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| | Zitat von anoX*
pulpo royal
Dude, wtf?!
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Zieh dir lieber den MC Hirsch rein!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SirHenry am 26.02.2012 19:39]
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| | Zitat von Ball
Das hier wollte ich noch gern mal erklärt haben. WTF?
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Was soll ich da erklären? Ein BISSCHEN Wasser macht die Masse meiner Erfahrung nach ETWAS klebriger, homogener und somit leichter oder besser verarbeitbar.
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| | Zitat von xplingx
Machst du echt nur Salz rein? Bei Kaufmann gibt's so konzentrierte BBQ-Saucen, bisschen scharf.
Ohne geht bei mir nicht 
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ins patty selber wirklich NUR salz, nichts anderes. der ganze rest kommt auf den burger
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| | Zitat von xplingx
Machst du echt nur Salz rein? Bei Kaufmann gibt's so konzentrierte BBQ-Saucen, bisschen scharf.
Ohne geht bei mir nicht | |
Lass dir frisches Rinderhack machen und daraus machst du dann burger patties ohne alles. Nach dem Braten grobes Meersalz drauf, fleur de sel oder so. Finde ich bis jetzt am besten. Alles andere verhunzt doch den reinen Fleischgeschmack. Soßen kann man natürlich auch noch dazugeben, aber nach dem Braten.
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| | Zitat von SirHenry
Lass dir frisches Rinderhack machen | |
das ist wohl der springende punkt: bei dem supermarktzeug kannste reinmachen, was du willst 
aber es geht nichts über frisches rinderhack
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Als wirklich gut hat sich nach jahrelangem testen immernoch die Mischung 3/4 Falsches Filet und 1/4 Steakhüfte.
Das in den Fleischwolf, Burgerpresse, und dann im Weberkugelgrill. Verliert null an Volumen.
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Apropos Fleischwolf, hat da jemand eine Empfehlung für einen günstigen, guten, robusten, einfach zu bestellenden?
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von SirHenry
Lass dir frisches Rinderhack machen | |
das ist wohl der springende punkt: bei dem supermarktzeug kannste reinmachen, was du willst
aber es geht nichts über frisches rinderhack
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Sowas wie Hack kauft man nicht fertig abgepackt und auch nicht im Supermarkt aus der Fleischtheke, wo das morgens gemachte Hack schon 'nen Tag lang in einer Schale vor sich hin vegetiert. Nee, sowas lässt man sich immer frisch machen und verarbeitet es dann nach Möglichkeit auch ein paar Stunden später. Sowas geht eigentlich immer. Obwohl ich mir schon vorstellen kann, dass die Verkäufer ein bisschen pissig werden, wenn sie das für 500g machen sollen. Aber dann kauft man einfach entsprechend mehr Fleisch.
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| | Zitat von Almi
Apropos Fleischwolf, hat da jemand eine Empfehlung für einen günstigen, guten, robusten, einfach zu bestellenden?
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nimm was manuell betriebenes, nichts elektrisches.
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| | Zitat von SirHenry
Obwohl ich mir schon vorstellen kann, dass die Verkäufer ein bisschen pissig werden, wenn sie das für 500g machen sollen. Aber dann kauft man einfach entsprechend mehr Fleisch.
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Was soll der Mensch denn mit mehr als einem Pfund Hack?
Also gut, ich würd wohl auch ein ganzes Kilo vertilgt kriegen aber... ich meine so normale Menschen
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ich kaufe zum kochen eigentlich nie unter nem kilo
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von Almi
Apropos Fleischwolf, hat da jemand eine Empfehlung für einen günstigen, guten, robusten, einfach zu bestellenden?
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nimm was manuell betriebenes, nichts elektrisches.
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Das hatte ich nun ohnehin implizit vorausgesetzt.
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falls du einen gefunden hast der taugt: sag bitte bescheid, steht auch noch auf meiner liste
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| | Zitat von jonny
ich kaufe zum kochen eigentlich nie unter nem kilo
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Erinnert mich an meinen Nudelauflauf...
500g Nudeln
500g Hack
500ml passierte Tomaten
250g gerieben Käse
100g Erbsen
Toll... nu habsch Hunger
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Naja, man kann ja auch vorkochen. Dann kauft man ein 3kg Stück für einen schönen Braten, Gulasch, Hack und schon sind die froh und dankbar für alles, was sie noch für einen machen können.
Ich mach' das schon mal ganz gerne so und friere mir dann was ein, weil ich einfach zu faul bin mich, wenn ich spontan Lust auf Rinderbraten habe, ein paar Stunden dafür in die Küche zu stellen. Ist zwar nicht das Optimum, aber einfrieren geht schon.
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| | Zitat von xplingx
| | Zitat von jonny
ich binde mit gar nichts
rinderhack + salz = fertig
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Machst du echt nur Salz rein? Bei Kaufmann gibt's so konzentrierte BBQ-Saucen, bisschen scharf.
Ohne geht bei mir nicht
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ProTipp: Das Salz würd ich erst nach dem Braten draufmachen, dann werden die auch weniger pappig.
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was machst du, damit die pappig werden? 
das hab ich selbst mit abgepacktem hack noch nicht geschafft.
OT: senkrechtgrill
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Lasst euch das Hack beim Metzger machen.
Bei nem Fleischwolf jagst du 5 Minuten das Fleisch durch und bist dann ne halbe Stunde am Saubermachen.
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dann zeig mir mal bitte nen schlachter, der die hirschfleisch oder fisch durch den fleischwolf dreht
//oder pferd!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 26.02.2012 20:09]
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Oder Pferd!
Wollt ich doch meinen!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Müsli_Män am 26.02.2012 20:13]
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Ähm ja.
N guten
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Dieser Thread hat mich motiviert mal wieder meinen Kontaktgrill zu benutzen. Freitag gabs Burger, heute gibts Steaks.
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| | Zitat von pucky1986
Ähm ja.
N guten
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Magst du etwa kein Pferd?
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Noch nie probiert.
Aber wie oft kommt das vor, dass ihr Pferdehack braucht?
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| | Zitat von pucky1986
Aber wie oft kommt das vor, dass ihr Pferdehack braucht?
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Wenns nich so umständlich zu kriegen wäre, würd ich nur noch Pferd essen... oder viel. Sehr viel! Ich mag Pferd
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pferd ist verdammt lecker und dazu auch noch ziemlich gesund
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Wo bekommt ihr eigentlich Pferd her? Ich möchte das schon so lange mal probieren aber es gibt nirgendwo ne Pferdemetzgerei. Die einzige von der ich weiß, hat einmal die Woche nen Stand aufm Stadtmarkt, aber zu so bescheidenen Zeiten, zu der kein normaler Mensch zum einkaufen geht...
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Was den Gesundheitsaspekt angeht ist grasgefüttertes Weiderind dem korngefüttertem Supermarktrind übrigens deutlich überlegen. Im Journal of Animal Science war 2005 eine interessante Studie das die Grasfütterung das Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3 von 2,5:1 auf 1,4:1 verschoben hat.
/e Pferd hab ich letztens bei Metro gesehen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Nameless am 26.02.2012 21:19]
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| | Zitat von Käptn Blutbad.
Stand aufm Stadtmarkt
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ist hier auch so ziemlich die einzige bezugsquelle 
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von Käptn Blutbad.
Stand aufm Stadtmarkt
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ist hier auch so ziemlich die einzige bezugsquelle
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Womit wir wieder bei den Tieren auf der Weide wären
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| Thema: Der Burgerthread ( Fleisch, Brötchen, Lecker ) |
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