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Oma hat doch Brötchen reingemengt, weil man nach dem Krieg nix hatte.
Nicht einmal mehr Kackpanzer.
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| | Zitat von Irdorath
Davon ab will Immo natuerlich darauf hinaus, dass Die BIOlOgische WerTIgKEiT vON weIzen viEL ZU GERiNg iSt (und sich der Insektenburger somit nicht fuer derbe gainz eignet)
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Meine Frage zur biologischen Wertigkeit bezog sich auf die Insekten und da habe ich auf die schnelle keine Antwort gefunden:
"Leider gibt es noch keine wissenschaftliche Ergebnisse zur biologischen Wertigkeit von Insekten. Wissenschaftler gehen davon aus, dass der Wert sehr hoch und mit tierischen Produkten vergleichbar ist."
https://essento.ch/insekten-proteine/
Wenn die hoch ist, wäre das ein feines Produkt, wäre es nicht so sehr gepanscht (siehe Cains Oma).
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Selber dum?!!
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Mal kurz wieder ernsthaft. 
Worauf ich mit dem "Alte Brötchen in Hackbraten"-Beispiel eigentlich hinauswollte, war: Es muss nicht jedes Rezept automatisch dem anderen gleichen und wenn es abweicht, isses "gepanscht". In ein klassisches Burgerpatty gehört in der Tat natürlich nur Fleisch, in einen Hackbraten ebenso natürlich von Anfang an nicht nur Fleisch, sondern eben auch ein von zwei Formen Teigwaren. Und weil das bei zwei verschiedenen Hackgerichten so ist, darf das auch bei zwie verschiedenen Burgerpatties so sein. Die Insektenburger haben keine ethische Verpflichtung, die Idee des "schieren Fleischs" zu erfüllen; sie müssen ein geiles Patty sein. Und wenn da wie beim geilen Hackbraten eine andere Komponente dazukommt, ist das eben nicht "gepanscht", sondern einfach eine Rezeptentscheidung, die nicht abfällig betitelt werden muss.
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| | Zitat von Immortalized
| | Zitat von Irdorath
Davon ab will Immo natuerlich darauf hinaus, dass Die BIOlOgische WerTIgKEiT vON weIzen viEL ZU GERiNg iSt (und sich der Insektenburger somit nicht fuer derbe gainz eignet)
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Meine Frage zur biologischen Wertigkeit bezog sich auf die Insekten und da habe ich auf die schnelle keine Antwort gefunden:
"Leider gibt es noch keine wissenschaftliche Ergebnisse zur biologischen Wertigkeit von Insekten. Wissenschaftler gehen davon aus, dass der Wert sehr hoch und mit tierischen Produkten vergleichbar ist."
https://essento.ch/insekten-proteine/
Wenn die hoch ist, wäre das ein feines Produkt, wäre es nicht so sehr gepanscht (siehe Cains Oma).
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https://isaac-nutrition.de/pages/warum-insekten 
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| | Zitat von Immortalized
| | Zitat von Irdorath
Davon ab will Immo natuerlich darauf hinaus, dass Die BIOlOgische WerTIgKEiT vON weIzen viEL ZU GERiNg iSt (und sich der Insektenburger somit nicht fuer derbe gainz eignet)
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Meine Frage zur biologischen Wertigkeit bezog sich auf die Insekten und da habe ich auf die schnelle keine Antwort gefunden:
"Leider gibt es noch keine wissenschaftliche Ergebnisse zur biologischen Wertigkeit von Insekten. Wissenschaftler gehen davon aus, dass der Wert sehr hoch und mit tierischen Produkten vergleichbar ist."
https://essento.ch/insekten-proteine/
Wenn die hoch ist, wäre das ein feines Produkt, wäre es nicht so sehr gepanscht (siehe Cains Oma).
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Was soll denn "biologische Wertigkeit" sein? 
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Und mal ehrlich: Geil Omers Fleischkuechle mit alten Broetchen drin >>> irgendwelche affigen Burgerpatties, meine Meinung
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übrigens hab ich jetzt bock auf Hackbraten - danke ihr Ficker!
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| | Zitat von fiffi
| | Zitat von Immortalized
| | Zitat von Irdorath
Davon ab will Immo natuerlich darauf hinaus, dass Die BIOlOgische WerTIgKEiT vON weIzen viEL ZU GERiNg iSt (und sich der Insektenburger somit nicht fuer derbe gainz eignet)
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Meine Frage zur biologischen Wertigkeit bezog sich auf die Insekten und da habe ich auf die schnelle keine Antwort gefunden:
"Leider gibt es noch keine wissenschaftliche Ergebnisse zur biologischen Wertigkeit von Insekten. Wissenschaftler gehen davon aus, dass der Wert sehr hoch und mit tierischen Produkten vergleichbar ist."
https://essento.ch/insekten-proteine/
Wenn die hoch ist, wäre das ein feines Produkt, wäre es nicht so sehr gepanscht (siehe Cains Oma).
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https://isaac-nutrition.de/pages/warum-insekten
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Ja toll, die "Die Nummer 1 für Insektenprotein" ist eine tolle Quelle
Catch kann da sicher was zu sagen, ich verstehe nur Bahnhof (daher auch meine ursprüngliche Frage): https://www.mdpi.com/2072-6643/10/10/1357/htm
| | Zitat von Buxxbaum
Was soll denn "biologische Wertigkeit" sein?
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Protein ist nicht gleich Protein:
https://de.wikipedia.org/wiki/Biologische_Wertigkeit
oder etwas sperriger (aber scheinbar akkurater)
https://de.wikipedia.org/wiki/Protein_Digestibility_Corrected_Amino_Acid_Score
Wenn man nun ein Produkt mit 20g Eiweiß bewirbt und davon sind zur Hälfte Weizeneiweiße, ist es ein ziemliches Müllprodukt. Wie das bei den Insektenburgern ist weiß ich nicht, deswegen habe ich gefragt.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Immortalized am 13.09.2021 15:55]
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Was das alte Brot in den Frikadellen an Kalorien verschwendet die nicht im Bizeps eingelagert werden koennen, du bist wohl wahnsinnig.
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| | Zitat von blue
Und mal ehrlich: Geil Omers Fleischkuechle mit alten Broetchen drin >>> irgendwelche affigen Burgerpatties, meine Meinung
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beschde "Burger" bei Oma.
Weckle mit Fleischküchle und Ketchup.
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| | Zitat von Irdorath
Was das alte Brot in den Frikadellen an Kalorien verschwendet die nicht im Bizeps eingelagert werden koennen, du bist wohl wahnsinnig.
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Dafuer spart man sich irgendwelche Broetchen um die Frikadelle, so gleicht sich alles wieder aus.
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| | Zitat von Atomsk
wie siehts preislich aus?
theoretisch sollten insektenbasierte nahrungsmittel ja günstiger sein, aber das foodie-hipstertum treibt die preise.
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Der Insekten Kram dürfte aber längst nicht so krass durchindustrialisiert sein wie konventionelle Lebensmittel. Ich kann mir schon vorstellen, dass das noch eine ganze Weile Recht teuer bleiben wird, bis sich da die nötigen Skaleneffekte einstellen. Es ist ja immer noch ein Nischenprodukt.
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| | Zitat von M`Buse
| | Zitat von Atomsk
wie siehts preislich aus?
theoretisch sollten insektenbasierte nahrungsmittel ja günstiger sein, aber das foodie-hipstertum treibt die preise.
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Der Insekten Kram dürfte aber längst nicht so krass durchindustrialisiert sein wie konventionelle Lebensmittel. Ich kann mir schon vorstellen, dass das noch eine ganze Weile Recht teuer bleiben wird, bis sich da die nötigen Skaleneffekte einstellen. Es ist ja immer noch ein Nischenprodukt.
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Tierfutter und Anglerbedarf dürfte das doch schon erschlossen haben. Aber sind natürlich beides Bereiche, wo man einfach mehr Geld verlangen kann!
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Da gibt's doch bestimmt andere Hygieneauflagen und es laesst sich nicht einfach die Tierfutterzucht umwidmen. Irgendjemand muss ja den maximalen Eiteranteil (25%) in meinen Wuermern garantieren. Wo ist Catch, wenn man ihn mal braucht!
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Aber echt ey. Nie ist er da wenn man ihn braucht.
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Ich bin so enttäuscht von Catch
Aber ich habe etwas leichter verdauliches gefunden:
https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2019/05/Insekten-Ein-Beitrag-zur-nachhaltigen-Ernaehrung.pdf
| | | Zudem ist auch die Proteinqualität hoch, da die Insektenproteine alle essenziellen Aminosäuren enthalten. So wurde der Aminosäureindex (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score; PDCAAS) für native Larven der Seidenraupe mit 0,86 bestimmt (7) und liegt nur etwas unterhalb des PDCAAS von Rindfleisch (ca. 0,92). Ihre vorteilhafte Aminosäurezusammensetzung und ihr hoher Proteingehalt machen Insekten deshalb zu einer interessanten Alternative zu anderen tierischen Lebensmitteln. | |
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Immortalized am 13.09.2021 16:12]
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Er schreibt sicher gerade noch mehrere Seiten dazu, warum das Hafermilchvideo Käse ist.
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| | Zitat von Armag3ddon
warum das Hafermilchvideo Käse ist.
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JA EBEN NICHT
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| | Zitat von monischnucki
| | | Buffalowürmer (Alphitobius diaperinus) sind eigentlich gar keine Würmer, sondern die Larven des Getreideschimmelkäfers. Sie gehören zur Familie der Schwarzkäfer und werden nach der Verpuppung zum Getreideschimmelkäfer. Gegessen werden nur die Larven, nicht der Getreideschimmelkäfer selbst. | |
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| | Zitat von Armag3ddon
| | Zitat von MvG
Was sind Buffalo-Insekten?
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Macht sich im Marketing wohl besser als "Würmer".
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SIND ES JA EBEN NICHT
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| | Zitat von monischnucki
45% Insekten, 40% Sojaprotein.
Brauchts sowas geschmacklich?
Ich find Insekten sehr interessant als Nahrungsmittel.
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Mhm?
60% von 45% von der Gesamtmasse.
Also nur 27% Würmer vom Gesamtanteil.
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| | Zitat von Icefeldt
| | Zitat von monischnucki
45% Insekten, 40% Sojaprotein.
Brauchts sowas geschmacklich?
Ich find Insekten sehr interessant als Nahrungsmittel.
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Mhm?
60% von 45% von der Gesamtmasse.
Also nur 27% Würmer vom Gesamtanteil.
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Du solltest mal die Hackbällchen von Cains Oma sehen, das sind quasi Aufbackbrötchen
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| | Zitat von Huckel
| | Zitat von monischnucki
| | | Buffalowürmer (Alphitobius diaperinus) sind eigentlich gar keine Würmer, sondern die Larven des Getreideschimmelkäfers. Sie gehören zur Familie der Schwarzkäfer und werden nach der Verpuppung zum Getreideschimmelkäfer. Gegessen werden nur die Larven, nicht der Getreideschimmelkäfer selbst. | |
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| | Zitat von Armag3ddon
| | Zitat von MvG
Was sind Buffalo-Insekten?
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Macht sich im Marketing wohl besser als "Würmer".
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SIND ES JA EBEN NICHT
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Ja. Aber so nunmal bekannt. Ich vermute jedoch, dass weder "Buffalowürmer" noch "Getreideschimmelkäferlarven" als besonders lecker klingend eingestuft wurden. Darum nimmt man das wundervolle "Buffalo-Insekten". Buffalo Wings kennt ja eh schon jeder.
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| | Zitat von Immortalized
| | Zitat von Icefeldt
| | Zitat von monischnucki
45% Insekten, 40% Sojaprotein.
Brauchts sowas geschmacklich?
Ich find Insekten sehr interessant als Nahrungsmittel.
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Mhm?
60% von 45% von der Gesamtmasse.
Also nur 27% Würmer vom Gesamtanteil.
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Du solltest mal die Hackbällchen von Cains Oma sehen, das sind quasi Aufbackbrötchen
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Oha, Archivfotos bestätigen deine Aussage:
Mehr Teig als Fleischmasse in diesen "Hackbällchen!"
F 
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| | Zitat von Armag3ddon
Er schreibt sicher gerade noch mehrere Seiten dazu, warum das Hafermilchvideo Käse ist.
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Besseressen ist wirklich unausstehlich und mobiles Tippen sehr langsam.
Außerdem seid ihr dem Ganzen ja selbst gut auf den Grund gegangen.
Skaleneffekte werden zwar langfristig eine Rolle spielen, aber gegenwärtig geht es mehr um die ganzen Zulassungen und Novel Food-Verordnungen (also neben Marktakzeptanz und ökonomischen bliblablub).
Sprich, natürlich gibt es andere, deutlich komplexere Auflagen für den Einsatz im menschlichen Bereich und es besteht sowieso Forschungsbedarf (antinutritive Stoffe wie Chitin, Akkumulation von Toxinen Umweltschadstoffen, technologische Extraktion). Dazu kommt auch, dass du in der Hinsicht gegenwärtig noch Tierfuttermittel für Insekten einsetzen musst, was natürlich auch den Preis treibt und auf der anderen Seite den großen Vorteil von Insekten (also der Verwertung von landwirtschaftlichen Nebenprodukten) komplett aushebelt. Da gibt's natürlich Korrekturinitiativen, aber über den aktuellen Stand bin ich nicht ganz im Bilde.
Bei dem claim der "artgerechten Haltung" von Buffalo-"Würmern" (biologisches Erschauern) musste ich aber schmunzeln.
Zur Wertigkeit ist es je nach Art und Bedarf natürlich eine gute Supplementation, ich hatte mal als Studienprojekt zur Tilapienfütterung mit der schwarzen Soldatenfliege gearbeitet, aber auch da steckt der Teufel im Detail: Unverarbeitete Larven werden eher ungern aufgenommen und nicht ganz so effizient umgesetzt und bei Mehl/Extrudaten hat man wieder einen zusätzlichen Energiefaktor drin bzw. mischt die Proteinquellen für eine adäquate Aminosäurenversorgung durch.
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| | Zitat von Armag3ddon
Buffalo Wings kennt ja eh schon jeder.
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Und da wundert man sich, warum sich Menschen nicht impfen lassen, wenn man an einen Insektenburger Würmer statt Larven schreibt. Was ist an Buffalo-Larven nun schlimm?
Wurm:
Larve:
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Jede Käferlarve ist doch äußerlich näher an ner Nordseekrabbe als irgendein dahergekrochener Wurm.
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Ach Fuck, die schreiben ja nur Insekten. Knotenimkopp, sorry.
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| Thema: Stiftung WarenpOT ( demeter ist kein Tierwohl-Siegel ) |
