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| | Zitat von Gore
Was für einen Milchschäumer empfehlt ihr?
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Aeroccino 3.
Kostet aber auch stolze 70,- EUR
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Hier wird doch sicherlich einer eine Mokkakanne besitzen.
Ich hab eine Bialetti Moka Express. Jetzt würde mich mal interessieren, wie ihr die handhabt. Nehmt ihr die vor dem Blubbern vom Herd oder danach?
Meine hustet mehr oder weniger den Kaffee jedes mal und ich hab null Crema. In diversen Youtubevideos fließt das Koffein der Begierde immer ganz gemach aus der "Düse" und die das Wasser kocht erst ab etwa dem Zeitpunkt, zu dem die obere Kanne halb mit Kaffee gefüllt ist.
Es schmeckt trotzdem, nur vielleicht geht's noch besser. 
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Da passt wohl die Pulvermenge nicht. Wie voll machst du das Sieb?
Davon ab, sei doch froh dass es keine Crema gibt 
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Sieb locker befüllen, nicht stopfen. Die Kanne vom Herd, sobald sie das Husten anfängt (also wenn der Kaffee durchgelaufen ist und nur noch Dampf durch den Kaffee läuft). Crema können die Kännchen aufgrund des niedrigen Drucks nicht wirklich produzieren. Es gibt zwar eine Variante mit Cremaventil, aber das soll auch nur bedingt funktionieren, die ist schnell wieder weg.
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| | Zitat von desperado 12
Hier wird doch sicherlich einer eine Mokkakanne besitzen.
Ich hab eine Bialetti Moka Express. Jetzt würde mich mal interessieren, wie ihr die handhabt. Nehmt ihr die vor dem Blubbern vom Herd oder danach?
Meine hustet mehr oder weniger den Kaffee jedes mal und ich hab null Crema. In diversen Youtubevideos fließt das Koffein der Begierde immer ganz gemach aus der "Düse" und die das Wasser kocht erst ab etwa dem Zeitpunkt, zu dem die obere Kanne halb mit Kaffee gefüllt ist.
Es schmeckt trotzdem, nur vielleicht geht's noch besser.
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Experimentier mal ein bisschen mit Mahlgrad und Temperatur. Auf keinen Fall den Herd einfach voll aufdrehen, eher eine mittlere Temperatur nehmen und dann Geduld haben, das darf gerne auch 5 Minuten dauern.
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Crema ist mir sogar relativ egal, ich hab nur das Gefühl, dass da was nicht stimmt. 
Wenn das Pulver glatt zieht, ist das Sieb etwa zu 2/3 bis 3/4 gefüllt.
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Ich hetz' mich nicht beim Kaffee machen, das läuft bei mir ganz gemach ab. Ich mahle zur Zeit noch nicht selbst, ich kaufe den Kaffee hier an der lokalen Rösterei und lasse ihn mir mahlen unter der Angabe, dass der für eine Mokkakanne bestimmt ist.
Zum Einschätzen: Der Kaffee ist feiner, als Lavazza-Espresso aus der Dose.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von desperado 12 am 18.05.2014 14:02]
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| | Zitat von SirSiggi
Sieb locker befüllen, nicht stopfen. Die Kanne vom Herd, sobald sie das Husten anfängt (also wenn der Kaffee durchgelaufen ist und nur noch Dampf durch den Kaffee läuft).
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Bei mir hustet die Kanne, zusammen mit dem ersten Kaffee, der rausfließt.
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| | Zitat von desperado 12
Crema ist mir sogar relativ egal, ich hab nur das Gefühl, dass da was nicht stimmt.
Wenn das Pulver glatt zieht, ist das Sieb etwa zu 2/3 bis 3/4 gefüllt.
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Ich hetz' mich nicht beim Kaffee machen, das läuft bei mir ganz gemach ab. Ich mahle zur Zeit noch nicht selbst, ich kaufe den Kaffee hier an der lokalen Rösterei und lasse ihn mir mahlen unter der Angabe, dass der für eine Mokkakanne bestimmt ist.
Zum Einschätzen: Der Kaffee ist feiner, als Lavazza-Espresso aus der Dose.
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Und wie sieht es mit der Temperatur aus?
Ich hab für meine Kanne immer einen mittleren Mahlgrad genommen. Vielleicht ist dein Pulver zu fein, so dass die Kanne zu viel Druck aufbauen muss, um das Wasser da durch zu kriegen.
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Ich probier's beim nächsten Mal mit weniger Dampf und gröberem Kaffee.
Ich werde berichten. 
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| | Zitat von desperado 12
Bei mir hustet die Kanne, zusammen mit dem ersten Kaffee, der rausfließt.
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Ein bisschen tut sie das natürlich auch dann, aber es sollte ein deutliches zunehmen an Zischen zu hören sein, wenn nur noch Dampf durchkommt.
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Ich habe jetzt die Bestätigung von Aerobie bekommen, meine "Aeropress" von einem Amazon Marketplace Händler ist definitv ein Fake.
Also Obacht beim Kauf!
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Schön wäre die Information, von welchem Händler.
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Hat jemand eine empfehlung für einen wasserkocher? Gibt es gute brauchbare alternativen zu hario buono und den wasserkochern von bonavita und graef(letzterer fällt wg design raus)?
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äh, redest du davon, einfach nur wasser zum kochen zu bringen? dann kannst du doch jedes scheißteil nehmen. oder willst du spezifische zieltemperaturen erreichen? 
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Ich empfehle einen Topf.
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Also einen Herd würd ich schon noch dazu empfehlen.
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Geht um den Schwanenhals. Den Hario finde ich zu teuer, dafür dass er keine Temperaturregelung hat. Den von Bonavita hatte ich noch nicht in der Hand, scheint aber die beste Lösung am Markt zu sein, Gastrobereich natürlich ausgenommen.
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Das grösste Problem am Bonavita ist dass man ihn derzeit nur mit Uk Stecker bekommt 
/edit
Kaum schreib ichs, ist er bei Coffee Hit lieferbar \o/
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [2XS]Nighthawk am 20.05.2014 12:09]
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in defensio
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The Barn ist nach Berliner Volksmeinung der Inbegriff ausgrenzender, elitärer Snobs die ihre Kunden insgeheim verachten und kriegt immer noch endlos Flak dafür, dass sie nicht Heimat stolzer prenzlberger Latte-Macchiato-Mamas und Kreativpersonal mit Notebook und 8-Stunden Anwesenheit am Tag sein wollen. Das unterscheidet sie nicht wesentlich von anderen 3rd-Wave Läden die den Kaffee im Mittelpunkt sehen wollen, aber dass sie halt nen fotografierbaren Poller in den Eingang gestellt haben, hat die Presse dankbar aufgenommen. Ist man mal drüber weg, lohnt der Besuch, wenn ihr mal in der Stadt seid, schon für die regelmäßigen, zwang- und kostenlosen Cuppings (in der Rösterei, nicht dem kleineren Laden), zu denen man einfach dazukommen kann um die aktuelle Palette zu probieren plus und ein paar Kaffees im Versuchsstadium, zu denen man Senf geben darf. Die Leute freuen sich auch, wenn sie was erzählen oder einfach ne geile neue Sorte empfehlen dürfen und habe allgemein einen nicht halb so großen Stock im Arsch wie ihr Ruf.#
PS: Der aktuelle Suke Quto als Filterröstung im Syphon gemacht ist von Großartigkeit geprägt.
PPS: Ralf, wenn du das hier liest, schreib mir ne PM für weitere Einzelheiten. Ich nehme Kaffee als Bezahlung.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Chef am 20.05.2014 12:51]
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| | Zitat von Vironnimo
Und wie sieht es mit der Temperatur aus?
Ich hab für meine Kanne immer einen mittleren Mahlgrad genommen. Vielleicht ist dein Pulver zu fein, so dass die Kanne zu viel Druck aufbauen muss, um das Wasser da durch zu kriegen.
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Gröberes Pulver und veringerte Hitze und das Kaffee-Husten ist weg!
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| | Zitat von SirSiggi
Schön wäre die Information, von welchem Händler.
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ja, aber evtl haben die das auch nur so vom Lieferanten, daher kein vorschneller Pranger.
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"a fairly good hand grinder" und zeigt dann ne handmühle für 1000$. der typ lebt auch auf nem anderen stern, oder?
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Der Versand war ne schwere Geburt, aber der Kaffee ist klasse. Doch mal wieder bestellen. Oder ich gönn mir ein Wochenende Berlin
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Hey, den Gaskocher benutze ich auch für meine! 
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Wird eigentlich jemand von euch in Rimini sein?
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Interessant wäre es ja schon und Urlaub habe ich auch. Hmmhmm
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| | Zitat von Chef
The Barn .
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Mich nervt ja, dass keiner Deutsch spricht, ... finde das genauso anstrengend wie Laptops vor Ort.
Davon ab trotzdem gestern erst wieder Kaffee dort geholt  , ist einfach zu bequem vor der Haustür.
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Bei aller Qualität ist der Laden tatsächlich ein echter Nicht-Ort. Passt also gut in die Nachbarschaft.
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| Thema: Kaffee IV ( Schwarzes Gold ) |
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