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Geile Idee! 
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mini Burger am Spieß 
weltklasse
fein säuberlich belegt
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sau geil. Und das pOT aus Sauce <3
Allein schon die Kartoffeln müssen unglaublich lecker sein.
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Haben will, JETZT!
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spießermenu
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Vorspeise: Caprese-Spieße
Zutaten:
- Mini-Mozzarella
- Kirschtomaten
- Kräuter
- Olivenöl
- Salz/Pfeffer
- Basilikumblätter
- Parmesan
Zubereitung:
Mozzarella abtropfen lassen. In eine Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern ein paar Stunden einlegen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Tomaten mit den restlichen Zutaten auf einen Zahnstocher steckt, anrichten, mit dem restlichen Öl übergießen, mit Parmesan verfeinern.
Die Saucen
Zutaten Physalis-Chutney:
300g Physalis
1 rote Paprika
3 Zwiebeln
100ml Weißweinessig
80g brauner Zucker
3cm Ingwer
Salz, Pfeffer
1TL Pimentkörner
Zubreitung:
Das Grün der Physalis entfernen, waschen und halbieren. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln häuten und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Physalis, Paprika, Zwiebeln, Ingwer, Zucker, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Pimentkörner in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten offen köcheln lassen. Chutney abschmecken und auskühlen lassen.
Zutaten Cranberry-Sauce:
1 EL Butterschmalz
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Wacholderbeeren
⅛ l Rotwein
¼ l Hühnerfond
50 g getrocknete Cranberrys
100 g Silberzwiebeln
1 EL dunkler Saucenbinder
Zubereitung:
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren zerstoßen, im heißen Fett kurz anrösten. Mit dem Wein ablöschen. Fond dazugießen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. sanft kochen lassen. Cranberrys und Silberzwiebeln dazugeben, wieder aufkochen und die Sauce mit dem Saucenbinder binden.
Der Hauptgang
Zutaten Hauptgang:
700g Schweinefilet
2 Pakungen Bacon
Kartoffeln
Zubereitung:
Schweinefilet säubern, in zwei Fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Bacon umwickeln und aufspießen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend hobeln. Das Schweinefilet im Kontaktgrill anbraten. Die Kartoffeln in Formen als Rösti anbraten. Kurz vor Fertigstellung würzen.
Das Dessert
Zutaten Dessert:
1 Packung Erdbeeren
Schlehensirup
Marshmallows
1 mittelgroße reife Banane
75g Brauner Zucker
Zartbitter-Schokolade
Nutella
Sahne
Butter
Schokoladeneis
Zubereitung:
Zucker in Pfanne schmelzen, danach mit Sahne und Butter ablöschen. Die kleingeschnittene Banane darin wälzen. Mit den Marshmallows auf einen Spieß stecken. Die Erdbeeren putzen und in dem Schlehensirup einlegen. Die Marshmallows mit dem Brenner anrösten. Schokolade und Nutella im Wasserbad schmelzen, anschließen über den Spießen verteilen.
Das Ergebnis
edit sagt: n1 toppi
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 01.05.2012 2:08]
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Kackiwurst, Burger am Spiess und Spiessermenü.
Kann mich niemals entscheiden. /o\
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Das Teil "Spießburger" zu nennen ist für mich das geilste daran
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Toppi, ey...top!
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Also Toppi, ohne Scheiß - komm sofort her und koch den Kram nach 
Großartig! /o\
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Toppi, ist die Burgersauce Freestyle oder woher das Rezept?
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Das ursprüngliche Rezept war mal für die BigMac-Sauce und von chefkoch.de. Ich hab das jetzt 10-15x gemacht und immer bissl variiert, auch mit Senf und Honig sowie BBQ-Sauce, aber irgendwie komm ich wieder beim Ausgangsrezept mit leichten Variationen und den angegebenen Mengen zurück, die ich so am harmonischsten finde. Eignet sich auch so gut als Sauce, ist recht leicht und das Relish hat ne tolle Geschmacksnote 
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Toppi gewinnt, aber nur wegen dem Astra.
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Meine Hommage an Hamburg
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Wegen des Astras.
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Immer wenn ich in diesen Thread schaue, komme ich mit Hungergefühl wieder heraus. 
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| | Zitat von AndRaw
Toppi gewinnt, aber nur wegen dem Astra.
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Sowas von!
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Na toll, jetzt muss ich gar nicht mehr mitmachen. (Passiert aber trotzdem)
Doofes Toppi. Aber nicht schlecht. Letztes Mal meine Premiere und gleich ein Sieg, den Wanderpokal reiche ich jetzt also direkt an Dich weiter.
Weiter so, Bro!
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"Lamm" am Spiess will auch keiner sehen. <:
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Schade eigentlich das gerade hier eine pfiffige Idee sofort von vielen zum Instantwin erklärt wird.
Der Burger ist klassisch gehalten und die Zutaten guter Durchschnitt. Die Rosmarin-Kartoffeln sind okay.
Insgesamt kein Gericht, dass ich persönlich einen Instantwin geben würde. Die Idee brachte mich zwar zum Schmunzeln, aber trotzdem bewerte ich alles.
Beim nächsten Thema wie Salat oder Fingerfood, gibt es dann wohl Burgersalat oder noch kleinere Burger am Zahnstocher.
Damit meine Kritik wirklich was hermachen würde, müsste ich hier selber teilnehmen. Glaub ich aber nicht. Naja, post and forget.
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| | Zitat von Atello
Burgersalat
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Ich würd's essen.
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Kushiyaki - japanische Spießereien
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Zutaten:
Bambusspiesse
Schweinefilet
Rindersteak
Lachsfilet
Hühchenbrust
Lauchzwibeln
Knoblauch
Paprika
Mini-Spargel (grün)
Bacon
Mirin
Sake
Sojasauce
Honig
Ingwerpaste
Bananen
Erdbeeren
Weintrauben
Physalis
Schokolade (optional)
Vorbereitungen:
Spieße in einer Schüssel mit Wasser wässern.
Lachs, Rind, Hühnchen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln und Spargel in 3-4cm lange Stücke schneiden.
Schweniefilet in breite, sehr dünne Streifen schneiden.
Aufspiessen:
Yakitori: abwechselnd Hähchenwürfel und Lauch
Schwein und Spargel: Scheinefleischstreiben um jeweils ein Spargelstück wickeln
Rind und Paprika: abwechselnd aufspiessen
Lachs-Bacon: Bacon an einer Seite aufspiesen und mit den Lachsstücken abwechselnd verflechten
Marinade:
Knoblauch hacken und mit Mirin, Sake, Sojasoße, Honig und Ingwer verrühren.
Spiesse nach Sorte sortiert in Gefrierbeutel stecken und mit jeweils 1/4 der Marinade übergießen. Auslaufsicher (z.B. in einer großen Schüssel) mehrere Stunden marinieren lassen.
Aus der Marinade nehmen. Diese durch ein Sieb in einen Topf giessen und etwas einkochen lassen.
Grillen:
Spiesse auflegen und Oberseite mit der eingekochten Marinade bestreichen, nach jedem Wenden wiederholen is alles gar ist. Restliche Marinade in Dipschalen füllen. Spiesse anrichten und dazu Reis servieren.
Dessert:
Während die männliche Küchenhilfe grillt, Obst klein schneiden und auf Spiesse stecken. Hauptgericht geniesen und dann Schokolade in einer Schüssel schmelzen und etwas abkühlen lassen. Spiesse in der Schokolade dippen und zum Mund führen (Daher kein Portionsbild mit Schoki..das wäre in Sauerrei ausgeartet...).
Viel Spaß beim nachkochen!
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Karai am 04.05.2012 17:38]
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physalis, erdbeeren, bananen... *karai highfive*
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 04.05.2012 17:08]
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Und das ganz ohne Absprache...hab ja schon am 26. April gekocht
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Okay, das nächste Mal, wenn ich in Unna bin, ess ich garantiert nich im BK!!!
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| | Zitat von shadowx
Okay, das nächste Mal, wenn ich in Unna bin, ess ich garantiert nich im BK!!!
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Sprich dich mit Indie ab, dann lohnt es ordentlich zu kochen.
-ERK
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Wie, wat, Unna. Grüße in die Heimat.
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Zitronengrassschaschlik
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mit einer Pikanten Erdnusssosse.
für 4 Presonen
Der Schaschlik:
16 Zitronengrass Halme
1 Kg Hähnchenbrust
4 Paprika
1 Ananas
Für die Marinade:
Sojasoße
Katjap Manis
2 Zehen Knoblauch
1 Limette
1 Haselnuss grosses Stück Ingwer
1 Schalotte
2 EL Sambal Oelek
Zunächst das Zitronengrass putzen und die äussersten 2 Blätter entfernen.
Danach das Fleisch würfeln. Die Stücke nicht zu klein machen, soll ja ein schöner Schaschlik werden.
Gleiches mit der Paprika: In Stücke schneiden die ungefähr so groß sind wie die Fleischwürfel.
Für die Marinade die Limette pressen (vorher etwas rollen, um die Kammern zu öffnen, um mehr Saft zu erhalten.) Den Saft mit dem geriebenem Ingwer und der geschnittenen Schalotte vermengen. 2 EL Katjap Manis 3 EL Sojasosse und das Sambal Oeklek unterrühren.
Über das Fleisch giessen, das ganze vermengen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Ananas schälen, in Ringe scheiden und diese vierteln (der einfachheit halber kann auch einfach Dosen-Ananas, ungezuckert, genommen werden, wenn geine schönen frischen vorhanden sind)
Für die Spiesse immer abwecheld Fleisch, Ananas, Paprika aufspiessen. Vorher mit einem Bratenspiess ein Loch machen, Zitronengrass ist sehr dick! Bei der Ananas vorsichtig sein, dass diese nicht herunterfällt. Jeweils 3 Stück pro Zutat pro Spiess auffädeln.
Die Spiesse wie Schaschlik grillen, oder von allen Seiten scharf in der Grillpfanne anbraten und im, auf 120° vorgeheizten, Ofen gar ziehen lassen.
Erdnusssosse:
ca. 300g Erdnüsse geröstet
400-800 ml Kokosmilch (kommt auf Geschmack und die Dickflüssigkeit der Kokosmilch an)
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
5-10 Chilis (nach Geschmack)
Thai-Fischsosse
1tl Koriander
1tl Kreuzkümmel
Katjap Manis
Limettensaft
Die Erdnüsse mit einem Mixer zerkleinern, so fein wie möglich.
Den Knoblauch und die Schalotte hacken.
Die Chili zerkleinern und mit Koriander und Kreuzkümmel im Mörser vermengen. (Mitsamt Kernen!)
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotte, den Knoblauch und die Chilimischung darin kurz andünsten, dass ganze mit einer Dose Kokosmilch "ablöschen" und 1/2 TL salz einrühren.
Die Erdnüsse hinzugeben, das Ganze gut Verrühren. Nun nach Bedarf weitere Kokosmilch und evtl. Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Das ist Geschmakssache und hängt stark von der Dickflüssigkeit der Kokosmilch ab. Jeh mehr Kokosanteil desto mehr Flüssigkeit ist benötig um eine schöne Konsistenz zu erreichen)
20 Minuten Köcheln lassen.(nicht zu heiss, da sich sonst sehr stark das Fett absetzt)
2 EL Katjap Manis einrühren, mit Fischsosse (vorsichtig dosieren) Limettensaft und Salz sbschmecken.
Kurz vor ende der garzeit/dem servieren nochmal mit einem Stabmixer aufmixen.
Pfannengemüse:
Was man noch so an Gemüse da hat:
Bei mir waren es jeweils ein Glas
Bambussprossem
Sojabohnenkeimlinge
Mungbohnensprossen
Pfanne heiß machen, etwas Öl hinein, das Gemüse scharf anbraten, kurz mit Sojasosse anmachen.
Mit etwas Wasser ablöschen.
Mit Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander und Zimt würzen. Beim Zimt patzen und feststellen das zuviel dran ist.
Das ganze mit einer gewagten mischung aus Koriander, Kreuzkümmel, einem halben becher Sahne und etwas Kurkuma retten.
Mit Salz abschmecken. Feststellen das die Rettungsaktion wider erwarten geglückt ist.
Reis:
Reis zubereiten wie man Reis zubereitet:
1 Teil Reis 2 Teile Wasser(oder mehr damit er was klebriger wird) in einen Topf, Salz dazu warten bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
Teller mit 2 Spiessen, etwas Reis und Gemüse servieren.
Guten Hunger.
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Bilder werden Sonntag nachgeliefert.
muss nun zur Arbeit. :/
edit die erste: Rechtschreibung verbessert.
edit die dritte: jetzt mit Fotos!
das Entstehen des Pfannengemüses war ein derartiges Abenteuer, das ich vergessen habe Fotos davon zu machen.
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[Dieser Beitrag wurde 3 mal editiert; zum letzten Mal von Urd am 07.05.2012 10:52]
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Auch, wenn das Lesen deines Beitrags fast körperliche Schmerzen bereitet: Auf das Essen hätt ich grad mal richtig Lust. Extrem lecker sowas. <3
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Ach, für Urds Verhältnisse ist das doch noch in Ordnung.
Klingt aber wirklich lecker, freu mich auf die Bilder.
Und ich möchte mich Atellos Kritik anschliessen.
Toppis Spießburger ist echt nett und hat mir auch ein Grinsen entlockt, aber wie hier gleich alle abgehen (INSTANTWIN!!!1elf) kann ich nicht ganz verstehen. Vorallem, da sich hier viele gute Köche tummeln, find ich's übertrieben (und irgendwie auch ein wenig unfair den anderen gegenüber) den zweiten Beitrag gleich zum Sieger auszurufen. Zumal (und Vorsicht, das ist jetzt meine ganz subjektive Meinung!) es "nur" aufgespiesste Mini-Burger sind. Natürlich können die auch gewinnen, ist ja auch eine nette Idee, aber konkurrenzlos sind die sicher nicht, wie man an den anderen Beiträgen sieht.
Und verdammt, jetzt hab ich Hunger. :\
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Chicken- & Räuchertofu- Saté mit Zuckersch. & Reis
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Zutaten:
Hähnchenfleisch, Sojasauce, Ingwer
250 gr Räuchertofu, Zwiebel, Knoblauch, 50 g Hefeflocken, 25 g Haferflocken, 25 g Vollkornmehl, 2-3 EL Olivenöl, 1 Esslöffel Sojasauce Shoyu, 1 Teelöffel mittelscharfen Senf, Thymian, Kerbel, Dill, frisch gemahlenen Pfeffer, Sonnenblumenöl
Kokosmilch, Erdnussbutter, Chili, Salz, Pfeffer
Kokosmilch, Curry, Salz, Pfeffer
Reis, Zuckerschoten, Paprika
Holzspieße einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Braten nicht anbrennen. Die Hähnchenbrustfilets längs in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken, mit den Sojasaucen verrühren und Fleisch darin mehrere Stunden marinieren.
Reis kochen.
Den Räuchertofu zerkrümeln, die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken. Den Thymian, Kerbel, Dill, säubern und zerkleinern. Alle Zutaten einem Rührgerät vermengen. Nun etwa 10 Minuten stehen lassen. Nun den Tofu Teig um die Holzstäbe wickeln. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl kross anbraten.
Die Erdnussbutter mit Kokosmilch und klein gehackter Chilischote (oder Currypaste; manche mögen es auch süßer mit Honig und Palmzucker) mischen und bei mittlerer Hitze aufkochen bis sie schön sämig ist.
In einem weiteren Topf Kokosmilch mit Curry, Salz und Pfeffer einkochen.
Paprika vierteln, einritzen und aufs Blech legen.
Das Hähnchenfleisch auf die Spieße stecken und beides 10 Min. im Ofen unter Wenden grillen.
Zuckerschoten putzen und mit Butterschmalz andünsten.
Paprika enthäuten.
Ich liebe dieses Rezept und hatte es eigentlich mittlerweile lange nicht mehr gemacht, weil Spotzl Erdnuss- und Erbsenallergie hat. Dem KdT stelle ich daher noch diese Alternative vor. Der Tofu war ein Experiment und hat sogar noch geiler als das Hähnchen geschmeckt . Am Hähnchen kanns nicht gelegen haben  .
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| Thema: Krieg der Töpfe LXIV ( Spießrutenlauf ) |
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