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Alles.
¤: Ich mein, die Idee mit dem Schaf is ja noch okay, aber davon würd ich einfach gar nichts essen wollen. Nichts.
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von SwissBushIndian am 08.04.2012 19:14]
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Das Biscuit-Lamm würde ich schon essen 
Das andere hmmm..., obwohl ich Lamm mag.
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Spargelmenü
Zutaten:
- Butter
- Mehl
- Spargel
- Spargelwasser
- Sahne
- Kräuter
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Spargel schälen, klein schneiden und kochen. Die Spargelstückchen aus dem Wasser nehmen, geht am Besten mit einer Schöpfkelle. Das Wasser nicht wegschütten.
Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze machen und mit dem Spargelwasser auffüllen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Sahne, Kräutern, Salz und Pfeffer abschecken.
Am Ende den Spargel hinzufügen und ziehen lassen.
Zutaten:
- Butter
- Kartoffeln
- Käse
- Sahne
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Karoffeln schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden (Brotmaschine). Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und die Kartoffelscheiben Schicht für Schicht hinein legen.
Nach jeder Schicht mit Salz und Pfeffer würzen ein mit Sahne begießen. Bei 200°C für ca. 30 Minuten in den Backofen stellen. Mit dem Käse bestreuen und für weitere 15 Minuten im Backofen lassen.
Zutaten:
- Spargel
- Schinken
- Käse (würziger, hier Leerdammer Caractere)
- Toastbrot
- Mehl
- Eier
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Das Toastbrot im Mixer zerkleinern, Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils zwei Stangen gekochten Spargel zuerst in einen Scheibe Käse und danach in eine Scheibe Schinken einrollen.
In Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Toastbrotpanade wälzen. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun anbraten.
Zutaten:
- ca. 160g Spargel
- 75g Zucker
- 20g Butter
- 3 Blätter eingeweichte Gelantine
- Whisky
- ca. 200g geschlagene Sahne
- Schlehensirup
Zubereitung:
Den noch heißen Spargel mit der Butter und dem Zucker in einem Gefäß purieren. Die Gelantine zu der Masse geben. Sahne und Whisky unterheben, in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren mit Schlehensirup übergießen.
genug kalorien atomsk?
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Man kann natürlich auch versuchen durch Quantität statt Qualität zu gewinnen.
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also auf den Spargel hätt ich jetzt voll bock 
schöne Idee mit der Panade
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von >Das_Orakel< am 09.04.2012 17:18]
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| | Zitat von [smith]
Man kann natürlich auch versuchen durch Quantität statt Qualität zu gewinnen.
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ich freue mich über jedes rezept von jonny!
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Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln fallen nicht wirklich unter Oster-/Frühlingsgerichte, oder? 
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| | Zitat von [smith]
Man kann natürlich auch versuchen durch Quantität statt Qualität zu gewinnen.
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Alter wat?
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| | Zitat von jonny
Zutaten:
- Spargel
- Schinken
- Käse (würziger, hier Leerdammer Caractere)
- Toastbrot
- Mehl
- Eier
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Das Toastbrot im Mixer zerkleinern, Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils zwei Stangen gekochten Spargel zuerst in einen Scheibe Käse und danach in eine Scheibe Schinken einrollen.
In Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in der Toastbrotpanade wälzen. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun anbraten.
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Grandios. Da fragt man sich ja schon ein bißchen warum man auf den Schritt des parnierens nicht selber gekommen ist Wird auf jeden Fall mal nachgemacht
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| | Zitat von [smith]
Man kann natürlich auch versuchen durch Quantität statt Qualität zu gewinnen.
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mal ernsthaft: geht es hier irgendwem ums gewinnen?
ich glaube eher, dass die leute hier gerne kochen und sich zusätzlich noch die arbeit machen um andere daran teilhaben zu lassen.
| | Zitat von GandalfDerPinke
Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln fallen nicht wirklich unter Oster-/Frühlingsgerichte, oder?
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klar, warum nicht. ostergerichte sind weitläufig auslegbar
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V.a. schneidet man sich mit mehreren Gerichten doch gewinntechnisch ins eigene Fleisch. Aber hautpsache mal gemeckert.
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| | Zitat von PutzFrau
V.a. schneidet man sich mit mehreren Gerichten doch gewinntechnisch ins eigene Fleisch. Aber hautpsache mal gemeckert.
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naja...das soll mir erstmal einer statistisch beweisen...
wenn man wie jonny scheinbar alles gut kann und am ende überall der beste ist, dann ist er der einzige der noch stimmen bekommt 
in jedem fall bin ich der meinung das er wieder die links machen sollte..schön fein sauber und ordentlich
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Das schöne an Ostern ist ja, dass man mal wieder die Eltern besuchen fährt.
Besonders schön wenn Mama gerade dabei ist das Abendessen vorzubereiten und erschreckt
feststellt, dass sie zuviel Fleisch gekauft hat. Da helfen wir doch gerne und nehmen zwei lecker
gewickelte Rouladen mit.
Das Wickeln ist ja nicht schwer. Einfach Gürkchen, Speck, Senf, Salz und Pfeffer drauf klatschen
und rollen.
Die fertigen Fleischrollen werden mit Butterschmalz rundrum scharf angebraten und das ganze dann mit
etwas Rotwein und Brühe abgelöscht. Dann kommt etwas kleingeschnittenes Gemüse in Form von
Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel und Sellerieknolle dazu.
Deckel druff und 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ab und zu wenden und umrühren.
Das sieht dann in etwa so aus:
Der gute Rotkohl kommt aus der Tiefkühlung und wird einfach im Topf grob ne 3/4 Stunde gekocht.
Man schmeißt noch einen halben Apfel in kleinen Stücken, ein Lorbeerblatt und 3 Pinienkerne
mit rein und streut noch etwas Zucker rein. Soll ja auch nach was schmecken.
Die Kartoffeln werden kartoffelmäßig gekocht, wie man nun mal Kartoffeln kocht.
Wenn die Rouladen fertig sind, kippt man noch einen Becher Sahne dran, püriert das ganze einmal
durch und schmeckt mit Salz/Pfeffer und was sonst noch da ist ab. Bei mir kam auch noch ein
wenig Worchestersauce rein.
Und mit all diesen leckeren Sachen haut man sich dann den Teller so voll es geht und kann ganz
wunderbar die Kartoffeln in der Sauce zerdrücken.
Mjammi.
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| | Zitat von Emmel
naja...das soll mir erstmal einer statistisch beweisen...
wenn man wie jonny scheinbar alles gut kann und am ende überall der beste ist, dann ist er der einzige der noch stimmen bekommt
in jedem fall bin ich der meinung das er wieder die links machen sollte..schön fein sauber und ordentlich
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also wenns euch echt ums gewinnen geht: ich bin hiermit aus der wertung raus und poste nur noch so meinen kram.
viel spass
//@gandalf: lecker und die tastatur erst
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 09.04.2012 20:31]
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Hmmm, die Spargelmousse klingt interessant. Glaub die muss ich mal nachmachen. Da hast mich jetzt neugierig gemacht
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schmeckt komplett anders als erwartet. von der konsistenz her eher wie kokosnuss. der spargel kommt nur ganz leicht im abgang
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[Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert; zum letzten Mal von jonny am 09.04.2012 20:39]
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| | Zitat von jonny
ich glaube eher, dass die leute hier gerne kochen und sich zusätzlich noch die arbeit machen um andere daran teilhaben zu lassen.
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This. Und ich hab lieber mehrere gute Rezepte von einer Person, als dass der Thread wieder eine Weile weg muss weil nur Grütze kommt. Ich geniesse es gerade jetzt wo ich selber nicht so Zeit habe um mitzumachen, dass sich jemand so viel Zeit nimmt. Hindert ja niemand anderen dran ein Gewinnerrezept hinzuzimmern...
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| | Zitat von jonny
schmeckt komplett anders als erwartet. von der konsistenz her eher wie kokosnuss. der spargel kommt nur ganz leicht im abgang
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An Whisky reicht aber 1 Pinchen, oder nimmste mehr?
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kleiner schuss, sonst wirds zu intensiv im geschmack. waren vielleicht 10ml oder so
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| | Zitat von jonny
| | Zitat von Emmel
naja...das soll mir erstmal einer statistisch beweisen...
wenn man wie jonny scheinbar alles gut kann und am ende überall der beste ist, dann ist er der einzige der noch stimmen bekommt
in jedem fall bin ich der meinung das er wieder die links machen sollte..schön fein sauber und ordentlich
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also wenns euch echt ums gewinnen geht: ich bin hiermit aus der wertung raus und poste nur noch so meinen kram.
viel spass
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das sollte das nicht heißen
ich hab da kein problem mit... is schön anzusehen was du da machst...
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Gandalf, das gibt Abzüge, weil du keine Semmelknödel dazu hast! 
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| | Zitat von PutzFrau
Gandalf, das gibt Abzüge, weil du keine Semmelknödel dazu hast!
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Ich war heil froh, dass ich überhaupt eine komplett Mahlzeit zusammen bekommen habe.
Immerhin war gestern und heute ja essig mit einkaufen.
Aber hast recht, Knödel wären besser gewesen. Die saugen mehr Sauce auf.
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| | Zitat von xplingx
So, heute gabs als Ostermenü... Lamm mit Lamm mit Lamm!
http://www.abload.de/image.php?img=1narjy.jpg
Leider habe ich kein Zutatenbild gemacht, aber benötigt wurden:
200 g Mehl
120 g Zucker
5 Eier
Backpulver
100 g Butter
Vanillezucker
500 g Hack
Käse (Ich hatte: Gouda und Gruyere)
Kartoffeln
Gewürze
BBQ-Sauce
http://www.abload.de/image.php?img=25urk9.jpg
Als erstes wurde ein Biscuit-Teig angerührt, dazu die Butter schaumig schlagen und Zucker, 3 Eier, Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben.
Die Form vorher mit Butter einschmieren udn dann den Teig in die Form kippen und ~25 Minuten backen. Lamm 1 rausnhemen und die Form waschen.
http://www.abload.de/image.php?img=385q6m.jpg
Als nächstes wurde das Hack in ne Schüsse gegeben und zusammen mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer und nem Schuss BBQ-Sauce vermischt. Danach den in Würfel geschnittenen Käse ebenfalls unters Hack mischen. Da die Masse nicht so flüssig wie der Teig davor ist füllen wir den erstmal in 2 Hälften, fügen das ganze dann zusammen und üben von oben noch ein wenig Druck aus.
Glatt streichen und ab in den Ofen für ca. 60 Minuten. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser zum kochen geben.
http://www.abload.de/image.php?img=4pkojr.jpg
Die Kartofeln ca. 15 Minuten kochen, schälen und durch ne grobe Reibe schieben, dann in Form bringen und für paar Minuten in den Kontaktgrill geben, so dass diese schön knusprig werden.
Danach mit einer Lamm-Form ausstechen und auf einen Teller geben. Für die Freundin gabs: Lämmchen. Für mich gabs: die Reste aussenrum
In der Zwischenzeit ist auch das Hack fertig, das holen wir aus dem Ofen und stellens auf nen Teiller.
Fehlt noch der Guss für das Biscuit-Lamm:
http://www.abload.de/image.php?img=579ofo.jpg
100 Gramm Puderzucker und den Saft einer halben Orange vermischen und das Lamm damit bestreichen.
Nicht auf die Bilder hat es leider die Bratensauce geschafft.  Einfach Tüte aufmachen, Wasser dazugeben, kurz aufkochen. Fertig.
Fertig ist Lamm mit Lamm mit Lamm \o/
Vor allem das Hack-Lamm war n1n1n1n1n1, den Lamm-Röstis hat der Speck gefehtl, aber der war heute einfach nicht mehr aufzutreiben.
Das Biscuit-Lamm war ebenfalls n1n1n1. Ist alles sehr gut gelungen und wird wieder mal gemacht.
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Das ist so großartig scheiße auf ganz vielen Ebenen.
Pling, Du bist vielleicht echt so, wie ich mir Dich vorstelle. Das ist zwar kein Kompliment, aber trotzdem super.
Ich ziehe meinen Hut mit Hut mit Hut.
Applaudierende Grüße
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jazz im kdt. was ist hier nur los? /o\
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Ich hab Hunger
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| | Zitat von GandalfDerPinke
Man schmeißt noch einen halben Apfel in kleinen Stücken, ein Lorbeerblatt und 3 Pinienkerne
mit rein und streut noch etwas Zucker rein. Soll ja auch nach was schmecken.
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was genau bringen die pinienkerne, erscheinen mir auf den ersten blick recht wenig (3?!) - ich kenn eher gewuerznelken im rotkohl
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Das hab ich schon immer so gemacht.
Nelken kommen auch noch dazu, aber die hatte ich nicht mehr.
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wer opfert sich eigentlich für senfeier?
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Gib mal ein Rezept.
Ich mag ja hart gekochte Eier mit Essig und Öl.
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mehlschwitze + brühe + milch + senf
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| Thema: Krieg der Töpfe LXIII ( Frühlingsgefühle ) |
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