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empfehlungen?
//ich wollte schon ewig mal nen burger mit dem physalis-chutney machen
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 17.01.2013 23:02]
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von 3st
Wie steht Ihr zu Mayonnaise, Remoulade bzw. heller Hamburgersoße auf den Burgern?
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probier mal salatsauce sylter art 
pervers geil irgendwie
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Ist die nicht sehr flüssig?
Wir haben oft die Homann Hamburger Sauce. Mit frischer Gemüsezwiebel, eingelegten Gurken und Heinz-Ketchup war das lange Zeit unser Standardburger. Zwischenzeitlich haben wir viel herumexperimentiert mit selbstgemachten Saucen usw. aber letzte Woche haben wir ihn mal wieder genau so gemacht und irgendwie hat es nach wie vor was, weil man das Fleisch sehr stark schmeckt (wenn man es nicht übertreibt mit Ketchup und Sauce. 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von 3st am 17.01.2013 23:03]
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ehrlich gesagt nein.
ich probier mich noch durch und mir schmeckte da so ziemlich alles. aber ich hatte nix, wo ich sagen konnte "woah, dagegen stinkt alles andere ab."
machts generell aber auch einfach unkompliziert 
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| | Zitat von 3st
Ist die nicht sehr flüssig?
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die von lidl oder aldi geht, gerade auf dem salat. gibt ne relativ frische note. mir gefällts
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ok, anders gefragt: welche hattest du denn bis jetzt?
ich hab da noch nie so drauf geachtet, was es überhaupt gibt (mal von den selbstgemachten abgesehen)
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Allioli als Burgersauce ist auch sehr zu empfehlen...
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türkische form vom aioli?
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| | Zitat von username vergeben
Allioli als Burgersauce ist auch sehr zu empfehlen...
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Aioli is auf allem zu empfehlen!
Im Notfall könnt man das pur mim Löffel futtern, wenns nicht nur ne "Mayo" wär
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ja.
würd ich löffeln! 
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\o/
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Hab ich mal versucht nachzumachen, wurde mir aber viel zu flüssig. :/
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dann hast du was falsch gemacht oder ich hab mein rezept verkackt. normalerweise wird das eine art schaum und schon relativ fest
//was für milch hattest du?
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 17.01.2013 23:32]
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ok, ich hatte die mit H
//die normale läuft bei mir immer ab 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 17.01.2013 23:34]
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Ach, ich versuchs nochmal und nehm einfach direkt Sahne oder 50:50 Milch/Sahne.
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versuch mal die knobizehe zu köpfen, bissl mit öl zu bestreichen und damm im ofen garen zu lassen.
dann die zehen ausdrücken (sind weich und breiig) und das dann in eine aioli machen!
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hör auf, ich kriege hunger
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DU WILLST ES DOCH AUCH!
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aber nicht mehr um 1337 + 1001
//mist, zu lange zum tippen gebraucht
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 17.01.2013 23:38]
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Beef Brothers und wahlweise Salon Schmitz fand ich auch ganz angenehm.
Alternativ im Beirut vorbeischauen, zwar nicht direkt Burger, aber hervorragendes, traditionell gegrilltes Lamm hat auch was für sich. Das Vegetarierangebot ist da ebenfalls sehr gelungen.
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Danke!
Glaube in Beef Brothers war ich mal, aber nur auf ne Pommes beim Vorbeigehen.
Werd mir das alles nochmal genauer anschauen.
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| | Zitat von jonny
türkische form vom aioli?
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Mist, ich hatte noch überlegt nachzusehen wie mans schreibt
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Bei einer amerikanischen Kochsendung haben sie crunchy Erdnussbutter als Basis genommen als Gegengewicht zum Bacon.
Ist bestimmt nicht schlecht, auch wenn es die Kalorien noch mal um +500 erhöht.
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ahornsirup mit senf und salz/pfeffer auf den bacon!
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Bei einer amerikanischen Kochsendung haben sie crunchy Erdnussbutter als Basis genommen als Gegengewicht zum Bacon.
Ist bestimmt nicht schlecht, auch wenn es die Kalorien noch mal um +500 erhöht.
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Ich bin der Meinung, dass dieser Gedankengang völlig Banane ist, ich mein wieviel Sauce packstn Du aufn Burger?
Nen ordentlicher selbstgemachter Burger hat wahrscheinlich sowas Richtung 600kcal. Da machen vll 5-10gramm Soße (selbst wenns pures Fett wie Majo ist) nicht mehr den Unterschied.
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| | Zitat von username vergeben
| | Zitat von [nAc]Unicron
Bei einer amerikanischen Kochsendung haben sie crunchy Erdnussbutter als Basis genommen als Gegengewicht zum Bacon.
Ist bestimmt nicht schlecht, auch wenn es die Kalorien noch mal um +500 erhöht.
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Ich bin der Meinung, dass dieser Gedankengang völlig Banane ist, ich mein wieviel Sauce packstn Du aufn Burger?
Nen ordentlicher selbstgemachter Burger hat wahrscheinlich sowas Richtung 600kcal. Da machen vll 5-10gramm Soße (selbst wenns pures Fett wie Majo ist) nicht mehr den Unterschied.
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Erdnussbutter hat wie Nutella so viel Energie, da kann mann einen Docht rein machen und es als Kerze benutzen.
Davon abgesehen, Nutella auf den Burger - zu gewagt ?
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von [nAc]Unicron am 18.01.2013 10:44]
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| | Zitat von [nAc]Unicron
Davon abgesehen, Nutella auf den Burger - zu gewagt ?
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Foodpairing sagt: Passt von den Inhaltsstoffen her sowohl zu Bacon als auch zu (grilled) Beef. Also: Probier's mal aus
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| | Zitat von jonny
ahornsirup mit senf und salz/pfeffer auf den bacon!
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Bis jetzt nur ohne Senf gemacht aber das ist einfach <3 Ich könnte da endlos in mich reinstopfen!
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jep, das ist gefährlich
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| Thema: Der Burgerthread ( Fleisch, Brötchen, Lecker ) |
