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Spicy Beef Salad
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Bei mir gab es gestern Abend meine liebste kulinarische Erinnerung an Thailand. Spicy Beef Salad!
Zutaten:
- 3 dick geschnittene Steaks (Entrecôte)
- 15-20 getrocknete Chilis
- 1,5 Knollen Knoblauch
- 2-3 rote Zwiebeln
- einige Frühlingszwiebeln
- 1-2 Limetten
- 1 Stück Ingwer
- 1 Bund Koriander
- Sojasauce
- Fischsauce
Vorbereitend marinieren wir die Steaks ein paar Stunden in Fischsauce, Sojasauce und etwas braunem Zucker.
Das Dressing setzt sich wie folgt zusammen: 1-2 Knollen Knoblauch schälen, je nach Größe die Zehen halbieren, mit etwas Öl beträufeln und bei 200°C in Alufolie gewickelt etwa eine halbe Stunde in den Backofen. So erhält man einen duftenden, milden Knoblauch für das "Dressing."
Die getrockneten Chilis in kurze Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze ohne Öl mit Salz anbraten, bis sie dunkel werden. Bevorzugt mit ausgestrecktem Arm und langem Holzlöffel, der aufsteigende Rauch hat es ganz schön in sich.
Dazu schneiden wir ein Stück Ingwer fein auf, eine kleine rote Zwiebel sowie einen Großteil des Korianders.
Zusammen mit dem Knoblauch und den Chilis wird das Gemisch mit einem Pürierstab bearbeitet. Limettensaft, ein bisschen Öl und Fischsauce hinzugeben.
Eine weitere rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln aufschneiden und die restlichen Korianderblätter von den Stielen trennen. Damit garnieren wir unseren Salat.
Zuletzt die Steaks medium-rare anbraten und 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Fein Aufschneiden, mit dem Dressing, den Frühlings-/Zwiebeln vermengen und Korianderblättern garnieren, lauwarm servieren.
Dazu Reis (es ist scharf, 15 Chilis waren für meine Mitesser wohl die obere Schärfegrenze, in Erinnerung hab ich das Gericht aber noch wesentlich schärfer) und Bier servieren. Guten Appetit!
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Teh Wizard of Aiz am 23.07.2012 17:13]
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geil!
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 Und das vom Meister persönlich.
/Disclaimer: Die Steaks wirklich medium-rare anzubraten reicht, ich hab ganz schön unterschätzt wie sehr die noch nachgaren in der Alufolie.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Irdorath am 15.07.2012 21:54]
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mein voller ernst, wird nachgekocht. wobei ich den koriander weglassen würde. ich hasse das zeug 
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Dann würde ich eventuell mit glatter Petersilie oder so experimentieren, die grünen Korianderblätter geben dem Essen nochmal einiges finde ich.
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ja, seifengeschmack
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Oô ich find Koriander toll.
Ingwer hingegen weniger, schmeckt man den raus?
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geschmackssache halt 
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Ich fand den Ingwer nicht aufdringlich, hab sogar beim Pürieren den Anteil noch etwas erhöht. Aber ich mag Ingwer, er würde mir also sicher nicht negativ aufallen.
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Schaut geil aus. Hätt ich heut nicht schon gefühlte 200mal gegessen würd ich ja glatt noch mal kochen.
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schaut super aus, die nehmen da aber kein so feines Fleisch oder doch?
Haun die nix in den Reis rein?
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| | Zitat von Irdorath
Bei mir gab es gestern Abend meine liebste kulinarische Erinnerung an Thailand. Spicy Beef Salad!
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Thai Beef Salad gibt es einfach in so vielen Formen - hier einmal mit wesentlich mehr Grünzeug (Hauptsächlich Minze, Koriander und Thai Basilikum), roter Zwiebel, Chili und sehr sparsamen Dressing...
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Schaut verdammt lecker aus!
@Jonny
Warum nimmst Du Schmand für den Tsatsiki? Kenn das eigentlich immer nur mit Jogurt, ich nehm da immer den griechischen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von [DtS]Scarface am 16.07.2012 8:06]
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| | Zitat von [DtS]Scarface
@Jonny
Warum nimmst Du Schmand für den Tsatsiki? Kenn das eigentlich immer nur mit Jogurt, ich nehm da immer den griechischen.
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übermittelt von mama 
so kenn ichs und so schmeckts mir
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hmmm, ok.
Muss ich beim nächsten Mal testen.
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mal ganz davon ab: ich finde sogar, dass das besser schmeckt, als mit joghurt. und bis jetzt hat sich auch noch keiner beschwert 
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| | Zitat von jonny
und bis jetzt hat sich auch noch keiner beschwert
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Es gab ja auch noch keinen Anlass...
...sich zu beschweren - meine ich!
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| | Zitat von jonny
mal ganz davon ab: ich finde sogar, dass das besser schmeckt, als mit joghurt. und bis jetzt hat sich auch noch keiner beschwert
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Kann ich mir schon vorstellen, kannte es bisher eben so noch nicht. Aber wird nächstes mal wie gesagt getestet 
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Gnarf, einmal ganz lesen.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Mobius am 16.07.2012 21:34]
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\o/ Jetzt hab ich wieder das Bild im Kopf von dem kleinen mondgesichtigen Japaner mit Brille, der auf dem Esel die Treppe runter kommt und dabei breit grinsend das Victoryzeichen Richtung Seilbahn zeigt.
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hatter
naja bis auf esel, japaner, treppe und victory
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von timschlimm
ich finde es gehört auch immer ne kleine urlaubsstory dazu 
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da gibt es keine wirklich große story zu. neben gegrillten peperoni das standardessen (also fast jeden abend) dort:
http://img.pichoster.eu/bc02c138DSCF0764.JPG
santorini \o/
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Gegrillte Peperoni sind neben diesen spanischen Garnelen in Knoblauchöltapas in Spanien das beste kleine Essen der Welt!
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Tapas allgemein sind <3
Da gibts vllt. 0,001% an Tapas Gerichten die nicht schmecken.
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| | Zitat von jonny
Bei 175°C frittieren, bis er goldbraun ist.
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hä?
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den panierten feta in die fritte werfen
oder was meinst du?
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jonny, das Aioli-Rezept ist ja mal geil
"dafuq, wie soll aus dieser Suppe Aioli werden?"
*wrrrrrrrrr*
"Hell yeah!"
Dafür waren meine Teigfladen irgendwie meh. Bröckelt/Splittert nach dem Backen und schmeckt irgendwie nach... Mehl. Ich bin zu dum für sowas und kauf mir das nächste mal einfach Fladenbrot oder Pita
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dann waren sie eindeutig zu lange im ofen
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Auf den letzten Drücker gibt es von mir auch etwas:
Plankenlachs
Zutaten:
12 Stunden gewässerte Planke aus Zedernholz
frischer Lachs
Senf, Honig, Salz, Knofi, Limette, Schnittlauch, Olivenöl
Den Lachs mit der Hautseite auf die gewässerte Planke legen. Dann leicht einritzen und mit halben Limettenscheiben spicken.
Die obigen Zutaten (klein geschnittener Schnittlauch und Knoblauch, Limettensaft, 1 Teil Honig, 1 Teil Senf, 2 Teile Olivenöl, etwas Meersalz) werden nach Gefühl vermischt und der Lachs damit bepinselt (hier zum Test nur die Hälfte). Dann kommt die Planke auf den bei niedriger/mittlerer Hitze vorgeheizten Grill:
Nach ~20 Minuten bei geschlossenem Deckel sieht das ganze dann so aus:
Danach den Fisch leicht salzen, mit einer leichten Sahnesauce und sepia-gefärbten Bandnudeln anrichten und verspeisen. Der Fisch hat durch die Planke ein leicht rauchiges Aroma und schmeckt wirklich mediterran lecker leicht.
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[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von webLOAD am 24.07.2012 22:26]
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Gefällt mir =)))
mal guggen ob ich so lachs mag 
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wenn ich lachs mögen würde, hätte ich es nachgekocht
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| Thema: Krieg der Töpfe LXVII ( Urlaubserinnerungen ) |
![AUP [DtS]Scarface 06.12.2007](./avatare/upload/U3773--scarface2.gif)
