 hinein, das kann ich nur mit schlangen 500g Stangen machen, die ich dann aber auch rotieren muss.
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Mit der gestrigen Backsession bin ich zufriedener. Ich hab dieses Mal beim Pizza-Ofen die Oberhitze nach dem Vorheizen komplett deaktiviert und haben die Brote in beiden Ofen mehrfach gedreht.
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| Thema: Backen und Kochen IX |
