|
|
|
|
|
|
|
Coop@home hat frische Hefe und Mehl lieferbar. Volg kriegt auch öfters wieder Frischhefe nach und hatte letztens auch noch Mehl. Zur Not das Mehl direkt von einer Nühle holen? 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Shooter
Noch immer kein Mehl und auch keine Hefe im Supermarkt. Das backen muss vertagt werden 
| |
Bei uns im Coop stehen gleich beim Eingang palletweise Mehl
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
migros hier hat haufenweise frischhefe aber kein mehl 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ja das habe ich mir schon gedacht, es ist momentan wohl ziemlich ungleich verteilt welcher Supermarkt gerade was hat. Hier gab es zum Beispiel auch ne Woche keine Dosentomaten, heute suddenly alle Regale voll und n ganzer Haufen 3er-Pack Dosentomaten zum Sonderpreis
Aber guter Hinweis auf Coop@Home. Wobei, ich glaub ich klingel noch beim Bioladen durch zuerst.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ist ne Noob-Frage, aber vielleicht könnt ihr mir ja Helfen (auf Chefkoch labern alle was unterschiedliches 
Ich wollte morgen Kartoffelauflauf machen (Karoffelscheiben+ etwas weiteres Gemüse in Sahnesauce). In meiner Erfahrung braucht Kartoffelauflauf aber immer mindestens ne Stunde bis die Kartoffeln durch sind (schneide die nicht extrem dünn sondern eher so 5mm).
Ich hab morgen aber nicht so viel Zeit, deswegen wollte ich die Kartoffeln heute vorkochen. Muss ich dabei irgendwas beachten?
Ich hätte die Kartoffeln (vorwiegend festkochend) heute Abend einfach in Schale so 15 Min gekocht und in den Kühlschrank. Morgen dann schälen, schneiden und halt so lange in den Ofen bis es wie gewünscht durch ist.
Habt ihr da Tipps? 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ist doch okay so, Kühlschrank kannste Dir sparen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jo, läuft.
¤: Mach dir ein paar zuviel und daraus Bratkartoffeln. Danken kannst du mir später.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SwissBushIndian am 24.03.2020 16:23]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vorm Kochen die Schale ringsrum einschneiden, dann sparste dir das mühsame Pellen. Und Kühlschrank kannste weglassen, ja.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Huckel
Ist doch okay so, Kühlschrank kannste Dir sparen.
| |
| | Zitat von SwissBushIndian
¤: Mach dir ein paar zuviel und daraus Bratkartoffeln. Danken kannst du mir später.
| |
| | Zitat von shp.makonnen
Vorm Kochen die Schale ringsrum einschneiden, dann sparste dir das mühsame Pellen. Und Kühlschrank kannste weglassen, ja.
| |
Besten Dank, werde eure Tipps berücksichtigen!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Shooter
Aber guter Hinweis auf Coop@Home.
| |
Bio Vollkornmehl: Nicht lieferbar
Wtf 
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 24.03.2020 16:41]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vollkornweniger fänd ich nice aber dann jammert meine Frau dass das Brot zu weiss ist *badummtsch*
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Shooter am 24.03.2020 16:41]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von gott.[shake]
Ist ne Noob-Frage, aber vielleicht könnt ihr mir ja Helfen (auf Chefkoch labern alle was unterschiedliches
Ich wollte morgen Kartoffelauflauf machen (Karoffelscheiben+ etwas weiteres Gemüse in Sahnesauce). In meiner Erfahrung braucht Kartoffelauflauf aber immer mindestens ne Stunde bis die Kartoffeln durch sind (schneide die nicht extrem dünn sondern eher so 5mm).
Ich hab morgen aber nicht so viel Zeit, deswegen wollte ich die Kartoffeln heute vorkochen. Muss ich dabei irgendwas beachten?
Ich hätte die Kartoffeln (vorwiegend festkochend) heute Abend einfach in Schale so 15 Min gekocht und in den Kühlschrank. Morgen dann schälen, schneiden und halt so lange in den Ofen bis es wie gewünscht durch ist.
Habt ihr da Tipps?
| |
Was wir gerade letzte Woche gemacht haben:
- Kartoffeln schneiden, nicht schälen, das ist unnötig
- Vorgaren (5-10 Minuten)
- Auflauf machen
- ???
- Profit!
Punkte 1+2 kannst natürlich am Vortag schon machen. Kühlschrank klingt ganz vernünftig, würde sie aber wahrscheinlich sogar draußen stehen lassen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Shooter
Vollkornweniger fänd ich nice aber dann jammert meine Frau dass das Brot zu weiss ist *badummtsch*
| |
Dem lässt sich abhelfen *dabummtsch*
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Jemand eine Empfehlung für einen Einbaubackofen, der nicht allzu scheiße ist? Budget: 500 Euro.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Und Brot Nummer Drei. Ohne Zusatz von Hefe seit dem Pizzateig. 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das sieht sehr klein aus
Wie lange hält so ein Brot bei Euch? Ich habe gestern eins mit ca. 1kg Teig (nicht Mehl  ) gemacht und das wird heute Abend wahrscheinlich weg sein. Esse aber auch viel Brot, teilweise auch aktuell einfach als Mittagessen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ich hab vorgestern Abend eines mit vielleicht 700g gebacken. Das ist heute Abend weg. Also 2 Tage.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hier hat das Brot 1,1kg nach dem Backen gehabt (700g Mehl).
war bei 4 Leuten nach zwei Tagen Abendbrot restlos alle.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dürfte etwa 700g Teig gewesen sein. Hält je nach Hunger ein bis zwei Tage
Grössenvergleich, sieht im Topf kleiner aus als es ist
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Das könnte immer noch ein Brötchen sein.
Sieht aber auf jeden Fall lecker aus.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ich versuch mich auch gerade an brot rum:
350g Weissmehl
150g Roggenmehl
2dl milch
2dl "grünbier" (resten vom brauen vor dem abfüllen in flaschen)
2el resthefe vom brauen
10g salz
war recht feucht der teig und ich hab noch etwas mehr mehl dazugegeben damit ich ihn überhaupt etwas kneten konnte. hab den teig dann so 12 stunden gehen lassen. dann bei 230° für so 45min in den ofen mit etwas dampf
hab noch nie mit restbrauhefe was gebacken und bin doch recht zufrieden
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von BlackBandit
| | Zitat von gwc
| | Zitat von BlackBandit
Frischhefe dürfte immer wieder neu reinkommen, der eine Markt meinte gestern jeden Montag. Lässt sich auch gut einfrieren zur Not. Trockenhefe ist eher sehr schwer zu kriegen so wie es aussieht.
Bei mir wird die Hefe grad auch knapp,gestern abend Pizza gemacht mit "nur" Frischhefe im Teig auf 400g Mehl. Davon dann etwa 100g Teig für's Brot verwendet, also nochmal 400g Mehl plus 270g Wasser dazu und das heut morgen gebacken und wieder etwa 100g Teig übergelassen. Der wird jetzt wieder gefüttert und dann wieder für's nächste Brot verwendet. Solange ich da jetzt immer weiter mach, ist mir die Hefeknappheit recht egal.
Brot aus Topf,von heut morgen. Schön luftig für reines Dinkel
https://picturedwarf.com/55f6abe6-2b59-47f6-9bea-feaaf64279b3
| |
Da ich auf der Suche nach einem Dinkelbrotrezept bin: Welches hast du verwendet?
Und wie funktioniert das mit dem Restteig und dem Anfüttern von neuem Teig? Denn auch hier scheint Hefe gerade gefragter als Klopapier zu sein.
| |
Rezept? Ich back meist frei Schnauze Führt halt dazu, dass die Resultate nicht gleichmässig sind, aber solange es schmeckt... was genau für ein Brot würdest du denn gerne backen? Da gibt es dann schon manche Unterschiede, allein vom Mehl/Wasser Verhältnis etc.
Und zum Restteig und anfüttern: Das bekannteste dürfte der gute alte Hermann sein. Ein Teig der weiterverschenkt wird mit Anleitung wie man ihn füttern muss und was man draus backen kann etc.
Mittlerweile halte ich es beim Brot recht simpel: Einfach mal machen und sich über das freuen was rauskommt. Irgendwann hat man dann mal raus, wieviel Hefe, wie lange gehen lassen, wie formen (das ist noch recht wichtig), wie lange und heiss backen etc
| |
Ein Dinkelvollkornbrot und da würde mich ein Grundrezept interessieren, das schön feinporig und saftig wird
---------
Habe einen Sauerteig nach dieser Anleitung hergestellt und der wäre jetzt fertig zum Verbacken: https://www.chefkoch.de/rezepte/916071197018348/Sauerteig.html
Frische Hefe habe ich leider keine, es muss also erst mal ohne gehen, auch wenn das Brot dann vielleicht nicht so gut aufgeht. Aber wie backe ich da jetzt Brot damit?
Kann ich ein beliebiges Brotrezept nehmen und die Hefe durch meinen Sauerteig ersetzen oder geht das anders? In welchem Verhältnis muss ich die Hefe durch den Sauerteig ersetzen?
Vielen Dank!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ich bin Hefemillionär. Hab noch 10 Tütchen und ein halben Block frische. Der dürfte aber bald tot sein.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von [nAc]Unicron
Ich bin Hefemillionär. Hab noch 10 Tütchen und ein halben Block frische. Der dürfte aber bald tot sein.
| |
Hände hoch, Hefe oder Leben!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von [nAc]Unicron
Ich bin Hefemillionär. Hab noch 10 Tütchen und ein halben Block frische. Der dürfte aber bald tot sein.
| |
Ab zu Ebay damit!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hefe (Brandneu) auf Ebay. Kein Wunder werden wir von nem Killervirus heimgesucht.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hast du dafür frische oder trockene genommen?
¤: Spinnen die alle mit der Hefe?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Die spinnen alle komplett mit der Hefe und dem Mehl. Wollte am Wochenende was backen, aber hab in 5 Supermärkten nichts bekommen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Kabelage
Hast du dafür frische oder trockene genommen?
¤: Spinnen die alle mit der Hefe?
| |
Frische
Hefe und mehl hier weiterhin problemlos erhältlich, wobei ein hefewürfel bei mir auch reicht bis er schimmelt
|
|
|
|
|
|
|
|
| Thema: Backen & Kochen VII ( Frauen an den Gerd ) |
![AUP gott.[shake] 03.12.2008](./avatare/upload/U1180613--gottshake.gif)
