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Steckrübensuppe mit beschwipstem Pflaumenmus
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Ich habe mich mal an ein Gemüse rangewagt, dass ich noch nie verarbeitet hatte: Die gute alte deutsche Steckrübe.
Man nehme:
1 kg Steckrübe (im Bild bereits geschält und zerteilt)
2 große Zwiebeln
2 Kartoffeln
Creme Fraiche
Chilischote
Pflaumenmus
Guten Portwein
Nicht im Bild: Butter, Brühe, Zitronensaft
Zuerst etwas von der Chilischote kleinschneiden, und zusammen mit Pflaumenmus und einem kräftigen Schluck aus der Portwein Pulle aufkochen. Noch einen Spritzer Zitronensaft dazu und sofort vom Herd nehmen und durchziehen lassen.
In dieser Phase ist das erste Gläschen Portwein optimalerweise schon geleert.
Dann das Gemüse schälen, würfeln und in einem großen Topf zusammen mit ca. 3-4 Esslöffeln Butter anschwitzen. Mit 1,5 - 2l Brühe ca. 20-30 Minuten (je nach Würfelgröße) köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Dann direkt den Pürierstab ansetzen und schön sämig mixen - wenn es zu dickflüssig wird, einfach mehr Brühe nachgießen.
Dann die Creme Fraiche unterrühren und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Alles noch einmal mit dem Pürierstab unterheben.
Das zweite Gläschen ist jetzt auch schon vernichtet.
Suppe in einem tiefen Teller servieren und etwas Pflaumenmus hineingeben. Dazu passt ein frisches Stück Land-Baguette. Und natürlich mehr Portwein 
Bon appetit!
Die leichte Süße der Steckrübe und der deftige Einschlag der anderen Zutaten passt toll zum süß-scharfen Aroma der Pflaumeneinlage. Bin wirklich sehr positiv überrascht und habe wieder ein unterschätzes Gemüse lieben gelernt, das jetzt sicher öfter den Weg in meine Küche findet 
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Spriggan am 04.12.2014 20:33]
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Klingt irgendwie geil. 
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Das war echt die ganze Packung von diesem Pflaumenmus? Also 500g oder wieviel da drin ist?
Ansonsten schließe ich mich Chinakohl an.
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Nee nur 2-3 EL. Je nachdem wie viele Teller man gerade essen will, sollte man die Menge ausrichten - bei mir habe ich z.B für 4 Teller gerechnet - Bauchgefühl
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Mist, hätte ich mal früher hier reingeschaut. Gestern gab's veganen Wirsing-Eintopf mit Cashew-Kernen...
Das nächste Mal bin ich dabei!
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Die Steckrübensuppe bekommt Daumen wegen mit ohne Fleisch, bitte mehr in diese Richtung, evtl. bin ich morgen dabei.
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Auch lecker sind sicher die Kekse die verschickt werden, da es dieses Jahr wieder Ekelwichteln gibt.
Direktlink zum Wichtelthread
oder über die Forenübersicht, falls jemand einen Last-Christmas-Anschlag befürchtet 
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| | Zitat von -=[R]o$a|PuD3[L]^
Käse-Lauch-Suppe ist von den Zutaten einfach ekelig. Aber bei einer Fete gibt es nichts besseres
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Sowas gibt es doch nur in Westfalen.
Ich liebe es, einfach toll.
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Kartoffel-Spinat-Eintopf mit Croûtons
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Omnomnom!!!
Die Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel (fehlt obligatorisch im Bild)
500 gr. Kartoffeln
300 gr. Karotten
100 gr. Babyblattspinat
1-2 Scheiben Brot
Öl
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, edelsüßes Paprika
Dauer: 35 Minuten
Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und in 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden.
Brötchen oder Brot 1 cm groß würfeln und in einer Pfanne mit 3 El Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun rösten. Mit Salz und 1⁄2 Tl edelsüßem Paprikapulver würzen, Beiseite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren 2 Min. mitdünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Inzwischen 100 g Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern.
Eintopf mit dem Schneidstab nur leicht anpürieren, sodass eine leichte Bindung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Spinat zugeben, unterheben und zerfallen lassen. Mit den Croûtons servieren.
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WOW 
...also allein schon von der Optik her!
muß das unbedingt mal probieren
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Beide beiträge auf der Seite schauen top aus, werd ich die Woche mal testen!
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| | Zitat von AndRaw
Die Zutaten
http://abload.de/img/kdt2-01o5e0v.jpg
Hokaido
Karotten
Süßkartoffeln
Knollensellerie
Zwiebeln
Ingwer
Peperoni
Gemüsefond
Bauchspeck
Kabanossi
Sahne
Muskatnuß
Kümmel
Vanille
Curry
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Kürbis und Zwiebeln grob schnippeln.
Karotten, Süßkartoffeln und Sellerie klein schneiden.
Peperoni und Ingwer fein schnibbeln.
http://abload.de/img/kdt2-021cif7.jpg
Stärkungs-Paulaner nicht vergessen!
Zuerst Hokaido und Zwiebeln scharf anbraten, danach Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Peperoni und Ingwer kurz mit anschwitzen lassen.
Mit Muskat, Vanille, Kümmel und Curry würzen, kurz im Öl anrösten lassen.
http://abload.de/img/kdt2-03dpe1b.jpg
Mit Fond ablöschen, Angesetztes vom Topfboden ablösen, Sahne zugeben, Bauchspeck einlegen.
http://abload.de/img/kdt2-043vdjt.jpg
Glücklich sieht er aus, der Speck.
Nach knapp einer Stunde dürfte das Gemüse weichgekocht sein.
Speck rausnehmen, Fett abschneiden, fleischige Teile würfeln, Kabanossi kleinschneiden und die Suppe pürieren.
http://abload.de/img/kdt2-05ekfte.jpg
Bier aufmachen, genießen. Brot dazu muss nicht sein, die Suppe ist sehr gehaltvoll.
http://abload.de/img/kdt2-06obiy6.jpg
Guten Appetit!
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Macht man den Hokaido echt mit Schale?
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Ja, mach ich auch immer so.
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Absolut. Den zu schälen wäre eine Qual.
Einfach von außen ordentlich abschrubben, und nur Stellen wegschneiden, wo die Schale nicht ganz glatt gewachsen ist.
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Waschen reicht echt. Bisher hat sich da nie was gefehlt.
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Instant win Pug.
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| | Zitat von AndRaw
Absolut. Den zu schälen wäre eine Qual.
Einfach von außen ordentlich abschrubben, und nur Stellen wegschneiden, wo die Schale nicht ganz glatt gewachsen ist.
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ich schäle meine mit nem sparschäler. geht wunderbar
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äh ja. Danke, Danke!
freut mich, dass es gefällt. war wirklich lecker. gerade das "Anpürrieren" hatte ich zuvor noch nie gemacht, ist aber ganz großartig für die Konsistenz und der Spinat-Kartoffel-Geschmack erst... Die Druckversion gibt's bei essen & trinken.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Pugnatrix am 08.12.2014 12:16]
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Gestern die Lauchsuppe von Orakel nachgekocht. Alter Finne, das war lecker. Nach 1,5 Tellern war aber auch Sense, das stopft ordentlich.
Aber top Rezept, vielen Dank!
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Danke danke
Freut mich wenns geschmeckt hat
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So ein scheiß, wie soll man sich hier denn entscheiden 
Wird wohl auf Kleinscheiß wie uncoole Zutaten, Bilder oder so hinauslaufen.
Und pug liefert diese super leckere Suppe ab und dann ist sie aus einem Heft /o\
Aaaah mein Kopf explodiert! Zu viele gute Beiträge!
Bitte mehr davon
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| | Zitat von dictyosom
Und pug liefert diese super leckere Suppe ab und dann ist sie aus einem Heft /o\ | |
hatte noch überlegt ob ich es sagen soll, aber ich will ja nicht den Fame und hilft vermutlich beim Kochen oder druckt man Rezepte nicht mehr aus sondern kocht mit Laptop und Tablet neben dem Herd?
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Den Einwand mit dem Heft versteh ich auch nicht, was soll daran verwerflich sein?
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Verwerflich nicht, nur wenn es knapp wird mit der Entscheidung finde ich eigene Kreationen schöner. Kann man natürlich nur schlecht beurteilen, vermutlich sind 80% der Sachen einfach 'abgekocht'
Zum Thema Rezepte ausdrucken: mein Papa macht das. Ich eher nicht ich schreibe mir gern zettel mit den Schritten in Stichpunkten, dann muss ich mich beim kochen nicht immer durch das Gefasel des Autors wühlen
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von dictyosom am 08.12.2014 16:30]
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| | Zitat von DeeJay
Bisher gewinnt der gesamte Thread. Sehr geil!
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Kann man nicht anders sagen. Viele tolle Beiträge dabei. Ich hatte lange nicht mehr so viel Bock verschiedene Suppen nachzukochen.
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| | Zitat von AndRaw
Absolut. Den zu schälen wäre eine Qual.
Einfach von außen ordentlich abschrubben, und nur Stellen wegschneiden, wo die Schale nicht ganz glatt gewachsen ist.
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Pro-Tipp
Vorher in den Backofen, dann bekommt die Schale gut ab.
Dauer und Temp musste mal googlen.
Madame hatte das gemacht, als die Kürbiszeuch für die Kleine vorbereitet hatte zum einfrieren.
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Wozu wollt ihr den denn alle schälen?
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Ich glaub hier bekomme ich am ehesten eine Antwort:
Wie lange ist so ein Frischhefeblock nach dem Ablaufdatum noch zu gebrauchen? In dem Fall war das der 4.11.14 riecht noch nicht nach Alkohol.
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| | Zitat von m0h4
Ich glaub hier bekomme ich am ehesten eine Antwort:
Wie lange ist so ein Frischhefeblock nach dem Ablaufdatum noch zu gebrauchen? In dem Fall war das der 4.11.14 riecht noch nicht nach Alkohol.
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Tu mal ein bisschen was in warmes zuckerwasser mit ein bisschen mehl, wenn sich Blasen bilden leben die Hefen noch.
e: wenn du die hefe noch verwendest mach die äussere schicht am besten ab, austrocknung ist vermutlich das größte Problem an der sache.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von flowb am 09.12.2014 17:48]
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Ungarische Gulaschsuppe
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So endlich hab ich auch mal wieder die Zeit gefunden. Gekocht schon vor ner Woche und schön sind die Bilder nicht, aber lecker wars.
Die Zutaten:
Rindfleisch
Paprikaschoten
Chilischoten
Kartoffeln
Zwiebeln
Eigentlich sollten Pastinaken rein, die gabs nicht und wurden spontan durch Petersilienwurzel ersetzt
Möhren
Knoblauch
Paprikapulver (hauptsächlich süßes, aber auch ein bisschen scharfes)
Kümmel
Salz
Pfeffer
Die Zubereitung:
Gemüse putzen und würfeln
In nem großen Topf die Zwiebeln langsam glasig braten. Dann von der heißem Platte nehmen und ordentlich Paprikapulver (waren ca. 2EL), den Kümmel, Pfeffer und ein kleines bisschen Wasser dazu. Das Ganze gut vermischen.
Dann gehts wieder auf die heiße Platte zurück. Fleisch, Knoblauch und Chili dazu und gut anbraten.
Nun mit Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch zart ist. Im Schnellkochtopf reichen so 30 bis 40 Minuten, im normalen Topf kann das schon ne Weile in Anspruch nehmen, abhängig vom gewählten Fleisch.
Anschließend dann das Gemüse dazu und noch köcheln lassen bis dieses gar ist. Salzen und abschmecken nicht vergessen.
Servieren und verspeisen.
Hat super geschmeckt. Fantastische Wintersuppe halt
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| Thema: Krieg der Töpfe CIV - Suppen & Eintöpfe |
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