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| | Zitat von SwissBushIndian
Mjamjam. Rechts wie man sieht Hackbraten und dazu Zwiebel-Champignon-Sauce.
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danke für die verdeutlichlichung
ich habs im ersten moment für kombinierten brechdurchfall gehalten
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| | Zitat von psycho.doc
| | Zitat von SwissBushIndian
Mjamjam. Rechts wie man sieht Hackbraten und dazu Zwiebel-Champignon-Sauce.
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danke für die verdeutlichlichung
ich habs im ersten moment für kombinierten brechdurchfall gehalten
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Wenns nicht gut war kann ich ansonsten morgen ein entsprechendes Bild nachreichen.
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WTF? Und ich dachte _ich_ hätte nen perfiden Plan 
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Für die Vorspeise wird es wohl reichen
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xmas futter
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Hallo p0t \o/
was lange währt wird endlich gut. Hier gibt es jetzt lecker Futter für einen der Weihnachtstage.
Das heutige Gericht:
Vorspeise:
Falsches Filet in dunkler Weißweinsauce an Rahmwirsing
Hauptgang:
Dreierlei Fleisch mit Bohnen im Speckmantel und Rahmkartoffeln an Zwiebel-Rotwein-Chutney
Dessert:
Mascarponecreme auf Zimtsternen
Einkaufsliste:
- 500 g falsches Rinderfilet
- 500 g Rindersteak
- 500 g Schweinefilet
- 500 g Kalbssteak
- 8 Scheiben Bacon
- 800 g Wirsing
- 1Packung Kartoffeln (Drillinge)
- 1 Packung Schalotte
- 800 g Bohnen
- Bohnenkraut
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 2 ungespritze Orangen
- Olivenöl
- Geflügelfond
- 800ml Sahne
- 2 TL Speisestärke
- 300 g Butter
- 0,5 Liter Wein, rot, trocken
- 0,5 Liter Wein, weiß, trocken
- 4 EL Orangensaft
- 2 EL Orangenlikör
- 200 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)
- 200 g Quark (Magerquark)
- 200 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- 24 Zimt - Sterne
Vorspeise: Falsches Filet in dunkler Weißweinsauce an Rahmwirsing
- Das falsche Filet von Fett befreien und anschließend Salzen und Pfeffern
- Kurz und scharf in Olivenöl anbraten
- Anschließend mit Zwiebeln und Lorbeerblättern in eine Auflaufform geben
- nach etwa einer Stunden die Form aus dem Ofen nehmen und mit einem halben Liter Weißwein aufgießen
- Danach für weitere drei Stunden im Ofen bei ~80°C fertig garen
- Jetzt aus dem Ofen nehmen und am Besten über Nacht in dem Sud lassen, damit es schön mürbe wird
Das Ergebnis sollte dann in etwa so aussehen:
Rahmwirsing
- Stärke mit kalten Wasser anrühren
- Wirsing putzen und klein schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten
- Den Geflügenfont und die Sahne hinzugeben
- Mit einem Deckel für ~30 Minuten köcheln lassen
- Wenn der Wirsing weich ist mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Stärke hinzugeben und gut druchrühren
- Zum Schluss mit einem Stück Butter verfeinern
dunkle Weißweinsauce
- Den Fleisch/Weißweinsud erst grob druch ein Sieb gießen
- Anschließen noch einmal durch ein feines Sieb gießen
- Das Ganze in einem Topf reduzieren und andicken, bis es eine ordentliche Sauce ergibt
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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xmas futter
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Hauptgericht: Dreierlei Fleisch mit Bohnen im Speckmantel und Rahmkartoffeln an Zwiebel-Rotwein-Chutney
Dreierlei Fleisch:
- Die Fleischsorten portionieren, auf einem Teller anrichten
- Das Filet schräg schneiden, damit alle Fleischsorten in etwa die gleiche Dicke haben
- Jetzt werden diese mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Die Stücke kurz in der Pfanne scharf anbraten und anschließend in Alufolie verpacken
- Die Alupakete wandern nun für ca. eine Stunde bei 80°C in den Backofen
B-B-B-B-B-Bohnen im Speckmantel:
- Die Bohnen waschen und von den Spitzen trennen
- Bohnenkraut, Knoblauch, Pfeffer und Salz mit Öl kurz anbraten
- 2 Liter Wasser aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen
- Die Bohnen in der vorher angefertigten Brühe kochen, bis diese aldente sind
- In kaltem Wasser abschrecken
- Nun werden die Bohnen mit dem Bacon umwickelt
- Anschließend in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten
(Protipp: die Seite mit dem Baconverschluss zuerst nach unten packen, damit dieser sich verschließt)
Rahmkartoffeln:
- Kartoffeln schälen (pro Person 3-5)
- Butter in einem Topf schmelzen
- feingehackte Schalotte anbraten, bis diese glasig sind
- Die Kartoffeln hinzugeben und ein paar Mal wenden
- Soweit mit Sahne auffüllen, bis die Kartoffeln fast bedeckt sind
- Jetzt wird das Ganze eingekocht, bis die Sahne zu einer Creme wird und die Kartoffeln gar sind
- Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat
Zwiebel-Rotwein-Chutney:
- 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf schmelzen
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und andünsten
- Rotwein und Geflügelfont hinzugeben
- Das Ganze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist
- Salzen und Pfeffern
- zum Schluss mit einem Stück Butter verfeinern
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 18.12.2011 2:14]
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xmas futter
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Dessert: Mascarponecreme auf Zimtsternen
- Joghurt, Mascarpone, O-Saft, Likör, Zucker, Vanillezucker und Lebkuchengewürz verrühren
- 12 Zimtsterne zerstoßen und in 4 Gläser abfüllen
- Die Creme über den Bröseln verteilen und mit den restlichen Zimtsternen und Orangenzesten verzieren
- Danach das Ganze für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen
Das Endergebnis
Vorspeise:
Hauptgericht:
Dessert:
Finale Bilder gibt es erst im Laufe des Tages 
Guten Hunger und Prost!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 18.12.2011 2:08]
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Most impressive.
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Geiler Scheiss!
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Awesome!
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Na toll, jetzt hab ich Hunger. 
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| | Zitat von DeeJay
Na toll, jetzt hab ich Hunger.
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das haben wir jetzt zum dritten oder vierten mal gehört
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von DeeJay
Na toll, jetzt hab ich Hunger.
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das haben wir jetzt zum dritten oder vierten mal gehört
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Ein viel größeres Lob gibt es denke ich auch nicht. 
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Ganz toll gemacht, aber wohl disqualifiziert.
Wenn ich mich recht entsinne gabs nur eine einzige Regel im KtT, Alles muss in einen Post passen.
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3 gänge, 3 posts 
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Öhh ja
awesome quertreiber is awesome
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| | Zitat von jonny
3 gänge, 3 posts
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Ich finde auch, hier sollte man da etwas mehr Freiheit haben, weil es sonst einfach zu wenig vom Kochen zu sehen geben dürfte.
Therefore, those people who say that they can't jack off to anime must have something wrong with their brains!
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eben. Weihnachtsmenü ist halt was größer
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Weihnachtspasta
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Außer Konkurrenz, weil kein Menü, aber ich wollte dennoch zumindest kurz das Rezept loswerden, weil die einfach zu gut ist um sie zu verschweigen.
Zuerst die Soße machen. Schalotte in Topf. Dazu eine Chili-Schote, ein par rote Pfefferkörner, ein par Kapern, ein Sternanis. Kurz anbraten.
Danach Schalen von 2-3 Mandarinen und 1 Grapefruit hinzugeben. Ein wenig Kohlrabi darf auch noch rein. Das ganze mit 1/4 L Wasser aufgießen und einkochen lassen. Stark.
Am Ende darf noch ein Spritzer Amaretto dran.
Vollkornspaghetti wie sonst auch kochen.
In einer separaten Pfanne wird italienische grobe Salami mit etwas Öl & einer Chili Schote angebraten bist sie schön knusprig ist. Dann etwas (wirklich nur ne Prise!) Zimt drauf, fein geschnittene Möhren- und Kohlrabistreifen dazu. Die Soße wird dann hier reingegossen und ein wenig Creme Fraiche dazu - nicht viel!
Nun die Nudeln dazu und schön durchmischen.
Abgeschmeckt wird auch noch mit den üblichen Verdächtigen. Frühlingszwiebeln hatte ich jetzt nur noch da zur Dekoration - was Weihnachtlicheres passt hier natürlich besser. Ein par Wallnüsse & Trauben z.B.
Parmesan.
Fertig.
Voila - die beste Weihnachtspasta wo gibt und überhaupt!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von zimi am 18.12.2011 17:59]
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| | Zitat von Abtei*
Ganz toll gemacht, aber wohl disqualifiziert.
Wenn ich mich recht entsinne gabs nur eine einzige Regel im KtT, Alles muss in einen Post passen.
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Och, an die Rege(l)n halten können wir uns wieder im neuen Jahr.
Ist doch für dieses eh schon gelaufen. Beim letzten KdT keine Abstimmung, das nächste Thema wurde auch schon bestimmt...
Dann darf jonny seine Präsentation auch in drei Posts aufteilen.
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| | Zitat von zimi
Außer Konkurrenz, weil kein Menü, aber ich wollte dennoch zumindest kurz das Rezept loswerden, weil die einfach zu gut ist um sie zu verschweigen.
Zuerst die Soße machen. Schalotte in Topf. Dazu eine Chili-Schote, ein par rote Pfefferkörner, ein par Kapern, ein Sternanis. Kurz anbraten.
Danach Schalen von 2-3 Mandarinen und 1 Grapefruit hinzugeben. Ein wenig Kohlrabi darf auch noch rein. Das ganze mit 1/4 L Wasser aufgießen und einkochen lassen. Stark.
Am Ende darf noch ein Spritzer Amaretto dran.
Vollkornspaghetti wie sonst auch kochen.
In einer separaten Pfanne wird italienische grobe Salami mit etwas Öl & einer Chili Schote angebraten bist sie schön knusprig ist. Dann etwas (wirklich nur ne Prise!) Zimt drauf, fein geschnittene Möhren- und Kohlrabistreifen dazu. Die Soße wird dann hier reingegossen und ein wenig Creme Fraiche dazu - nicht viel!
Nun die Nudeln dazu und schön durchmischen.
Abgeschmeckt wird auch noch mit den üblichen Verdächtigen. Frühlingszwiebeln hatte ich jetzt nur noch da zur Dekoration - was Weihnachtlicheres passt hier natürlich besser. Ein par Wallnüsse & Trauben z.B.
Parmesan.
Fertig.
Voila - die beste Weihnachtspasta wo gibt und überhaupt!
http://www.abload.de/image.php?img=18e9e462272387231099e16k1v.jpg
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wird nachgekocht. Auf die Salami-Zimt-Kombination bin ich gespannt
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Sekundiert!
Aber sowas von!
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doch kein fleisch bei der nachspeise? ich bin enttäuscht, das gibt massig punkteabzug.
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leider nein 
wir wollten erst Tavuk Gögsü Kazandibi machen, aber das wäre too much gewesen
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Jonny: 
Gott, is das geil. 
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an meine brust
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| | Zitat von jonny
an meine brust
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Also doch ein fleischiger Nachtisch.
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warum kocht ihr eigentlich alle jetzt schon eure Weihnachtsmenüs`? Seid ihr Franzosen?
trolololo
das von jonny sieht gut aus.
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| | Zitat von IceTom
warum kocht ihr eigentlich alle jetzt schon eure Weihnachtsmenüs`? Seid ihr Franzosen?
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Weil Weihnachtsfeier mit Studien-Kumpels nur ganz selten am 24. stattfindet?
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| Thema: Krieg der Töpfe LVIX ( Weihnachtsgelage ) |
