|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Flashhead
Deswegen sollte man gewaschenes Gemüse oder Fleisch vor dem Braten gut abtrocknen und erst in die Pfanne geben, wenn diese heiß ist (Wasser reintropfen lassen, sobald der Tropfen tanzt, ist sie heiß genug).
| |
ja das weiss jeder der Kochsendungen guckt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von IceTom
vielleicht war ich zu doof (eher nicht, kochte fast jeden Tag) dazu, aber mit verschiedensten Combos ob Biskin, Öl oder Butter, egal wieviel, es bleibt immer massig was haften vom Bratgut, zumindest Fleisch.
| |
Du darfst auf gar keinen Fall versuchen Fleisch zu wenden, bevor es sich wirklich leicht von der Pfannenoberfläche löst. Die Hitze darf dabei allerdings auch nicht so hoch sein, dass es dir anbrennt.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ist jetzt eh wurst, hab keine Edelstahlpfanne mehr. Sehe auch keinen Vorteil drin, saut leichter ein und schmeckt nicht besser draus als aus ner beschichteten. Bei ner guten Beschichtung rutscht alles locker aus der Pfanne und man wischt es nur ab und spült hin und wieder.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 3 mal editiert; zum letzten Mal von IceTom am 08.07.2012 15:37]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von SirHenry
| | Zitat von Aspe
Taugt solch eine Zubereitung fuer selbsgemacht Pommes? Sieht nach einer ziemlichen Sauerei aus. | |
Richtig braten ist doch immer mit Sauerei verbunden? 
| |
Da faellt mir ein, dass ich immernoch ein neues Spritzschutzgitter brauche. Also so eins zum auflegen auf die Pfanne.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hinterher einfach ein bisschen Putzen ist keine Option? – Spritzschutzgitter, tz! 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von IceTom
Ist jetzt eh wurst, hab keine Edelstahlpfanne mehr. Sehe auch keinen Vorteil drin, saut leichter ein und schmeckt nicht besser draus als aus ner beschichteten. Bei ner guten Beschichtung rutscht alles locker aus der Pfanne und man wischt es nur ab und spült hin und wieder.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von SirHenry
Hinterher einfach ein bisschen Putzen ist keine Option? – Spritzschutzgitter, tz!
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von LoneLobo
| | Zitat von IceTom
Ist jetzt eh wurst, hab keine Edelstahlpfanne mehr. Sehe auch keinen Vorteil drin, saut leichter ein und schmeckt nicht besser draus als aus ner beschichteten. Bei ner guten Beschichtung rutscht alles locker aus der Pfanne und man wischt es nur ab und spült hin und wieder.
| |
http://www.abload.de/img/kbwctjour8.gif
| |
irgendwann muss ich mich von sinnlosen Disussionen hier verabschieden.
Hier gibts bekanntlich für alles ...Leute
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von IceTom am 08.07.2012 15:40]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von LoneLobo
| | Zitat von IceTom
Ist jetzt eh wurst, hab keine Edelstahlpfanne mehr. Sehe auch keinen Vorteil drin, saut leichter ein und schmeckt nicht besser draus als aus ner beschichteten. Bei ner guten Beschichtung rutscht alles locker aus der Pfanne und man wischt es nur ab und spült hin und wieder.
| |
http://www.abload.de/img/kbwctjour8.gif
| |
Also wenn man jetzt sagt eine geschmiedete oder gusseiserne Pfanne sei einem zu viel Ärger beim reinigen, dann könnt' ich es ja am ehesten noch verstehen, aber wie kann man bitte Probleme mit einer Edelstahlpfanne haben?
Du kannst (bzw. solltest) halt eine beschichtete einfach nicht heiß genug machen, um manche Sachen vernünftig zu braten. Fleisch im Allgemeinen wird in einer normalen Edelstahlpfanne oder geschmiedeten Pfanne einfach um Welten besser.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SirHenry am 08.07.2012 15:42]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von IceTom
Ist jetzt eh wurst, hab keine Edelstahlpfanne mehr. Sehe auch keinen Vorteil drin, saut leichter ein und schmeckt nicht besser draus als aus ner beschichteten. Bei ner guten Beschichtung rutscht alles locker aus der Pfanne und man wischt es nur ab und spült hin und wieder.
| |
Steaks und Bratkartoffeln schmecken aus 'ner unbeschichteten Pfanne um Größenordnungen besser und wenn man nur bestimmte Speisen in der Pfanne brät, ist sie auch super einfach zu reinigen. Meistens reicht ausbürsten mit Salzwasser oder sogar nur abwischen, denn die Pfanne wird ja immer besser, je stärker sie eingebraten ist.
Beschichtete Pfannen benutze ich nur noch, um Currys oder Thaifood zuzubereiten oder um Rühreier zu machen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ich seh ehrlich gesagt bei ner geschmiedeten sehr wenig probleme. Die stell ich unter laufendes, heisses wasser und geh ne minute mit der topfbürste drüber. Dann is das Ding sauber und behält trotzdem seine Schicht.
Edelstahlpfanne hab ich auch eine von WMF, aber die verwend ich nie weil die ewig braucht bis sie wieder schön sauber is.
Aber wie man behaupten kann es macht keinen geschmacklichen Unterschied...wtf.
Aber gut, er kackt ja auch leute an die ihm helfen wollen, von daher... 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von LoneLobo
Edelstahlpfanne hab ich auch eine von WMF, aber die verwend ich nie weil die ewig braucht bis sie wieder schön sauber is. | |
Wieso das?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Frag das die Pfanne. Ich verwend die nur noch für Schnitzel oder sowas, was halt im Grunde im Fett schwimmt. Wenn ich da normal Fleisch oder Kartoffeln drin mach, brennt das Zeug so ran, dass ich immer diese braunen Ränder am Boden bekomm.
Das Zeug kriegt man schon weg, klar. Aber es dauert länger als bei meinen anderen Pfannen.
Aber die Pfanne kann halt auch schlichtweg nichts, was meine Keramikpfannen oder die eisernen nicht können. Von daher hab ich wenig Grund die ausgiebig zu nutzen...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ihr habt alle noch keine richtigen Bratkartoffeln ausm Gußeisen gegessen 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Was muss man bei soner Schmiedeeisernen Pfanne beachten?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Du darfst sie nicht mit Spülmittel reinigen, die Platte sollte nicht kleiner sein als die Auflagefläche und sie leitet Hitze viel besser als du es vermutlich gewohnt bist.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
nein das glaub ich euch schon mit der Edelstahlpfanne, ich dachte bisher man macht das nur bei gusseisernen so. Danke für die Info Flashhead und LoneLobo.
Hab zur zeit ne schmiedeeiserne von Aldi  für Steaks.
|
|
[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von IceTom am 08.07.2012 15:57]
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
vor dem nutzen, nach dem nutzen "einölen".
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Abtei*
vor dem nutzen, nach dem nutzen "einölen".
| |
Ich schmier sie mittlerweile nach dem Kochen nicht mehr ein, bis jetzt hat sich das nicht gerächt. Aber meine Pfanne ist auch schon tiefschwarz. Vielleicht bewahrt sie das vor Rost. Aber sobald mal Rost auftaucht, kann man den ja auch einfach runterschrubben.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Schmiedepfannen sind super.
Aber nicht wirklich bei (m)einem Ceranfeld.
Deswegen kommt das meiste Fleisch bei mir auf den Gasgrill.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von Flashhead
| | Zitat von Abtei*
vor dem nutzen, nach dem nutzen "einölen".
| |
Ich schmier sie mittlerweile nach dem Kochen nicht mehr ein, bis jetzt hat sich das nicht gerächt. Aber meine Pfanne ist auch schon tiefschwarz. Vielleicht bewahrt sie das vor Rost. Aber sobald mal Rost auftaucht, kann man den ja auch einfach runterschrubben.
| |
Jo
Rost ist der primäre grund warum man aussen "regelmässig" einölen sollte, innen um halt eine art antihaftbeschichtung zu erzeugen. Das ganze ist natürlich abhängig von wie oft die Pfanne zum Einsatz kommt.
Aber nach Grill die beste Art um fleisch zuzubereiten.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pack am besten noch The things you own end up owning you. drunter.
lulz.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Na, erstmal befriedige ich weiter meinen IKEA Nestbautrieb.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gescheiter Stiftrock und Hemd für Vorstellungsgespräche (stand echt mal an), Dr. Martens REGINA
und damn you GameStop!
Ich werde niemand mit dem Spielen hinterher kommen, aber deine süßen Angebote sind einfach zu verlockend 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vorstellungsgespräch direkt anner Straße? (mit den Stiefeln) 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Zitat von [MAN!AC]
Vorstellungsgespräch direkt anner Straße? (mit den Stiefeln)
| |
Da steht nix davon, dass ichs kombinieren wollte. Ich wollte den Job immerhin ganz gern haben
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sitzt du nicht noch auf der Insel? Sind da die Games nicht online billiger als von Gamestop?
|
|
|
|
|
|
|
|
| Thema: Ich hab was neues ( Boom-Konsum ) |
![AUP [FGS]E-RaZoR 19.09.2011](./avatare/upload/U3035--e-razor.png)
![AUP [MAN!AC] 25.07.2010](./avatare/upload/U23607--sonny_crockett.gif)
