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The cake is no lie
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Die pOT-Pâtisserie präsentiert:
Tarte à la mousse au chocolat
Dazu verwenden wir folgende Produkte (Himbeermarmelade und Kristallzucker sind nicht auf dem Bild):
Zuerst backen wir den Dacquoise-Boden. Fein gemahlene Mandeln und Puderzucker werden vermischt, für größere Feinheit gesiebt/passiert und dem mit Zucker geschlagenen Eischnee untergehoben.
Die übrigen Eigelbe verwenden wir später bei der Mousse, man kann sich aber auch ein feines Omelette braten.
Die Masse kommt in eine Spritztüte (man kann auch einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke benutzen), wird spiralförmig auf das Backpapier aufgetragen und anschließend eine halbe Stunde gebacken.
Ergebnis: Total leckeres Gebäck, lohnt sich auch pur.
Anschließend wird die Wiener Masse zubereitet.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Zitronenschale werden im warmen Wasserbad schaumig gerührt.
Wenn der Schaum feinporig und hell wird, 5-10min normal weiterrühren, bis er sich abgekühlt hat.
Eine Springform wird mit Backpapier eingeschlagen, Butter in der Mikrowelle verflüssigt und Mehl, Stärke und Puderzucker vermischt.
Das Mehlgemisch wird nun auf den Eischaum gesiebt (sehr wichtig, sonst fällt der Schaum zusammen!), untergehoben und anschließend mit der Butter vermengt.
Das ganze in die Springform und 20min backen.
Den Wiener Boden abkühlen lassen, mittig aufschneiden und eine Hälfte auf die mit selbstgemachter Himbeermarmelade bestrichene Dacquoise legen.
Fehlt für den ersten Tag nur noch die Mousse au chocolat.
In Wasser eingeweichte Gelatineblätter in Whisky (Old Pulteney für die Interessierten, harmoniert wunderbar) bei etwas Hitze auflösen.
Sahne halbsteif schlagen und die Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Eigelbe, Eier und Zucker wie schon beim Biskuit schaumig rühren, mit Eischaum angerührte Gelatine unterrühren und mit der Kuvertüre vermengen.
Nun vorsichtig die Sahne unterheben. Jetzt sollte man schon einen Tortenring um den Boden gelegt haben.
Die Mousse einfüllen und bei der Hälfte den zweiten Biskuit-Boden dazwischenlegen.
Ab in den Kühlschrank und einige Stunden bzw. über Nacht aushärten lassen und die wie Verdun 1916 aussehende Küche grundreinigen.
Für die Granache Kuvertüre kleinhacken, Sahne bis kurz vor den Siedepunkt bringen, eingießen, rühren, etwas abkühlen lassen und über die Torte geben.
Wenn man mehr Sahne nimmt, kann man auch wunderbare Pralinefüllungen herstellen.
Im Bild übrigens auch ein LoPo-Handyverstärker.
Zum Schluss die Dekoration:
Zucker karamellisieren, Haselnüsse eintauchen, aufhängen, erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln anrösten. Für die Buttercreme Butter mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen, mit geschmolzener Schokolade verrühren.
BÄM!
Der Kaloriencounter liegt übrigens irgendwo zwischen 10000 und 15000 kcal. 
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| | Zitat von DeeJay
Gelernten Bäcker zur Hilfe gehabt? Oder selbst Bäcker? Das sieht ja schon sehr professionell aus.
Bin kein wirklicher Kuchen- und Tortenfan, aber das Monster schaut wirklich lecker aus!
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Weder noch, ist nur ein Hobby.
/Cain hat männlichere Hobbys.
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[Dieser Beitrag wurde 4 mal editiert; zum letzten Mal von Almi am 04.12.2010 3:30]
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Man sieht jedenfalls, dass du nicht das erste Mal was gebacken hast. 
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wow, saugeil!
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| | Zitat von Buxxbaum
wow, saugeil!
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hut ab, mir fehlen die worte. selten zu vor habe ich so nach einem KdT gericht gelechts wie gerade eben.
Ein Anschnitt Foto wäre die Kirsche auf dem Sahnehäubchen.
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Holy Shit. Ich ab so enorm hunger vom lesen.
Masterplan: Erst die Chili Calzone, zum Nachtisch Torte, und mit einem letzten Blick auf das hübsch dekorierte Lebkuchenhäuschen platzen \o/
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von a1ex am 03.12.2010 19:10]
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Da ich die Torte eben auf eine Party mitgenommen habe, gibt es ein Anschnittbild evtl. Morgen.
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| | Zitat von Almi
Da ich die Torte eben auf eine Party mitgenommen habe, gibt es ein Anschnittbild evtl. Morgen.
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Wenn du morgen ein Stück mit zum Weihnachtsmarkt bringst, werde ich dich oral befriedigen. Mit der Torte im Mund. Scheiße, werd' ich grad rattig...
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Alter, Almi! Wie geil ist das denn bitte?
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| | Zitat von Almi
Die pOT-Pâtisserie präsentiert:
Tarte à la mousse au chocolat
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Naaaais.
Fette Grüße
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eigentlich sollte sternfisch meine stimme bekommen... aber das! ist einfach unglaublich geil.
ich will das und zwar sofort!!!!! awesome. sry sternfisch
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Gute Entscheidung, 9/10.
| | Zitat von sternfisch
die torte die tötet.
fällt aus der wertung, weil ich sie nicht extra für den kdt gemacht habe. ich wollt sie nur nochmal zeigen
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Überlesende Grüße
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Die Tarte à la mousse au chocolat ist einfach nur EPISCH².
Wie ich davon jetzt gerne was essen würde.
Es ist spät und lesen fällt schwer
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Rostbratwurst am 04.12.2010 0:18]
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Herr, schmeiss Lesebrillen vom Himmel!
Überüberlesende Grüße
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Die Torte ist wirklich sehr nice!
Halbprofessionelle dürfen hier nur leider nicht mitmachen. 
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Wie gewünscht der Anschnitt. Passt auf Grund des Bilderlimits nicht in den eigentlichen Post, ist aber eh ein Kackfoto...
Nach dem zweiten Stück war mir übrigens schlecht, Ziel erreicht.
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[Dieser Beitrag wurde 2 mal editiert; zum letzten Mal von Almi am 04.12.2010 3:35]
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| | Zitat von Almi
Die pOT-Pâtisserie präsentiert:
Tarte à la mousse au chocolat
Dazu verwenden wir folgende Produkte (Himbeermarmelade und Kristallzucker sind nicht auf dem Bild):
http://www.abload.de/img/1iibr.jpg
Zuerst backen wir den Dacquoise-Boden. Fein gemahlene Mandeln und Puderzucker werden vermischt, für größere Feinheit gesiebt/passiert und dem mit Zucker geschlagenen Eischnee untergehoben.
Die übrigen Eigelbe verwenden wir später bei der Mousse, man kann sich aber auch ein feines Omelette braten.
Die Masse kommt in eine Spritztüte (man kann auch einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke benutzen), wird spiralförmig auf das Backpapier aufgetragen und anschließend eine halbe Stunde gebacken.
Ergebnis: Total leckeres Gebäck, lohnt sich auch pur.
http://www.abload.de/img/2md3b.jpg
Anschließend wird die Wiener Masse zubereitet.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und Zitronenschale werden im warmen Wasserbad schaumig gerührt.
Wenn der Schaum feinporig und hell wird, 5-10min normal weiterrühren, bis er sich abgekühlt hat.
http://www.abload.de/img/3teff.jpg
Eine Springform wird mit Backpapier eingeschlagen, Butter in der Mikrowelle verflüssigt und Mehl, Stärke und Puderzucker vermischt.
Das Mehlgemisch wird nun auf den Eischaum gesiebt (sehr wichtig, sonst fällt der Schaum zusammen!), untergehoben und anschließend mit der Butter vermengt.
Das ganze in die Springform und 20min backen.
http://www.abload.de/img/4gh2c.jpg
Den Wiener Boden abkühlen lassen, mittig aufschneiden und eine Hälfte auf die mit selbstgemachter Himbeermarmelade bestrichene Dacquoise legen.
http://www.abload.de/img/5oi14.jpg
Fehlt für den ersten Tag nur noch die Mousse au chocolat.
In Wasser eingeweichte Gelatineblätter in Whisky (Old Pulteney für die Interessierten, harmoniert wunderbar) bei etwas Hitze auflösen.
Sahne halbsteif schlagen und die Kuvertüre in der Mikrowelle schmelzen. Eigelbe, Eier und Zucker wie schon beim Biskuit schaumig rühren, mit Eischaum angerührte Gelatine unterrühren und mit der Kuvertüre vermengen.
http://www.abload.de/img/69h7h.jpg
Nun vorsichtig die Sahne unterheben. Jetzt sollte man schon einen Tortenring um den Boden gelegt haben.
Die Mousse einfüllen und bei der Hälfte den zweiten Biskuit-Boden dazwischenlegen.
Ab in den Kühlschrank und einige Stunden bzw. über Nacht aushärten lassen und die wie Verdun 1916 aussehende Küche grundreinigen.
http://www.abload.de/img/7cdez.jpg
Für die Granache Kuvertüre kleinhacken, Sahne bis kurz vor den Siedepunkt bringen, eingießen, rühren, etwas abkühlen lassen und über die Torte geben.
Wenn man mehr Sahne nimmt, kann man auch wunderbare Pralinefüllungen herstellen.
Im Bild übrigens auch ein LoPo-Handyverstärker.
http://www.abload.de/img/8zfhx.jpg
Zum Schluss die Dekoration:
Zucker karamellisieren, Haselnüsse eintauchen, aufhängen, erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Mandeln anrösten. Für die Buttercreme Butter mit Puderzucker und Vanille cremig schlagen, mit geschmolzener Schokolade verrühren.
http://www.abload.de/img/9qhps.jpg
BÄM!
http://www.abload.de/img/10ch4l.jpg
Der Kaloriencounter liegt übrigens irgendwo zwischen 10000 und 15000 kcal.
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| | Zitat von DeeJay
Gelernten Bäcker zur Hilfe gehabt? Oder selbst Bäcker? Das sieht ja schon sehr professionell aus.
Bin kein wirklicher Kuchen- und Tortenfan, aber das Monster schaut wirklich lecker aus!
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Weder noch, ist nur ein Hobby.
/Cain hat männlichere Hobbys.
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goil
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Dies ist kein Beitrag...
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Das sieht sehr gut aus. :]
Beim Bau unseres Pfefferkuchenhauses kam es zu ploetzlichen Komplikationen in der Baustatik. Es stellte sich heraus, dass die Statikberechnung ohne Beruecksichtigung des Garnierungs-Verklebungs-Anpressdruck gemacht wurde. Daraufhin brach das Haus zusammen. 
Kurzerhand wurden die Bruchstuecke mit Zuckergussmoertel Fertighaus-Alike neu vermoertelt:
TADAAAA!
Ich praesentiere: The Cum-House.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Schievel Knievel am 04.12.2010 11:29]
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Auf LSD verschießt man immer Riesen-Ladungen.
Druffe Grüße
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Krass. Eigentlich war meine Stimme schon praktisch an Cloudi vergeben, aber wtf, Almi!
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| | Zitat von Almi
Die pOT-Pâtisserie präsentiert:
Tarte à la mousse au chocolat
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tl;dr 
Ne, ohne Scheiß, mit Abstand das Beste hier bisher.
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Die Torte ist super, aber ich bin kein großer Torten/Kuchen-Fan.
Wir müssen wissen. Wir werden wissen.
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| | Zitat von Almi
Die pOT-Pâtisserie präsentiert:
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Alter!
Hast du am nächsten We Zeit? Ich bring die Zutaten!
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Dieses Mal wirds wohl eindeutig.
Grandios. Muss ich unbedingt mal machen.
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So, ich muss mir jetzt kuchen kaufen gehen
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außer wertung
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| | Zitat von Cola-SixPack
So ne Rolle finde ich mit Blätterteig besser. Die kann man auch mit alle möglichen + ganz viel Käse füllen.
Und Blätterteig hat auch sicherlich ein höheren Brennwert \o/
| | Zitat von DrKrabbe
aus der kategorie gut, nährhaft und effizient. die wurstrolle...
man nehme:
http://www.abload.de/img/w1o5o7.jpg
- runder pizzateig
- 3-4 würstchen
- 150gr käse-scheiben mit ca. 50% fettanteil (raclette-geschmack-effekt  )
- senf
den teig schön auf dem blech ausrollen und die käseplatten auslegen.
http://www.abload.de/img/w2q5y5.jpg
die würstchen aufreihen und senf drüber.
das ganze dann in den 200grad vorgeheizten ofen und ca. 15min backen. wenn der teig schön hellbraun wird und das fett auf den seiten rausläuft ists essbar.
http://www.abload.de/img/w3d5lr.jpg
runder Pizzateig - 650 kcal
200gr Würstchen - 500 kcal
150gr käse mit ca. 50% fettanteil - 600 kcal
total ~1750 kcal...da kann man also noch locker ein elvis-baguette als beilage essen.
ich finds toll
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So in etwa meine ich das:
Und: RRRR Almi, dieser Torter ist kranker Scheiß, einfach nur Wahnsinn!
Allein die Drölfzig Eier und die Tausend Kilo Kuvertüre!
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[Dieser Beitrag wurde 3 mal editiert; zum letzten Mal von Cola-SixPack am 05.12.2010 2:35]
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| | Zitat von Schievel Knievel
Beim Bau unseres Pfefferkuchenhauses kam es zu ploetzlichen Komplikationen in der Baustatik. Es stellte sich heraus, dass die Statikberechnung ohne Beruecksichtigung des Garnierungs-Verklebungs-Anpressdruck gemacht wurde. Daraufhin brach das Haus zusammen.
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also bei uns is das mit dem karamelisierten zucker einfach bombig fest geworden...ohne c4 is da nicht viel zu machen :P
starke leistung, respekt!
und almi: krasses ding
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von Emmel am 05.12.2010 2:08]
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Die Suppen Quote ist relativ schlecht, das möchte ich ändern.
Außerdem muss nach der Torte das Niveau wieder etwas zurecht gestutzt werden!
Ich präsentiere
D I E
S O L J A N K A
Zutaten:
je 200g Salami, Jagdwurst, Geflügelwurst und Schinkenspeck am Stück
2-5 Zwiebeln je nach größe
3-4 Paprika
140g Tomatenmark
4-6 Gewürzgurken + Gurkenwasser
1 Chilischote (noch besser ist Sambal Oelek)
2 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Senf
1 Brühwürfel "Fette Brühe"
Die Wurst,Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
Die Gurken in Scheiben.
Die Salami sollte extra liegen da sie etwas später als die restliche Wurst Verbraten wird.
Nun kommt der Topf ins Spiel.
Der Schinkenspeck wird zu erst angebraten dann kommt die Geflügel und Jagdwurst dazu. Das ganze etwas anbraten lassen (3-5min).
Nun werfen wir die Salami und die Zwiebeln in den Topf und lassen das zeug brutzeln bis die Zwiebeln glasig sind.
Der Wurstliebhaber freut sich über die Aromen die Ihn um schwirren.
Sobald die Zwiebeln glasig sind kommen Paprika, Tomatenmark, Knoblauch, Senf und Chili dazu. Etwas durch brutzeln lassen dann Sauregurken dazu und Ablöschen mit etwas Gurkenwasser.
2-3min erwärmen lassen und Final 1-1,5l Fette Brühe dazugeben. Das ganze sollte nun so 20min sanft vor sich hin Kochen.
Am besten macht man die Suppe am Vorabend und lässt sie über Nacht durchziehen. Serviert wird das Süppchen mit einem Löffel Saure sahne oder Smetana (mehr Fett).
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sieht ekelig aus, ausserdem ess ich son Ossischeiß nicht!
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| Thema: Krieg der Töpfe LI ( Frittierfett frei! ) |
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