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war eigentlich ne nudelpfanne, nur war diese zu klein, deswegen musste man das erst im teller miteinander verschmischen  
/auch cain hätte sie geschmeckt!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von fazer am 03.08.2008 22:07]
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| | Zitat von Aragorn[HdR]
Ich hab das heute gemacht.
Abgesehen von den 3000kcal die das hatte nur net soooo lecker wie erhofft. 
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Was hast du denn reingetan? Rinderhack, geriebener Käse und Schmand sind ja nur die Grundzutaten. Das wichtige sind ja die Gewürze.
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| | Zitat von webLOAD
| | Zitat von Aragorn[HdR]
Ich hab das heute gemacht.
Abgesehen von den 3000kcal die das hatte nur net soooo lecker wie erhofft.
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Was hast du denn reingetan? Rinderhack, geriebener Käse und Schmand sind ja nur die Grundzutaten. Das wichtige sind ja die Gewürze.
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Hack, Creme fraiche und emmentaler. dazu ordentlich pfeffer.
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| | Zitat von webLOAD
| | Zitat von Aragorn[HdR]
Ich hab das heute gemacht.
Abgesehen von den 3000kcal die das hatte nur net soooo lecker wie erhofft.
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Was hast du denn reingetan? Rinderhack, geriebener Käse und Schmand sind ja nur die Grundzutaten. Das wichtige sind ja die Gewürze.
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Ich habe was nach alter Webload manier zubereitet, Stell morgen mal ein Bild rein. Kann sich vom aussehen her mindestens damit messen. Und geschmeckt hat es auch noch genial.
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Nur Pfeffer kann doch nur langweilig werden. Da muss eine Schärfe dran, dann noch Paprikapulver, Chilis, Steak-Gewürz, Pasta-Gewürz, scharfe Sauce, Zimt und das ganze mit Creme Double ablöschen.
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wenn man soviel gewürze braucht ist das meist ein indiz dass das rezept noch nicht vollkommen ist.
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außerdem braucht man oft nicht diese komischen mischungen, sondern nur teile davon. aber gut, dann braucht man insg. mehr um das wieder aufzuheben was man da doch noch mit drin hatte.
¤: wobei zimt schonmal was verdammt feines ist. fast überall
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von aspirin am 03.08.2008 23:24]
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| | Zitat von Lofwyr
wenn man soviel gewürze braucht ist das meist ein indiz dass das rezept noch nicht vollkommen ist.
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da is halt so viel geschmacksträger drin!
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| | Zitat von Lofwyr
wenn man soviel gewürze braucht ist das meist ein indiz dass das rezept noch nicht vollkommen ist.
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Die Hälfte davon sind doch eh Würzmischungen. Das hat doch auch nix mit Kochkunst zu tun.
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Is wohl irgendwie auf meinem Schreibtisch verschwunden und vor kurzem wieder aufgetaucht 
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| | Zitat von aspirin
außerdem braucht man oft nicht diese komischen mischungen, sondern nur teile davon. aber gut, dann braucht man insg. mehr um das wieder aufzuheben was man da doch noch mit drin hatte.
¤: wobei zimt schonmal was verdammt feines ist. fast überall
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Grad diese Kompositionen wie Pasta- oder Steak-Gewürz sorgen dafür, dass am Ende bestimmt 15 verschiedene Gewürze drinnen sind. Webloads Kochkünste in allen Ehren, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass das alles passend aufeinander abgestimmt ist. Bei Hackfleisch reicht mir zum Beispiel meistens eine Paprika-Note und eine gewisse Schärfe. Wenns nach Tex-Mex schmecken soll noch etwas Kreuzkümmel, in die Bolognese-Soße meistens etwas Zimt, weil das ganz gut mit dem Tomatenaroma harmoniert.
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The long road to Brombeerwhiskygelee
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Havoc Illuminatus am 03.08.2008 23:39]
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für 'ne echte zitrone hats nichtmhr gereicht.
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hatte ich vergessen. heute is sonntag, war bissl schlecht mit zitronenkaufen.
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Wie lang kann man offenes, rohes Hackfleisch in einem versifften Kühlschrank aufbewaren ohne dass der Verzehr gesundheitliche Defizite nach sich zieht?
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| | Zitat von #ePn| Fraggy
Wie lang kann man offenes, rohes Hackfleisch in einem versifften Kühlschrank aufbewaren ohne dass der Verzehr gesundheitliche Defizite nach sich zieht?
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In Gaststätten muss es am selben Tag noch verbraucht werden.
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| | Zitat von Havoc Illuminatus
hatte ich vergessen. heute is sonntag, war bissl schlecht mit zitronenkaufen.
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Aber Gelee ist doch langweilig. In Marmelade müssen Früchte rein. sieht aber trotzdem gut aus 
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| | Zitat von #ePn| Fraggy
Wie lang kann man offenes, rohes Hackfleisch in einem versifften Kühlschrank aufbewaren ohne dass der Verzehr gesundheitliche Defizite nach sich zieht?
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einen tag würde ich sagen. dann hätte ich da mit sicherheit keinen spaß mehr dran. wird dann ja auch grau usw.
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| | Zitat von jon s.
bei interesse poste ich gerne das "rezept"
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Ich hätte gerne das Rezept
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OK dann schmeiss ich es weg.
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| | Zitat von #ePn| Fraggy
Wie lang kann man offenes, rohes Hackfleisch in einem versifften Kühlschrank aufbewaren ohne dass der Verzehr gesundheitliche Defizite nach sich zieht?
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Fleisch wegschmeißen, Kühlschrank putzen und neues Fleisch kaufen
kommt auch oft auf die Fleischqualität an, bei Supermarktfleisch war das teilweise schon am nächsten Tag gammelig obwohl frisch durchgedreht, vom Metzger hält das eigentlich immer problemlos einen Tag durch. Länger würd ichs nicht mehr essen.
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Wir hatten heut ganz was leckeres:
Rosa gebratenes Lammfilet mit Sherry-Thymiansoße, Kartoffelknödeln und Tomatensalat 
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wow. sieht mal echt lecker aus. Ist des so ne süß-sauer Soße oder wie darf ich mir "Sherry-Thymiansoße" vorstellen?
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Die Soße besteht aus roter Zwiebel, Knoblauchwürfelchen, ganz viel Thymian (so 3 Tl getrocknet, in Ermangelung an Frischem), ca. 6cl Sherry, etwas Lammfond und nem knappen halben Becher Sahne für die Bindung. Das Ganze nur noch mit Salz + grobem Pfeffer aus der Mühle gut abgeschmeckt. Süß-sauer ist da nix, halt mit dem typischen Geschmack von Sherry und Thymian, schwer zu beschreiben
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| | Zitat von Chatty
Aber Gelee ist doch langweilig. In Marmelade müssen Früchte rein. sieht aber trotzdem gut aus
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dann materialisiert sich Gelee ganz von alleine, so ganz ohne Früchte? 
Und bei Brombeeren ist es wohl etwas unpraktisch ohne zu sieben, da is ne menge hartes Zeug drinne.
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| | Zitat von Flashhead
Wo bekommt man den mittelteures, gutes Fleisch? Ich bin wirklich auf der Suche, aber preislich gibts entweder die Supermärkte und Discounter (egal ob Lidl und Aldi oder auch die besseren Läden wie Rewe und Marktkauf, die liegen alle ca. gleich) oder den Metzger. Ich hab z.B. noch kein Rinderfilet für 25 Euro/kg gefunden, so viel wär ich bereit auszugeben. Dieses argentinische Filet für 15 Euro/kg im Real oder Lidl find ich z.B. furchtbar.
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Wenn du Steaks willst udn eine Metrokarte besitzt:
Ribeye von der deutschen Färse. 12¤/kg und besser als das meiste argentinische Fleisch, was man hierzulande so bekommt.
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| | Zitat von Jolly Jumper
| | Zitat von jon s.
bei interesse poste ich gerne das "rezept"
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Ich hätte gerne das Rezept
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ziemlich einfach:
die nudeln:
- oregano und zitronenthymian waschen und kleinhackseln
- zitrone (bio!) sehr gut waschen und dann die schale abreiben (kommt an die nudeln)
- die nudeln in süßrahm! butter anbraten, wenn man will noch etwas zwiebeln und/oder knobi beimengen
- kurz bevor fertig (so nach 4 minuten) kräuter und zitronen dazu geben, noch gut vermischen
das hähnchen:
- waschen und mit zewa gut abtrocknen
- (das hähnchen in einer rapsölpfeffer (pfeffer gestampft) marinade evtl. mit knoblauch für paar stunden ziehen lassen)
- rapsöl in die pfanne hauen, bis es dampft
- fleisch eingeben, von jeder seite (je nach dicke) etwa 3 minuten anbraten, hitze runterstellen, zwiebeln und pfeffer dazu
- nach weiteren 2 minuten raus nehmen, hitze hochstellen und mit etwas worcestersoße, dunklem balsamico und einer sehr dünnen mehlschwitze (halber teelöffel mehl und 2 schnapsgläser wasser) ablöschen. salzen.
fertig.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jon s. am 06.08.2008 19:25]
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om Spaghetti Bolognese nom mit Tomatensalat nom 
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [Caveman] am 11.08.2008 23:00]
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| Thema: Essen im pOT ( keine webLOADs ) |
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